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    茶興于唐盛于宋
    
        
    
            小小茶農(nóng)
            2023-11-14 04:28:01
        
    

        
    
           
    茶興于唐盛于宋
    茶興于唐盛于宋。宋代的茶葉生產(chǎn)空前發(fā)展
    ，飲茶之風(fēng)非常盛行
    ，既形成了豪華極致的宮廷茶文化
    。又興起趣味盎然的市民茶文化
    。宋代茶文化還繼承唐人注重精神意趣的文化傳統(tǒng)
    ，把儒學(xué)的內(nèi)省觀念滲透到茶飲之中
    ，又將品茶貫穿于各階層日常生活和禮儀之中
    ，由此一直到元明清各代
    。與唐代相比
    ，宋代茶文化在以下三方面呈現(xiàn)了顯著的特點(diǎn)。一是形成以“龍鳳茶”為代表的精細(xì)制茶工藝
    。
    宋代的氣候轉(zhuǎn)冷
    ，常年平均氣溫比唐代低2-3℃，特別是在一次寒潮襲擊下
    ，眾多茶樹受到凍害
    ，茶葉生產(chǎn)遭到嚴(yán)重破壞，于是生產(chǎn)貢茶的任務(wù)南移
      。太平興國二年(977)
      ，宋太宗為了“取象于龍風(fēng)，以別庶飲
      ，由此人貢”
      ，派遣官員到建安北苑專門監(jiān)制”龍風(fēng)茶”。龍鳳茶是用定型模具壓制茶膏并刻上龍
      、鳳
      、花、草圖案的一種餅茶
      。壓模成型的茶餅上有龍鳳的造型
      。龍是皇帝的象征，鳳是吉祥之物
      。因而龍鳳茶就不同于一般的茶
    ，從而顯示了皇帝的尊貴和皇室與貧民區(qū)別。宋徽宗在《大觀茶論》中寫道：“采擇之精
    ，制作之工
    ，品第之勝，烹點(diǎn)之妙
    ，莫不咸造其極
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！?/p>
    宋代創(chuàng)制的“龍鳳茶”，把我國古代蒸青團(tuán)茶的制作工藝推向一個歷史高峰
    ，拓寬了茶的審美范圍
    ，即由對色、香
    、味的品嘗
    ，擴(kuò)展到對形的欣賞，為后代茶葉形制藝術(shù)發(fā)展
    ，奠定了審美基礎(chǔ)?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，F(xiàn)今云南產(chǎn)的“圓茶”、“七子餅茶”之類和舊中國一些茶店里還能見到的“龍團(tuán)”“鳳髓”的名茶招牌
    ，就是沿襲宋代“龍鳳茶”而遺留的一些痕跡
    。
    二是“斗茶”習(xí)俗的形成和“分茶”技藝的出現(xiàn)。
    “斗茶”又稱“茗戰(zhàn)”
    。就是品茗比賽
    ，把茶葉質(zhì)量的評比當(dāng)作一場戰(zhàn)斗來對待。由于官廷
    、寺廟
    、文人聚會中茶宴的逐步盛行，特別是一些地方官吏和權(quán)貴為博帝王的歡心
    ，千方百計(jì)獻(xiàn)上優(yōu)質(zhì)貢茶
    ，為此先要比試茶的質(zhì)量，斗茶之風(fēng)便日益盛行起來
      。范忡淹描寫“茗戰(zhàn)”的情況說：“勝若登仙不可攀
      ，輸同降將無窮恥?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！?《和章岷從事斗茶歌》)斗茶不僅在上層社會盛行
      ，還普及到民間，唐庚《斗茶記》記其事說：“政和二年
      ，三月壬戌
      ，二三君子，相與斗茶於寄傲齋
      。予為取龍?zhí)了胫?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，而第其品，以某為上
      ，某次之
      。”三五知己，各取所藏好茶
      ，輪流品嘗
      ，決出名次，以分高下
      。
    宋代還流行一種技巧性很高的烹茶技藝
      ，叫做分茶。宋代陶谷《清異錄?百茶戲》中說：“近世有下湯適匕
      ，別施妙訣
      ，使湯紋水脈成物象者。禽獸蟲魚花草之屬
      ，纖巧如畫
      ，但須臾即就散滅。此茶之變也
    。時人謂‘茶百戲'”玩這種游藝時
    ，碾茶為末
    ，注之以湯
    ，以筅擊拂，這時盞面上的湯紋就會幻變出各種圖樣來
    ，猶如一幅幅水墨畫
    ，所以有“水丹青”之稱。
    斗茶和分茶在點(diǎn)茶技藝方面有相同之處
    ，但就其性質(zhì)而言
    ，斗茶是一種茶俗，分茶則主要是茶藝
    ，兩者既有聯(lián)系
    ，又相區(qū)別，都體現(xiàn)了茶文化豐富的文化意蘊(yùn)
    。
    三是茶館的興盛
    。
    茶館，又叫茶樓
    、茶亭
    ，茶肆、茶坊
    、茶室
    、茶居等，簡而言之
    ，是以營業(yè)為目的
    ，供客人飲茶的場所。唐代是茶館的形成期，宋代則是茶館的興盛期
    。五代十國以后
      ，隨著城市經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和繁榮，茶館
      、茶樓也迅速發(fā)展和繁榮
      。京城汴京是北宋時期政治、經(jīng)濟(jì)
      ，文化中心
      ，又是北方的交通要道，當(dāng)時茶坊鱗次櫛比
    ，尤以鬧市和居民集中地為盛
    。
    在北方游牧民族的遇迫之，南宋建都臨安(今杭州)后
    ，茶館有盛無衰
    ，“處處有茶坊、酒肆
    、面店
    、果子、采帛
    、絨線
    、香燭、油醬
    、食米
    、下飯魚肉鲞、臘等鋪”(《夢粱錄》卷十三《鋪席》)
    ?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！抖汲羌o(jì)勝)說城內(nèi)的茶坊很考究，文化氣氛濃郁
    ，室內(nèi)“張掛名人書畫”
    ，供人消遣?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！秹袅轰洝分幸舱f“今杭城茶肆亦……插四時花
    ，掛名人畫，裝點(diǎn)門面
    ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！辈璺焕镔u奇茶異湯，冬月添賣七寶擂茶
    、馓子
    、蔥茶
    、鹽鼓湯;暑月添賣雪泡海花酒
    。
    大城市里茶館興隆
    ，山鄉(xiāng)集鎮(zhèn)的茶店茶館也遍地皆是，只是設(shè)施比較簡陋
    。它們或設(shè)在山鎮(zhèn)
    ，或設(shè)于水鄉(xiāng)，凡有人群處
    ，必有茶館
    。南宋洪邁寫的《夷堅(jiān)志》中，提到茶肆多達(dá)百余處
    ，說明隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展
    ，茶館逐漸興盛起來，茶館文化也日益發(fā)達(dá)
    。
    宋代文人著詩文歌吟茶事數(shù)量也眾多
    ，茶詩文中有涉及對茶政批判的，也有對茶藝
    、茶道進(jìn)行細(xì)膩人微描寫的
    。宋代的茶學(xué)專著也比較多，有25部
    ，比唐代多19部
    。
    茶的起源和發(fā)展歷史是怎么樣的
    ？
    茶發(fā)乎于神農(nóng)氏，聞與魯周公
    ，興于唐
    ，盛于宋。
    
1
    、神農(nóng)時期：唐·陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲
    ，發(fā)乎神農(nóng)氏?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！痹谥袊奈幕l(fā)展史上
    ，往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏
    。歸到這里以后就再也不能向上推了
    。也正因?yàn)槿绱耍褶r(nóng)才成為農(nóng)之神
    。
    
2
    、西周時期：晉·常璩《華陽國志·巴志》：“周武王伐紂
    ，實(shí)得巴蜀之師，茶蜜皆納貢之
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！边@一記載表明在周朝的武王伐紂時，巴國就已經(jīng)以茶與其他珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！度A陽國志》中還記載，那時已經(jīng)有了人工栽培的茶園
    。
    

    
食茶記載
    
在中國古代文獻(xiàn)中
    ，很早便有關(guān)于食茶的記載，而且隨產(chǎn)地不同而有不同的名稱
    。中國的茶早在西漢時便傳到國外
    ，漢武帝時曾派使者出使印度支那半島，所帶的物品中除黃金
    、錦帛外
    ，還有茶葉。
    
南北朝時齊武帝永明年間
    ，中國茶葉隨出口的絲綢
    、瓷器傳到了土耳其。唐順宗永貞元年
    ，日本最澄禪師回國
    ，將中國的茶籽帶回日本。爾后
    ，茶葉從中國不斷傳往世界各地
    ，使許多國家開始種茶，并且有了飲茶的習(xí)慣
    。
    

          
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