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    【尋茶記】茶館——泡出來的漫漫歲月
    
        
    
            茶百科
            2023-11-13 07:26:08
        
    

        
    
           
    茶館，古代稱為茶寮
    、茶肆
    、茶坊、茶樓
    、茶房
    、茶社等，茶館這個詞
    ，直到明代才有所記載
    。
    茶館是一間房子，這個房子里的全部內(nèi)涵
    ，便是茶葉和水了
    。進(jìn)了這間房子的人，沖著喝茶水解渴的人不多
    ，大多數(shù)是來打磨心情和時光的
    。要說做這樣的事兒，呆在家里也能完成
    ，只是心情放不開
      ，也便打磨得不暢快。打磨心情還需要有幾個氣味相投的扎在一起
      ，才會有一拍即合的效果
      。
    茶館 古今”泡“

    古今的茶人都諳知于此，看來只有到市井的茶館里
      ，才能把這事打磨好
      ，于是便有了“泡茶館”、“孵茶館”、“坐茶館”
      。其實(shí)
      ，“泡”、“孵”或“坐”的意思
      ，都是慢悠悠的一種過程
      ，在這個過程里，讓茶水把心情充分舒緩開來
      ，讓時間不知不覺地流過去
      ，直到心滿意足。這樣一種浸泡在茶水里打發(fā)生命過程的浪漫
      ，可能是一種最好的消遣和享受
      ，于是，古往今來茶客們的泡茶館
      ，成了一道綿延不絕的風(fēng)景
      。

    泡茶館重在一個“泡”字上，即要在茶館里呆上幾個時辰
      ，才能泡出些味道來
      。這樣的消遣在茶館興起之初還辦不到。起初街頭路邊的茶攤茶棚以至驛路上的茶亭
      ，只能起到為路人茶飲解渴或小憩的作用
    ，那里面沒有泡的條件。在宋人《宣和遺事》中
    ，有記述宋徽宗在“周秀茶坊”久坐尋訪名妓李師師的故事
    ，這倒有一點(diǎn)泡的味道。
    茶館 南宋

    到了南宋
    ，由于江南社會安定
    ，經(jīng)濟(jì)繁榮，大多官宦商客偏安無事
    ，為了適應(yīng)這些人精神方面的需求
    ，京都臨安出現(xiàn)了許多富麗堂皇大茶坊，這些大茶坊“莫不靚裝迎門
    ，朝歌暮弦
    ，浮費(fèi)頗多”，這是專門為達(dá)官貴人富商巨賈徹底尋歡作樂的地方
    ，這些人晝夜呆在大茶坊里打磨靡靡頹廢的感情
    ，可謂泡茶館的早期人士了。
    到了南宋中期
    ，杭州的高級茶樓多起來
    ，據(jù)《夢粱錄》載：“今之茶肆
    ，列花架，安頓青松異檜等物于其上
    ，裝飾店面
    ，敲打響盞歌賣。大凡茶樓
    ，多為富商子弟
    ，諸司下人會聚?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！边@種高級茶樓供“士大夫期朋約友”
    ，開展清雅的社交活動，可以說是正兒八經(jīng)的泡茶館
      。
    茶館 明朝

    茶館這個名稱
      ，直到明代才見于文獻(xiàn)記載
      。
    明代
      ，隨著茶館的進(jìn)一步勃興，說書彈唱等藝道的涉入
      ，泡在茶館里一邊聽書喝茶
      ，一邊聚友聊天，時間也在茶香音韻里悄悄地流去
      ，泡茶館的人已從官宦富家漸漸滲透到市井百姓了
      ，這在明代的話本文學(xué)里，已有了不少的記述
      。
    明代中晚期
      ，大運(yùn)河兩端茶館業(yè)興旺，《杭州府志》記載"今則全市大小茶坊八百余所"
    ，可謂茶館林立
    。明張岱《陶庵夢憶》記載：“崇禎癸酉(公元1633年)，有好事者開茶館
    。泉實(shí)玉帶
    ，茶實(shí)蘭雪，湯以旋煮
    ，無老湯;器以時滌
    ，無穢器。其火候湯候
    ，亦時有天合之者
    。”
    茶館 清朝

    茶館的真正鼎盛時期是在中國最后一個王朝——清朝
    。清代
    ，茶館業(yè)更盛。隨著八旗子弟的入關(guān)，他們飽食終日之余
    ，無所事事
    ，茶館成了他們消磨時間的好去處。為此
    ，清人楊咪曾作打油詩曰：“胡不拉兒(指一種鳥)架手頭
    ，鑲鞋薄底發(fā)如油。閑來無事茶棚坐
    ，逢著人兒喚牙丟(相互招呼的口頭禪)
    。”在康乾盛世年間
    ，出現(xiàn)了“太平父老清閑慣
    ，多在酒樓茶社中”的世風(fēng)，再加之茶館里藝道的豐富多彩
    ，北京
    、天津、成都等地的茶館
    ，被各色人丁泡得人滿為患火爆興盛
    。

    如在天津的眾多的茶館里，多數(shù)泡茶館的人是以享受藝道為主的
    。他們聽馬三立表演的相聲
    ，何德利的快板書，楊少華的天津時調(diào)
    ，王毓寶的京韻大鼓
    、河南墜子等，不少人泡得天昏地暗
    ，泡得“只把茶館當(dāng)家住”那樣入迷
    、沉湎了。
    茶館 成都

    在素有“四川茶館甲天下
    ，成都茶館甲四川”的成都
    ，茶館多設(shè)小方木桌竹制大靠背躺椅，泡茶館的人可坐可躺
    ，三五人圍成一桌
    ，閑擺“龍門陣”，一人侃眾人和
    ，說天道地縱古論今
    ，不少人從早泡到晚還不過癮。在有藝道的茶館里
    ，泡茶館的人如癡如醉在四川揚(yáng)琴
    、金錢板
    、相聲和川劇的素唱里，時人所言的“白天皮包水(泡在茶館里)
    ，晚上水包皮(泡在浴池里)”的話
    ，足見當(dāng)時泡茶館已成了社會風(fēng)氣。

    “在家里泡一壺茶
    ，那叫解渴;到茶館要一杯茶
    ，那才叫生活。成都人在說到茶館時
    ，愛用一個詞
    ，叫做泡茶館。一杯茶
    ，坐上那么幾個時辰
    ，這就叫泡，否則只是牛飲
    。從某種意義上講
    ，茶館和生活都像美女，都是用來泡的
    ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！?/p>
    茶館 文人

    泡茶館因人不同
    ，泡的內(nèi)容和情調(diào)也各有千秋
    。文人墨客泡茶館，泡的是文化和心情
    ，如魯迅把泡茶館的作用概括為“了解新聞
    ，閑談心曲，聽聽說書”
    ，還可“一杯在手
    ，可與朋友作半日談?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！彼谂莶桊^的過程中
    ，泡出了不少好文章。郭沫若在廣州泡茶館
    ，泡出了“身在異地
    ，心如歸家”的感覺，寫出了“瞬息出國門
    ，歸來再飲茶”的愛國之情
    。
    朱自清、林語堂
    、老舍
    、茅盾等作家在泡茶館中
    ，泡出了對茶道茶文化獨(dú)到的見解，寫出了不少傳世的佳作
    。
    如果生活讓我們含辛茹苦
    ，那么，茶館
    ，它讓我們有機(jī)會坐下來
    ，靜靜地?fù)崞剿械膽n傷。在一碗蓋碗茶的清香里
    ，我們能從最平淡最堅硬的日子里挖掘出幸福和柔軟
    。
    

          
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    ？1    
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    老舍茶館一碗老茶品味北京
    
                        
    老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧。順著前門往西
      ，轉(zhuǎn)過街角
      ，就會看見一棟古色古香、有一對金龍飛舞的老北京建筑
      ，那就是有著講不完的故事的“老舍茶館”
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    鑒別安溪鐵觀音
    
                        
    鑒別精品鐵觀音是一項高深的學(xué)問，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣
      ，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村
      ，幾年生茶樹，特點(diǎn)突出者還能品味出自何名茶師之手