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    紅曲米放多了有危害嗎？
    
        
    
            小七
            2024-01-05 13:19:50
        
    

        
    
           
    有一定的危害
    。
    有科學(xué)家發(fā)現(xiàn)紅曲霉發(fā)酵產(chǎn)物中存在桔霉素
      。桔霉素是一種專真菌毒素
    ，有屬一定的腎毒性和肝毒性
    ，而且能夠致畸
    、致癌和誘發(fā)突變
      。經(jīng)過加熱
      ，它可以分解成多種產(chǎn)物，但有的分解產(chǎn)物毒性甚至更高
      。
    拓展材料：
    紅曲米是由置放于白米中的紅酵母(紫紅曲酶Monascuspurpureus)發(fā)酵而成
      。它的天然降低膽固醇的功效是已被認(rèn)同的。我們身體的膽固醇是由肝所造成而控制它活動(dòng)的則是HMG-CoA還原的酵素
      。這個(gè)HMG-CoA還原輔酵素A主要是負(fù)責(zé)膽固醇的合成
      。
    紅酵母米則是用以調(diào)節(jié)HMG-CoA還原輔酵素A的活動(dòng)以便確保膽固醇水平保持正常。紅酵母米亦被喚作紅曲
    ，自從公元800年已在中國(guó)廣泛食用
    。主要是保持心臟健康以及血液循環(huán)系統(tǒng)操作正常。
    近年來(lái)的研究發(fā)現(xiàn)
    ，應(yīng)用現(xiàn)代生物技術(shù)發(fā)酵而成的紅曲真菌具有降低血脂
    、降低血壓以及防止骨質(zhì)疏松的作用，同時(shí)對(duì)更年期綜合征(面部陣發(fā)性潮熱
    、盜汗
    、情緒不穩(wěn)定、腰背酸痛
    、骨質(zhì)疏松等)也有顯著效果
    。這歸因于紅曲真菌產(chǎn)生的多種人體生理活性物質(zhì)。
    er
    紅曲米是可以直接放入鹵水里的
    ，使鹵肉變成紅色
    。紅曲米以秈稻、粳稻
    、糯米等稻米為原料
    ，用紅曲霉菌發(fā)酵而成，有健脾消食
    、活血化淤功效
    。將紅曲米50克用石磨或粉碎機(jī)碾碎(也可整粒使用)
    ，然后放入1000克清水中煮沸，改小火續(xù)煮5分鐘
    ，然后用紗布過濾去渣
    ，即得紅曲水。此外
    ，也可將紅曲米制成紅曲粉使用
    ，使用紅曲米時(shí)需注意，用量不宜多
      ，否則口味發(fā)苦
      ，不過可加點(diǎn)糖，起到去酸解苦的作用
      。
    有一定的危害。
    有科學(xué)家發(fā)現(xiàn)紅曲霉發(fā)酵產(chǎn)物中存在桔霉素
      。桔霉素是一種真菌毒素
      ，有一定的腎毒性和肝毒性，而且能夠致畸
      、致癌和誘發(fā)突變
      。經(jīng)過加熱，它可以分解成多種產(chǎn)物
      ，但有的分解產(chǎn)物毒性甚至更高
      。
    拓展材料：
    紅曲米是由置放于白米中的紅酵母(紫紅曲酶s)發(fā)酵而成。它的天然降低膽固醇的功效是已被認(rèn)同的
      。我們身體的膽固醇是由肝所造成而控制它活動(dòng)的則是還原的酵素
      。這個(gè)還原輔酵素A主要是負(fù)責(zé)膽固醇的合成。
    紅酵母米則是用以調(diào)節(jié)還原輔酵素A的活動(dòng)以便確保膽固醇水平保持正常
      。紅酵母米亦被喚作紅曲
      ，自從公元800年已在中國(guó)廣泛食用。主要是保持心臟健康以及血液循環(huán)系統(tǒng)操作正常
      。
    近年來(lái)的研究發(fā)現(xiàn)
      ，應(yīng)用現(xiàn)代生物技術(shù)發(fā)酵而成的紅曲真菌具有降低血脂、降低血壓以及防止骨質(zhì)疏松的作用
      ，同時(shí)對(duì)更年期綜合征(面部陣發(fā)性潮熱
      、盜汗、情緒不穩(wěn)定
    、腰背酸痛
    、骨質(zhì)疏松等)也有顯著效果。這歸因于紅曲真菌產(chǎn)生的多種人體生理活性物質(zhì)
    。
    

          
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                                            紅曲米吃之前要洗嗎
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