運河之上茶葉北行茶風(fēng)北漸

茶百科 2023-11-14 20:05:27

溝通與交流，是大運河的主旋律

，它不僅溝通了南北

、城鄉(xiāng)

、水陸

，也承載了兩千多年來綿延不絕的貨物往來和文化交流，其中就包括了茶葉的流通與茶文化的傳播

。

在現(xiàn)代中國人的生活中

，茶早已無所、無時

、無地

、無事不在，但從歷史上看

，茶自從逐漸走出其起源地(中國西南地區(qū))后

，在很長時間內(nèi)都只是一種區(qū)域性飲品。直到魏晉南北朝時期

，飲茶風(fēng)氣熏染的仍以南方人士為主

，廣大北方地區(qū)對茶了解不多，消費也少

。北方貴族和南方名士對于茶的不同態(tài)度

，還引發(fā)了一則則趣聞。例如

，曾在南齊為官

，后來投奔北魏的名士王肅喜歡喝茶，每次能喝一斗

，北魏都城的讀書人稱他為“漏卮”

，意思是說他就像一只漏水的杯子。在一次由孝文帝舉辦的宴會上

，孝文帝問王肅南北飲食中“羊肉與魚羹

，茗飲與酪漿，何者為上?”

，王肅回答說

，羊就像齊魯大邦，魚就像邾莒小國

，而“茗”只能給“酪”作奴仆

。以王肅的身份地位，或許只能這樣謙卑地回答

，但從此北朝人就把茶呼為“酪奴”了

。北朝貴族還把喝茶稱為“水厄”，對他們而言喝茶不是身心的享受，而仿佛是厄運臨頭

。

“酪奴”

、“水厄”這兩個對茶的別稱、戲稱甚至是蔑稱

，說明了北方地區(qū)對茶葉的拒斥

。然而，這種狀況到了中唐前后卻有了很大改觀

。根據(jù)唐人封演在《封氏聞見記》中的描述

，當(dāng)時山東、河北許多地方直至京城西安

，茶店遍布

，往來的行人只要付錢就可以喝茶。茶風(fēng)之盛甚至讓封演感嘆：“古人亦飲茶耳

，但不如今人溺之甚

，窮日盡夜

，殆成風(fēng)俗

，始自中地，流于塞外

?div id="jfovm50" class="index-wrap">！笨梢姡?dāng)時無論北國或塞外

，飲茶已成風(fēng)習(xí)

。

發(fā)生這種變化的原因，通常認(rèn)為和佛教禪宗在北方的興起有很大關(guān)系

。禪宗以坐禪為基本的修行方法

，為了提神醒腦，也為了清心滌慮

，僧人紛紛以喝茶幫助禪修

。當(dāng)禪宗在北方大興時，禪院的茶風(fēng)自然也吹拂到了民間

。此外

，以陸羽為代表的一批嗜茶文人對于茶飲的鼓吹也有助于喝茶習(xí)俗的流播。

唐代中葉

，茶業(yè)崛起并蓬勃發(fā)展

，茶葉甚至取代了唐代前期的絹帛而占據(jù)市場上的首席地位。茶葉產(chǎn)地在巴蜀

、江淮

、兩湖，而銷售卻遠(yuǎn)達(dá)北國、吐蕃

、塞外

，如果沒有一定的運輸網(wǎng)絡(luò)，茶葉的消費市場或許就會小很多

。盡管無法描繪出當(dāng)時販運茶葉的具體路線

，但茶葉作為一種大宗商品，水運作為一種相對廉價的運輸方式

，沿運河北上應(yīng)該是一種合乎情理的選擇

。

中唐前后北方地區(qū)茶飲的普遍，既得益于禪僧和文人有意無意的推廣

、茶業(yè)自身的發(fā)展

，也要歸功于大運河為茶葉北行、茶風(fēng)北漸提供了便捷的渠道

。

唐以后的各個時期

，京杭大運河依然向北輸送著茶葉與茶文化。宋代東南產(chǎn)地的茶葉向京城汴京運輸

，也是通過運河

。據(jù)記載，當(dāng)時有東西兩條路線

，其中東路便是從真州

、揚州進入運河，北經(jīng)高郵

、楚州

、陳留到汴京。史書稱東路“漕引江湖

，利盡南海

，半天下之財富，并山澤之百貨

，悉由此路而進”

，運河作為宋代運送東南地區(qū)糧食、財貨的大動脈

，也是茶葉流通的主干道

。從東南產(chǎn)地運到汴京的茶葉，主要供應(yīng)給京城一帶的居民

。汴京城內(nèi)茶肆

、茶坊林立，和從運河漂來的茶葉是分不開的

。

運河流過城鎮(zhèn)

，催生了沿途一些地方的茶文化?div id="jfovm50" class="index-wrap">，F(xiàn)以有著“中國運河之都”之稱的運河城市山東濟寧為例，元代

，運河才流經(jīng)濟寧

，明代，濟寧以居于“南北咽喉

，子午要沖”的地理位置

，在匯聚南北貨物，吸引各地商賈和手工業(yè)者的同時

，也孕育了自己的飲茶風(fēng)尚

。明清時期，濟寧的運河兩岸茶行林立

，濟寧成為魯西南最大的茶葉集散地

。茶葉經(jīng)運河運輸，基本來自福建

、浙江

、江蘇、安徽

，種類有青茶

、紅茶、花茶

、綠茶等

。青茶多在當(dāng)?shù)劁N售;花茶、紅茶多轉(zhuǎn)銷天津

、濟南和膠東。

大運河的開鑿和貫通極大地推動了各地物資

、文化藝術(shù)

、生產(chǎn)技術(shù)、風(fēng)情民俗等的交流與融合

。在茶葉的事例中

，我們也看到，大運河不僅為北方帶去了江南的物產(chǎn)

，也帶去了江南的生活方式

，使北方文化增添了幾分江南文化的韻味。從這個意義上說

，“茶葉”雖然微小

，也是一扇了解運河以及運河文化的窗口。

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