無公害食品　茶葉加工技術(shù)規(guī)程

、鑄鋁及鋁合金材料制造接觸茶葉的加工零部件。不宜用銅質(zhì)材料制造紅碎茶轉(zhuǎn)子機(jī)類強(qiáng)烈摩擦的零部件。

4.2.2大宗茶類加工設(shè)備的爐灶間

、熱風(fēng)爐應(yīng)設(shè)在加工車間墻外,有壓鍋爐另設(shè)鍋爐間。

4.2.3燃油設(shè)備的油箱、燃?xì)庠O(shè)備的鋼瓶和鍋爐等易燃易爆設(shè)施與加工車間至少留有3m的安全距離

。

4.2.4強(qiáng)烈震動(dòng)的加工設(shè)備采取必要的防震措施

。可分離安裝的大型風(fēng)機(jī)設(shè)在車間外,車間內(nèi)噪聲不得超過80 dB。

4.2.5允許使用竹子

、藤條、無異味木材等天然材料和不銹鋼、食品級(jí)塑料制成的器具和工具,所有器具和工具應(yīng)清洗干凈后使用。

4.2.6新購設(shè)備要清除材料表面的防銹油。每個(gè)茶季的開始,對(duì)加工設(shè)備進(jìn)行清潔

、除銹和保養(yǎng)。

4.2.7定期潤滑零、部件每次加油應(yīng)適量,不得外溢

。

4.3加工人員

4.3.1加工人員上崗前應(yīng)經(jīng)過生產(chǎn)培訓(xùn),掌握加工技術(shù)和操作技能

。

4.3.2加工人員上崗前和每年度均進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方能上崗。

4.3.3加工人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生,進(jìn)入工作場(chǎng)所應(yīng)洗手

、更衣、換鞋、帶帽。離開車間時(shí)應(yīng)換下工作衣、帽和鞋,存放在更衣室內(nèi)。加工、包裝場(chǎng)所不宜吸煙和隨地吐痰,不得在加工和包裝場(chǎng)所用餐和進(jìn)食食品。

4.3.4包裝、精制車間工作人員需戴口罩上崗

。

4.4加工技術(shù)

4.4.1鮮葉應(yīng)來自無公害茶園,不宜與其他來路不明的鮮葉混合

。鮮葉和毛茶嚴(yán)格按驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)收購,不宜收購摻假、含有非茶類物質(zhì)以及品質(zhì)劣變的鮮葉和茶葉進(jìn)行加工。

4.4.2鮮葉應(yīng)合理貯青,地面貯青鮮葉堆放厚度不宜超過30 cm,設(shè)備貯青按設(shè)備要求操作,鮮葉不宜與地面直接接觸

。貯青地面和設(shè)備應(yīng)清潔、干凈。

4.4.3根據(jù)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

、地方標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或國家標(biāo)準(zhǔn)加工