，婚禮也就自然而然地和茶葉結(jié)下不解之緣了。因此
，從這個角度來說
，茶與婚禮的聯(lián)系，最早可上溯到我國開始盛行飲茶的時代
。但是
，這里要說的還不是締婚過程中以茶待客，而是婚禮中直接用茶為儀的各種禮俗
。
4
、茶與祭祀
茶作為祭品始于何時，我們的先人似未作過專門研究
。一般都認為茶葉的利用
，是由藥用到飲用，由飲用再派生出一系列的茶葉文化現(xiàn)象的
。這也即是說
，只有在茶葉成為日常生活用品之后，才慢慢被用諸或吸收到我國禮制包括喪禮之中
。我國隨葬用的明器
，《釋名》稱“送死之器”，主要是一些“助生送死
，追思終副”的物品
。至于祭禮
，如東漢阮珞七在哀詩中所吟：“嘉肴設(shè)不御，旨酒盈觴杯”
，都是死者生前享用和最喜歡吃的那些東西
。在上引詩句中，可以約略看出
，我國大致在東漢時
，至少這時的北方，還沒有用茶來作祭禮
。
5
、茶與佛教
佛教是公元前6~5世紀由古代印度迦毗羅衛(wèi)國（在今尼泊爾）的王子釋迦牟尼創(chuàng)立的。最初從西域傳入我國
。但佛教在我國的正式流傳
，還是東漢初年的事情。至魏晉特別是南北朝這一時期才有了較大發(fā)展
。不過
，佛教特別是寺院經(jīng)濟有突出發(fā)展，還是在隋唐尤其是盛唐時期
。
6
、茶與詩詞
我國既是“茶的祖國”，又是“詩的國家”
，因此
，茶很早就滲透進詩詞之中，從最早出現(xiàn)的茶詩（如左思《嬌女詩》到現(xiàn)在
，歷時一千七百年
，為數(shù)眾多的詩人、文學家已創(chuàng)作了不少的優(yōu)美茶葉詩詞
。
7
、茶歌茶舞
茶歌、茶舞
，和茶與詩詞的情況一樣
，是由茶葉生產(chǎn)、飲用這一主體文化派生出來的一種茶葉文化現(xiàn)象
。它們的出現(xiàn)
，不只是在我國歌、舞發(fā)展的較遲階段上
，也是我國茶葉生產(chǎn)和飲用形成為社會生產(chǎn)
、生活的經(jīng)常內(nèi)容以后才見的事情。從現(xiàn)存的茶史資料來說，茶葉成為歌詠的內(nèi)容
，最早見于西晉的孫楚《出歌》
，其稱“姜桂茶舛出巴蜀”，這里所說的“茶舛”
，就都是指茶
。在我國古時
，如《爾雅》所說：“聲比于琴瑟日歌”
；《韓詩章句》稱：“有章曲日歌”，認為詩詞只要配以章曲
，聲之如琴瑟
，則其詩也亦歌了。宋時由茶葉詩詞而傳為茶歌的這種情況較多
，如熊蕃在十首《御苑采茶歌》的序文中稱：“先朝漕司封修睦
，自號退士，曾作《御苑采茶歌》十首
，傳在人口
。蕃謹撫故事，亦賦十首獻漕使
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！边@里所謂“傳在人口”，就是歌唱在人民中間
。
8
、茶與戲曲
我國是茶葉文化的肇創(chuàng)國，也是世界上唯一由茶事發(fā)展產(chǎn)生獨立的劇種——“采茶戲”的國家
。所謂采茶戲
，是流行于江西、湖北
、湖南
、安徽、福建
、廣東
、廣西等省區(qū)的一種戲曲類別。在各省每每還以流行的地區(qū)不同
，而冠以各地的地名來加以區(qū)別
。如廣東的“粵北采茶戲”，湖北的“陽新采茶戲”
、“黃梅采茶戲”
、“蘄春采茶戲”等等。這種戲，尤以江西較為普遍
，劇種也多
。如江西采茶戲的劇種，即有“贛南采茶戲”
、“撫州采茶戲”
、“南昌采茶戲”、“武寧采茶戲”
、“吉安采茶戲”等
。這些劇種雖然名目繁多，但它們形成的時間
，大致都在清代中期至清代末年的這一階段
。
9、茶與美術(shù)
美術(shù)是一種“造型藝術(shù)”
，是通過構(gòu)圖
、造型、施色等手段
，來創(chuàng)造可視形象的一種藝術(shù)
。所以，它的范圍或內(nèi)容
，除一般認為的繪畫
、雕塑以外，甚至還包括建筑在內(nèi)
。
10
、茶與楹聯(lián)
茶聯(lián)，乃是我國楹聯(lián)寶庫中的一枝奪目鮮花
。它字數(shù)多少不限
，但要求對偶工整，平仄協(xié)調(diào)
。是詩詞形式的演變
。在我國，凡是有“以茶聯(lián)誼”的場所
，諸如茶館
、茶樓、茶室
、茶葉店、茶座的門庭或石柱上
，茶道
、茶藝
、茶禮表演的廳堂墻壁上
，甚至在茶人的起居室內(nèi)
，常可見到懸掛有以茶事為內(nèi)容的茶聯(lián)
。使人見之，不但有古樸高雅之美
，而且有“公德正氣”
、情操高尚之感
，還可以給人帶來聯(lián)想
，增加品茗情趣。
11
、茶葉諺語
茶諺
，是我國茶葉文化發(fā)展過程中派生的又一文化現(xiàn)象
。所謂“諺語”，用許慎《說文解字》的話說
，“諺：傳言也”；也即是指群眾中交口相傳的一種易講
、易記而又富含哲理的俗語
。茶葉諺語，就其內(nèi)容或性質(zhì)來分
，大致不外屬于茶葉飲用和茶葉生產(chǎn)兩類。換句話說
，也就是茶諺主要來源于茶葉飲用和生產(chǎn)實踐
，是一種關(guān)于茶葉飲用和生產(chǎn)經(jīng)驗的概括或表述
，并通過諺語的形式
，采取口傳心記的辦法來保存和流傳。所以
，茶諺不只是我國茶學或茶葉文化的一宗寶貴遺產(chǎn)，從創(chuàng)作或文學的角度不看
，它又是我國民間文學中的一枝娟秀的馨花
。
-----------
茶作為風靡世界的三大無酒精飲料之一，飲茶嗜好遍及全球
。在英國
，茶被視為美容、養(yǎng)顏的飲料
，形成了喝早茶、午后茶的時尚習俗
，稱茶為：“健康之液
，靈魂之飲
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！痹诜▏搜劾铮枋恰白顪厝?div id="m50uktp" class="box-center"> 、最浪漫、最富有詩意的飲品
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！痹谌毡?div id="m50uktp" class="box-center"> ，茶不僅被視為是“萬病之藥”
，而且在日本人在長期的飲茶實踐中，使飲茶脫離了日常物質(zhì)生活需要的范圍
，發(fā)展升華為一種優(yōu)雅的文化藝能——茶道。
在我國
，茶被譽為“國飲”
。“文人七件寶
，琴棋書畫詩酒茶，”茶通六藝
，使我國傳統(tǒng)文化藝術(shù)的載體
。茶被人們視為生活的享受
，健康的良藥
，提神的飲料，友誼的紐帶
，文明的象征
。
在博大精深的中國茶文化中，茶道是核心
。茶道包括兩個內(nèi)容：一是備茶品飲之道
，即備茶的技藝
、規(guī)范和品飲方法
；二是思想內(nèi)涵。即通過飲茶陶冶情操
、修身養(yǎng)性，把思想升華到富有哲理的境界
。也可以說是在一定社會條件下把當時所倡導的道德和行為規(guī)范寓于飲茶的活動之中
。這兩個基本點
，在唐人陸羽 《茶經(jīng)》中都明顯得到體現(xiàn)
。
古代眾多的茶道專著，盡管年代不同
，流派不同，在泡飲技藝上卻有一個共同點
，即一切外部表現(xiàn)形式都是為反映茶的大自然美，反映茶的“鮮香甘醇”
，絕非為表演而表演。因此中國茶道要求：(一)茶具必須清洗潔凈
；(二)主張用輕清之水煎茶
，有條件時用泉水、江水
，甚至用松上雪，梅花蕊上雪化水煎茶
；(三)講求水沸適度
。(四)要求使用名貴優(yōu)質(zhì)茶具
，并規(guī)定首先要將茶碗燙熱或烤熱
，以便于茶湯香氣充分升揚。
茶俗是民間風俗的一種
，它是 民族傳統(tǒng)文化的積淀
，也是人們心態(tài)的折射，它以茶事活動為中心貫穿 于人們的生活中
，并且在傳統(tǒng)的 基礎(chǔ)上不斷演變
，成為人們文化生活的一部分
，它內(nèi)容豐富
，各呈風 采：①茶與婚禮：茶與婚禮的關(guān)系，簡單來說
，就是在婚禮中應(yīng)用茶 作為禮儀的一部分。由于茶性不二移
，開花時籽尚在
，稱為母子 見面，表示忠貞不移
。
②茶與祭腌：我國以茶為祭
，大致是在南北朝時逐漸興起的。古代用茶作祭
，一 般有這樣三種形式：在茶碗
、茶盞中注以茶水；不煮泡只放以干茶
； 不放茶
，久置茶壺、茶盅作象征
。 祭祀活動中的以茶作祭品，可以說是茶文化發(fā)展過程中衍生出來 的一種帶封建迷信的副文化
。但真實地反映了人類的歷史現(xiàn)象
。
③飲茶習俗：我國地域遼闊
，人口眾多
，民族眾多，其飲茶習俗 千姿百態(tài)
，各呈風采。
“茶有各種茶
，水有多種水
，只有好茶、好水味才美”
。它說明茶與水的關(guān)系至深
，談茶就要論水。明代許次紓在《茶疏》中說: “精茗蘊香
，借水而發(fā)，無水不可與論茶也”
。清代張大復(fù)在《梅花草堂筆談》中也說:“茶性必發(fā)于水
，八分之茶，遇十分之水
，茶亦十分矣；八分之水
，試十分之茶
，茶只八分耳”。說在茶與水的結(jié)合體中
，水的作用往往會超過茶，這不僅因為水是茶的色
、香
、味的載體
；而且飲茶時
，茶中各種物質(zhì)的體現(xiàn)，愉悅快感的產(chǎn)生
，無窮意會的回味，都是通過水來實現(xiàn)的
；還有茶的各種營養(yǎng)成分和藥理功能，最終也是通過水的沖泡
，經(jīng)眼看、鼻聞
、口嘗的方式來達到的
。如果水質(zhì)欠佳，茶葉中的許多內(nèi)含物質(zhì)受到污染
，人們飲茶時既聞不到茶的清香，又嘗不到茶味的甘醇
，還看不到茶湯的晶瑩
，也就失去了飲茶帶來的好處，尤其是品茶給人帶來的物質(zhì)
、精神和文化享受
。 近代，不少茶學工作者曾對宜茶水品作過分析測定和試驗比較
。以浙江杭州為例，經(jīng)理化檢測和開湯審評
，結(jié)果表明: 以虎跑泉水和云棲水最好
，西湖水、錢塘江水次之
；城市天落水和自來水再次之，城市井水最差.
西湖龍井茶
西湖龍井茶是中國十大名茶之一
，因產(chǎn)于浙江杭州市西湖“龍井”而得名
。它以色綠
、香郁
、味甘、形美“四絕”
，聞名于世外。
西湖既是游覽勝地
，又是茶葉的主要產(chǎn)區(qū)
。這里產(chǎn)茶已有一千二百多年的歷史。唐代陸羽著的《茶經(jīng)》中已有“杭州錢塘天竺
，靈隱二寺產(chǎn)茶”的記載。到了宋朝
，寶云山出產(chǎn)的寶云茶
、下天竺香林洞出產(chǎn)的香林茶和上天竺白云峰出產(chǎn)的白云茶
，都被列為“貢茶”
。清乾乾隆皇帝下江南時，曾到杭州獅峰胡公廟品飲龍井茶
，贊不絕口，并以“覽鄉(xiāng)民采茶焙制之法
，御制觀采茶作歌”為題吟頌道：
村男接踵下層椒
，假售雀舌還鷹爪
。
地爐文火徐徐添
，乾釜柔風旋旋炒
。
漫炒細焙有次第，辛苦工夫殊不少
。
西湖龍井茶產(chǎn)地遍及西湖周圍的群山，其中又以獅峰
、龍井所產(chǎn)的茶葉品質(zhì)最佳
。這里峰巒起伏，溪流涓涓
，林木蔥郁，氣候怡人
；四季分明
、雨量均勻
，特別在春茶期間經(jīng)常細雨蒙蒙
，漫山遍野云霧繚繞
，營造出茶樹生長發(fā)育特別需要的“天時地利”
。
西湖龍井茶的采摘和加工技藝相當講究
。每年春天，茶農(nóng)分四次按檔次采摘青葉
，“清明”前三天采摘的稱“明前茶”。此茶的嫩芽初迸
，如同蓮心
，故又叫“蓮心茶”，一斤干茶有三萬六千顆嫩芽
，是西湖龍井茶中的珍品
。清明后到“谷雨”前采摘的叫“雨前茶”
，這時，茶柄上長出一片小葉
，形狀似旗
，茶芽稍長，形狀似槍
，故又稱“旗槍”
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！傲⑾摹睍r采摘的叫“雀舌”
。再過一個月采摘的茶，謂之“梗片”
。西湖龍井茶的加工炒制，因原料等級不同
，加工技術(shù)也不盡相同
，產(chǎn)品各有特色
。特級西湖龍井茶全是采取手工炒制
。鮮嫩的條芽，在八十度的溫度下加工
，要求保持茶葉的顏色、香味和美觀
。炒茶每鍋一次只能炒二兩
，一個熟練的炒茶能手，一天只能炒二斤多干茶
。
西湖龍井茶的特點是：形狀扁平挺直，大小長短勻齊
，象一片片蘭花瓣
，色澤嫩綠或翠綠，鮮艷有光
，香氣清高鮮爽，滋味甘甜
，有新鮮橄欖的回味
。沖泡于玻璃杯中
，茶葉嫩勻成朵
，一旗一槍，交錯相映，茶湯清碧
，悅目動人。
、=
、
西湖龍井茶
所屬菜系：地方特產(chǎn)
菜肴口味：咸味
涉及食材：丸子，鹽
，……
產(chǎn)地：中國浙江杭州。
成因：西湖龍井茶產(chǎn)地遍及西湖周圍的群山
，其中又以獅峰
、龍井所產(chǎn)的茶葉品質(zhì)最佳
。這里峰巒起伏
，溪流縱橫，林木蔥郁
，氣候溫和，四季分明
，雨量充沛而均勻
，特別在春茶期間經(jīng)常細雨蒙蒙，漫山遍野云霧繚繞
，構(gòu)成了茶樹生長發(fā)育特別需要的“小氣候”。
歷史：西湖產(chǎn)茶已有1200多年歷史
。唐代陸羽著的《茶經(jīng)》中有“杭州錢塘天竺
，靈隱二寺產(chǎn)茶”的記載
。到了宋朝
，寶云山出產(chǎn)的寶云茶，下天竺香林洞出產(chǎn)的香林茶和上天竺白云峰出產(chǎn)的白云茶
，都被列為“貢茶”。清乾隆皇帝下江南時曾到杭州獅峰胡公廟品飲龍井茶
，贊不絕口
。并“覽鄉(xiāng)民采茶焙制之法，御制觀采茶作歌”
。
品種：西湖龍井茶的的采摘相當講究
。每年春天，茶農(nóng)分四次按檔次采摘青葉
，“清明”前三天采摘的稱“明前茶”。此茶嫩芽初迸
，如同蓮心，故又叫“蓮心茶”
。一斤干茶有三萬六千顆嫩芽
，是西湖龍井茶中的珍品
。清明后到“谷雨”前采摘的叫“雨前茶”
，這時，茶柄上長出一片小葉
，形狀似旗
，茶芽稍長，形狀似槍
，故又稱“旗槍”
。“立夏”時采摘的叫“雀舌”
。再過一個月采摘的茶
，謂之“梗片”。
特點：形狀扁平挺直
，大小長短勻齊，像一片片蘭花瓣
，色澤嫩綠或翠綠
，鮮艷有光，香氣清高鮮爽
，滋味甘甜，有新鮮橄欖的回味
。沖泡于玻璃杯中
，茶葉嫩勻成朵，一旗一槍
，交錯相映，茶湯清碧
，悅目動人
。以色綠
、香郁
、味甘
、形美“四絕”聞名于世。
工藝：西湖龍井茶的加工炒制
，因原料等級不同，加工技術(shù)也不盡相同
，產(chǎn)品各有特色
。特級西湖龍井茶全是采取手工炒制。鮮嫩的茶芽
，在80度的溫度下加工，要求保持茶葉的顏色
