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       首頁 >> 茶常識
    
      

      


      
    
      
        
      洗茶與潤茶你確定你搞懂了它們的關(guān)系,
      
        
      
            品茶
            2023-11-14 21:06:14
        
      

        
      
           
      在茶藝表演和平時的泡茶中，潤茶這一環(huán)節(jié)常常出現(xiàn)
        。潤茶，是指泡茶的第一次沖水
        。不過，我們今天不是糾結(jié)頭道茶到底要不要洗
        ，而是來說潤茶背后的故事
        。
      浸潤泡、潤茶只是近期的稱謂
        ，古代只有洗茶之說
        。
      唐代及以前是煮茶，宋代是點(diǎn)茶
        ，都沒有洗茶的必要
        。元明是散茶的發(fā)展時期，尤其是明代
        ，不僅大量生產(chǎn)散茶
        ，而且改革茶葉加工、創(chuàng)新茶類
        。在茶史料中
        ，也是在明代才有較詳細(xì)的洗茶用具及方法記載。明張謙德《茶經(jīng)·論器》提到“茶洗以銀為之
        ，制如碗式
        ，而底穿數(shù)孔。用洗茶葉
      ，凡沙垢皆從孔中流出
      。亦烹試家不可缺者?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！边@里所指“茶洗”是當(dāng)時洗茶的專門用具，形狀如碗
      ，用銀制成
      ，底有孔眼。明后
      ，洗茶的習(xí)慣卻在細(xì)斟慢飲的品茶中
      、尤其在功夫茶中延續(xù)下來。

      在今時的綠茶茶藝中
      ，“浸潤泡”之說常被采用
      ，它是從什么時候開始的，茶界尚無定論
      。
      “洗茶”時
      ，因為“洗”有表示這茶是不夠干凈的意思
      ，如此會給客人留下所飲的茶不夠干凈的陰影，影響品茶的雅興
      。因此
      ，現(xiàn)代茶藝中“洗茶”一詞，則逐漸改稱為了“潤茶”
      。而日常泡茶中
      ，無太多忌諱，“潤茶”
      、“洗茶”混用
      ，且口語上“洗茶”使用頻率更多。
      嚴(yán)格來說
      ，“潤茶”有兩層含意：一是使干燥的茶葉先受熱吸水濕潤
      ，形成葉片舒展的萌動狀態(tài)，以便在其后更好地透發(fā)香氣和滋味
        。如綠茶的沖泡
        ，首先沖入少量開過的水浸潤，接著再沖水完成第一次沖泡
        ，這種先沖少量水的方式稱“浸潤泡”;另一層意思則是具有洗去茶表面塵粉的作用
        ，如烏龍茶的沖泡，尤其是功夫茶的沖泡
        ，第一次沖泡的茶湯不作飲用
        ，具沖洗之意，又稱“洗茶”
        。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/26731.html.
      
          
      
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