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       首頁(yè) >> 茶常識(shí)
    
      

      


      
    
      
        
      元祖抹茶制作工藝
      
        
      
            品茶
            2023-11-13 22:03:44
        
      

        
      
           
      抹茶起源于中國(guó)的隋朝
      ，在唐朝、宋朝達(dá)到頂峰
      ，特別在宋朝
      ，已經(jīng)有了完整的寺院抹茶茶藝(點(diǎn)茶)，至今已有一千多年的歷史……
      元祖抹茶選用中國(guó)茶葉名產(chǎn)地—杭州的蒸青綠茶為原料
      ，以天然農(nóng)法栽培
      ，保證無(wú)農(nóng)藥污染和其他添加物。為了呈現(xiàn)最細(xì)膩的食感
      ，采用專(zhuān)門(mén)的茶磨精心研磨
      ，成品的蒸青抹茶外觀細(xì)微精致
      ，香清味醇
      ，湯色葉底碧綠悅目，有干茶
      、茶湯
      、葉底三綠之特色，不僅茶香
      、茶味、茶健康
      ，更讓您吃的茶安心!
      抹茶的制作過(guò)程
      1.覆蓋：當(dāng)茶樹(shù)長(zhǎng)出新芽時(shí)
      ，于采摘二十天前的時(shí)候，將整個(gè)茶園用蘆葦草 (現(xiàn)在都使用布類(lèi))予以覆蓋
      ，以便遮斷日光照射
      ，藉以減弱澀味，增加甘味
      。
      2.蒸青：采摘來(lái)的生葉當(dāng)天蒸青(用蒸汽殺青)，然后不經(jīng)過(guò)揉搓
      ，直接進(jìn)入烘焙爐蒸菁風(fēng)冷干燥
      ，這樣的原葉干稱(chēng)為荒茶。
      3.碾茶：荒茶在使用前從冷庫(kù)里取出
      ，恢復(fù)到常溫后進(jìn)行加工
      ，經(jīng)過(guò)切割，篩選等多道工序后
        ，成為0.3厘米見(jiàn)方的小塊
        ，制成所謂的“碾茶”。
      4.研磨：碾茶再以石磨用每分鐘60轉(zhuǎn)的速度
        ，在攝氏19度的恒溫中
        ，緩緩磨出翠綠色的粉末，這些粉末就是抹茶
        ，經(jīng)過(guò)石磨碾磨的抹茶
        ，只有2~20微米(600目~6000目)
        。帶有海苔和粽葉的香味
        ，到目前為止，還沒(méi)有人調(diào)試出抹茶的香精來(lái)
        ，它是純天然的
        。
      此外，之所以用“蒸青”制法制作抹茶
        ，是因?yàn)檫@種方法可以保留茶葉原有的營(yíng)養(yǎng)素及清爽茶香味。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/25005.html.
      
          
      
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