白湯桂魚怎么做好吃
平時
，很多人都喜歡吃一些口感好，營養(yǎng)又豐富的魚，桂魚就是其中一種。它的肉非常嫩，就像豆腐一樣
，很爽口。很適合在夏天的時候吃，可以去熱
。還有很多蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，經(jīng)常吃，可以讓人的食欲更好
。熱量也很低
，就算吃多了，也不容易長胖
，不管是老人還是小孩都可以吃
。跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看。
白湯桂魚怎么做好吃
首先
，準(zhǔn)備好材料
，適量的桂魚，輔料辣椒
、料酒
，豆豉等。然后將魚洗干凈
，取出來它的內(nèi)臟
，刮干凈它的鱗片、鰓
，多洗幾遍
。在它的表面劃些花刀，大概3刀
。用些鹽
、料酒去腌一下，大概20分鐘
，這樣可以很好去掉它的腥味
。然后放水進鍋里了，煮開之后
，把魚放進去
，隔水蒸7分鐘，熟了后
，把它拿出來
。把盆子里多余的一些汁倒掉，留一些就可以了
。然后放油進鍋里炒調(diào)料
，把豆豉、醬油
、白糖放進去
，加點水，沸騰之后
，把它盛出來
，淋在魚上面
，就可以吃了，在做的時候
，要注意
，魚不要太大也不要太小，重量在600克左右是比較好的
。放在盆里
，會更好看，特別適合在待客的時候吃
。在做時
，火候要掌握好，不要太大
，煮開后
，用中火燉就可以了。
在做的時候
，要注意
，魚最好買新鮮的，做出來后
，魚肉會更鮮嫩
，營養(yǎng)也會更豐富。在處理魚時
，一定要將它肚子里那層黑色的膜去掉
，多洗幾遍，去掉它的血水
，這樣才不會那么腥
，也會更健康。在魚背上劃幾刀
，會更快蒸熟，肉也會更嫩
。在煮的時候
，一般7分鐘可以了，不要超過這個時間
，魚肉會很老
，口感也不好。具體情況還是根據(jù)魚的大小去煮
，如果很小
，時間可以稍微短一些。這樣做出來后
，很開胃
，對腸胃很好
，也容易消化。吃多了
，也不容易長胖
。
桂魚怎么吃
它的吃法有很多，炒或煲成湯等都可以
。和番茄一起燉來吃
，很美味，口感酸酸甜甜的
。首先
，準(zhǔn)備好材料，適量的桂魚
、番茄
、五花肉、姜等
。將魚洗干凈
，將它里面的內(nèi)臟去掉，再用一些刀在魚的表面劃幾刀
，大概三刀
。用鹽去腌一下，兩面抹均勻
，用些姜片來回涂抹
，這樣在煎的時候，就不會那么容易破皮了
。
然后倒油進鍋里
，把魚放進去，用中火煎
。煎之前
，要用干凈的紙巾抹干它表面的一些水分，再塞些姜片進它的肚子里
，這樣可以很好地去腥
。一般如果抹干它身上的一些水分，在煎的時候
，油就不會那么容易濺出來
，燙到自己了。一分鐘后
，當(dāng)魚變成金黃色的時候
，把它翻到另外一面。魚頭和魚刺都要有油煎到
，要不就會很難吃
，也容易燒焦
。在煎的過程中，可以倒些料酒進去
，但在倒的時候
，不要從中間倒，油很容易會濺到自己
，還會有明火
，很危險。先把它倒在鍋鏟上
，再慢慢從側(cè)面入鍋
。
然后放些開水進去，當(dāng)它的湯變成奶白色的時候
。加些蔥
，用小火繼續(xù)燉;再把番茄切成片狀，放進開水里泡一下
，去掉它的皮
，再放進魚湯里一起燉。當(dāng)它變軟的時候
，加點胡椒粉
、蔥花就可以盛出來吃了。在燉的時候
，要注意
，一定要用開水燉，口感會更好
。
桂魚的營養(yǎng)價值
它對身體很好
，是一種淡水魚。在唐朝的時候
，就有很多人做來吃了
，很受歡迎，在餐桌上經(jīng)?div id="d48novz" class="flower left">
？吹?div id="4qifd00" class="flower right">
。它里面有很多的蛋白質(zhì)，熱量卻很低
，很容易消化，很適合一些體質(zhì)弱
，腸胃不好的人吃
。它是平性的，對脾也很好
，還可以補氣血
，是一種非常滋補的東西
。一些肺結(jié)核的人，經(jīng)常吃
，可以很好緩解這種癥狀
。對皮膚也很好，很適合一些肥胖或想要減肥的人吃
。搭配山藥
、黃芪一起煲湯來喝，補血效果更好
。
桂魚死了還能清蒸嗎
一般要看情況
，如果是正常死的，而且時間不是很久
，兩小時內(nèi)
，是可以清蒸的。如果死了很久
，又不是正常死的
，超過了一天，那就不要再吃了
，會有很多細菌和寄生蟲;吃了對身體是有害的
，會患上很多疾病。
上面就是關(guān)于桂魚的一些知識和做法
，平時有空
，可以多做來吃。它對身體很好
，經(jīng)常吃
，可以讓人的免疫力更好，更少生病
。做法也很多
，都很美味，可以選擇自己喜歡的方法去做
。雖然它很有營養(yǎng)
，但一些胃寒的人，最好不要吃太多
，容易加重病情
。
怎樣做桂魚好吃
問題一：桂魚的做法大全，桂魚怎么做好吃桂魚做法
選用一條完整的桂魚
。將頭部制作成清淡味型
。而尾部則按照松鼠鱖魚而制作。非常的有特色
。這道菜主要的桂魚 蔬菜
。主要的味型是清淡與糖醋
。關(guān)于糖醋汁的配制。請看宮廚網(wǎng)的醬汁秘笈
。下面請看詳細的這道菜的做法
花開富貴
主料：鱖魚1條（1000克左右）
、鮮蘆筍50克、西葫蘆50克
、胡蘿卜50克
輔料：自制糖醋汁50克
調(diào)料：精鹽3克
、味精1克、色拉油
、水淀粉
、雞蛋清各適量。
做法：
先將鱖魚宰殺放血
，去內(nèi)臟清洗干凈
，剔出脊骨及腹骨，取魚肉沖水至無血污后取出一部分肉切成菊花花刀拍干粉待用
，剩余魚肉切成魚片
，加入精鹽、蛋清
、水淀粉腌制
。
將蘆筍洗凈去皮，西葫蘆
、胡蘿卜切成橄欖形丁
。
炒鍋上火放入色拉油，燒至5成熱時下入菊花魚炸至金黃色撈出控油
，裝盤子的一端
，再把糖醋汁加熱后均勻的淋在菊花魚上。
炒鍋上火加入油鹽水燒開
，下蘆筍
、胡蘿卜、西葫蘆飛水至熟倒出控水
。
炒鍋上火加入色拉油
，燒至四成熱下入魚片拉油至熟，倒出
，鍋內(nèi)留底油
，依次下入胡蘿卜、鮮蘆筍
、魚片
，調(diào)入鹽、味及水淀粉勾芡，出鍋裝盤即成
。
操作關(guān)鍵：炸菊花魚要控制好油溫，定形后要復(fù)炸才能使魚肉外酥里嫩
。
備注：菜肴特點：一菜雙味
、造型美觀。
八寶桂魚
主料
桂魚（鰲花魚）一條（重約750克）
。熟雞脯肉25克
，干貝25克，熟火腿25克
，熟雞膿25克
，熟豬瘦肉25克，熟豬肥肉25克
，水發(fā)香菇25克
，熟筍肉25克，豬網(wǎng)油150克
。姜片3克
。蔥結(jié)一個（約5克），蔥段2克
，紹酒35克
，白糖3克，精鹽5克
，味精3克
，清湯250克。
特色
菜形完整
，肉質(zhì)豐滿
，軟爛鮮嫩，“八寶料”滋味濃厚鮮美
。
做法
將桂魚（鰲花魚）斬去背刺
，去鱗，將魚腮連內(nèi)臟一起拉出
，從背部剖開
，去背脊骨和胸骨洗凈待用、將雞脯肉
、干貝
、火腿、雞肫
、瘦肉
、肥膘肉、冬菇、筍肉等“八寶”料均切成丁
，放入碗中加紹酒5克
、姜片1克、精鹽1克
、味精克
、腌漬入味。而后將“八寶”料放入魚肚內(nèi)
，合成整魚
，包上網(wǎng)油，放入湯盤
，加紹酒5克
、姜片2克、蔥結(jié)和清湯
，入籠屜旺火蒸約15分鐘
，出籠后揀去姜片、蔥結(jié)
。另用一只碗盛入紹酒5克
、精鹽2克、味精2克
、白糖3克及蔥段
，把原汁湯潷入碗內(nèi)調(diào)勻。桂魚（鰲花魚）裝入腰盤
，將調(diào)好味汁湯澆在魚身上即可
。
清蒸桂魚
清蒸桂魚
（鰲花魚）蒸是中國菜特有的做法，沈宏非說：“清蒸對一條魚來說無疑是最高的禮遇……”而對于肉質(zhì)鮮美的魚來說
，清蒸無疑是保存其美味最好的烹調(diào)方法
。整魚只需稍加腌制，和姜蔥在水蒸氣的氤氳中你中有我我中有你
，經(jīng)過了姜蔥洗禮后的魚肉去除了腥味徒留鮮味
，然后在如花般的蔥絲和紅椒絲的裝飾下，烹以少許豉油調(diào)味
，最后
，在熱油的醍醐灌頂后盛裝華麗登場。整個過程簡直就是一場洗禮
，魚還是那條魚
，完整如初，卻已是肉如凝脂味極鮮
。撥開紅綠相間的蔥絲紅椒絲
，夾起一塊雪白的魚肉
，蘸些許豉油，入口是肉質(zhì)鮮美唇齒留香
，魚肉自身的鮮美完美保存
。看似輕描淡寫
，卻正好恰如其分
，增一分則濃，減一分則淡了
。原料：桂魚（鰲花魚）一條、紅椒半個
、姜
、蔥、料酒
、鹽
、蒸魚豉油、色拉油
做法
桂魚（鰲花魚）在去鱗去除內(nèi)臟后洗凈
，抹干水分
用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚表面
，腌制十分鐘。
姜去皮切片
，蔥切段放入魚中入蒸鍋大火蒸十分鐘（注意：是水開后放入開始計時哈?div id="m50uktp" class="box-center"> 。┱趑~的時候把一根蔥切絲（如果是用南方的香蔥就多幾根），越細越好
！切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好?div id="m50uktp" class="box-center"> 。ㄇ惺[絲有竅門的，這個以后再說
！嘿嘿
。）紅椒去籽去筋切絲備用。
去除蒸好的魚去掉姜蔥和湯汁（湯汁很鮮美
，倒掉可惜可以做其他菜的佐料用
，但此處不用）
將蔥絲紅椒絲放在魚上，給蒸魚澆上豉油......>>
問題二：桂魚怎么做好吃
，桂魚的吃法主料桂魚500g 輔料油適量鹽適量白醋適量蔥適量花椒適量姜適量料酒適量白糖適量大料適量
步驟
紅燒桂魚的做法步驟11.桂魚刮鱗去內(nèi)臟洗凈
紅燒桂魚的做法步驟22.蔥切段
、姜蒜切片
紅燒桂魚的做法步驟33.把切好的蔥姜蒜放入碗中，加入適量的醬油
、白糖
、鹽、水調(diào)成汁
紅燒桂魚的做法步驟44.鍋內(nèi)放油
紅燒桂魚的做法步驟55.油熱后將魚放入
，把魚煎成金黃色紅燒桂魚的做法步驟66.倒入白醋蓋上蓋子燜十秒左右
，倒入調(diào)好的燉魚汁
。加入花椒粒、大料轉(zhuǎn)小火慢燉
，收汁后裝盤即可
小貼士
燉魚時一定要用慢火
，這樣才能更好的入味
問題三：清燉桂魚怎么做好吃又嫩》清蒸魚秘籍
秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積
，擺在魚盤中
，看上去美觀，而且生熟火候好把握
；
秘訣二：收丁魚時
，可將魚脊骨從腹內(nèi)斬斷(用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形
，但如果您的手藝比較生疏
，不斬也行，免得還沒開始蒸
，就把魚糟蹋變形
。將魚收拾干凈后，在魚體兩側(cè)抹勻豬油(清油也湊合啦)
，再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒
，也許又開創(chuàng)出新口味)；
秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油
、麻油
、鹽、姜末
、香菇末后放入魚腹中
，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿
；
秘訣四：取大塊老姜
，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處
，與姜絲等長)切絲
，(為了美觀，誘發(fā)食欲)鋪在魚盤上
，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲
；
秘訣五：一定要在蒸鍋水開后，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸
，那就砸鍋了
。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸)；
秘訣六：蒸6-7分鐘即關(guān)火(火候是頂級秘訣)
；
秘訣七：關(guān)火后
，別打開鍋蓋
，魚不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋
，再將預(yù)先備好的調(diào)料(醬油
、醋、清油
、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精
，以求清淡、鮮嫩)
，再隨意擺上幾根散香菜后上桌開吃
。
特色：
此魚嫩如豆腐、香如蟹肉
，清淡爽口
。如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子盡快悄悄對準(zhǔn)魚腹(最嫩最香的精華之處)
，先下手為強！
要點補充：
1
、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚(重量應(yīng)控制在1000克左右)
，蒸的時間還可以再延長2-3分鐘，但不要太長時間
。別忘了“虛蒸”招數(shù)
。
2、蒸稍大的魚時
，可在魚身下架兩根筷子
，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟
，出鍋后
，在廚房里，悄悄把筷子撤出
，別讓吃客發(fā)現(xiàn)你的竅門
。
3、蒸稍大的魚時
，還可以將魚立起來(象魚在水里游動的樣子)蒸
。這時，可用一節(jié)約5厘米長的大蔥撐開魚腹
，使魚平穩(wěn)立住
，在魚身兩側(cè)扣放兩個小陶瓷碗固定魚身(魚腹內(nèi)不放肉餡)。此時
，還可以在魚身兩邊各側(cè)刨三刀
，并在每個刀縫處夾入一片姜
。魚蒸熟后，將小碗撤走再上桌
。
4
、也可以將調(diào)好的、準(zhǔn)備最后淋在魚身上的(醬油
、醋
、油)汁放在一個小碗里，與魚一起上鍋蒸
，待魚出鍋后
，將此調(diào)料也從鍋中取出，澆在魚身上
，這樣的澆汁與前面的生汁相比
，少了一些生澀，魚味更溫香柔和
，適合老年人和喜歡清淡者的口味
怎么樣
，這可是清蒸武昌魚的真?zhèn)髅丶笕h(huán)環(huán)是秘訣
！很多人只對肉末等看得見的細節(jié)有所啟發(fā)
，事后還忘了幾點要領(lǐng)，其實
，火候
、“虛蒸”的招數(shù)可是真正的秘訣哦。有些環(huán)節(jié)你不可改變(火候秘訣)
，否則就沒有高水準(zhǔn)的味道了
，但有些環(huán)節(jié)，你可以試著(根據(jù)自己的口味和當(dāng)?shù)卣{(diào)料的優(yōu)勢)進行改進
。
不要以為清蒸魚太麻煩太麻煩了
，照著這個程序親自操作一次，您就會有很深印象了
，因為它的味道會使你無法忘記這清蒸的程序的
。
5》清蒸桂魚
主料：桂魚一條（約750克）
敷料：火腿，玉蘭片
，香菇
，
調(diào)料；蔥姜絲
，鹽
，味精，雞粉
，料酒
，蒸魚復(fù)合醬油（市場有售）
制作：
1
、魚開膛去內(nèi)臟，去腮沖洗干凈
。
2
、魚面開牡丹花刀，火腿
，玉蘭片
，香古切片。
3
、魚用料酒
，鹽，味精
，齏粉
，復(fù)合油淹直10分鐘，把火腿
，玉蘭片香古片依次排入魚的花刀口中
，上籠蒸10分鐘取出，蔥姜絲放在魚面上（喜食辣的放紅椒絲）
，鍋上火入油75克
，燒到7，8成熱
，把油澆在蔥姜絲上即可。
特點：清淡適口
，營養(yǎng)豐富
46>清蒸魚七大秘決
秘訣一：魚的重量控制在600克左右
，這樣大小的體積，擺在魚......>>
問題四：桂魚怎么做好吃 桂魚的營養(yǎng)價值及家常做法清蒸桂魚好吃
做法
主料
桂魚
500g
輔料
姜
5g
蔥
5g
油
5ml
生抽
10ml
糖
2g
清水
30ml
鹽
5g
白酒
2ml
步驟
1.桂魚一條
，買魚時請人將魚肚破開取出內(nèi)臟及鰓
2.用流水清洗魚身去除血污
，瀝干水
3.在兩面魚身上劃幾道平行刀口，抹少量鹽
4.切幾片姜插入刀口中和魚身中
，再倒少許白酒抹勻
，放置10分鐘
5.同時再將蔥先切成5厘米長段，再將段切成絲
，余下的姜也切成細絲
，備用
6.鍋內(nèi)水燒開，放上蒸架
7.放上裝魚的淺碟
，關(guān)蓋蒸6-8分鐘
，待魚眼突出，魚肉略漲大
，表示魚已熟
，可關(guān)火
8.蒸好的魚將碟中汁水倒去
，可保證魚肉和汁水不腥
9.將步驟5中的姜絲與蔥絲均勻撒在魚身上
10.鍋內(nèi)倒入油，加熱至微微冒煙
11.將熟油均勻淋在放有蔥姜的魚身上
，立刻可以聞到蔥香
12.鍋內(nèi)倒入10毫升的生抽
13.再加30毫升的清水
14.加糖
15.加鹽
，糖與鹽溶解后，待汁水沸騰可關(guān)火
16.將上步的調(diào)味汁淋到魚碟中即可
。
問題五：怎么做清蒸桂魚才好吃清蒸桂魚
材料桂魚1條（最完美的體重是8~9兩）
，植物油10克，豬油10克
，海鮮醬油20克
，白酒5克，姜絲
、蔥絲
、香菜各少許
做法 1.將魚清洗干凈后雙面各切4到5下花刀，然后將白酒均勻地抹桂魚的兩側(cè)
，再薄薄地抹上一層豬油
，擱一旁稍微腌制10分鐘，讓白酒與魚肉充分融合
。
2.將一半的蔥
、姜絲均勻鋪于盤底，并將魚擱在上面后再把剩下的一半蔥姜絲放在魚身上
。
3.大火將蒸鍋里的水燒開后
，把魚放入鍋里，大火蒸上7分鐘
。
4.7分鐘后
，將火關(guān)掉，但并不把鍋蓋打開
，讓鍋里的蒸汽繼續(xù)虛蒸8分鐘（這一步讓魚肉鮮嫩的關(guān)鍵）
5.蒸魚的同時
，可以另取一炒鍋，鍋熱后倒入植物油
，油溫7成左右的熱度時
，將醬油倒入鍋中，然后立即關(guān)火
，澆在已經(jīng)擺上香菜的魚身上
，ok啦。
材料桂魚一條（500克左右）
，干紅椒一個（新鮮紅椒更好）
，姜，蔥，料酒
，鹽
，蒸魚豉油，植物油
做法 1.桂魚在去鱗去除內(nèi)臟后洗凈
，抹干水分
2.用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚表面
，腌制十分鐘
3.姜去皮切粗絲，蔥切粗絲放入魚肚子中
，入蒸鍋大火蒸十分鐘（水開后放入開始計時哈?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。?
4.蒸魚的時候把一根蔥切絲，切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好
，樣子也會卷起來
，也好看些。干紅椒去籽切絲備用
5.魚蒸好后掉去一部分湯汁
。湯汁可以做湯用哈
，不要倒掉哦。將蔥絲
、紅椒絲放在魚身上
，澆上蒸魚豉油
6.將少許植物油倒入鍋中燒熱，淋在魚身上即可
問題六：桂魚怎么做好吃簡單~
！ 買李錦記蒸魚豉油
，海鮮醬油。魚洗后加姜-蔥 蒸10--15分鐘
，灑蒸魚豉油
，海鮮醬油。吃
！
問題七：桂魚怎么做才能好吃清蒸桂魚材料桂魚1條（最完美的體重是8~9兩）
，植物油10克，豬油10克
，海鮮醬油20克，白酒5克
，姜絲
、蔥絲、香菜各少許做法 1.將魚清洗干凈后雙面各切4到5下花刀
