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    云南彝族的火塘茶藝
    
        
    
            小小茶農(nóng)
            2023-11-14 00:28:20
        
    

        
    
           
    云南彝族的火塘茶藝
    云南彝族的飲茶習(xí)俗
    ，在云南過去的歲月里
    ，人們喝茶均與火塘有關(guān)
    ，客人到了山寨，主人就要請到火塘邊招待，早
    、中、晚都要烤茶喝
    。
    烤茶
    ，云南人都親切地稱呼為“罐罐茶”
    ，也有叫做“百抖茶”或“小罐茶”。彝族罐罐茶是云南楚雄彝族自制州獨特的傳統(tǒng)茶俗,也是云南老百姓的一種頗具當(dāng)?shù)靥厣娘嫴璺绞?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">。老年人特別喜飲瓦罐烤茶
      。

    燒制罐罐茶時，先將土罐內(nèi)水氣烤干
      ，然后放入茶葉
      ，然后邊烘烤邊輕輕抖動,直至茶葉顏 色變黃,發(fā)出焦香氣味時,再將其倒入杯內(nèi),用沸水沖泡飲用。

    注意的要領(lǐng)是,茶葉如烤不到火候,就透不出特有的焦香,但如烘烤時間過長,則會導(dǎo)致茶葉焦糊而失去茶味.這就要求茶烤至恰到好處不停的在小瓦罐里翻轉(zhuǎn)
      、抖動而使茶葉受熱均勻,待茶烤出香氣后，即沖沸水入罐(不滿罐)
      ，這時罐內(nèi)發(fā)出"嚓嚓"聲
    ，茶湯化作茶沫
    、茶泡罩在罐口上下漲落
    ，如此反復(fù)沖入沸水三
    、五次
    ，至茶湯不溢出罐口為限,這茶香四溢的"罐罐茶"就大功告成
    。

    罐罐茶色澤深紅，味道濃香
    ，講究的就是色的濃釅和味的苦澀
    ，勝于泡茶
    ，所以罐罐茶喝起來濃香可口
    ，茶汁十分濃烈，喝起來有勁
      ，喝多了還會"醉人"，初次喝口感又苦又澀，罐罐茶飲后可提神醒腦
      ，據(jù)說益于消化
      ，增強食欲
      ，同時還起到清熱解毒、利尿通便
      、清心明目等功效
      。

    罐罐茶每次傾入茶杯中的茶湯不多
      ，每次只斟淺淺半杯
      ，飲茶時
      ，不能大口大口地喝，多彩的茶湯色調(diào)
    、富于變化的裊裊熱氣
    ，喝一口
    ，惟覺香氣溢口。

    罐罐茶的功夫在于一個"抖"字
    。抖是罐罐茶的關(guān)鍵。要注意的是
    ，抖時罐始終不離火苗
    ，且要不緊不慢地抖
    ，以讓茶葉在罐中受熱均勻
    ，既不焦
    ，也不糊，這樣制作出的罐罐茶才能剔其澀苦味
    ，而入口香氣四溢，舒心爽口。

    據(jù)說在罐罐茶中滴入幾滴白酒
      ，可治風(fēng)寒感冒
    ，如加些焦糊的大米又可治痢疾，添上少許經(jīng)火燒過的食鹽
    ，又可成為止瀉
    、醫(yī)治頭痛的良方
    ，放入姜絲或姜片
    ，又能治療流感
    。
    云南少數(shù)名族的罐罐茶演化出來的鹽巴茶、糊米茶
    、蜂蜜茶
    、核桃蜂蜜茶
    、生姜紅糖茶等
    ，有的具有藥用價值
    。

    彝族的民族風(fēng)俗有什么
    ？
    　建筑習(xí)慣 
    彝族村寨
    ，大多依山傍水
    ，環(huán)境幽美
    。村民一般都依照水流和山勢的走向
    ，選擇向陽、背風(fēng)
    、汲水和交通方便的平緩山坡建造房屋。 
    平坦地區(qū)的彝族房屋，一般為土木結(jié)構(gòu)的瓦房
    。住宅布局大多是三間正房
    ，分別作為堂屋、臥室和倉庫
    ，左右各有兩間耳房作為廚房和雜物間，俗稱“三間兩耳”
    。正房正中一間是堂屋，內(nèi)設(shè)俗稱“鍋莊”的大塘
    ，上面置一個支鍋的鐵三腳或三塊支鍋石?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ；鹛潦侵箫垷说牡胤剑质侨覈鸪燥?div   id="d48novz"   class="flower left">
    、談天、休憩和待客的場所。 
    在彝族的傳統(tǒng)住宅中
    ，最具特色的是“土掌房”
    。它以塊石作墻基
    ，用坯砌墻或用當(dāng)?shù)赜终秤猪g的紅土夯墻
    ，墻上架梁
    ，染上鋪以竹木
    ，樹枝以及茅草或稻草
    ，上面抹一層稀泥
    ，再鋪以細(xì)泥土，灑水捶實
    、拍平
    ，做成平臺屋頂
    ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！巴琳品俊本偷厝〔模啽阋捉ǎ臎?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，舒適宜人
    。生活在林區(qū)的彝民
    ，他們的傳統(tǒng)住宅是“垛木房”
    。這是用破了口的原木
    ，交叉堆垛為墻，屋頂蓋以劈開的木板為瓦
    ，再壓上石塊
    ，俗稱“瓦板房”。 
    飲食習(xí)俗 
    平壩彝區(qū)的老百性
    ，平日以稻米、玉米小麥
    、洋芋等為主食
    ，而高寒山區(qū)則以玉米
    、蕎麥、洋芋為主食
    。副食為蔬菜
    、豆類
      、瓜果和羊、豬、雞等肉類
      。 
    逢年過節(jié)，或貴客登門
      ，主人要殺雞宰羊甚至殺豬待客。同時
      ，他們殺牲不用刀
      ，殺雞鴨用手捏死
      ，殺羊、豬則用木棒等捶擊頭部
      ，于是俗稱“打牲”
      ，或曰“打羊”、“打豬”。有趣的是
    ，宰殺之前
    ，主人要請客人先驗看牲畜
    ，以示主人的城意和對客人的尊敬。烹煮時
    ，主人把剁成拳頭大小的肉塊下鍋燉煮。吃起來又鮮又香
    ，十分可口。因肉塊似砣
    ，又因用手托著吃
    ，故曰“砣砣肉”。 
    彝民嗜酒
    ，男女老少皆能飲酒，他們喝酒時
    ，常先把酒倒進大碗里
    ，你喝一口遞給我，我啜一口傳給他
      ，大家依次輪流喝著這一碗酒。于是
      ，人稱彝家這種喝酒方式為“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒”
      。 
    彝族熱情好客
      。他們宴客時，往往只有男主人陪客
      ，或讓客人先吃
      ，女主人等客人吃完了才吃
      。所以
    ，作客彝家
    ，切不可把酒菜都吃光了
    。同時
    ，就餐后告辭時，客人要贈送一些禮物或留下一些錢
    ，以示答謝
    。 
    服飾 
    彝族是個聰明、智慧的民族
    ，他們用靈巧的手裝扮自己
    ，加上彝族支系繁多，各地服飾均名具特色
    。因而
    ，在中國各民族中
    ，彝族服飾甚為多姿多彩。 
    在金沙江邊的小涼山地區(qū)
    ，彝族男女服飾風(fēng)格古樸。男子一般都在額頂留一塊三寸見方的頭發(fā)
    ，彝民稱之為“子爾”
    ，把它視為能主兇吉禍福的天神所在。它神圣不可侵犯
    ，任何人也不得觸摸，否則，便是對他的最大侮辱
    ，并將災(zāi)禍臨頭
    。于是，漢族尊稱為“天菩薩”
    。他們還用三四米長的黑布纏頭，并將頭帕的一端卷成姆指粗細(xì)的長椎形
    ，彝語呼之為“子帖”。因它高挑在額前左方
    ，顯得英姿勃發(fā)，漢族稱之為“英雄髻”
    。男子還有左耳戴一串紅黃色的大耳珠，珠下再綴飾紅絲線
    。他們一般上身穿黑色窄袖、鑲有花邊的右衽短布褂，下身著寬大多褶
    、頗似裙子的長褲，外面再披一件下端飾有長穗流蘇的披氈
    。彝族稱披氈為“查爾瓦”
    ，用黑以羊毛織成
    。它的用處甚多：防風(fēng)擋沙，晴天遮日
    ，雨天避水，夜間用它一裹身子又可當(dāng)被褥
    ，于是人人心備，一年到頭不可或缺
    。 
    涼山區(qū)的彝族婦女服飾，頗為典雅
    。以中青年女子為例
    。她們頭蓋一塊繡花的方布帕
    ，并將頭帕的前端疊成瓦式
    ，遮于前額再用毛線和發(fā)辮纏壓住。雙耳一般都戴有銀質(zhì)耳環(huán)
    、耳墜，領(lǐng)口飾以一塊銀排花
    。她們身穿繡花右襟上衣
    ，既寬又短
    ，僅及腹部。下身則用黑
    、黃
    、藍(lán)、白諸種色布環(huán)繞拼接成百褶裙
    ，裙長及地
    ，修長優(yōu)美
    ，走起路來更是左右搖曳，婀娜我姿
    。她們外出時
    ，也常常身披一件黑以的“查爾瓦”
      。 
    楚雄其他地區(qū)的彝族男子服飾，與涼山彝民有所不同
      。他們一般多用黑布包頭，而不留“天菩薩”
      ，不扎“英雄髻”，耳朵也不戴耳珠子
    。他們平日身穿藍(lán)色或黑色的對襟窄袖上衣
    ，衣衙及腹，衣襟上的兩排布鈕扣
    ，別致有趣
    。有的還在右袋邊鄉(xiāng)以花卉為飾
    。褲子又肥又短
    ，以便利上山和下田干活
    。他們的節(jié)日盛裝則豐富多彩
    。例如火把節(jié)期間
    ，不少小伙子戴白帽，帽沿綴以紅綠絨球
    ，帽頂插上毛色漂亮的野雞尾
    。據(jù)說，這是他們崇拜動物觀念在頭飾上的遺跡
      。 
    最美麗的還是姑娘和少婦的服飾
      。盡管她們不著五彩長裙而穿藍(lán)布長褲
      ，但她們的右衽上衣
      ，大都繡有各種花卉、云圖或幾何圖案
      ，腰圍也鑲滾美麗的花邊。她們對自己的頭飾尤為注重
      。有些村寨婦女戴的帽子
      ，或狀似馬纓花
      ，或形如的錦雞
    ，還有戴魚形帽、雞冠帽的
    ，可謂“百花齊放”
    。 
    婚俗 
    彝族的婚戀奇特而有趣
    ，最有趣的是
    ，舉行過“換裙禮”的少女，方可在“玩場”中與心上人結(jié)交戀愛
    ，以及媒人說親和吃酒定親
    、讓新娘挨餓
      、親朋通宵哭嫁
    、向迎親者潑水、搶背新娘
    、洞房博斗等傳統(tǒng)婚俗
    。 
    （一）少女換裙帶禮：彝族姑娘進入成年時（一般多在15歲）
    ，依俗要舉行隆重的“換裙禮”。換裙禮儀式上，姑娘要讓姐妹們把她原來的單辮子改梳成雙辮子
      ，盤于頭頂。還要把原先佩帶兩耳的白墜片或穿耳舊線扯下
      ，換上紅瑪瑙似的珊瑚珠或銀光閃閃的耳墜
      ，以示吉祥
      。最后
      ，姑娘脫去原先的紅白兩色童裙
      ，換上繡了花邊的上衣和黑
    、藍(lán)
    、黃、白等五彩相間的有褶拖地長裙
    。換上新裙后，姑娘便可到“玩場”跳舞唱歌
    ，參加社交活動
    ，開始尋找自己的心上人了
    。 
    （二）背新娘：按照彝家俗規(guī)，新娘出閣時
    ，雙腳不得落地沾土，否則便有子嗣不蕃之虞
    ，須由接親的小伙子來背新娘
    ，并扶她上馬
    。迎娶歸途上還有種種規(guī)矩：倘山高路窄無法騎馬時
    ，須由接親的小伙子輪流背負(fù)新娘而行；過河涉水
    ，更得由人背過河，新娘的繡花鞋萬萬不能沾水
    。 
    （三）洞房里的打斗：“按照彝族習(xí)俗
    ，洞房之夜
    ，新娘如果不反抗搏斗
    ，將被人嘲笑：“這是不會反抗的女人
    ！”據(jù)說，他們?nèi)蘸笊碌暮⒆?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，祖先將不予承認(rèn)
    ，死后還進不了“陰間”呢
    ！因此
    ，待宴客散去
    ，洞房里的一對新人
    ，還有一番打鬧搏斗。他們摔摔打打
    ，撕衣抓臉，從洞房里傳出來的砰砰之聲
    ，震得四鄰皆聞
    。 
    宗教信仰 
    ①彝族是個崇火的民族，認(rèn)為火給人類帶來了光明
    、溫暖
    、熟食
    、擺脫了野獸的攻擊等。彝族堂屋的火塘在人們生活中有著極為重要的作用
    ，正因為他們一生都離不開火塘，于是便產(chǎn)生了對火塘的崇拜
    。彝族把火視為驅(qū)邪消災(zāi)和帶來吉祥幸福的神圣之物
    ，在節(jié)日里，人們燒起篝火
    ，圍火彈琴唱歌，踏歌起舞
    、盡情歡樂
    、對火的崇拜
    ，還使他們離開人時
    ，也要有火為伴。在火葬中讓魂歸祖宗發(fā)源地，而家人為死者設(shè)置的靈牌
    ，則要安放在火塘旁邊的正面墻上。 
    ②彝族還有崇拜黑虎的宗教信仰
    ，并把黑虎視為本族的圖騰和祖先
    。彝民對黑虎的崇拜觀念還擴大為對黑色的崇尚之俗
    ，認(rèn)為祖先靈魂喜歡黑色
    ，于是蓋好新房后
    ，要把房子用煙火薰黑方可遷入居住?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">；鹪崴祝阂妥逶岱ㄐ庐惗鄻樱袠湓帷⑻掌髟?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">、巖葬、火葬
    、棺木土葬等不同葬式
    。尤以火葬和棺木葬為常見
    。
    

          
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