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      識別真假山藥

      佚名 2023-11-11 02:22:59

      山藥為薯蕷科植物薯蕷的干燥根莖,冬季莖葉枯萎后采挖

      ,切去根頭,洗凈,除去外皮和須根,干燥,或趁鮮切厚片,干燥;也有選肥大順直的干燥山藥
      ,置清水中,浸至無干心
      ,悶透
      ,切齊兩端,用木板搓成圓柱狀
      ,曬干
      ,打光,習(xí)稱“光山藥”
      。其性甘
      、平,入脾
      、肺
      、腎經(jīng),具有健脾開胃
      ,補氣養(yǎng)陰
      ,止瀉澀精的功效,主治脾虛泄瀉
      ,虛勞久嗽
      ,消渴遺精,帶下尿頻等癥
      。山藥不但是一味良藥
      ,也是藥食同用的品種,目前市場上特別是食品超市有用木薯
      、參薯
      、番薯冒充山藥使用,使用時要注意鑒別

      真品

      表面黃白色或淡黃色,有縱溝

      、縱皺紋及須根痕
      ,偶有淺棕色外皮殘留。體重
      、質(zhì)堅實
      ,不易折斷,斷面白色粉性,有細小點狀突起
      。氣微
      、味淡、微酸
      ,嚼之發(fā)黏

      偽品

      木薯:常呈切片狀,外皮多已除去

      ,殘留外皮棕色或棕褐色
      ,切面白色,粉性
      ,近皮部可見明顯的筋脈環(huán)紋
      ,中央有一小木心,有的顯裂隙
      ,手摸有滑石粉樣的感覺
      。氣微、味淡

      參薯:呈不規(guī)則圓柱形或圓錐形

      ,殘留栓皮較厚,黃褐色或紅褐色
      ,木質(zhì)斑塊鮮土黃色(為石細胞)
      ,較易剝落。質(zhì)堅實
      ,斷面淡黃白色
      ,粉性,有少數(shù)淡棕色點狀物
      。無臭
      ,味甘,微酸
      ,嚼之發(fā)黏

      番薯:類圓形或不規(guī)則形的厚片,殘存的外皮較厚淡紅色或灰褐色

      。切面白色或淡黃白色
      ,稍具彈性,可見淡黃棕色的“筋脈”點或線紋
      ,近皮部可見一圈淡黃棕色環(huán)紋
      。質(zhì)脆,粉性
      、味甘甜

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