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       首頁 >> 茶常識
    
      

      


      
    
      
        
      你喝茶注重天時地利與人和了嗎,
      
        
      
            茶百科
            2023-07-21 22:10:26
        
      

        
      
           
      雖然大家都愛喝查
        ，但不一定人人都會在正確的時間和季節(jié)品茶。可以說，喝不好，不但起不到保健作用
      ，還可能導致胃寒腹瀉、失眠等不良影響。

      喝茶講究最佳時間
      早上9點一杯花茶
      。
      第一杯是早茶
      ，適合早飯后9點到10點飲用，可以起到提神
      、排毒
      、抗疲勞的作用，是3杯茶中最重要的
      。早茶最宜選花茶
      ，花茶經(jīng)過二次加工，混合了鮮花的濃郁和新茶的清香
      ，能夠芳香醒腦
      ，對一天精神都有提升作用。但要注意
      ，失眠人群不適合飲用花茶
      ，否則會造成更嚴重的睡眠障礙，過敏體質(zhì)的人也不宜喝花茶
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      ；ú柽m合用蓋碗瓷杯沖泡，不強調(diào)賞茶
      ，而講究品香
      。可以用剛開不久的水沖泡
      ，蓋上蓋悶泡一會兒后
      ，揭開杯蓋，可以聞到花茶的沁人芬芳
      ，讓人精神振奮
      。
      下午1點一杯綠茶。
      第二杯是午茶
      ，在午飯或午覺后的1點到3點飲用最好
      。午茶可以適當濃一些，能夠降低血脂
      ，保護血管
      。綠茶之所以具有抗氧化、清除自由基
      、抗病毒等保健功能
      ，主要是因為茶葉中的多酚類物質(zhì)。因此
      ，綠茶適合現(xiàn)泡現(xiàn)喝
      。如果沖泡溫度過高或時間過久，多酚類物質(zhì)就會被破壞
      。一般來說
      ，綠茶沖泡水溫以85℃為宜
      ，水初沸即可。沖泡時間以2~3分鐘為好
      。綠茶與水的比例要恰當
      ，以1:50為宜，常用150毫升的水沖3克茶葉
      ，沖泡出來的綠茶湯濃淡適中
      。在茶具方面，可以選用瓷杯或是透明的玻璃杯
      。
      晚上6點一杯紅茶
      。
      第三杯是晚茶，適合晚飯后6點到7點喝
      ，有降血脂
      、助消化的功效。紅茶最適合晚上喝
      ，因為發(fā)酵茶的咖啡因含量低
      ，對睡眠影響小。寒性體質(zhì)的人可以多喝紅茶
      ，它溫中驅(qū)寒
      ，對胃寒、手腳發(fā)涼
      、體弱
      、愛拉肚子的人較有用。在泡茶方面
      ，與綠茶不同的是
      ，高水溫浸泡反而能夠促進紅茶內(nèi)黃酮類保健物質(zhì)的有效溶出，不但讓滋味和香氣更濃
      ，還能更好發(fā)揮保健功能
      。因而泡紅茶最好用沸水
      ，泡的時間也可以相對更久些
      。一般來說，5分鐘最佳
      。紅茶沖泡的用水量與綠茶相當
      。功夫紅條茶可沖泡3次~4次，紅碎茶則可沖泡1次~2次
      。另外
      ，晚上8點后應盡量不再喝茶。

      春夏季節(jié)多喝綠茶
      。
      除時間外
      ，喝茶還講究季節(jié)
      。綠茶在春夏喝最順應時節(jié)，春天適合喝信陽毛尖和碧螺春
      ，這兩種綠茶都有生發(fā)作用
      ，可以緩解春困;夏天喝綠茶能清熱解毒、降低血脂
      。另外
      ，熱性體質(zhì)的人也應多喝綠茶，因為綠茶性涼
      。需要注意的是
      ，空腹時不宜喝綠茶，其豐富的茶多酚有收斂作用
      ，會刺激腸胃
      ，空腹情況下這種刺激更強。
      秋天最該喝青茶
      。
      青茶
      ，即烏龍茶，以鐵觀音
      、凍頂烏龍為代表
      。烏龍茶介于綠茶、紅茶之間
      ，茶性平和
      ，而且不寒不溫，非常適合秋天飲用
      ，可以興奮神經(jīng)
      ，使人神清氣爽。泡烏龍茶時
        ，茶葉要多放
        ，一般以10克為宜，約裝滿紫砂壺容積的一半
        。沖泡時水溫以沸水為宜
        。烏龍茶可沖泡5~6次，時間可由短到長
        ，以2~5分鐘為宜
        。
      黑茶冬天喝最適合。
      黑茶
        ，尤其是熟普洱茶
        ，茶性溫和，冬天飲用最為合適
        。冬天寒氣重
        ，是陽氣閉藏的季節(jié)
        ，熟普洱可以生熱暖胃。另外
        ，普洱茶還具有一定的控制體重的作用
      。用低熱量的普洱茶，代替日常的甜飲料
      ，可以控制熱量攝入
      。沖泡黑茶可以用小茶碗或紫砂壺，必須用沸水沖泡
      ，才能使其營養(yǎng)成分充分溶出
      。第一次沖泡黑茶，要用10秒鐘快速洗茶
      ，即先把茶葉放入杯中
      ，倒入開水，過一會兒把水倒掉
      ，再倒入開水
      ，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì)
      ，而且更香醇
      。

      不同茶葉最佳沖泡法
      綠茶：用80℃~85℃水沖泡，現(xiàn)泡現(xiàn)飲
      。綠茶屬于不發(fā)酵茶
      ，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等
      。這類茶比較細嫩
      ，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜
      ，茶與水的比例以1:50為佳
      ，沖泡時間為2~3分鐘，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲
      。如果沖泡溫度過高或時間過久
      ，多酚類物質(zhì)就會被破壞，茶湯不但會變黃
        ，其中的芳香物質(zhì)也會揮發(fā)散失
        。沖泡綠茶最好用瓷杯
        。沖泡時先用1/4水把茶葉潤一潤
        ，過20秒或半分鐘再沖水飲用，泡綠茶一般不蓋蓋子
        ，否則茶湯會發(fā)黃
        。
      紅茶：先用熱水燙杯
        ，再沸水沖泡。紅茶是全發(fā)酵茶
        ，常見的有高檔工夫紅條茶和紅碎茶
        。與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出
        。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水
        ，用水量與綠茶相當，沖泡時間以3~5分鐘為佳
        ，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次
        ，紅碎茶則可沖泡1~2次。紅茶最好用玻璃杯來沖泡
        ，這樣能欣賞到茶葉在水中的翻滾舒展
        。具體方法可使用中投法，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯
        ，再投入3~5克茶葉
        ，然后再沿玻璃杯壁倒水進行沖泡。泡紅茶要蓋上蓋子
        ，這樣茶香會更濃郁
      。
      烏龍茶：用沸水多次沖泡。烏龍茶是半發(fā)酵茶
      ，如鐵觀音
      、大紅袍等。泡烏龍茶最好用專業(yè)的紫砂壺或蓋碗杯
      ，并且一定要用100℃的沸水
      ，烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多
      ，泡后加蓋
      。泡烏龍茶時邊上要有個煮水壺，水開了馬上沖
      ，第一泡要倒掉
      ，用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下，然后再倒入開水沖泡飲用
      。烏龍茶可沖泡多次
      ，品質(zhì)好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時間由短到長
      ，以2~5分鐘為宜
      。
      黑茶：先洗茶，再沸水沖泡。黑茶是后發(fā)酵茶
      ，在儲存中仍然可以隨著時間的推移進行自然的陳化
      ，在一定時間內(nèi)，還有越陳越香的特點
      。以普洱茶為代表的黑茶
      ，沖泡時也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶
      ，要用10~20秒鐘快速洗茶
      ，即先把茶葉放入杯中，倒入開水
      ，過一會兒把水倒掉
        ，再倒入開水，蓋上杯蓋
        。這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì)
        ，而且使泡出的茶湯更香醇。后續(xù)沖泡時間常為2~3分鐘
      。普洱茶一般用專業(yè)的茶具來泡
      ，紫砂壺、蓋碗杯都可以
      ，投放量一般是綠茶的2倍
      。
      最后，需要提醒的是
      ，為了保持茶葉的芳香
      ，泡茶最好選用金屬離子含量低的“軟水”，如純凈水和高品質(zhì)的礦泉水
      。

      泡茶一定要選對容器
      綠茶
      西湖龍井
      、洞庭碧螺春、君山銀針
      、黃山毛峰等細嫩的名貴綠茶
      ，適合用透明玻璃杯泡飲，便于觀察茶葉在水中的緩慢舒展
      、游動
      、變幻過程，人們稱其為“茶舞”
      。一二級炒青
      、珠茶、烘青之類的中高檔綠茶
      ，重在品味或解渴
      ，可用瓷杯泡飲
      。中低檔綠茶含纖維素多、耐沖泡
      、茶味濃
      ，適合用茶壺泡飲
      。如果用茶壺泡飲細嫩名茶
      ，因水多，不易降溫
      ，會悶熟茶葉
      ，使茶葉失去清新的香味。
      紅茶
      一般情況下
      ，沖泡高檔工夫紅茶
      、小種紅茶等一般選用白瓷或者玻璃蓋碗，一方面高檔紅茶湯色要求紅艷
      ，白色或者奶白色的瓷器能夠真實地反映出紅茶的湯色
      ，便于茶客觀賞。另一方面
      ，使用蓋碗沖泡可以發(fā)揮紅茶固有的香氣和滋味
      ，無損于茶葉品質(zhì)，對于品茗聞香都很方便
      。對于條形紅茶來說
      ，紫砂壺沖泡是不錯的選擇，可使紅茶滋味更加醇厚綿長
      。另外
      ，長時間使用同一把紫砂壺來沖泡同種紅茶還能夠增加香氣，使其香氣更加濃郁
      。對于紅碎茶或者片末茶來說
      ，不妨用白瓷壺，它最大的特點是能夠發(fā)揮茶葉濃鮮的滋味
      ，但是壺泡法對香氣不利
      。
      烏龍茶
      烏龍茶主要分為四類：閩南烏龍(如鐵觀音)、閩北烏龍(如大紅袍)
      、廣東烏龍(如單叢)
      、臺灣烏龍(如凍頂烏龍)。對于閩南烏龍尤其是鐵觀音來講
      ，除了品茶湯
      ，聞香、賞葉底也很重要
      ，用蓋碗沖泡特別方便茶客觀察葉底和聞香
      。對于閩北烏龍和廣東烏龍來說
      ，用蓋碗沖泡能凸顯茶葉原本的滋味、香氣
      ，便于觀察葉底
      ，用紫砂壺來沖泡，能使茶湯醇厚
      ，香氣不散
      。一般建議存放的老茶選擇壁厚扁圓的紫砂壺，以求最大程度地發(fā)揮其滋味
      。紫砂壺沖泡
      ，宜專壺專用，不可一把壺沖泡幾種茶
      ，否則茶味不正
      。
      花茶
      花茶的泡飲以能發(fā)揮香氣和觀察茶坯特質(zhì)美感為原則。沖泡茶坯特別細嫩的茉莉毛峰
      、茉莉銀毫
      、茉莉龍珠等高級花茶時，因茶坯本身具有藝術(shù)欣賞價值
      ，宜用透明玻璃茶杯
      。沖泡時置杯于茶盤內(nèi)，放兩三克花茶入杯
      ，等開水稍涼至90℃左右沖泡
      ，隨即蓋上杯蓋，以防香氣散失
      ，手托茶盤對著光線
      ，透過玻璃杯可以觀察茶在水中上下舞動、沉浮
      ，以及茶葉徐徐開展
      、滲出茶汁湯色的變幻過程。泡飲中檔花茶
      ，可用潔白瓷器蓋杯
      ，沖泡100℃沸水后蓋上杯蓋，5分鐘后聞香氣
      ，品茶味
      。泡飲中低檔花茶或花茶末，一般采用白瓷茶壺
      ，因壺中水多
      ，保溫比茶杯好，有利于充分泡出茶味
      。

      喝茶有這些禁忌
      喝茶解酒是不對的
      茶能解酒是自古以來就流傳的說法
      ，很多人也常以濃茶醒酒
      ，或者邊飲酒邊喝茶。然而
      ，這種方法不但不能解酒
      ，還會傷腎。
      現(xiàn)代醫(yī)學證實
        ，酒后飲茶
        ，特別是飲濃茶，會對腎臟造成不良影響
      。研究發(fā)現(xiàn)
      ，酒精在體內(nèi)的代謝過程是先在肝內(nèi)進行的
      ，當酒精進入肝臟后
      ，在氧化酶的作用下，首先氧化為乙醛
      ，進而被氧化為乙酸
      ，乙酸又被氧化為二氧化碳和水，再分別經(jīng)腎和肺排出
      。茶的主要成分茶堿有利尿作用
      ，濃茶中的大量茶堿更能迅速發(fā)揮利尿作用，促使尚未分解的乙醛過早地進入腎臟
      ，而乙醛對泌尿系統(tǒng)有很大的損害作用
      ，若經(jīng)常酒后飲茶，則易造成小便頻數(shù)并渾濁
      、陽痿
      、睪丸有墜痛感以及大便干燥等病。醫(yī)學研究還表明
      ，酒精對心血管有很大的刺激性
      ，而濃茶同樣有興奮心臟的作用，二者相合
      ，更增加了對心臟的刺激
      ，這對于心臟功能欠佳的人很不利。
      吃葷后喝茶會便秘
      不少人吃完肉和魚等高脂肪
      、高蛋白的葷食后
      ，喜歡喝茶，甚至喝濃茶
      ，以為這樣可以“助消化”
      、“去油膩”。這種做法不但沒有道理
      ，還會危害健康
      。
      原因在于
      ，茶葉中含有大量鞣酸，它會與葷食中的蛋白質(zhì)結(jié)合成具有收斂作用的鞣酸蛋白
        ，可促使腸蠕動變慢
        ，從而引起便秘。而高蛋白
        、高脂肪飲食引起的便秘有引發(fā)癌癥的危險
        ，因為糞便不能及時排出，其中的蛋白質(zhì)會被腸腔中的細菌分解為有致癌作用的氨基酸
        。
      因此
        ，葷食后不要急著喝茶，尤其是不能喝濃茶
        ，如果覺得油膩
        ，可以用茶水漱漱口，就能使口舌生香
        ，還能清潔口腔
        。1小時后再喝茶，就能避免上述不良影響
        。
      喝茶不利于退燒
      發(fā)燒時容易出汗
        、口渴，喝白開水會覺得淡而無味
        ，因此有不少人喜歡喝茶
        。殊不知發(fā)燒時喝茶，尤其是喝濃茶會對治療產(chǎn)生干擾作用
        。
      鞣酸為茶葉中重要成分之一
        ，是茶中澀味的主要來源，能提高人體溫度
      ，同時具有顯著的收斂作用
      ，會直接影響汗液的排出，使熱度得不到應有的排泄
      ，體溫自然就不容易下降
      。此外，發(fā)燒病人由于失水
      ，再加上食欲差
      ，食物攝入過少，故排便量少且易干結(jié)
      ，此時若再喝茶
      ，在鞣酸的收斂作用下，極易進一步加重便秘
      。同時
      ，茶葉中的鞣酸成分還會和藥物中的蛋白質(zhì)
      、生物堿或重金屬鹽等成分產(chǎn)生化學反應而發(fā)生沉淀，從而影響降溫藥物的療效
      ，甚至使之失效
      。
      

          
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