教你一眼看出茶的品級買茶不上當(dāng)

，并不是好茶都會很香，尤其是陳年老茶，干茶也許聞不到香氣。這里就要區(qū)分香氣淡和香氣飄忽否定的區(qū)別了。簡單說，它可以不香，但不可以香得亂。

?開湯了1.看杯蓋：如果是用蓋碗泡，洗茶的時候注意看浮沫

，浮沫少，很快散去，杯蓋上基本沒有雜質(zhì)的為上;浮沫多而不散，杯蓋上殘留較多雜質(zhì)的為下。好茶在整個制作和倉儲過程中都被認(rèn)真對待，這個道理很通吧。

2.聞杯蓋：首先要熱嗅時沒有令人不悅的氣味，外加香氣濃郁純正

，冷卻后掛壁持久為上;熱嗅有酸、澀、焦等異味，香氣蕪雜，不持久者為下。

?品飲中

1.嘬茶入口：茶湯的滋味豐富多彩

，難以一一描述清楚，但有一點(diǎn)共通的是：茶與水的融合度越高越好。借用茶友的口頭禪“這茶讓水變得好喝了”，這是最簡單卻也是最難達(dá)到的要求。這口茶湯如果真正愉悅了你，它必然不差!

2.回味：茶湯下喉

，對茶的真正考驗(yàn)才開始。入喉順暢，香韻在口腔與鼻腔中停留時間長，舌面或口腔生津回甘強(qiáng)烈的為上;入喉有毛刺感，香氣不如茶湯在口中時強(qiáng)烈，舌面發(fā)澀，嘴里好像有一層塑料薄膜的粘膩感，這種茶湯必然有諸多問題，比如原料等級粗老，或者制作工藝不到位，或者倉儲濕熱等等。

3.看湯色：澄凈透明的為上;混濁不清的為下。

4.看湯色變化：如果沖泡手法正常

，那么整個品飲過程中湯色的變化就可以看出茶葉的品級了。全程湯色穩(wěn)定，漸漸變淡的為上;幾道之后滑坡厲害，非常不耐泡的為下。對于茶湯品質(zhì)有急速改變的，要小心“靠工藝?yán)掀芳墶钡目赡苄浴?/p>

?品飲后看葉底：葉底如女人的皮膚

，藏不住秘密。這是一門非常深的學(xué)問，今天只講幾點(diǎn)最簡單的。

1.柔韌性：好的葉底要舒張自然

，柔軟而有彈性(是不是和皮膚很像呢?)過于僵硬或者過于嬌嫩都不算上品。用手輕輕揉捻，不容易揉爛的比一捏就碎的好。

2.顏色均勻：一眼望去葉底呈統(tǒng)一的顏色，沒有明顯的深淺的為上;斑駁相間

，或深或淺，就要小心了。葉張中如果有灼傷紅斑的，制作工藝不夠好。烏龍茶的“綠葉紅鑲邊”也必須是勻整自然的，葉張之間不會有太大差異。

3.有光澤：將葉底控去水分后自然晾放幾分鐘

，迅速失水表面干燥的一定不如始終保持油潤的葉底。這和皮膚的鎖水能力異曲同工。

文章來源：茶道

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