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雞子白

中醫(yī)世家 2023-05-04 10:59:13

《中藥大辭典》：雞子白

拼音注音 : Jī Zǐ Bái

別名 : 雞卵白（《別錄》）

，雞子清（《食療本草》）
。

出處 : 《本草經集注》

來源 : 為雉科動物家雞的蛋白

。

化學成分 : 雞子白至少有3層，外層及內層都比較稀薄

，中層約占全雞子白的65％，因為其中約含0.3％的纖維狀粘蛋白，故較粘稠，而內外2層則含此種粘蛋白極少
。每100克含蛋白質10克，脂肪0.1克
，碳水化物1克
，灰分0.6克；鈣19毫克
，磷16毫克，鐵0.3毫克
，核黃素0.26毫克
，尼克酸0.1毫克；維生素A及C缺如
；硫胺素0.216微克／克
，泛酸＜1微克／克，對氨基苯甲酸0.055（干卵白）微克／克
。按水分和固形物所占比重
，則含水分87％，固形物13％
；固形物中大約90％是蛋白質
，其中：卵白蛋白75％，卵類粘蛋白15％
，卵粘蛋白7％
，伴白蛋白3％。卵白蛋白是一種含磷蛋白質，含1.7％的甘露糖
。卵類粘蛋白含9.2％的混合糖類
，由3份甘露糖與1份半乳糖所成。卵粘蛋白含14.9％的混合糖類
，其中甘露糖與半乳糖含量相等
。伴白蛋白含2.8％的混合糖類，其中甘露糖3份
，半乳糖1份
。全雞子白還含大約0.4％的游離葡萄糖。卵類粘蛋白是一個混合物
，其中含有溶酶菌
、卵蛋白酶抑制物、卵類粘蛋白
、卵糖蛋白
、卵黃素蛋白。雞子白含脂類甚少
，但也有微量的脂肪
，痕跡的卵磷脂、膽甾醇及脂溶性色素葉黃素
。雞子白的蛋白質
，在營養(yǎng)上是優(yōu)良的，因它含所有的必需氨基酸
。

性味 : 甘

，涼。①《別錄》："微寒
。"②《綱目》："甘
，微寒，無毒
。"

注意 : 《食療本草》："動心氣

。不宜多食。"

功能主治 : 潤肺利咽

，清熱解毒
。治咽痛，目赤
，咳逆
，下肉，瘧疾
，燒傷
，熱毒腫痛
。①《別錄》："療目熱亦痛，除心下伏熱
，止煩滿咳逆
，小兒下泄，婦人難產
，胞衣不出
。醋漬之一宿，療黃疸
，破大煩熱
。"②孟詵："熱毒發(fā)，可取三顆雞子白和蜜一合服之
。"③《本草拾遺》："解熱煩
。"④《綱目》："和赤小豆末涂一切熱毒、丹腫
、腮痛
。"⑤《本經逢原》："治喉痛。"

用法用量 : 內服：生服

、煮食
，或與藥汁調服。外用：涂敷
。

復方 : ①治少陰病

，咽中傷生瘡，不能言語
，聲不出者：半夏（洗
，破如棗核）十四枚，雞子一枚（開孔去黃）
。納半夏著苦酒中
，以雞子殼安火上，令三沸
，去滓
。少少含咽之
，不瘥
，更作三劑。（《傷寒論》苦酒湯）②治目暴赤熱毒：蕤仁一分（搗成膏）
，吳黃連一分
，雞子白一枚。上三味
，以棉裹二味內雞子白中
，漬一宿，涂眼四、五度
，厚則洗之
。（孟詵《必效方》）③治小兒一歲以上，二歲以下
，赤白痢久不差：雞子二枚（取白）
，胡粉二錢，蠟一兩
。上三味
，熬蠟消，下雞子
、胡粉
，候成餅。平明空腹與吃
，可三頓
。（孟詵《必效方》雞子餅）④治湯火燒、澆
，皮肉潰爛疼痛：雞清
、好酒淋洗之。（《海上方》）⑤治產后血暈
，身痙直
，戴眼、口角與目外眥向上牽急
，不知人：雞子一枚
，去殼分清，以荊芥末二錢調服
。（《本草衍義》）⑥治產后血閉不下：雞子一枚
，打開取白，釅醋如白之半
，攪調吞之
。（《本草拾遺》）

臨床應用 : ①防治瘧疾新鮮雞蛋1個，取蛋清和入白酒20毫升

，調勻1次口服
。預防用每周1次，連服2～3次
；治療用劑量加倍
，發(fā)作前1～2小時頓服。預防觀察3593人
，服藥后半年中新發(fā)病244人
，未發(fā)病人數占服藥人數的93.24％
。與同年上半年比較，成梯形下降
；與上年同期比較
，也有較大幅度下降?div id="d48novz" class="flower left">
？箯桶l(fā)治療
，觀察456例，服藥后隨訪
，復發(fā)44例
，占服藥人數9.7％。治療現癥病人113例
，痊愈94例
，有效率83.2％。副作用：服后有輕度惡心
、嘔吐
，胃部不適等，可自行消失
。②治療燒傷將新鮮雞蛋置于75％酒精中消毒15分鐘
，按無菌操作在雞蛋兩端各打一小孔，讓蛋清流入消毒碗內（用時配制）
。創(chuàng)面經清創(chuàng)處理后（如有水泡應剪掉）
，即用消毒棉球蘸蛋清液涂布，第1天2～3次
。一般6～15小時創(chuàng)面即形成淡黃色的痂膜
，此時疼痛緩解，體液滲出停止或減少
。如痂膜形成不夠完整或有龜裂現象
，則再涂蛋清液，直至痂膜完整形成為止
。如發(fā)現痂膜下有化膿現象（多見于三度燒傷）
，應及時切開痂膜徹底排膿，再涂蛋清液
。一般均采用開放暴露療法
，同時床上設置被單、紗罩或蚊帳保護
。大面積燒傷可安裝保溫電燈
，保持在25～31℃
。據一百數十例的觀察
，燒傷面積在10％以下的一
、二度燒傷大多在10天以內治愈，少數在12～31天治愈
；面積在10～20％的一
、二度燒傷，一般在7～20天治愈
，少數在37～60天治愈
；面積在30％以上及深二度燒傷和三度燒傷并發(fā)感染的，治愈時間均較長
。實踐證明
，蛋清有收斂作用，能降低毛細血管的通透性
，涂布后形成痂膜
，起到了保護作用，能減少體液滲出
，防止繼發(fā)性休克的發(fā)生
；同時痂膜又能防止不潔物質的污染和外來刺激，有減輕疼痛的作用
。③治療體表炎癥對早期癤腫
、外傷性腫脹和嚴重的局部注射反應，局部敷蛋清
，有止痛
、消炎、防止化膿的作用
；對已開始化膿的也有控制炎癥擴展
，促使炎癥局限化的作用。據36例觀察
，范圍較小的
，敷1次即見效，范圍較大的
，約3～4次亦可治愈
。用法：在患處先鋪上厚約1厘米的脫脂棉片，略大于炎癥范圍
；然后按上法取新鮮蛋清均勻飽滿地傾于脫脂棉片上
，上面再敷以蓋布，膠布或繃帶固定
。每日換敷1次
。對皮膚破損的外傷，則敷在破損處的周圍
，以免蛋白同痂皮粘在一起不易揭脫
。④治療宮頸糜爛宮頸部用生理鹽水棉簽揩拭后涂布新鮮蛋清（糜爛部多涂一些）
，而后再用飽蘸蛋清的棉球塞于宮頸處，次日取出
。連續(xù)3～5日為一療程
，若無效可繼續(xù)進行第二療程。月經來潮時停止治療
。觀察32例
，除7例用藥一次中斷治療外，其余18例治愈
，7例好轉
。以宮頸糜爛并有出血者療效最佳。另用于產后宮頸
、陰道炎癥7例
，治療3次均愈。此外
，用新鮮雞蛋清和入等量香油
，混合后滴耳，治療慢性化膿性中耳炎有一定近期效果
。

摘錄 : 《中藥大辭典》

《中華本草》：雞子白

拼音注音 : Jī Zǐ Bái

別名 : 雞卵白

、雞子清、雞蛋白

英文名 : Egg white

出處 : 出自《本草經集注》

。

來源 : 藥材基源：為雉科動物家雞的蛋清

。拉丁植物動物礦物名：Gallus gallus domesticus Brisson采收和儲藏：敲碎蛋殼的一端，使蛋清流出
，收集生用
，或將蛋煮熟，取蛋白用
。

生境分布 : 生態(tài)環(huán)境：家雞因飼養(yǎng)雜交的關系

，口種繁多，形體大小及毛色不一
。食物主要為植物的種子
、果實及昆蟲等。雄雞善啼
。資源分布：全國各地均有飼養(yǎng)
。

原形態(tài) : 家雞，家禽

。嘴短而堅
，略呈圓錐狀，上嘴稍彎曲。鼻孔裂狀
，被有鱗狀瓣
。眼有瞬膜。頭上有肉冠
，喉部兩側有肉垂，通常呈褐紅色
；肉冠以雄者為高大
，雌者低小
；肉垂亦以雄者為大
。翼短；羽色雌
、雄不同
，雄者羽色較美，有長而鮮麗的尾羽
；雌者尾羽甚短
。足健壯，跗
、跖及趾均被有鱗板
；趾4，前3趾
，后1趾
，后趾短小，位略高
，雄者跗跖部后方有距
。

化學成分 : 雞子白至少有3層，外層及內層都比較稀薄

，中層約占全雞子白的65%
，因為其中約含0.3%的纖維狀粘蛋白(mucin)，故較粘稠
，而內外2層則含此種粘蛋白極少
。每100g含蛋白質(protern)10g，脂肪(fat)0.1g
，碳水化合物(carbohydrate)1g
，灰分(ash)0.6g；鈣19mg
，磷16mg
，鐵0.3mg，核黃素(riboflavin)0.26mg
，煙酸(nicotinic acid)0.1mg
，硫胺素(thiamine)0.216mg／g
，泛酸(pantothenic acid)μg/g，對氨基苯甲酸(p-aminobenzoic acid)0.055(干卵白)μg/g
，按水分和固形物所占比重
，則含水分87%，固形物13%
；固形物中大約90%是蛋白質
，其中：卵白蛋白(ovalbumin)75%，卵類粘蛋白(ovomucoid)15%
，卵粘蛋白(ovomucin)7%
，伴白蛋白(conalbumin)3%。卵白蛋白是一種含磷蛋白質
，含1.7%的甘露糖
。卵類粘蛋白含9.2%的混合糖類，由3份甘露糖(mannose)與1份半乳糖(galactose)組成
。卵粘蛋白含14.9%的混合糖類
，其中甘露糖與半乳糖含量相等。伴白蛋白含2.8%的混合糖類
，其中甘露糖3份
，半乳糖1份。全雞子白還含大約0.4%的游離葡萄糖
。卵類粘蛋白是一個混合物
，其中含有溶酶菌(lysozy-me)、卵蛋白酶抑制物(ovoinhibitor)
、卵類粘蛋白
、卵糖蛋白(ovoglycoprotein)、卵黃素蛋白(ovoflavo-protein)
。雞子白含脂類(lipid)甚少
，但也有微量的脂肪(fat)，痕跡的卵磷脂(lecithin)
、膽甾醇(cholesterol)及脂溶性色素葉黃素(lutein)
。雞子白的蛋白質，在營養(yǎng)上是優(yōu)良的
，因它含所有的必需氨基酸(essential amino acid)
。

藥理作用 : 許多鳥類的卵清富含蛋白酶抑制劑。由雞蛋分離出的雞卵白蛋白

，各洗脫峰蛋白中只有峰II蛋白對胰蛋白酶有強烈抑制作用
，為雞卵白蛋白胰蛋白酶抑制劑。進一步研究表明該抑制劑有較高的熱穩(wěn)定性，80℃保溫15min有90%的抑制作用
，95℃時其抑制作用降至20%
。此外，該抑制劑在中性和酸性溶液中較穩(wěn)定
，在堿性溶液中則迅速喪失其活性
。雞卵白蛋白的積壓洗脫峰對胰凝乳蛋白酶的活性均無抑制作用。前述雞蛋卵白蛋白胰蛋白酶抑制劑（峰II蛋白）對枯草桿菌蛋白酶活性也有明顯抑制作用
，但比對胰蛋白酶的抑制程度要低些
。已有研究結果表明，雞卵粘蛋白能抑制牛
、豬
、羊和雞的胰蛋白酶活性
，不抑制牛和雞的胰凝乳蛋白酶
，對枯草桿菌蛋白酶則有一定抑制作用。雞卵白尚可用于制取溶菌酶
，含量達0.3%
。雞蛋清溶菌酶可分解溶壁微球菌、巨大芽胞桿菌
、黃色八疊球菌等革蘭性菌
。溶菌酶的藥理作用可參見“馬乳”。另有報道
，給小鼠靜脈滸標記的溶菌酶
，能迅速集中于腎臟，并且在相當時間內濃度不變
，而在血清
、肝臟及其他內臟中則迅速減少。5min后分布在腎臟的溶菌酶大部分進入溶酶體
，并維持較長時間的活力
。

歸經 : 肺；脾經

性味 : 味甘

；性涼

注意 : 《食療本草》：動心氣

。不宜多食。雞子白共鱉同食損人
。

功能主治 : 潤肺利咽

；清熱解毒。主伏熱咽痛
；失音
；目赤；煩滿咳逆；下?div id="d48novz" class="flower left">
?div id="d48novz" class="flower left">
；黃疸；瘡癰腫毒
；燒燙傷

用法用量 : 內服：煮食

，1-3枚，或生服
。外用
；適量，凍敷
。

各家論述 : 1.《本草思辨錄》：《本經》卵白

，止小兒下泄一語，最宜體會
。小兒熱泄
，只以氣清微寒之卵白治之即效，若丈夫則宜于苦寒矣
。若治泄不知有熱壅經隧
，水谷不能化赤而直趨大腸一證，概從事于淡滲溫燥
，讀此能無惘然
。2.《名醫(yī)別錄》：療目熱赤痛，除心下伏熱
，止煩滿咳逆
，小兒下泄，婦人難產
，胞衣不出
。酰漬之一宿，療黃疸
，破大煩熱
。3.孟詵：熱毒發(fā)，可取三顆雞子白和蜜一合服之
。4.《本草拾遺》：解熱煩
。4.《本草綱目》：和赤小豆末涂一切熱毒、丹腫
、腮痛
。5。6.《本經逢原》：治喉痛
。

摘錄 : 《中華本草》

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