干炸蝦仁怎么做(怎樣炸蝦仁又酥又脆)

干炸蝦仁怎么做

平時(shí)，很多人都喜歡吃一些口感好，營(yíng)養(yǎng)又豐富的東西，比如蝦仁。它非常滋補(bǔ)，經(jīng)常吃，體質(zhì)會(huì)更好，免疫力更好，更少生病。對(duì)腸胃也很好，很容易消化，不管是老人還是小孩都可以吃，沒(méi)什么副作用，保健效果很好。跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來(lái)看看。

干炸蝦仁怎么做

做之前，要準(zhǔn)備好材料，適量的蝦、雞蛋，調(diào)料淀粉、料酒等。把所有材料洗干凈，把蝦的殼去掉，取出蝦線，加點(diǎn)鹽、料酒進(jìn)去腌一下，大概30分鐘，放在一邊備用。再把雞蛋打入一個(gè)干凈的碗里，蛋黃和蛋清要分開(kāi)，把蛋清放進(jìn)蝦里面，加點(diǎn)面粉、淀粉，適量的水，攪拌均勻。然后放油進(jìn)鍋里，八成熱的時(shí)候，把蝦仁放進(jìn)去炸。在炸的時(shí)候，要不斷攪拌，預(yù)防燒焦。用小火炸，熟了后，撈出來(lái)瀝干油，放些椒鹽就可以吃了，非常美味，口感很好。在吃的時(shí)候，也可以加點(diǎn)番茄醬，味道會(huì)更好。

還有另外一種做法也非常美味。做之前，要準(zhǔn)備好材料，適量的雞蛋、蝦仁，調(diào)料醋、料酒等。把所有材料洗干凈，把雞蛋打入一個(gè)干凈的碗里，蛋清倒出來(lái)。加點(diǎn)蜂蜜進(jìn)去，攪拌均勻。把蝦線去掉，加點(diǎn)料酒去腌一下，大概30分鐘。放在面粉里，沾均勻，裹一些雞蛋清，就可以放入鍋里炸了。在炸之前，先放油進(jìn)鍋里，不要太少，最好在鍋的中間，炸出來(lái)的蝦，口感會(huì)更好，也不會(huì)那么容易燒焦。當(dāng)蝦仁變成金黃色的時(shí)候，瀝干油，就可以盛出來(lái)吃了。

蝦仁怎么做湯

它的做法有很多。做之前，要準(zhǔn)備好材料，適量的蝦仁、豆腐，調(diào)料蔥姜蒜、耗油、花生油等。把所有材料洗干凈，把豆腐切成塊狀，最好均勻一些，口感會(huì)更好，也會(huì)更容易煮熟。再把一些調(diào)料切小剁碎，放在一邊備用。

把蝦的殼和蝦線都去掉，加點(diǎn)料酒、鹽、水淀粉去腌一下，大概30分鐘，放在一邊備用。然后加適量的水進(jìn)鍋里，把豆腐放進(jìn)去，蓋上蓋子，用小火煮。大概30分鐘，放入蝦仁，加點(diǎn)耗油，繼續(xù)煮20分鐘，熟了后，加點(diǎn)水淀粉、蔥花，攪拌均勻，就可以盛出來(lái)吃了，非常美味，口感很好。熱量也很低，就算吃多了，也不容易長(zhǎng)胖，非常適合一些肥胖或想要減肥的人吃。經(jīng)常吃，身材會(huì)更苗條，更快瘦下來(lái)。

蝦仁可以和什么一起吃

能和很多東西一起吃，比如韭菜。它們都很滋補(bǔ)，對(duì)身體很好，經(jīng)常吃，體質(zhì)會(huì)更好，免疫力更好，更少生病。里面的蛋白質(zhì)也很多，常吃，抵抗力會(huì)更好。不管是炒來(lái)吃還是煲湯吃等等都可以，搭配其他東西一起吃，營(yíng)養(yǎng)更豐富，更容易被吸收。和豌豆一起炒來(lái)吃，也很美味。但要注意，不要和一些水果一起吃，蝦仁的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失很多，效果沒(méi)那么好。對(duì)腸胃也不好，會(huì)很難消化，出現(xiàn)惡心、嘔吐的癥狀，還容易拉肚子。

和雞蛋一起炒來(lái)吃，口感也很好。做之前，要準(zhǔn)備好材料，適量的蝦仁、雞蛋、韭菜，調(diào)料花生油、胡椒粉等。把所有材料洗干凈，把雞蛋放入一個(gè)干凈的碗里，蛋黃和蛋白要分開(kāi)，用蛋打蛋器打發(fā)。在打的過(guò)程中，要順時(shí)針，起泡的時(shí)候，加點(diǎn)鹽、胡椒粉進(jìn)去，攪拌均勻，放到一邊備用。

然后放油進(jìn)鍋里，八成熱的時(shí)候，把蝦仁放進(jìn)去，用大火快速地炒。九成熟的時(shí)候，盛出來(lái)放在一邊備用。再把韭菜切小剁碎，倒入雞蛋里，把蝦仁放進(jìn)去，攪拌均勻。再放油進(jìn)鍋里，八成熱時(shí)，把所有材料放進(jìn)去，用中火炒，熟了后，就可以盛出來(lái)吃了，口感很好。

蝦仁怎么蒸蛋

做之前，要準(zhǔn)備好材料，適量的蝦仁、雞蛋、胡蘿卜，調(diào)料胡椒粉、料酒、蔥等。把所有材料洗干凈，把雞蛋打入一個(gè)干凈的碗里，放在一邊備用。再把胡蘿卜去皮，切小剁碎，放到一邊備用。把蝦線去掉，剝掉殼，加點(diǎn)胡椒粉、料酒去腌一下，大概30分鐘，可以去掉它的腥味，口感更好。然后放在一個(gè)干凈的盆里，把胡蘿卜放進(jìn)去，放入雞蛋，加點(diǎn)鹽，攪拌均勻，就可以放入鍋里蒸了。要先把水煮開(kāi)之后，再放進(jìn)去蒸。用小火蒸，大概10分鐘，熟了后，就可以盛出來(lái)吃了，非常美味，口感很好。

上面就是蝦仁的一些知識(shí)。平時(shí)有空，可以自己在家做來(lái)吃，更少添加劑，吃起來(lái)更健康。做法有很多，都不是很難，就算是新手，只要多做幾次，很容易就能學(xué)會(huì)。如果還不會(huì)，也可以去網(wǎng)上找一些視頻，一邊看一邊跟著學(xué)，會(huì)更快學(xué)會(huì)。

怎樣炸蝦仁又酥又脆

1、將大蝦洗凈，蝦線也一并拽出來(lái)，放置在一旁備用。
PS：在取蝦線的時(shí)候注意用手指按住黑色的蝦線，再順著蝦的弧度輕輕將它扯出來(lái)就可以了。
2、大蝦處理完之后用清水清洗一下，放入一個(gè)碗中并放入一勺料酒和1g食用鹽，用手抓勻腌制到入味。
3、腌制好的大蝦要將水分全部擦干，并撒上一些淀粉，讓每一只蝦都能均勻的裹上淀粉。
PS：大蝦裹上一層淀粉后再煎會(huì)更加的酥脆，吃起來(lái)口感也會(huì)上升一大截哦。但是在淀粉的時(shí)候要注意一下，薄薄的裹上一層就可以了。
第二步：調(diào)椒鹽。將3g白胡椒粉、3g花椒粉和3g食用鹽放入一個(gè)小碟子中攪拌均勻。
第三步：起鍋，放入少量的食用油，等到食用油燒到6成熱的時(shí)候關(guān)到小火，將裹好面粉的大蝦依次下入鍋中煎一下，等到一面煎到金黃的時(shí)候翻到另一面繼續(xù)煎。等到大蝦兩面金黃的時(shí)候?qū)⑺鼈儞瞥鰜?lái)，瀝干油。
PS：一定要先將燃?xì)怅P(guān)到小火后再煎大蝦，這樣可以避免油溫繼續(xù)上升把大蝦煎糊了。
第四步：另起鍋，將之前煎大蝦的油重新倒入鍋中，再放入適量的大蒜末爆香，等到炒出大蒜香味之后再加入少量的蔥花翻炒幾下。
第五步：倒入上一步煎好的大蝦，再放入之前攪拌好的椒鹽翻炒大約1分鐘左右后出鍋。
一、原料
首先準(zhǔn)備好原料：小河蝦適量、淀粉適量、雞蛋1個(gè)、小青椒1個(gè)、料酒、油、鹽
二、具體的做法步驟
1、小河蝦清洗處理干凈，放進(jìn)盆里面，加適量料酒和鹽腌制半小時(shí)左右(料酒去腥，鹽入味兒)，小青椒清洗干凈后切成小圈兒待用。
2、小河蝦腌制好后打入雞蛋，放入少量淀粉，用筷子攪拌均勻，盡量讓每一個(gè)小河蝦都能掛上淀粉糊。
3、鍋中放適量油，燒至八成熱時(shí)把小河蝦倒入鍋里進(jìn)行烹炸，下面變色后翻個(gè)面，兩面炸至橙黃快出鍋時(shí)放青椒圈兒提味兒，然后快速撈出炸好的小河蝦。
1、小河蝦腌好入鍋油炸前要打一個(gè)雞蛋，加少量淀粉，且淀粉一定要形成糊狀包裹住小河蝦，這樣炸的時(shí)候能增加膨松酥脆之感。
2、要注意掌握火候，至油溫到八成熱的時(shí)候再下小河蝦，如果油溫沒(méi)有達(dá)到八成熱度，炸出來(lái)的小河蝦也會(huì)不酥脆
作方法
1、蝦去腸泥，洗凈瀝干，放入蔥、姜、紹酒、精鹽、胡椒粉腌30分鐘;
2、蝦先蘸面粉，再蘸雞蛋清，最后蘸面包粉;
3、在深盤中放三大匙色拉油，高火4分鐘后放入蝦，再高火3分鐘。
炸蝦
材料
主料：青蝦500克，
調(diào)料：小麥面粉100克，鹽10克，植物油150克
做法
1、將蝦子剪去須和腳，用清水洗凈，再撿去其他雜屑，瀝出水分。放在盆內(nèi)撒一層鹽拌勻。待其吃進(jìn)咸味，拌上面粉。
2、用旺火熱鍋，等油熱放入蝦爆炸，炸時(shí)要用長(zhǎng)筷子勤攪拌，待蝦呈金黃色時(shí)撈出，放鐵笊籬內(nèi)瀝去油即成。

炸大蝦仁的家常做法

軟炸蝦仁

用料? ：蝦仁 ? ?400g? ? 鹽 ? ?1/2小勺? ? 料酒 ? ?1小勺? ? 雞蛋 ? ?1個(gè)? ? 干淀粉 ? ?1.5大勺?

面粉 ? ?1.5大勺? ? 食用油 ? ?適量?

軟炸蝦仁的做法

蝦仁自然解凍后，洗凈挑去蝦線（有些優(yōu)質(zhì)的單凍蝦仁已經(jīng)挑去了蝦線，但還是要檢查一下，去除殘留）；

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

加入鹽和料酒，帶上一次性手套，給蝦仁“按摩”（抓勻），腌制5分鐘；

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

加入一個(gè)雞蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，在視情況調(diào)整；

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

繼續(xù)“按摩”，時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)兒，要感覺(jué)到黏黏糊糊、蝦仁均勻掛上一層薄漿的程度。這個(gè)過(guò)程中還可以調(diào)整漿糊的濃稠度：太干了，可以稍微加點(diǎn)兒水；太稀了，可以加點(diǎn)兒粉；

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

掛糊后的狀態(tài)。掛糊不可太過(guò)粘稠，否則炸出來(lái)的蝦仁酥皮太厚，就不好吃嘍。掛糊后，靜置5到10分鐘，讓蝦仁“休息”一下；

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

起油鍋，中火，熱鍋入涼油，再加熱一會(huì)兒，用筷子試油溫：干凈無(wú)水的筷子，放進(jìn)鍋中，如果筷子周圍出現(xiàn)小氣泡，速度較慢，說(shuō)明油溫不夠；如果氣泡大并快速泛起，還發(fā)出快速的“噼啪”聲，說(shuō)明油溫高了；如果筷子周圍氣泡大小均勻、泛起速度較快，油爆聲平和，說(shuō)明油溫剛剛好；

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

快速單個(gè)下入蝦仁，單個(gè)下——保證不粘連，快速——保證成熟度一致；

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

全部下入后，立即反面，炸制顏色金黃偏淡時(shí)，開(kāi)大火沖炸幾秒鐘，同時(shí)快速反面；

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

這是肯定是金黃色了，立即撈出，瀝干油脂；

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

放在吸油紙上吸去多余油脂，裝盤上桌。

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

上桌，做椒鹽食用。

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

小貼士

一、選料：優(yōu)質(zhì)單凍生蝦仁。?
蝦仁不同于鮮蝦，憑直觀基本就能判斷優(yōu)劣。市場(chǎng)魚(yú)龍混雜，假冒偽劣、以次充好比比皆是，擦亮眼睛選蝦仁十分重要。一般自然解凍后，肉質(zhì)硬挺、色澤鮮亮就是品質(zhì)比較好的了，可是，那個(gè)商家會(huì)讓咱先解凍再購(gòu)買呢？因此，靠譜的做法是到正規(guī)商家購(gòu)買品牌蝦仁。一定要用生蝦仁哦，熟蝦仁不適合做軟炸蝦仁。?
二、入味：盡量少用調(diào)味料，先腌制，后掛糊。?
蝦仁本身味道鮮美，如果用多了調(diào)味料，反而會(huì)破壞蝦仁的味道，所以一點(diǎn)點(diǎn)鹽、一點(diǎn)點(diǎn)料酒足夠。先腌制一會(huì)兒，讓蝦仁入味，再掛糊上漿，是我的一貫做法。需要注意的是，腌制時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，否則蝦仁口感就會(huì)老。?
三、掛糊：主要材料雞蛋、面粉、干淀粉，掌握一個(gè)關(guān)鍵比例。?
用雞蛋，炸出來(lái)的酥皮薄而酥松，顏色金黃，特別有質(zhì)感；最重要的是掛糊的粉，面粉和干淀粉混合使用，比例是1:1，這是黃金比例哦，跟一位大廚學(xué)來(lái)的，十分靠譜。?
四、炸制：油溫稍高，下料迅速，成熟一致；炸制時(shí)間不要太長(zhǎng)，最后沖炸幾秒，立即起鍋。 ???
做軟炸蝦仁，我一般不會(huì)復(fù)炸，因?yàn)槲r仁肉質(zhì)鮮嫩，非常容易成熟，如果復(fù)炸恐怕掌握不好火候，很容易將蝦仁炸老。所以，炸制時(shí)，油溫稍高控制在6、7成熱（試油溫的方法，在步驟中詳解），下料一定要迅速，炸制時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，出國(guó)前開(kāi)大火沖一下，立即出鍋，保證蝦仁成熟度一致。關(guān)鍵一點(diǎn)，蝦仁出鍋后再關(guān)火，否則蝦仁吃油，口感會(huì)十分油膩。

油炸蝦仁后怎么做好吃

主料蝦仁300克 輔料面粉20克淀粉50克蛋清1個(gè)胡椒粉適量料酒適量酵母適量精鹽適量食用油適量
步驟
炸蝦仁的做法步驟11.我用的是冷凍的蝦仁，把其放入冷水慢慢解凍，撈出控干水份備用。
炸蝦仁的做法步驟22.放上適量的鹽，胡椒粉和料酒腌制入味。
炸蝦仁的做法步驟33.面粉20克、淀粉40克準(zhǔn)備好，打上一個(gè)蛋清。
炸蝦仁的做法步驟44.再加上小許酵母攪拌均勻成面糊，我是放在微波爐里發(fā)酵1個(gè)小時(shí)。
炸蝦仁的做法步驟55.鹽好的蝦放入10克淀粉拌勻。
炸蝦仁的做法步驟66.鍋里加油燒燒七成熱。
炸蝦仁的做法步驟77.蝦掛上發(fā)酵好的面糊。
炸蝦仁的做法步驟88.用筷子送入油中，炸至金黃色撈出即可。
炸蝦仁的做法步驟99.出鍋裝盤。

本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/9593.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 產(chǎn)后喝雞湯可以催奶嗎,月子里喝木瓜湯···

下一篇: 桂圓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值