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    正山小種的傳奇歷史
    
        
    
            小小茶農(nóng)
            2023-11-12 23:57:53
        
    

        
    
           
    武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)核心區(qū)武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)，就像一塊保留地
    ，內(nèi)涵雋永卻又無(wú)聲無(wú)息
    。明朝中后期
    ，世界紅茶鼻祖——紅茶就誕生在桐木關(guān)
    。

    明初
    ，開(kāi)國(guó)皇帝朱元璋為發(fā)展經(jīng)濟(jì)
    ，減輕民眾負(fù)擔(dān)
    ，下旨罷造團(tuán)茶，改貢散茶
    ，一向以團(tuán)茶龍鳳餅著稱(chēng)的武夷貢茶
    ，在改制散茶時(shí)，因其制作散茶的技術(shù)落后
    ，生產(chǎn)出來(lái)的散茶品質(zhì)低劣
    ，走入了有史以來(lái)最低谷。從清代周亮工的記載：“前朝不貴閩茶
    ，即貢茶亦只備宮中盞之需
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    ！笨梢钥闯霎?dāng)時(shí)改制散茶后
    ，武夷茶處境的尷尬。
    明朝中后期的某年(1568年)
    ，在采茶的季節(jié)
    ，有一支軍隊(duì)路過(guò)于此，晚上駐扎于今天的桐木村
    ，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)未曾見(jiàn)過(guò)如此動(dòng)亂場(chǎng)面
    ，當(dāng)天已采摘的茶青沒(méi)有來(lái)得及制作茶葉，第二天已經(jīng)發(fā)酵
    。為了挽回?fù)p失
    ，茶農(nóng)以當(dāng)?shù)伛R尾松干柴進(jìn)行炭焙烘干
    ，并通過(guò)增加一些特殊工序，以最大程度保證茶葉成份
    。制成的茶葉運(yùn)往鎮(zhèn)上銷(xiāo)售
    ，本是無(wú)心之作的茶葉，卻受到大量茶客的歡迎與喜愛(ài)
    ，接下來(lái)訂單逐年增多
    ，需要整個(gè)桐木都全力生產(chǎn)此種茶葉，才可勉強(qiáng)滿(mǎn)足市場(chǎng)的需求
    ，也使得桐木遠(yuǎn)近聞名
    。
    16世紀(jì)末17世紀(jì)初(約1604年)，正山小種被遠(yuǎn)傳海外
    ，由荷蘭商人帶入歐洲
    ，隨即風(fēng)靡英國(guó)皇室乃至整個(gè)歐洲，并掀起流傳至今的“下午茶”風(fēng)尚
    。自此正山小種紅茶在歐洲歷史上成為中國(guó)紅茶的象征
    ，成為世界統(tǒng)飲名茶。
    正山小種紅茶最輝煌的年代在清朝中期
    。據(jù)史料記載
    ，嘉慶前期，中國(guó)出口的紅茶中有85%冠以正山小種紅茶的名義
    ，鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后
    ，正山小種紅茶對(duì)貿(mào)易順差的貢獻(xiàn)作用依然顯著。在正山小種紅茶享譽(yù)海外的同時(shí)
    ，福建的寧德
    、安徽的祁門(mén)等地也開(kāi)始學(xué)習(xí)正山小種紅茶的種植加工技術(shù)，正山小種紅茶的加工技藝也逐漸地傳入國(guó)內(nèi)各大綠茶
    、泉城綠
    、泉城紅、烏龍茶
    、普洱茶產(chǎn)區(qū)
    ，最終形成了如今聞名全國(guó)的工夫紅茶。

    明末時(shí)期
    ，崇安縣令為重振武夷茶
    ，引進(jìn)先進(jìn)的制茶技術(shù)，“招黃山僧以松蘿法制建茶”
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    ！八商}法”是當(dāng)時(shí)綠茶炒青的制茶法，在當(dāng)時(shí)是最先進(jìn)的制茶技術(shù)
    。武夷山在引進(jìn)“松蘿法”后
    ，卻出現(xiàn)了另一種情況：武夷山的茶農(nóng)采摘茶青的時(shí)間
    ，往往集中在天氣晴朗的上午進(jìn)行。大量堆積的茶青未能及時(shí)處理
    ，自然萎凋后
    ，有些會(huì)在堆積中發(fā)酵，而萎凋后的茶青炒制后
    ，再烘干
    ，會(huì)出現(xiàn)茶湯色變紅的現(xiàn)象。也可以說(shuō)
    ，正山小種紅茶技術(shù)的發(fā)現(xiàn)
    ，是一個(gè)巧合過(guò)程。
    正山小種紅茶繁榮于17世紀(jì)
    ，美尤克斯《茶葉全書(shū)》的“茶葉年表”記述
    ，1705年，愛(ài)丁堡金匠刊登廣告
    ，綠茶(GREEN  TEA)每磅售十六先令
    ，紅茶(BLACK  TEA)三十先令。英傳記作家瑪麗返藍(lán)尼夫人記當(dāng)時(shí)茶價(jià)為紅茶(BOHEA)二十至三十先令
    ，武夷(BOHEA)
    ，中國(guó)福建省武夷(WU-1)山所產(chǎn)的茶，通常用于最好的中國(guó)紅茶(CHINA  BLACK  TEA)
    。由于正山小種紅茶茶味濃郁
    、獨(dú)特，在國(guó)際市場(chǎng)上備受歡迎
    ，遠(yuǎn)銷(xiāo)英國(guó)
    、荷蘭、法國(guó)等地
    。老茶師
    、英國(guó)人諾頓夸獎(jiǎng)?wù)f：“喝這種茶勝過(guò)飲人參湯”。
    英國(guó)17世紀(jì)著名詩(shī)人拜倫在他著名的長(zhǎng)詩(shī)《唐璜》里寫(xiě)道：“我覺(jué)得我的心兒變得那么富于同情
    ，我一定要去求助于武夷的紅茶;真可惜
    ，酒卻是那么的有害，因?yàn)椴韬涂Х仁刮覀兏鼮閲?yán)肅
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    ！狈Q(chēng)正山小種紅茶為武夷紅茶
    ，給予富有文學(xué)浪漫色彩的贊評(píng)
    。

    1734年崇安縣令陸延燦著《續(xù)茶經(jīng)》中即稱(chēng)：“武夷茶在山者為巖茶，水邊者為洲茶
    ，其最佳者名曰工夫茶
    ，工夫茶之上又有小種……”
    19世紀(jì)70年代遠(yuǎn)銷(xiāo)歐美各國(guó)
    ，年產(chǎn)量2。4萬(wàn)擔(dān)之多
    。后因戰(zhàn)事頻繁
    ，產(chǎn)量逐減，至1949年產(chǎn)銷(xiāo)幾乎絕跡
    。50年代后才得到恢復(fù)和發(fā)展
    ，最高年產(chǎn)量達(dá)2萬(wàn)擔(dān)左右。正山小種紅茶又以嶄新的面貌展現(xiàn)在國(guó)內(nèi)外消費(fèi)著面前
    。
    正山小種紅茶在桐木關(guān)延續(xù)了四百年的傳奇
    。桐木關(guān)便是紅茶鼻祖百年傳奇的載體之一。

    2005年以前
    ，正山小種紅茶對(duì)絕大多數(shù)的中國(guó)人而言
    ，只不過(guò)是一種紅茶而已。其發(fā)源地桐木關(guān)在眾多的中國(guó)茶村中并無(wú)太多的特別之處
    ，上個(gè)世紀(jì)八十年代
    ，正山小種紅茶每公斤售價(jià)不足20元，山上茶園荒蕪
    ，生產(chǎn)工藝瀕臨失傳
    。在正山小種紅茶處于最低谷時(shí)，倉(cāng)庫(kù)里積壓著上百萬(wàn)元的茶葉無(wú)人問(wèn)津
    ，茶青無(wú)人采摘
    ，制茶季節(jié)幾乎聞不到茶香，有的村民甚至改種毛竹
    。但就是那看似普通的幾萬(wàn)顆茶芽徹底地改變了桐木村
    、徹底地改變了正山小種紅茶在國(guó)人心中的地位。
    

          
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