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    維生素E對運(yùn)動的重要性
    
        
    
            健身營養(yǎng)師
            2023-12-14 10:26:03
        
    

        
    
           
    維生素E即生育酚類和三烯生育酚類
    ，由可被取代的羥化環(huán)（色滿環(huán)）系統(tǒng)連接一個植基側(cè)鏈構(gòu)成。Evans提出生育酚（tocopherol）這一名詞，其意義是從懷孕（phorein）到出生（tocos），此維生素對懷孕母鼠的生殖和孕育幼仔是必需的。
    1
    、維生素E的結(jié)構(gòu)和生物學(xué)功能
    根據(jù)維生素E色滿環(huán)上甲基的數(shù)目和位置，維生素E的四種主要形式被標(biāo)以α、β
    、δ、γ
    ，分別稱為α-生育酚
    、β-生育酚
    、δ-生育酚、γ-生育酚
    。三烯生育酚的植基側(cè)鏈上有三個雙鍵
    ，其它部分皆與生育酚的相似。三烯生育酚在自然界的分布不及生育酚廣泛
    ，它存在于棕櫚油中
    。三烯生育酚的生物活性可能與生育酚的類似，只是一般認(rèn)為其營養(yǎng)方面不太重要
    。色滿環(huán)上的酚基與乙酸
    、琥珀酸或尼克酸的脂化作用可保護(hù)生育酚分子不被氧化。但由于酚基是維生素E抗氧化活性的活性部位
    ，所以生育酚酯必須先行水解才能有生物活性
    。每種生育酚可能有8種立體異構(gòu)體，其中只有一種在自然界是豐富的
    ，即RRR異構(gòu)體
    ，亦即眾所周知的d-α-生育酚，它是自然界的主要存在形式
    。維生素E的主要功能是作為對自由基的清除劑而防止自由基或氧化劑對細(xì)胞膜中多不飽和脂肪酸和蛋白以及細(xì)胞骨架和核酸的損傷
    。在這一防御體系中維生素E是主要成員之一，由于它是脂溶性的
    ，所以能夠直接保護(hù)細(xì)胞膜
    ，生育酚分子與自由基起反應(yīng)后，即轉(zhuǎn)變?yōu)樯恿u基自由基
    ，此后可被維生素C
    、谷胱苷肽以及輔酶Q重新還原為生育酚。維生素E對維持正常免疫功能
    ，特別對T淋巴細(xì)胞的功能很重要
    ，這一點(diǎn)已在運(yùn)動模型中得到證實(shí)
    。由于補(bǔ)充維生素E可制止自由基襲擊的擴(kuò)大
    ，從而可明顯地預(yù)防低密度脂蛋白的氧化。另外
    ，維生素E還能保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)
    、骨骼肌和眼視網(wǎng)膜免受氧化損傷
    ，由于神經(jīng)系統(tǒng)的正常發(fā)育和視網(wǎng)膜的生理功能需要攝入和吸收適量的維生素E。
    2
    、維生素E吸收
    、轉(zhuǎn)運(yùn)和儲存
    膳食中維生素E主要由α-和γ-生育酚組成，在正常情況下其中約20%～25%可被吸收
    。由于維生素E的疏水性
    ，它的吸收類似膳食脂肪
    ，它必須經(jīng)由肝臟分泌的膽汁溶解才能穿過腸腔內(nèi)液態(tài)環(huán)境而達(dá)到腸吸收的表面，通過被動吸收的過程進(jìn)入腸粘細(xì)胞
    。維生素E最初是在乳糜微粒中轉(zhuǎn)運(yùn)
    ，當(dāng)乳糜微粒在血循環(huán)中為脂蛋白脂酶水解后，維生素E可能被釋放進(jìn)入組織或轉(zhuǎn)移到高密度脂蛋白
    ，但大部分存在于乳糜微料中的維生素E回到肝臟
    ，為肝臟所攝取。肝具有迅速更新維生素E儲存的功能
    ，由于生育酚轉(zhuǎn)移蛋白的作用
    ，在肝內(nèi)從不積存大量維生素E。脂肪組織是維生素E的一個長期儲存場所
    ，肌肉是生育酚在體內(nèi)儲存的重要場所
      ，維生素E幾乎只存在于脂肪細(xì)胞的脂肪滴、所有細(xì)胞膜和血循環(huán)中的脂蛋白中
      。正常成年人
      ，若其血漿脂質(zhì)正常，則血漿α-生育酚的范圍約為11 5～46μmol L（5～20μg L）
      ，以血清總脂計算成年人的正常值底限為18 6μmol L（0 6mg g）
      。
    3 、飲食中維生素E的攝取和其抗氧化的機(jī)制
    維生素E最豐富來源是植物油
      、麥胚
      、硬果類以及其它谷類。肉類
      、魚類
      、動物脂肪以及多種水果和蔬菜中含維生素E甚少，在加工
    、儲存和制備食物時維生素E可遭受相當(dāng)損失
    。1989年
    ，美國國家研究委員會推薦的現(xiàn)行每日膳食營養(yǎng)素供給量（RDA）中
    ，成年男子為10mgα-生育酚當(dāng)量，成年婦女8mg
    。同時維生素E的攝入量應(yīng)考慮膳食中的多不飽和脂肪酸含量
    ，由于多不飽和脂肪酸易發(fā)生脂質(zhì)過氧化作用，所以當(dāng)多不飽和脂肪酸的量增高時
    ，維生素E的需要也增高
    。維生素E是脂溶性的，是重要的膜抗氧化劑
    ，其尾鏈和磷脂的脂肪酸鏈有疏水相互作用
    ，所以可以插入脂雙層
    ，通過阻斷膜內(nèi)自由基鏈反應(yīng)，在保護(hù)膜的氧化性損傷方面有重要貢獻(xiàn)
    ，特別是對過氧自由基有極強(qiáng)的作用力
    。還原態(tài)的維生素E有一個酚羥基，它和其它有活性氫的底物一樣
    ，與某一個自由基R·發(fā)生氫變換反應(yīng)
    ，把R·變成RH，而維生素E則因H：O鍵龜裂而變成氧中心的維生素E自由基
    。這個自由基一般被抗壞血酸還原回還原態(tài)
    。另外，由于維生素E能夠被氧分子氧化
    ，所以它也具有清除單線態(tài)氧的作用
    。
    4 、運(yùn)動對維生素E代謝的影響
    運(yùn)動時由于機(jī)體代謝加強(qiáng)
    ，維生素E的消耗必然增加
      。但是運(yùn)動實(shí)驗中關(guān)于長期運(yùn)動訓(xùn)練或急性運(yùn)動對組織維生素E水平影響的報道不一。一些研究認(rèn)為
      ，由于維生素E參與運(yùn)動氧應(yīng)激中的抗氧化過程
      ，可導(dǎo)致組織中維生素E水平下降。Lang的研究發(fā)現(xiàn)
      ，運(yùn)動至力竭時血漿維生素E的含量顯著下降
      。長時間耐力訓(xùn)練運(yùn)動員的血清維生素E水平也顯著低于普通人。但也有報道運(yùn)動或訓(xùn)練后維生素E水平增加或不變的
      。由于無法比較運(yùn)動員飲食中維生素E攝取的差異
      ，因此也就無法確切地解釋運(yùn)動訓(xùn)練對肌肉和組織中維生素E變化的影響。研究認(rèn)為運(yùn)動后維生素E下降的原因是
      ，運(yùn)動中機(jī)體消耗增加
      ，維生素E的消耗也增加。認(rèn)為運(yùn)動后血漿維生素E升高的原因是脂肪中的維生素E可隨著運(yùn)動中甘油三酚分解為游離脂酸時而漏出
      ，同時血液濃縮
      ，造成運(yùn)動后血漿維生素E升高。
    5 
      、運(yùn)動和維生素E的抗氧化作用
    長時間大強(qiáng)度的運(yùn)動引發(fā)機(jī)體內(nèi)源性自由基產(chǎn)生增加
      ，自由基產(chǎn)生的增多將對機(jī)體產(chǎn)生損傷，并且影響運(yùn)動能力
      。研究表明
      ，長期的有氧化訓(xùn)練可提高機(jī)體的內(nèi)源性抗過氧化防御系統(tǒng)的功能，如：超氧化歧化酶（SOD）
      、過氧化氫酶（CAT）和谷胱苷肽過氧化酶（GSH-pX）的活性顯著提高
      。從理論上講
      ，為了盡快清除體內(nèi)的自由基，除提高自身的抗過氧化系統(tǒng)以外
      ，通過補(bǔ)充外源性的抗氧化劑維生素E以預(yù)防和緩解運(yùn)動性氧自由基損傷
    ，增強(qiáng)機(jī)體的抗過氧化能力是有效的。Tiidus等在正常飲食和維生素E缺乏飲食飼養(yǎng)大鼠16周后
    ，訓(xùn)練8周
    ，發(fā)現(xiàn)無論是維生素E缺乏還是正常維生素E攝取，運(yùn)動訓(xùn)練并不影響骨胳肌
    、心肌和肝臟的超氧化歧化酶（SOD）
    、過氧化氫酶（CAT）和谷胱苷肽過氧化酶（GSH-pX）的活性，認(rèn)為組織抗氧化酶對訓(xùn)練可能有不同程度的適應(yīng)
    。李旭陽報道補(bǔ)充維生素E對腎臟運(yùn)動性缺血再灌注引起的腎損傷有保護(hù)作用
    ，Sumida報道，維生素E缺乏
    ，運(yùn)動時脂質(zhì)過氧化水平增加
    ，補(bǔ)充維生素E可抑制運(yùn)動中的脂質(zhì)過氧化。Maxwell發(fā)現(xiàn)補(bǔ)充維生素E和維生素C后
    ，血漿中維生素E和維生素C的水平均升高
    ，血液抗氧化能力提高13%。Kanter的研究發(fā)現(xiàn)
    ，聯(lián)合補(bǔ)充維生素E
    、維生素C和β-胡蘿卜素，可顯著降低安靜時和劇烈運(yùn)動后血清丙二醛（MDA）水平
    ，顯著增加血漿維生素E的含量
    。Meydani的研究顯示，外源性抗氧化劑維生素E的補(bǔ)充可增高血清維生素E的含量
    ，降低運(yùn)動后血清丙二醛（MDA）水平
    。因此，外源性維生素E的補(bǔ)充可抑制運(yùn)動中脂質(zhì)過氧化水平的增高
    ，提高體內(nèi)維生素E水平得到大部分實(shí)驗的肯定
    。但也有報道，補(bǔ)充維生素E對降低運(yùn)動前后血清脂質(zhì)過氧化水平?jīng)]有顯著影響
      ，這可能和運(yùn)動類型及運(yùn)動強(qiáng)度有關(guān)
      。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/yundongjianshen/181993.html.
    
          
    
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