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      天尖茶、貢尖茶
      、生尖茶區(qū)別
      
        
      
            小小茶農(nóng)
            2023-07-17 22:03:21
        
      

        
      
           
      天尖
      、貢尖
      、生尖稱為三尖
      ，又稱為湘尖，一般為篾簍散裝茶
      。三尖茶原料相對較嫩
      ，舊時都作為皇室貢品
      。天尖茶是以一級原料為主
      ，少量拼入二級原料提升茶。貢尖茶以二級茶為主
      ，少量拼入一級下降茶和三級提升茶
      。生尖是黑毛茶，較粗老
      ，大多為片狀，含梗多
      。
      天尖：谷雨節(jié)后采摘的茶
      ，用八十二、八十四皮篾之中雨篩篩出
      ，踩制而成大包
      。
      貢尖：分頭黃、二黃兩種
      ，頭黃用六十四皮篾之中雨篩篩出
      ，二黃用五十二皮篾之雨篩篩出，踩制而成大包
      。其時天尖、貢尖用作貢品
      。
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      生尖：有原莊生尖(又名上生尖)和捆莊天尖(又名下生尖)之分
      ，不用篩
      ，僅以簸盤揀出大黃葉
      ，即踩制成包
      ，多供銷于山西地區(qū)。
      捆尖：葉片寬
      ，人工加以蒸
      、捆
      、烘焙使成條形
      ，揀去黃葉，呈烏油色
        ，可為生尖拼堆之用
        。
      清朝乾隆年間(18世紀)，山西曲沃茶商在安化采購原料較嫩的黑毛茶(即陜引)后
        ，就地加工為散茶，分為“芽尖
        、白毛尖
        、天尖、貢尖
        、鄉(xiāng)尖、生尖
      、捆尖”七種
      。芽尖：谷雨前采制最細嫩芽葉
      ，以一百零六皮篾(制茶篾篩圓周一致
      ，每片篾寬基本相同
      ，在編織時以篾片的多少定篩孔的大小
      ，篾片越多
      ，篩孔越小)的小雨篩篩揀，制成1斤1簍的黑茶
      ，每60簍裝入篾制的套箱(芽尖與白毛尖又統(tǒng)稱為套箱茶)
      。西幫客商多在回籍時以此作為貴重的贈品
      。
      白毛尖：即芽尖的一種
      ，于谷雨前采制，因葉尖有白色
      ，葉片未展開宛若雀舌
      ，稱白毛尖。古時商號門前
      ，往往書有“雀舌未經(jīng)三月雨，龍芽先占一支春”之句
      。
      芽尖和白毛尖常系谷雨采摘的一芽一葉
      ，白毫顯露，是黑茶中的特級
      。茶商略予揀選、簸揚
        、復(fù)烘后
        ，每一斤裝一小簍，由茶商購茶結(jié)束時隨身攜帶回
        ，作為饋送達官
        、富商、親友的高貴禮品
        。但因數(shù)量少，未能成為市場交易商品
        。
      鄉(xiāng)尖：又名門市貢
        。由四十四皮篾篩篩出而成。
      天尖以下各茶
        ，質(zhì)量漸精，都是商品茶
        。鄉(xiāng)尖
        、捆尖因為葉片粗大張開
        ，在篩揀后，尚需蒸軟入布袋
        ，兩人用足反復(fù)滾踩
        ，使片狀茶成為粗條或折疊狀
        。由于制造費工
        ，成本高，而銷區(qū)售價又低
        ，民國時期這兩種茶已停止生產(chǎn)
        。清末以后主要生產(chǎn)天尖
        、貢尖
      、生尖、三種
      。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/20861.html.
      
          
      
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