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干炸蝦仁怎么做(怎樣炸蝦仁又酥又脆)

綠色飲食在行動 2023-04-29 08:37:35

干炸蝦仁怎么做

平時，很多人都喜歡吃一些口感好

，營養(yǎng)又豐富的東西
，比如蝦仁。它非常滋補
，經(jīng)常吃
，體質(zhì)會更好，免疫力更好
，更少生病
。對腸胃也很好，很容易消化
，不管是老人還是小孩都可以吃
，沒什么副作用，保健效果很好
。跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看
。

干炸蝦仁怎么做

做之前，要準備好材料

，適量的蝦
、雞蛋，調(diào)料淀粉
、料酒等
。把所有材料洗干凈，把蝦的殼去掉
，取出蝦線
，加點鹽、料酒進去腌一下
，大概30分鐘
，放在一邊備用。再把雞蛋打入一個干凈的碗里
，蛋黃和蛋清要分開
，把蛋清放進蝦里面，加點面粉
、淀粉
，適量的水，攪拌均勻
。然后放油進鍋里
，八成熱的時候，把蝦仁放進去炸。在炸的時候
，要不斷攪拌
，預防燒焦。用小火炸
，熟了后
，撈出來瀝干油，放些椒鹽就可以吃了
，非常美味
，口感很好。在吃的時候
，也可以加點番茄醬
，味道會更好。

還有另外一種做法也非常美味

。做之前
，要準備好材料，適量的雞蛋
、蝦仁
，調(diào)料醋、料酒等
。把所有材料洗干凈
，把雞蛋打入一個干凈的碗里，蛋清倒出來
。加點蜂蜜進去
，攪拌均勻。把蝦線去掉
，加點料酒去腌一下
，大概30分鐘。放在面粉里
，沾均勻
，裹一些雞蛋清，就可以放入鍋里炸了
。在炸之前
，先放油進鍋里，不要太少
，最好在鍋的中間，炸出來的蝦
，口感會更好
，也不會那么容易燒焦。當蝦仁變成金黃色的時候，瀝干油
，就可以盛出來吃了
。

蝦仁怎么做湯

它的做法有很多。做之前

，要準備好材料
，適量的蝦仁、豆腐
，調(diào)料蔥姜蒜
、耗油、花生油等
。把所有材料洗干凈
，把豆腐切成塊狀，最好均勻一些
，口感會更好
，也會更容易煮熟。再把一些調(diào)料切小剁碎
，放在一邊備用
。

把蝦的殼和蝦線都去掉，加點料酒

、鹽
、水淀粉去腌一下，大概30分鐘
，放在一邊備用
。然后加適量的水進鍋里，把豆腐放進去
，蓋上蓋子
，用小火煮。大概30分鐘
，放入蝦仁
，加點耗油，繼續(xù)煮20分鐘
，熟了后
，加點水淀粉、蔥花
，攪拌均勻
，就可以盛出來吃了，非常美味
，口感很好
。熱量也很低，就算吃多了，也不容易長胖
，非常適合一些肥胖或想要減肥的人吃
。經(jīng)常吃，身材會更苗條
，更快瘦下來
。

蝦仁可以和什么一起吃

能和很多東西一起吃，比如韭菜

。它們都很滋補
，對身體很好，經(jīng)常吃
，體質(zhì)會更好
，免疫力更好，更少生病
。里面的蛋白質(zhì)也很多
，常吃，抵抗力會更好
。不管是炒來吃還是煲湯吃等等都可以
，搭配其他東西一起吃，營養(yǎng)更豐富
，更容易被吸收
。和豌豆一起炒來吃，也很美味
。但要注意
，不要和一些水果一起吃，蝦仁的營養(yǎng)成分會流失很多
，效果沒那么好
。對腸胃也不好，會很難消化
，出現(xiàn)惡心
、嘔吐的癥狀，還容易拉肚子
。

和雞蛋一起炒來吃

，口感也很好。做之前
，要準備好材料
，適量的蝦仁、雞蛋
、韭菜
，調(diào)料花生油
、胡椒粉等。把所有材料洗干凈
，把雞蛋放入一個干凈的碗里，蛋黃和蛋白要分開
，用蛋打蛋器打發(fā)
。在打的過程中，要順時針
，起泡的時候
，加點鹽、胡椒粉進去
，攪拌均勻
，放到一邊備用。

然后放油進鍋里

，八成熱的時候
，把蝦仁放進去，用大火快速地炒
。九成熟的時候
，盛出來放在一邊備用。再把韭菜切小剁碎
，倒入雞蛋里
，把蝦仁放進去，攪拌均勻
。再放油進鍋里
，八成熱時，把所有材料放進去
，用中火炒
，熟了后，就可以盛出來吃了
，口感很好
。

蝦仁怎么蒸蛋

做之前，要準備好材料

，適量的蝦仁
、雞蛋、胡蘿卜
，調(diào)料胡椒粉
、料酒、蔥等
。把所有材料洗干凈
，把雞蛋打入一個干凈的碗里
，放在一邊備用。再把胡蘿卜去皮
，切小剁碎
，放到一邊備用。把蝦線去掉
，剝掉殼
，加點胡椒粉、料酒去腌一下
，大概30分鐘
，可以去掉它的腥味，口感更好
。然后放在一個干凈的盆里
，把胡蘿卜放進去，放入雞蛋
，加點鹽
，攪拌均勻，就可以放入鍋里蒸了
。要先把水煮開之后
，再放進去蒸。用小火蒸
，大概10分鐘
，熟了后，就可以盛出來吃了
，非常美味
，口感很好。

上面就是蝦仁的一些知識

。平時有空
，可以自己在家做來吃，更少添加劑
，吃起來更健康
。做法有很多，都不是很難
，就算是新手
，只要多做幾次，很容易就能學會
。如果還不會
，也可以去網(wǎng)上找一些視頻，一邊看一邊跟著學
，會更快學會
。

怎樣炸蝦仁又酥又脆

1

、將大蝦洗凈，蝦線也一并拽出來
，放置在一旁備用
。
PS：在取蝦線的時候注意用手指按住黑色的蝦線，再順著蝦的弧度輕輕將它扯出來就可以了
。
2
、大蝦處理完之后用清水清洗一下，放入一個碗中并放入一勺料酒和1g食用鹽
，用手抓勻腌制到入味。
3
、腌制好的大蝦要將水分全部擦干
，并撒上一些淀粉，讓每一只蝦都能均勻的裹上淀粉
。
PS：大蝦裹上一層淀粉后再煎會更加的酥脆
，吃起來口感也會上升一大截哦。但是在淀粉的時候要注意一下
，薄薄的裹上一層就可以了
。
第二步：調(diào)椒鹽。將3g白胡椒粉
、3g花椒粉和3g食用鹽放入一個小碟子中攪拌均勻
。
第三步：起鍋，放入少量的食用油
，等到食用油燒到6成熱的時候關到小火
，將裹好面粉的大蝦依次下入鍋中煎一下，等到一面煎到金黃的時候翻到另一面繼續(xù)煎
。等到大蝦兩面金黃的時候?qū)⑺鼈儞瞥鰜?div id="jfovm50" class="index-wrap">，瀝干油。
PS：一定要先將燃氣關到小火后再煎大蝦
，這樣可以避免油溫繼續(xù)上升把大蝦煎糊了
。
第四步：另起鍋，將之前煎大蝦的油重新倒入鍋中
，再放入適量的大蒜末爆香
，等到炒出大蒜香味之后再加入少量的蔥花翻炒幾下。
第五步：倒入上一步煎好的大蝦
，再放入之前攪拌好的椒鹽翻炒大約1分鐘左右后出鍋
。
一、原料
首先準備好原料：小河蝦適量
、淀粉適量
、雞蛋1個
、小青椒1個、料酒
、油
、鹽
二、具體的做法步驟
1
、小河蝦清洗處理干凈
，放進盆里面，加適量料酒和鹽腌制半小時左右(料酒去腥
，鹽入味兒)
，小青椒清洗干凈后切成小圈兒待用。
2
、小河蝦腌制好后打入雞蛋
，放入少量淀粉，用筷子攪拌均勻
，盡量讓每一個小河蝦都能掛上淀粉糊
。
3、鍋中放適量油
，燒至八成熱時把小河蝦倒入鍋里進行烹炸
，下面變色后翻個面，兩面炸至橙黃快出鍋時放青椒圈兒提味兒
，然后快速撈出炸好的小河蝦
。
1、小河蝦腌好入鍋油炸前要打一個雞蛋
，加少量淀粉
，且淀粉一定要形成糊狀包裹住小河蝦，這樣炸的時候能增加膨松酥脆之感
。
2
、要注意掌握火候，至油溫到八成熱的時候再下小河蝦
，如果油溫沒有達到八成熱度
，炸出來的小河蝦也會不酥脆
作方法
1、蝦去腸泥
，洗凈瀝干
，放入蔥、姜
、紹酒
、精鹽、胡椒粉腌30分鐘;
2
、蝦先蘸面粉
，再蘸雞蛋清
，最后蘸面包粉;
3、在深盤中放三大匙色拉油
，高火4分鐘后放入蝦
，再高火3分鐘。
炸蝦
材料
主料：青蝦500克
，
調(diào)料：小麥面粉100克
，鹽10克，植物油150克
做法
1
、將蝦子剪去須和腳
，用清水洗凈，再撿去其他雜屑
，瀝出水分
。放在盆內(nèi)撒一層鹽拌勻。待其吃進咸味
，拌上面粉。
2
、用旺火熱鍋
，等油熱放入蝦爆炸，炸時要用長筷子勤攪拌
，待蝦呈金黃色時撈出
，放鐵笊籬內(nèi)瀝去油即成。

炸大蝦仁的家常做法

軟炸蝦仁


用料? ：蝦仁 ? ?400g? ? 鹽 ? ?1/2小勺? ? 料酒 ? ?1小勺? ? 雞蛋 ? ?1個? ? 干淀粉 ? ?1.5大勺?

面粉 ? ?1.5大勺? ? 食用油 ? ?適量?

軟炸蝦仁的做法

蝦仁自然解凍后

，洗凈挑去蝦線（有些優(yōu)質(zhì)的單凍蝦仁已經(jīng)挑去了蝦線
，但還是要檢查一下，去除殘留）
；

請點擊輸入圖片描述

加入鹽和料酒

，帶上一次性手套，給蝦仁“按摩”（抓勻）
，腌制5分鐘
；

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加入一個雞蛋和面粉、干淀粉

；先各加入1大勺
，在視情況調(diào)整；

請點擊輸入圖片描述

繼續(xù)“按摩”

，時間長一點兒
，要感覺到黏黏糊糊、蝦仁均勻掛上一層薄漿的程度
。這個過程中還可以調(diào)整漿糊的濃稠度：太干了
，可以稍微加點兒水
；太稀了，可以加點兒粉
；

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掛糊后的狀態(tài)

。掛糊不可太過粘稠，否則炸出來的蝦仁酥皮太厚
，就不好吃嘍
。掛糊后，靜置5到10分鐘
，讓蝦仁“休息”一下
；

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起油鍋，中火

，熱鍋入涼油
，再加熱一會兒，用筷子試油溫：干凈無水的筷子
，放進鍋中
，如果筷子周圍出現(xiàn)小氣泡，速度較慢
，說明油溫不夠
；如果氣泡大并快速泛起，還發(fā)出快速的“噼啪”聲
，說明油溫高了
；如果筷子周圍氣泡大小均勻、泛起速度較快
，油爆聲平和
，說明油溫剛剛好；

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快速單個下入蝦仁

，單個下——保證不粘連
，快速——保證成熟度一致；

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全部下入后

，立即反面
，炸制顏色金黃偏淡時，開大火沖炸幾秒鐘
，同時快速反面
；

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這是肯定是金黃色了，立即撈出

，瀝干油脂
；

請點擊輸入圖片描述

放在吸油紙上吸去多余油脂，裝盤上桌。

請點擊輸入圖片描述

上桌

，做椒鹽食用
。

請點擊輸入圖片描述

小貼士

一、選料：優(yōu)質(zhì)單凍生蝦仁

。?
蝦仁不同于鮮蝦
，憑直觀基本就能判斷優(yōu)劣。市場魚龍混雜
，假冒偽劣
、以次充好比比皆是，擦亮眼睛選蝦仁十分重要
。一般自然解凍后
，肉質(zhì)硬挺、色澤鮮亮就是品質(zhì)比較好的了
，可是
，那個商家會讓咱先解凍再購買呢？因此
，靠譜的做法是到正規(guī)商家購買品牌蝦仁
。一定要用生蝦仁哦，熟蝦仁不適合做軟炸蝦仁
。?
二
、入味：盡量少用調(diào)味料，先腌制
，后掛糊。?
蝦仁本身味道鮮美
，如果用多了調(diào)味料
，反而會破壞蝦仁的味道，所以一點點鹽
、一點點料酒足夠
。先腌制一會兒，讓蝦仁入味
，再掛糊上漿
，是我的一貫做法。需要注意的是
，腌制時間不可過長
，否則蝦仁口感就會老。?
三
、掛糊：主要材料雞蛋
、面粉、干淀粉，掌握一個關鍵比例
。?
用雞蛋
，炸出來的酥皮薄而酥松，顏色金黃
，特別有質(zhì)感
；最重要的是掛糊的粉，面粉和干淀粉混合使用
，比例是1:1
，這是黃金比例哦，跟一位大廚學來的
，十分靠譜
。?
四、炸制：油溫稍高
，下料迅速
，成熟一致；炸制時間不要太長
，最后沖炸幾秒
，立即起鍋。 ???
做軟炸蝦仁
，我一般不會復炸
，因為蝦仁肉質(zhì)鮮嫩，非常容易成熟
，如果復炸恐怕掌握不好火候
，很容易將蝦仁炸老。所以，炸制時，油溫稍高控制在6
、7成熱（試油溫的方法
，在步驟中詳解），下料一定要迅速，炸制時間不可過長，出國前開大火沖一下，立即出鍋
，保證蝦仁成熟度一致。關鍵一點
，蝦仁出鍋后再關火
，否則蝦仁吃油，口感會十分油膩
。

油炸蝦仁后怎么做好吃

主料蝦仁300克 輔料面粉20克淀粉50克蛋清1個胡椒粉適量料酒適量酵母適量精鹽適量食用油適量
步驟
炸蝦仁的做法步驟11.我用的是冷凍的蝦仁

，把其放入冷水慢慢解凍
，撈出控干水份備用。
炸蝦仁的做法步驟22.放上適量的鹽
，胡椒粉和料酒腌制入味
。
炸蝦仁的做法步驟33.面粉20克、淀粉40克準備好
，打上一個蛋清
。
炸蝦仁的做法步驟44.再加上小許酵母攪拌均勻成面糊，我是放在微波爐里發(fā)酵1個小時
。
炸蝦仁的做法步驟55.鹽好的蝦放入10克淀粉拌勻
。
炸蝦仁的做法步驟66.鍋里加油燒燒七成熱。
炸蝦仁的做法步驟77.蝦掛上發(fā)酵好的面糊
。
炸蝦仁的做法步驟88.用筷子送入油中
，炸至金黃色撈出即可。
炸蝦仁的做法步驟99.出鍋裝盤
。

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