、生姜

做法：

1、我們首先 就是將豆腐洗干凈了

，切成小方塊，然后在鍋里面倒入清水，將豆腐下鍋然后焯水，撈出來，沖洗干凈，瀝干水。

2、將豬肉洗干凈了

，然后切成肉片，剁成肉末，將生姜去皮，洗干凈了，切成姜末，將蔥洗干凈了，切碎了，花椒處理干凈了。

3

、在鍋里面倒入適量的食用油，等到油熱了，將花椒下鍋，炸一下，炸出辣味了，然后將花椒撈出來，將肉末和生姜末放到鍋里面進(jìn)行翻炒，炒到肉末變深，炒出香味。

4

、然后放入一些醬油，再放入一勺豆瓣醬，一勺辣椒醬繼續(xù)翻炒，炒出紅油。

5、倒入清水

，將肉末淹沒了，將豆腐下鍋，進(jìn)行翻炒。

6

、然后放入一些食用鹽炒均了，將鍋蓋蓋上了。

7、我們隔一會(huì)就翻動(dòng)幾下

，等到湯汁快要干的時(shí)候，撒上一些小蔥，就可以出鍋了。

小貼士：

1

、豆腐也是要焯水的，這樣是可以很好的去除豆腐的豆腥味的，而且是可以使得豆腐更加容易入味。

2、 肉末要炒入味了

，加入豆腐的時(shí)候，食用鹽只要放入一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，因?yàn)槎拱赆u和辣椒醬都是咸味的