，或是做成面食
茯苓粉
、大米各30克,紅棗7枚。先煮米,沸后放入紅棗,至粥將成時(shí)放入茯苓粉,用筷子攪勻即成
。常食有健脾、益氣
、安神功效,可用于頭暈
、乏力、心悸
、失眠等癥。
（3）茯苓奶茶
茯苓粉十克,牛奶二百毫升,先將茯苓粉用涼開水適量化勻,再加入煮沸的牛奶既可
。
用法;每日早晨空 腹服用,延緩衰老,健脾強(qiáng)身
。
（4）苡仁茯苓粥
苡仁200g,茯苓粉10g,粳米200g,雞胸脯肉50g,干香菇4個(gè)。先將香菇泡發(fā),切成丁;雞脯肉去皮
、去油脂,入鍋內(nèi)煮30-40分鐘后撈出,切為肉丁;茯苓研粉;然后將苡仁用水反復(fù)搓洗,再用熱水浸泡1夜,瀝干后加7倍清水煮沸,熬爛;將粳米加5倍清水煮1個(gè)小時(shí),兩粥合并,加入香菇、雞肉丁
、茯苓粉,再煮至稠為度
。服食時(shí)可加調(diào)料。
（5）山藥薏仁茯苓粳米粥
茯苓(研末)30克,薏仁30克,山藥50克,粳米100克
。先將粳米、薏仁
、山藥加水適量,煮至半熟,放入茯苓粉,和勻后煮熟,空腹服用
。
（6）白茯苓粥
白茯苓粉15克,粳米100克,胡椒粉、鹽
、味精少許
。①粳米淘洗干凈
。②粳米
、茯苓粉放入鍋內(nèi),加水適量,用武火燒沸后轉(zhuǎn)用文火燉至米爛,再加味精、鹽
、胡椒粉、攪勻即成
。每日2次,早
、晚餐服用,健脾胃,利水腫,可用于老年性浮腫。
（三）白茯苓
白茯苓
，中藥名
。為藥材茯苓塊切去赤茯苓后的白色部分
，通常為中藥飲片
。古人稱茯苓為“四時(shí)神藥”，因?yàn)樗πХ浅V泛
，不分四季
，將它與各種藥物配伍
，不管寒
、溫、風(fēng)
、濕諸疾
，都能發(fā)揮其獨(dú)特功效
。茯苓味甘
、淡、性平
，入藥具有利水滲濕
、益脾和胃
、寧心安神之功用?div id="d48novz" class="flower left">
，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究：茯苓能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，茯苓多糖有明顯的抗腫瘤及保肝臟作用
。但虛寒精滑或氣虛下陷者忌服
。
（四）茯苓糕
茯苓糕的傳說
茯苓糕
，又名“復(fù)明糕”
，是閩南民間傳統(tǒng)手工食品。它來源有這樣一段傳說
。清兵入關(guān)建立清王朝后
，對(duì)廣大人民實(shí)行“留發(fā)不留頭”的民族壓迫。順治五年（1648）農(nóng)歷八月廿六日
，清兵攻陷同安
，屠城3天，三萬多無辜百姓慘遭殺害
。同安一帶百姓，在鄭成功“抗清復(fù)明”的旗幟下
，奮起反抗
，和清兵開展長(zhǎng)期的“拉鋸戰(zhàn)”。為了便于大規(guī)模開展有組織的反清活動(dòng)
，城內(nèi)有位姓李的商人，就蒸了一種糕叫“復(fù)明糕”
，意在恢復(fù)明朝
，每片糕里藏有一片紙條，上面寫著聯(lián)合行動(dòng)的時(shí)間
、地點(diǎn)和訊號(hào)
。這樣
，屬于“抗清復(fù)明”組織的基本群眾買到“復(fù)明糕”后
，便自覺地參加到搞清行列。當(dāng)時(shí)還有一條規(guī)定
，即小孩不準(zhǔn)吃“復(fù)明糕”
，主要是怕小孩不懂事
，吃“復(fù)明糕”容易泄漏字條的機(jī)密
。所以，至今同安還有放牛娃和撿豬糞的小孩別想吃“復(fù)明糕”的俗語流傳
。因?yàn)椤皬?fù)明”與“茯苓”的方言語音相近
。所以
，代代相傳就把“復(fù)明糕”叫成“茯苓糕”
。
茯苓糕的做法
配方：茯苓50克 面粉450克
制作：
（1）把茯苓烘干，打成粉
，與面粉混勻
。
（2）把茯苓、面粉混勻
，加入發(fā)酵粉
，用清水揉合成面團(tuán)發(fā)酵
，發(fā)好后制成5厘米見方一塊的糕狀
。
（3）把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成
。
食法：每日1次
，早餐食用。
功效：健脾滲濕
，寧心安神
。高血壓氣虛濕阻型患者食用。
茯苓的食用方法
（一）茯苓的常用食法
開胃湯
茯苓15克
，淮山藥12克，谷麥芽各30克
，鮮
、干鴨胗各1個(gè)，煮湯飲服
。治小兒消化不良，不思飲食
。
茯苓豆腐
原材料：茯苓粉20g
、豆腐500g、胡蘿卜
、香菇適量(3人份量)
烹調(diào)方法：將茯苓粉與豆腐伴和均勻
，用鹽、料酒調(diào)味
，再將胡蘿卜和發(fā)好的冬菇放入鍋內(nèi)炒至半熟
，然后將豆腐放入鍋中，加入適量水
，調(diào)小火慢慢燜煮
，最好調(diào)味起鍋食用。
健脾化濕
、消食減肥
，由于此藥膳中主要食材是豆腐，因此患有腎功能不全
、痛風(fēng)的人群不宜多吃
。
荷葉茯苓粥
食材：荷葉1張(鮮、干均可)，茯苓50克
，粳米或小米100克
，白砂糖適量。
做法：
1.將荷葉煎湯去渣
，把茯苓
、洗凈的粳米或小米加入去了荷葉渣的湯中
；
2.同煮成粥
，出鍋前加白砂糖調(diào)味即食。
此粥清熱解暑
、寧心安神
、止瀉止痢，對(duì)心血管疾病
、神經(jīng)衰弱者有輔助治療作用。
（二）茯苓的附方
治太陽病
，發(fā)汗后
，大汗出，胃中干
，煩躁不得眠，脈浮
，小便不利
，微熱消渴者:豬苓十八銖（去皮），澤瀉一兩六銖
，白術(shù)十八銖
，茯苓十八銖
，桂枝半兩（去皮）
。上五味，搗為散
。以白飲和
，服方寸匕，日三服
。（《傷寒論》五苓散）
治小便多、滑數(shù)不禁:白茯苓（去黑皮）
、干山藥（去皮
，白礬水內(nèi)湛過
，慢火焙干）
。上二味
，各等分，為細(xì)末
。稀米飲調(diào)服之
。（《儒門事親》）
治水腫:白水（凈）二錢，茯苓三錢
，郁李仁（杵）一錢五分
。加生姜汁煎
。（《不知醫(yī)必要》茯苓湯）
治皮水，四肢腫
，水氣在皮膚中
，四肢聶聶動(dòng)者:防己三兩
，黃耆三兩
，桂枝三兩，茯苓六兩
，甘草二兩
。上五味
，以水六升
，煮取二升，分溫三服
。（《金匱要略》防己茯苓湯）
治心下有痰飲
，胸脅支滿目眩:茯苓四兩，桂枝
，白術(shù)各三兩，甘草二兩
。上四味
，以水六升，煮取三升
，分溫三服，小便則利
。（《金匱要略》苓桂術(shù)甘湯）
治卒嘔吐
，心下痞，膈間有水，眩悸者:半夏一升
，生姜半斤
，茯苓三兩（一法四兩）
。上三味
，以水七升煮取一升五合，分溫再服
，（《金匱要略》小半夏加茯苓湯）
治飧泄洞利不止:白茯苓-兩
，南木香半兩（紙裹炮）。上二味
，為細(xì)末，煎紫蘇木瓜湯調(diào)下二錢匕
。（《百一選方》）
治濕瀉:白術(shù)一兩
，茯苓（去皮）七錢半。上細(xì)切
，水煎一兩，食前服
。（《原病式》獲苓湯）
治胃反吐而渴
，欲飲水者:茯苓半斤，澤瀉四兩
，甘草二兩
，桂枝二兩
，白術(shù)三兩
，生姜四兩。上六味
，以水一斗
，煮取三升，納澤瀉再煮取二升半
，溫服八合，日三服（《金匱要略》茯苓澤瀉湯）
治丈夫元陽虛憊
，精氣不固
，余瀝常流，小便白濁
，夢(mèng)寐頻泄
，及婦人血海久冷
，白帶、白漏
、白淫，下部常濕
，小便如米泔
，或無子息（不育）:黃蠟四兩，白茯苓四兩（去皮
、作塊
，用豬苓一分
，同于瓷器內(nèi)煮二十余沸
，出，日干
，不用豬苓）
。上以茯苓為末，熔黃蠟為丸，如彈子大
?div id="jfovm50" class="index-wrap">？招募?xì)嚼，滿口生津
，徐徐咽服
，以小便清為度。（《局方》威喜丸）
治心虛夢(mèng)泄
，或白濁:白茯苓末二錢。米湯調(diào)下
，日二服
。（《仁齋直指方》）
治心汗，別處無汗
，獨(dú)心孔一片有汗，思慮多則汗亦多
，病在用心
，宜養(yǎng)心血:以艾湯調(diào)茯苓末服之。（《證治要訣》）
治下虛消渴
，上盛下虛
，心火炎爍
，腎水枯涸
，不能交濟(jì)而成渴證:白茯苓一斤
，黃連一斤。為末
，熬天花粉作糊
，丸梧桐子大
。每溫湯下五十丸
。（《德生堂經(jīng)驗(yàn)方》）
治頭風(fēng)虛眩，暖腰膝
，主五勞七傷:茯苓粉同曲米釀酒飲
。（《綱目》茯苓酒）
治皯:白蜜和茯苓涂上，滿七日
。（《補(bǔ)缺肘后方》）
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