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      宋代飲茶之風(fēng)
      
        
      
            茶百科
            2023-11-14 00:39:47
        
      

        
      
           
      宋代飲茶之風(fēng)
      宋代人崇尚文雅
      ，因而原先主要在文人
      、僧人和道士中間流行的飲茶之風(fēng)，迅速蔓延
      ，飲茶風(fēng)習(xí)深入到社會的各個階層
      。
      宋太祖趙匡胤自己嗜好飲茶，在宮廷中設(shè)立茶事機(jī)關(guān)
      ，宮廷用茶已分等級
        。茶儀成為禮制
        ，賜茶已成皇帝籠絡(luò)大臣
        、眷懷親族、甚至向國外使節(jié)表示友好的重要手段
      。
      文官集團(tuán)中出現(xiàn)了“湯社”等專業(yè)品茶社團(tuán)
      ，至于民間，茶文化更是生機(jī)盎然
      ，有人遷徒搬家，鄰里要“獻(xiàn)茶”
      、有客來
      ，要敬“元寶茶”，定婚時要“下茶”
      ，結(jié)婚時要“定茶”
      ，同房時要“合茶”
      ，親友聚會更是離不開茶會
      ，社會生活的角角落落，到處漂浮著茶的清香
      。

      飲茶風(fēng)習(xí)的普及
      ，推進(jìn)了宋代的茶文化朝著藝術(shù)化的高級階段邁進(jìn)，兩宋以茶為主題的詩作屢見不鮮
      ，其中描寫飲茶勝境的佳句更是層出不窮。如：
      “鼎磨云外首山銅
      ，瓶攜江上中令水
      。
      黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起
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      ——范仲淹
      “潏潏藥泉來石竇，霏霏茶藹出松梢”
      “閣掩茶煙晚
      ，廊回雪溜清”
      ——林和靖
      “青云腴開斗茗
      ，翠罌玉液取寒泉”
      ——陸 游
      “煩將煉火炊香飯，更引長泉煮斗茶”
      ——范成大
      泡茶時
        ，湯水所蒸騰起的氤氳之氣，飲茶時茶味在齒頰留下的芳香
        ，以及茶湯沁入肺腑的溫馨感受
        ，給宋人帶來了充分的享受和愉悅之感
        。

      京城汴梁
        ，茶樓甚多，人們約會相聚
        ，大多邀于茶樓
        。南宋時期的臨安(今杭州)，與北宋相比
        ，社會各階層飲茶風(fēng)氣更盛，將宋代的茶文化推向極至
        ，由于南北飲茶文化的交流融合
        ，臨安城中酒肆、茶坊更是遍佈坊巷間
        ，以此為中心的茶肆文化嶄露頭角
        。
      杭城茶肆分成很多層次
        ，以適應(yīng)不同的飲茶者
        ，一般作為飲茶之所的茶樓茶店，供市民消遣
        ，茶客中“多有富室子弟
        ，諸司下直等人會聚，習(xí)學(xué)樂器
      ，上教曲賺之類”。有的茶肆
      ，“本非以茶點茶湯為業(yè)
      ，但將此為由，多覓茶金耳”
      。時稱“人情茶肆”
      ，有一些茶肆，專門是士大夫期朋會友的約會場所
      ，著名的如“蹴球茶坊”
      、“蔣檢閱茶肆”等。
      據(jù)吳自牧的《夢粱錄》記載
      ，臨安茶肆的佈置格調(diào)雅致
      ，張掛名人書畫、陳列花架
      、插上四季鮮花。一年四季“賣奇茶異湯
      ，冬月賣七寶擂茶
      、馓子、蔥茶……”
      ，當(dāng)然
      ，還有一些名字香艷以喝茶為名的色情場所。到了晚上
      ，一些茶肆還推出流動的車鋪，作應(yīng)游客的點茶之需
      。當(dāng)時的臨安城
        ，茶飲買賣晝夜不絕，即使是隆冬大雪
        ，三更之后也還有人來提瓶買茶
        。
      今天的杭州尚有宋人余風(fēng)
        ，吳山下
        ，西湖邊，茶肆點點
        ，仍然飄拂著迷朦淡遠(yuǎn)的隱隱茶香
        ，但是論規(guī)模、數(shù)量和茶肆的種類
        ，與宋代相比，還是差之甚遠(yuǎn)
        。因此
        ，今天的茶客常常會追思宋代茶事之盛，有作宋人之想
      。
      宋代點茶文化是什么？
      宋代點茶法是將茶葉末放在茶碗里，注入少量沸水調(diào)成糊狀
      ，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水
      ，同時用茶筅攪動
      ，茶末上浮，形成粥面
      。
      
其實
      ，點茶就是把茶瓶里燒好的水注入茶盞中
      。具體操作是： 在點茶時，先用瓶煎水
      ，對候湯要求與唐代是一樣的
      。而后將研細(xì)茶末放入茶盞，放入少許沸水
      ，先調(diào)成膏
      。所謂調(diào)膏
      ，就是視茶盞大小
      ，用勺挑上一定量的茶末放入茶盞，再注入瓶中沸水
      ，將茶末調(diào)成濃膏狀
      ，以粘稠為度。
      

      
宋代點茶文化的影響
      
宋代是中國茶文化的鼎盛時期
      ，上至王公大臣、文人僧侶
      ，下至商賈紳士
      、黎民百姓，無不以飲茶為時尚
      ，飲茶之法以點茶為主
      。
      
點茶是兩宋飲茶的主流形式，是中國古代茶藝的代表之一
      ，已傳播到日本、韓國
      、朝鮮
      ，它對日本抹茶道和高麗茶禮產(chǎn)生較大的影響。它的重現(xiàn)具有歷史、文化
      、藝術(shù)
      、科學(xué)等多重價值和意義
      ，使得衰落700多年的古茶禮
      ，通過后人對宋人留下大量史料和書畫作品的研究和梳理，仿制出宋代團(tuán)餅茶
      ，復(fù)制出宋代點茶茶器
      、宋人服飾和茶禮，推進(jìn)了中華茶文化完整保存的進(jìn)程
      。
      
以上內(nèi)容參考：百度百科-點茶
      您知道宋代人是如何飲茶的嗎
      宋朝是個茶文化興盛的朝代，在宋朝時
      ，除了從隋唐延續(xù)下來的煎茶
      、煮茶的飲用方式外，還發(fā)明了“點茶”這種飲茶方式
      。小約不得不說
      ，宋代，是把“點茶”玩出花來的朝代
      ，陸游也在《臨安春雨初霽》一詩中寫道：“矮紙斜行閑作草，晴窗細(xì)乳戲分茶
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      ！蹦遣粌H僅只是一種喝茶方式，更是一種情趣
      、一種志向
      、一種只存在于中華文明中的浪漫。
      

      
所謂點茶
      ，是將茶餅炙烤碾磨成茶粉后分入茶盞，等到水燒到將將沸開時
      ，先在茶盞里倒入少量的開水
      ，將茶沫調(diào)成糊，然后再加入適量開水
      ，還要用茶筅不斷攪動
      ，使之產(chǎn)生泡沫
      。點茶高手
      ，甚至可以用茶盞中的泡沫點出禽鳥百獸
      ，花樹江山。此時再與二三好友共同品茶賞景
      ，談天說地
      ，悠哉閑哉，自在舒暢
      。除此之外，在品茶的基礎(chǔ)上
      ，宋人還喜好斗茶
      。 ?
      

      
斗茶也是宋人非常熱衷的游戲，大家取出好茶
      ，以點茶的方式各自烹煮
      ，再一起品鑒分出高下。而斗茶要斗的主要是以下三樣
      ，水、器
      、茶。水要活水
      ，最好是清泉水
      ，雨水或者江水就要次一等了，而井水則更次一等
      ；器要福建建盞為最佳
      ；茶要新茶
      ，最好的當(dāng)然是龍鳳茶團(tuán)
      ，達(dá)官貴人們多用龍鳳茶團(tuán)來斗茶。有了活水美器新茶后
      ，再以點茶的方式“點”出茶湯
      ，這時，就要以湯色
      、湯花、味道來進(jìn)行綜合評判
      ，最后決出勝者
      。
      

      
一杯上佳的點茶茶湯，要具備至少以下幾個特點：湯色純白
      ；湯花鮮白且均細(xì)
      ，能夠呈現(xiàn)出“咬盞”效果
      ；味道“香甘重滑”，茶香“馨香四達(dá)”
      。這樣才能算得上品。寫到這里
      ，小約都想重回宋時
      ，去品一盞色香味俱全的點茶，感受那種逍遙自在的品茶氛圍了呢
      。
      

          
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      明、清時期官窯的發(fā)展
      
                        
      明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式
        ，開始有官廠
        ，專燒進(jìn)貢的瓷器。如在景德鎮(zhèn)設(shè)御器廠
        ，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠
        ，特派廠官
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        ，編役人夫，設(shè)窯達(dá)五十幾座
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      為什么玫瑰花茶泡了就白了
      
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
        ，水泡過之后花是會變白
        ，但是玫瑰花茶泡了較長時間以后才會變白的，不可能一泡就變白
        。如果一泡就變白
 
                
            
 
                
            
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      鑒別安溪鐵觀音
      
                        
      鑒別精品鐵觀音是一項高深的學(xué)問
      ，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村
      ，幾年生茶樹
      ，特點突出者還能品味出自何名茶師之手