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      當(dāng)歸的功效與作用及食用方法

      祝由師 2023-04-28 17:02:53

      當(dāng)歸的功效與作用及食用方法

      性溫;味甘

      、辛、苦
      ;歸肝、心
      、脾經(jīng)

      功效補(bǔ)血、活血

      、調(diào)經(jīng)止痛
      、潤燥滑腸。主治血虛諸證
      、月經(jīng)不調(diào)
      、經(jīng)閉、痛經(jīng)
      、癥瘕結(jié)聚
      、崩漏、虛寒腹痛
      、痿痹
      、肌膚麻木、腸燥便難
      、赤痢后重
      、癰疽瘡瘍、跌撲損傷

      禁忌濕阻中滿及大便溏泄者慎服

      當(dāng)歸有“十方九歸”和“藥王”之美稱,特別是用于治療婦科疾病更是功效卓著

      ,素有婦科“圣藥”和“血家百病此藥通”之說

      據(jù)明代李時(shí)珍《本草綱目》的說法是:“當(dāng)歸調(diào)血,為女人要藥

      ,有思夫之意
      ,故有當(dāng)歸之名?div id="d48novz" class="flower left">
      !笨梢?div id="d48novz" class="flower left">
      ,其解釋與上述詩詞不謀而合。此外
      ,當(dāng)歸還有另一種意義
      ,即宋代陳承《本草別說》云:“使氣血各有所歸?div id="d48novz" class="flower left">
      ?之?dāng)歸之名
      ,必因此出也?div id="d48novz" class="flower left">
      !眱煞N說法均通
      ,后者尤為貼切

      當(dāng)歸的功效與作用

      (一)當(dāng)歸的營養(yǎng)價(jià)值

      現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明,當(dāng)歸粉含有17種氨基酸

      ,包括人體必需的但不能合成的7種氨基酸
      。含有23種無機(jī)元素,其中 16種為人體所必需的
      ,如鈣
      、銅、鋅
      、磷
      、鉀
      、鐵等

      (二)當(dāng)歸的功效

      補(bǔ)血活血,調(diào)經(jīng)止痛

      ,潤腸通便
      。用于血虛萎黃、眩暈心悸
      、月經(jīng)不調(diào)
      、經(jīng)閉痛經(jīng)、虛寒腹痛
      、腸燥便秘
      、風(fēng)濕痹痛、跌撲損傷
      、癰疽瘡瘍

      當(dāng)歸性溫,昧甘

      、辛
      。歸肝、心
      、脾經(jīng)
      。具有補(bǔ)血活血,調(diào)經(jīng)止痛
      ,潤腸通便之功效
      ;用于血虛萎黃、眩暈心悸
      、月經(jīng)不調(diào)
      、經(jīng)閉痛經(jīng)、虛寒腹痛
      、腸燥便秘
      。清代《本草經(jīng)百種錄》所說:“當(dāng)歸為血家必用之藥……實(shí)為養(yǎng)血之要品
      。”若分用
      ,當(dāng)歸身長于補(bǔ)血
      、潤腸,當(dāng)歸尾長于活血止痛

      補(bǔ)血養(yǎng)血

      當(dāng)歸有補(bǔ)血養(yǎng)血之功

      ,為補(bǔ)血第一藥,適用于心肝血虛證所致的面色蒼白或萎黃
      、倦怠乏力
      、唇甲淺淡無華、頭暈?zāi)垦?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">、心悸失眠等癥
      。當(dāng)歸與熟地、白芍
      、川芎配伍
      ,組成補(bǔ)血代表方—四物湯,有調(diào)經(jīng)補(bǔ)血之功
      ,尤其適于產(chǎn)后血虛的調(diào)治
      ;與黃芪配伍,組成”當(dāng)歸補(bǔ)血湯”
      ,可益氣養(yǎng)血
      ,對血虛證(貧血)有較好的治療效果。

      活血調(diào)經(jīng)

      當(dāng)歸既能補(bǔ)血養(yǎng)血

      ,又能活血止痛
      ,還能通經(jīng)調(diào)經(jīng),特別適合月經(jīng)不調(diào)
      、痛經(jīng)
      、血虛閉經(jīng)等病證,被古人稱為“婦科專藥”
      。與桃仁
      、紅花、熟地黃
      、白芍
      、川芎配伍,組成婦科名方—桃紅四物湯
      ,有補(bǔ)血
      、活血散淤作用,常用于經(jīng)期提前、痛經(jīng)

      潤腸通便

      中醫(yī)認(rèn)為精血同源

      ,血虛者津液也不足,腸液虧乏易致大便秘結(jié)
      。當(dāng)歸可潤腸通便
      ,常與麻仁、苦杏仁
      、大黃合用治療血虛便秘
      ;與防風(fēng)、川芎
      、芍藥
      、大黃、薄荷葉
      、麻黃
      、連翹、芒硝
      、石膏
      、黃芩
      、滑石
      、生甘草、荊芥穗
      、白術(shù)
      、梔子組成防風(fēng)通圣散,可瀉熱通便

      (三)當(dāng)歸的作用

      對子宮平滑肌的作用

      研究表明當(dāng)歸揮發(fā)油對兔、豚鼠

      、小鼠
      、大鼠、狗等動(dòng)物未孕
      、早孕
      、晚孕、產(chǎn)后的離體子宮均有直接抑制作用
      ,使節(jié)律性收縮逐漸變小至消失
      ,呈弛緩狀態(tài)。并對抗垂體后葉素
      、組胺
      、腎上腺素及乙酰膽堿等引起的子宮收縮。

      對消化系統(tǒng)。

      對小鼠急性四氯化碳中毒引起的肝損傷具有保護(hù)作用

      ;對慢性肝損害有一定減輕纖維化和促進(jìn)肝細(xì)胞功能恢復(fù)作用

      改善呼吸系統(tǒng)。

      當(dāng)歸浸膏對慢性氣管炎并發(fā)的肺氣腫和早期或緩解期肺心病有相當(dāng)療效

      ,用藥后顯著改善肺通氣功能
      ,體力有相當(dāng)恢復(fù)。

      提高免疫

      當(dāng)歸及其萃取物阿魏酸鈉和當(dāng)歸多醣對單核-巨噬細(xì)胞系統(tǒng)有明顯的刺激作用

      ,對免疫功能低下的機(jī)體也有免疫調(diào)解和恢復(fù)作用。當(dāng)歸對健康人的淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化也有促進(jìn)作用

      抗炎作用

      當(dāng)歸成分正丁烯內(nèi)酯及苯內(nèi)酯可松弛氣管平滑肌,對抗組織胺-乙醯膽堿引起的支氣管氣喘

      對心血管系統(tǒng)的作用

      當(dāng)歸煎劑或根及葉中所含揮發(fā)油可使心肌收縮頻率明顯受到抑制,可以使兔離體心房不應(yīng)期延長

      ,對乙酰膽堿或電流引起的麻醉貓及犬心房纖顫有治療作用

      抗癌作用。

      當(dāng)歸可廣泛用于各種腫瘤

      ,尤其是婦科腫瘤
      ,以氣血停滯、瘀血凝聚者最宜
      。對血虛羸瘦的中晚期癌癥或手術(shù)
      、放療、化療后正氣虛弱之患者
      ,亦可選用當(dāng)歸
      ,以扶正抗癌。

      抗菌作用

      當(dāng)歸煎劑在試管內(nèi)對大腸桿菌

      、傷寒及副傷寒桿菌、痢疾桿菌
      、變形桿菌
      、白喉?xiàng)U菌等有輕度抑制作用。

      除自由基

      當(dāng)歸中阿魏酸具有抗脂質(zhì)過氧化作用

      ,能直接消除自由基,抑制氧化反應(yīng)和自由基反應(yīng)
      ,并能與生物膜磷脂結(jié)合
      ,保護(hù)膜脂質(zhì)拮抗自由基對組織的損害

      抗老防老。

      當(dāng)歸煎劑對小鼠學(xué)習(xí)記憶具有明顯的影響

      ,用ㄚ迷宮法測定
      ,當(dāng)歸能改善三氯化鋁所致的癡呆,降低癡呆小鼠腦的過氧化酯質(zhì)水準(zhǔn)
      ,和B型單胺氧化的活性
      ,能治療老年癡呆癥。

      促進(jìn)造血

      當(dāng)歸水浸液中阿魏酸鈉和當(dāng)歸多醣

      ,均能顯著促進(jìn)血紅蛋白及紅血球細(xì)胞的生成,故有抗貧血作用

      緩解手腳發(fā)冷

      研究小組發(fā)現(xiàn),飲用土當(dāng)歸粉末的人

      ,調(diào)節(jié)體表溫度等的交感神經(jīng)的活動(dòng)提高了15%左右
      。但是,烹炒土當(dāng)歸后食用則無法獲得相同的效果
      。研究小組認(rèn)為
      ,這是由于有效成分在去掉澀味或者加熱過程中流失了。

      保護(hù)肝臟功能

      當(dāng)歸對受毒物影響的損傷肝細(xì)胞表現(xiàn)為抗損傷效應(yīng)

      ,廣泛地保護(hù)肝臟,可顯著降低反映肝臟受損指標(biāo)的ALT(GPT)達(dá)40%至60%
      ,降低肝細(xì)胞膜受損程度20%
      ,有時(shí)甚至可使肝細(xì)胞膜恢復(fù)正常
      ,同時(shí)還可以恢復(fù)肝糖原有的含量

      平喘作用。

      中醫(yī)認(rèn)為

      ,當(dāng)歸主治咳逆上氣?div id="m50uktp" class="box-center"> ,F(xiàn)已證明,當(dāng)歸成分正丁烯夫內(nèi)酯和藁本內(nèi)酯對氣管平滑肌具有松弛作用
      ;并能對抗組胺-乙酰膽堿引起的支氣管哮喘

      調(diào)經(jīng)養(yǎng)血。

      中醫(yī)界里有一句諺語

      ,十個(gè)女人九個(gè)當(dāng)歸
      。當(dāng)歸是女人調(diào)經(jīng)養(yǎng)血養(yǎng)顏必不可少的一味藥。當(dāng)歸性溫
      ,味甘辛微苦
      ,對于月經(jīng)不調(diào),眩暈頭痛,心悸
      ,肢體麻木等女人的常見病癥有著很好的治療作用

      美容佳品。

      現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)

      ,當(dāng)歸含有大量的揮發(fā)油
      、維生素、有機(jī)酸等多種有機(jī)成分及微量元素
      ,實(shí)驗(yàn)研究表明
      ,當(dāng)歸能擴(kuò)張外周血管,降低血管阻力
      ,增加循環(huán)血液量等
      。人體內(nèi)的酪氨酸酶能產(chǎn)生導(dǎo)致雀斑、黑斑
      、老人斑的黑色素
      ,其活性越高,則老年斑的出現(xiàn)愈早
      ,而且數(shù)量也越多
      。近年來,醫(yī)學(xué)家對中國唐代孫思邈著的《千金翼方》中抗老消斑
      、美容健膚的“婦人面藥”進(jìn)行了科學(xué)驗(yàn)證
      ,從中篩選出使用頻率最高的藥物,結(jié)果表明
      ,當(dāng)歸的水溶液抑制酪氨酸酶活性的功能很強(qiáng)
      ,因而能抑制黑色素的形成,對治療黃褐斑
      、雀斑等色素性皮膚病收效良好
      ,具有抗衰老和美容作用,有助于使人青春常駐
      。將當(dāng)歸添加到美容霜
      、祛斑霜中,以及膠囊雪菲中以求得營養(yǎng)皮膚
      ,防止皮膚粗糙
      ,防治粉刺、黃褐斑
      、雀斑等作用
      ,經(jīng)觀察無任何副作用。當(dāng)歸還能促進(jìn)頭發(fā)生長
      ,用當(dāng)歸制成的護(hù)發(fā)素
      、洗發(fā)膏
      ,能使頭發(fā)柔軟發(fā)亮,易于梳理

      其它作用

      外科亦用此藥,對于腫瘍期的散瘀消腫

      ,潰瘍期的養(yǎng)血生肌
      ,都有著良好的療效。

      當(dāng)歸的吃法

      (一)當(dāng)歸吃法搭配

      主要以輔療形式添加到粥

      ,湯中

      一般生用,為加強(qiáng)活血?jiǎng)t酒炒用

      。又通常補(bǔ)血宜當(dāng)歸身
      ,破血宜當(dāng)歸尾,止血宜當(dāng)歸炭
      ,酒制可增活力之力
      ;和血(補(bǔ)血活血)用全當(dāng)歸。

      心肝血虛而見面色萎黃

      、唇爪無華
      、頭暈?zāi)垦!⑿募轮檎?div id="d48novz" class="flower left">
      ,可與熟地
      、白芍、川芎配伍
      ,則補(bǔ)血之力更強(qiáng)

      月經(jīng)不調(diào),屬肝郁氣滯

      ,經(jīng)來先后無定期者
      ,可與柴胡、白芍
      、白術(shù)等同用

      年老體弱、產(chǎn)后以及久病血虛腸燥便秘者

      ,可與火麻仁、枳殼
      、生地等配伍

      (二)當(dāng)歸常見做法

      當(dāng)歸鳳爪

      材料:

      雞爪半斤,當(dāng)歸片四片

      ,人參一小段
      ,小茴香適量
      ,香葉兩片,枸杞一抓
      ,鹽少許

      做法:

      (1)新鮮的雞爪買回來去腳趾甲,剁小塊

      ,在清水里泡20分鐘慢慢再洗干凈

      (2)鍋里放水

      ,同時(shí)放入雞爪焯水3分鐘短生馬上關(guān)火。

      (3)取出來的雞爪立刻用自來水流水沖涼

      ,保持皮的口感

      (4)準(zhǔn)備當(dāng)歸片,人參

      (5)鍋里再重新倒入能末過雞爪面的水

      , 放入4的材料.開火。再放入適量的小茴香和兩片香葉加鹽煮半個(gè)小時(shí)
      。半個(gè)小時(shí)候后
      ,放入枸杞,煮一分鐘

      (6)關(guān)火浸半個(gè)小時(shí),然后就可以出鍋開吃了

      ,喜歡的盆友們還可以加入適量的蔥花。

      當(dāng)歸粥

      材料:

      當(dāng)歸5克大米半碗紅糖一小勺

      做法:

      (1) 大米洗凈

      ,加水先浸泡

      (2) 米泡好后,先把當(dāng)歸用水清凈一遍

      ,去掉浮塵
      ,放入砂鍋內(nèi)加水,大火煮滾后
      ,轉(zhuǎn)小火煎半小時(shí)

      (3) 當(dāng)歸煎好后,過濾掉殘?jiān)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">,再將米濾去水

      ,倒進(jìn)鍋內(nèi),煮到米爛開花

      (4) 最后再加點(diǎn)紅糖

      ,再煮幾分鐘即可。

      當(dāng)歸燉雞

      材料:

      烏雞1只

      ,當(dāng)歸5g
      ,枸杞5g,紅參20g
      ,油適量
      ,鹽適量

      做法:

      (1)烏雞洗干凈后,斬大塊

      ,鍋內(nèi)置涼水焯

      (2)紅參洗凈,掰小

      ,準(zhǔn)備當(dāng)歸洗凈

      (3)把所有材料放進(jìn)鍋里,加足清水

      (4)電燉鍋工作2小時(shí)——3小時(shí)

      (5)下枸杞,煮10分鐘左右

      ,下鹽
      ,可以喝啦~

      當(dāng)歸煮雞蛋

      材料:

      雞蛋三只,當(dāng)歸九克

      ,水適量

      做法:

      (1)雞蛋放入鍋中,加冷水沒過雞蛋

      ,加少量鹽攪拌
      ,水燒開后小火煮10分鐘(加入鹽可以防止雞蛋破裂時(shí)蛋清流出,鹽可以使蛋白質(zhì)凝固)

      (2)雞蛋撈出

      ,用冷水浸泡一下
      。去掉雞蛋殼。用牙簽或者針
      ,在雞蛋表面刺一些小孔(和當(dāng)歸一起煮
      ,更容易滲到雞蛋內(nèi))

      (3)將當(dāng)歸放入鍋中,加3碗水

      ,放入雞蛋
      。大火煮開,小火燉
      ,煮湯至一碗即可

      (5)盛出即可享用,吃雞蛋喝湯

      當(dāng)歸補(bǔ)血湯

      材料:

      當(dāng)歸15克

      ,黃芪10克,紅棗15克
      ,鵪鶉蛋4顆
      ,冰糖20克。

      做法:

      (1)把材料準(zhǔn)備好

      。紅棗洗干凈去核
      。黃芪、當(dāng)歸用清水泡浸5分鐘后用清水沖洗干凈

      (2)鵪鶉蛋加水煮熟

      。剝?nèi)ネ鈿ぁ?/p>

      (3)把鵪鶉蛋除外的所有材料倒進(jìn)鍋中,加入適量清水

      (4)大火煮后轉(zhuǎn)中小火

      ,煮10分鐘后加入鵪鶉蛋,再繼續(xù)煮10分鐘
      ,熄火
      ,燜10分鐘。

      (5)裝碗開吃

      當(dāng)歸黨參陳皮瘦肉湯

      材料:

      黨參25g

      ,當(dāng)歸頭25g,陳皮少許
      ,紅棗4枚
      ,瘦肉(羊肉,豬肉)250g
      , 鹽適量

      做法:

      (1)黨參和當(dāng)歸分別洗凈。黨參切段

      ,當(dāng)歸頭切片
      。陳皮、紅棗和瘦肉分別洗凈
      。紅棗去核備用
      。當(dāng)歸入藥,分為全當(dāng)歸
      、當(dāng)歸頭
      、當(dāng)歸尾三種。由于各部位揮發(fā)油含量不一
      ,所含微量素略有差異
      ,故功效也稍有不同,當(dāng)頭補(bǔ)血養(yǎng)血
      ;全歸補(bǔ)血活血
      ;當(dāng)尾活血化瘀。

      (2)瓦煲內(nèi)加入適量清水

      ,先用猛火煲至水滾
      ,然后加入以上全部材料,為了食用方便
      ,您可以用一個(gè)小包把重要包起來再放入瓦煲里

      (3)改用小火煲3小時(shí)

      ,喝的時(shí)候可以加入適量的鹽。

      當(dāng)歸四逆湯

      材料:

      當(dāng)歸(12克)

      、桂枝(9克)
      、 芍藥(9克)、 細(xì)辛(3克)
      、 通草(6克)
      、 大棗(8枚、擘[bo])
      、 炙甘草(6克)

      做法:

      上七味,以水八升

      ,煮取三升
      ,去滓,溫服一升
      ,日三服(現(xiàn)代用法:水煎服)

      煎藥的正確程序:

      先把抓回的中藥 放入砂鍋里,然后加入涼的飲用水

      ,浸泡20~30分鐘
      ,再加水沒過藥物,將藥砂鍋放在爐火上用中火煎煮
      。一般情況分兩次煎煮
      ,第一次煎煮后,把藥液倒出150~200毫升
      ,叫頭煎藥:然后
      ,再加溫水適量(若藥渣放涼再煎煮時(shí)應(yīng)放涼水),進(jìn)行第二次煎煮
      ,叫二煎藥
      。有時(shí)也可以再加水,煎煮第三煎
      ,或是第四煎
      。這要按照醫(yī)生的要求去做。

      當(dāng)歸禁忌

      用量過大

      ?div id="4qifd00" class="flower right">
      ?诜R?guī)用量的當(dāng)歸煎劑、散劑偶有疲倦
      、嗜睡等反應(yīng)
      ,停藥后可消失。當(dāng)歸揮發(fā)油穴位注射可使病人出現(xiàn)發(fā)熱、頭痛
      、口干
      、惡心等反應(yīng),可自行緩解
      。大劑量給藥
      ,可使實(shí)驗(yàn)動(dòng)物血壓下降
      ,劑量再加大則血壓驟降
      ,呼吸停止。當(dāng)歸乙醚提出物毒性較強(qiáng)
      ,少量即可造成實(shí)驗(yàn)動(dòng)物死亡
      。臨床使用當(dāng)歸不可過量,服藥后也應(yīng)注意有無不良反應(yīng)

      過敏反應(yīng)

      。有報(bào)道復(fù)方當(dāng)歸注射液穴位注射引起過敏性休克。

      用藥不當(dāng)當(dāng)歸辛香走竄

      ,月經(jīng)過多
      、有出血傾向、陰虛內(nèi)熱
      、大便溏泄者均不宜服用
      。用藥不當(dāng)會加重出血、腹瀉等癥狀

      熱盛出血患者禁服

      ,濕盛中滿及大便溏泄者慎服。

      大腸滑瀉

      、陰虛火旺
      、舌苔厚膩者忌食。

      當(dāng)歸的選購與保存

      質(zhì)量較佳的當(dāng)歸主根呈圓柱形

      ,長15米
      ,表面凹凸不平,呈黃棕色或棕褐色
      ,下部有多條支根
      ,多扭曲。質(zhì)地柔韌
      ,斷面呈黃白色或淡黃棕色
      ,皮質(zhì)較厚,有裂隙及棕色油點(diǎn)
      ,形成層呈黃色
      、棕色環(huán)狀,木質(zhì)部分顏色較淡,有棕色放射狀紋理
      。以干爽
      、干凈、無霉點(diǎn)和有香氣者為佳
      。當(dāng)歸受潮后易發(fā)霉變色
      ,又易生蟲,故需要放在干燥陰涼處
      ,最好密封保存

      當(dāng)歸的功效與作用及食用方法

      當(dāng)歸具有補(bǔ)血活血調(diào)經(jīng)止痛,潤腸的功效

      ,治療血虛諸癥
      ,治療血虛血瘀所導(dǎo)致的月經(jīng)不調(diào),治療血瘀諸痛癥
      ,治療癰疽瘡瘍
      ,還可以治療血虛導(dǎo)致的腸燥便秘,以改善心肌供血
      ,減慢心率
      ,抗凝抗血小板聚集的作用,此外還有刺激骨髓造血
      ,消炎抗菌
      ,中樞抑制的作用。

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