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    紅曲米粉和紅曲紅是一樣的么
    ？
    
        
    
            藥哥明白
            2024-01-05 13:20:53
        
    

        
    
           
    武漢佳成生物為您解答：
    紅曲和紅曲紅雖然只差一字，兩者有關(guān)系
    ，但是還是有一定的區(qū)別：
    一、制作的過程完全不同。紅曲是由大米經(jīng)過足夠的發(fā)酵而來的
    ，是紅曲霉菌的功勞
    ；紅曲紅是通過酒精從紅曲米或者紅曲的溶液中提取出來的
    。
    二、著色上的差異
    。紅曲紅經(jīng)過紫外線燈照射之后很容易褪色
    ；對紅曲米來說，很少出現(xiàn)褪色的問題
    ，它在抗氧化性上是非常好的
    。
    三、從本質(zhì)來講的話紅曲紅是單一的色素
    ，和紅曲米是完全不能相比的。在品質(zhì)和使用效果上紅曲紅都是和紅曲有很大的差距
    。畢竟在紅曲米中含有大量的復(fù)合物和蛋白酶等物質(zhì)
    ，在菜肴當(dāng)中不僅能在色澤上起到點(diǎn)睛的作用還能有很好增加香味的能力。而且紅曲米本身是一種效果非常好的防腐劑
    ，這些性能都是紅曲紅所不具備的
    。
    不一樣，紅曲紅是一種發(fā)酵色素
    。顏色紅曲紅艷麗，紅曲粉偏暗
    

          
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    ？    
                                            
      
    
      
    
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                                            除了紅曲米還有是什么米是紅色的？
                                        
      
    
        
    

  
    
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    ，不僅可以用來治療一些病癥入藥
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      ，幫助老年人保護(hù)心血管、抗癌防癌
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    ，在我國的北方地區(qū)比較多見