，稱為“泡壺”或“母壺”；另一把容積相等的壺用于儲存泡好的茶湯
，稱之為“海壺”或子壺?div id="d48novz" class="flower left">
，F(xiàn)代也有人用“公道杯”代替海壺來儲備茶水
。把母壺中泡好的茶水注入子壺，稱之為“母子相哺”：母壺中的茶水倒干凈后
，乘著壺?zé)嵩贈_開水
，稱之為“再注甘露”。
第七道：祥龍行雨
，鳳凰點頭
將海壺中的茶湯快速而均勻地依次注入聞香杯
，稱之為“祥龍行雨”，取其“甘霖普降”的吉祥之意
。當(dāng)海壺中的茶湯所剩不多時
，則應(yīng)將巡回快速斟茶改為點斟，這時茶藝小姐的手勢一高一低有節(jié)奏地點斟茶水
，形象地稱之為“鳳凰點頭”
，象征著向嘉賓行禮致敬。過去有人將這道程序稱之為“關(guān)公巡城”
，“韓信點兵”
，因這樣解說充滿刀光劍影，殺氣太重
，有違茶道以“和”為貴的基本精神
，所以我們予以揚棄。
第八道：夫妻和合
，鯉魚翻身
聞香杯中斟滿茶后
，將描有龍的品茗杯倒扣過來，蓋在描有風(fēng)的聞香杯上
，稱之為夫妻和合
，也可稱為“龍風(fēng)呈
樣”。把扣合的杯子翻轉(zhuǎn)過來
，稱之為“鯉魚翻身”
。中國古代神話傳說，鯉魚翻身躍過龍門可化龍升天而去
。我們借助這道程序祝福在座的各位嘉賓家庭和睦
，事業(yè)發(fā)達(dá)。
第九道：捧杯敬茶
，眾手傳盅
捧杯敬茶是茶藝小姐用雙手把龍風(fēng)杯捧到齊眉高
，然后恭恭敬敬地向右側(cè)的第—位客人行注目點頭禮后把茶傳給他?div id="d48novz" class="flower left">
？腿私拥讲韬蟛荒塥氉韵绕窞榭?div id="d48novz" class="flower left">
，應(yīng)當(dāng)也恭恭敬敬地向茶藝小姐點頭致謝，并按照茶藝小姐的姿勢依次將茶傳給下一位客人
，直到傳到坐得離茶藝小姐最遠(yuǎn)的一位客人為止
。然后再從左側(cè)同樣依次傳茶
。通過捧杯敬茶眾手傳盅，可使在座的賓主們心貼得更緊
，感情更親近
，氣氛更融洽。
第十道：鑒賞雙色
，喜聞高香
鑒賞雙色是指請客人用左手把描有龍鳳圖案的茶杯端穩(wěn)
，用右手將聞香杯慢慢地提起來，這時聞香杯中的熱茶全部注人品茗杯
，隨著晶茗杯溫度的升高
，由熱敏陶瓷制的烏龍圖案會從黑色變?yōu)槲宀省＿@時還要注意觀察杯中的茶湯是否呈清亮艷麗的琥珀色
。喜聞高香是武夷品茶三聞中的頭一聞
，即請客人聞一聞杯底留香。第一聞主要是聞茶香的純度
，看是否香高辛銳無異味
。
第十一道：三龍護(hù)鼎，初品奇茗
三龍護(hù)鼎是請客人用拇指
、食指扶杯
，用中指托住杯底，這樣拿杯既穩(wěn)當(dāng)又雅觀
。三根手指頭喻為三龍．茶杯如鼎
，故這樣的端杯姿勢稱為三龍護(hù)鼎。初品奇茗是武夷山品茶三品中的頭一品
。茶湯入口后不要馬上咽下，而是吸氣
，使茶湯在口腔中翻滾流動
，使茶湯與舌根、舌尖
、舌面
、舌側(cè)的味蕾都充分接觸，以便能更精確地品悟出奇妙的茶味
。初晶奇茗主要是晶這泡茶的火功水平
，看有沒有“老火”或“生青”。
第十二道：再斟流霞
，二探蘭芷
再斟流霞是指為客人斟第二道茶
。宋代范仲淹有詩云：“斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！碧m花之香是世人公認(rèn)的王者之香
。二探蘭芷是請客人第二次聞香，請客人細(xì)細(xì)地對比
，看看這清幽
、淡雅、甜潤
、悠遠(yuǎn)
、捉摸不定的茶香是否比單純的蘭花之香更勝一籌。
第十三道：二品云腴
，喉底留甘
“云腴”是宋代書法家黃庭堅對茶葉的美稱
，“二品云腴”即請客人品第二道茶。二品主要品茶湯的滋味
，看茶湯過喉是鮮爽
、甘醇，還是生澀
、平淡
。
第十四遭：三斟石乳，蕩氣回腸
“石乳”是元代武夷山貢茶中的珍品
，后人常用來代表武夷茶
。“三斟石乳”即斟第三道茶
?div id="d48novz" class="flower left">
！笆帤饣啬c”是第三次聞香。晶啜武夷巖茶
，聞香講究“三口氣”
，即不僅用鼻子聞，而且可用口大口地吸人茶香
，然后從鼻腔呼出
，連續(xù)三次，這樣可以全身心感受茶香
，更細(xì)膩地辨別茶葉的香型特征
。茶人們稱這種聞香的方法為“蕩氣回腸”。第三次聞香還在于鑒定茶香的持久性
。
第十五道：含英咀華
，領(lǐng)悟巖韻
“含英咀華”是品第三道茶。清代大才子袁枚在品飲武夷巖茶時說：“品茶應(yīng)含英咀華井徐徐咀嚼而體貼之
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！逼渲械挠⒑腿A都是花的意思；含英咀華即在品茶時像是在嘴里含著一朵小花一樣，慢慢地咀嚼
，細(xì)細(xì)地玩味
，只有這樣才能領(lǐng)悟到武夷巖茶所特有的“香、清
、甘
、活”，無此美妙的巖韻
。
第十六道：君子之交
，水清味美
古人講“君子之交淡如水”，而那淡中之味恰似在品飲了三道濃茶之后
，再喝一口白開水
。喝這口白開水千萬不可急急咽下而應(yīng)當(dāng)像含英咀華一樣細(xì)細(xì)玩味，直到含不住時再吞下去
。咽下白開水后
，再張口吸一口氣，這時您一定會感到浦口生津
，回味甘甜
，無比舒暢，多數(shù)人都會有“此時無茶勝有茶”的感覺
。這道程序反映了人生的一個哲理——平平淡淡總是真
。
第十七道：名茶探趣，游龍戲水
好的武夷巖茶七泡有余香
，九泡仍不失茶真味
。名茶探趣是請客人自己動手泡茶?div id="m50uktp" class="box-center"> ？匆豢磯刂械牟枧莸降趲着葸€能保持茶的色香味
。
“游龍戲水”是把泡后的茶葉放到清水杯中，讓客人觀賞泡后的茶葉
，行話稱為“看葉底”
。武夷巖茶是半發(fā)酵茶，葉底三分紅
，七分綠。葉片的周邊呈暗紅色
，葉片的內(nèi)部呈綠色．稱之為“綠葉紅鑲邊”
。在茶藝表演時，由于烏龍茶的葉片在清水中晃動很像龍在玩水
，故名“游龍戲水”
。
第十八道：賓主起立，盡杯謝茶
孫中山先生曾倡導(dǎo)以茶為國飲
。魯迅先生曾說：“有好茶喝
，會喝好茶是一種清福
。”“飲茶之樂
，其樂無窮”自古以來
，人們視茶為健身的良藥、生活的享受
、修身的途徑
、友誼的紐帶
，在茶藝表演結(jié)束時，請賓主起立，同干了杯中的茶
，以相互祝福來結(jié)束這次茶會。
新手學(xué)泡茶的基本常識6
1. 新手學(xué)泡茶要注意哪些方面 泡茶的方法有哪些
有些新手學(xué)泡茶往往無法將茶之韻味完全沖泡出來
，令茶的滋味有些單薄
。因此，這些新手學(xué)泡茶都會有個疑問
，那就是泡茶的方法到底有哪些
，泡茶的步驟又是怎樣的。下面
，就來看看不同的泡茶的方法
。
1、毛茶法泡茶
。
所謂毛茶法就是在茶之中加入干果
，直e79fa5e98193e78988e69d8331333363373663接以熟水點泡，飲茶食果
。茶人自制茶
，自采果，別具佳趣
。
2
、點花茶法泡茶。
將梅花
、桂花
、茉莉花等多種花茶直接和末茶放到碗中，熱茶水氣蒸騰
，使茶湯催花綻放
，既觀花開美景，又嗅花香
、茶香
。色、午味同時享用，美不勝收
。
3
、煮茶法泡茶。
將茶直接放到釜中熟煮
，這種泡茶的方法是在我國的唐代之前非常流行且普遍的
。用這種方法煮茶，要先將茶餅給碾碎
，然后開始煮水
。將經(jīng)過多方挑選的品質(zhì)上架的水放入釜中，以炭火燒開
。但不能全沸
，加入茶末。茶與水交融
，二沸時出現(xiàn)沫餑
，沫為細(xì)小茶花，餑為大花
，皆為茶之精華
。此時將沫餑杓出，置熟盂之中
，以備用
。繼續(xù)燒煮，讓茶和水能進(jìn)一步地融合
，波滾浪涌
，稱為三沸。此時將二沸的時候盛出來的沫餑澆到烹茶的水與茶上
，這個就需要按照當(dāng)時人數(shù)的多少來確定
。茶湯煮好，就要均勻地斟茶
，包含雨露均施
，同分甘苦之意。
4
、點茶法泡茶
。
先將餅茶碾碎，置碗中待用
。以釜燒水
，微沸初漾時即沖點碗。但茶末和水依然需要交融一體
。水沖放茶碗中，需要用茶筅來拼命地用力打擊，這時水 *** 融
，浙起沫餑
。茶的優(yōu)劣，以餑沫的出現(xiàn)快不快
，水紋露出是慢還是快來評定
。沫餑潔白，水腳較為晚露而且不散的才是最好的
。因茶乳融合
，水質(zhì)濃稠，飲下茶后
，茶盞之中膠著不干的就被稱為“咬盞”
。
5、大眾泡茶法
。 這種方法從清代到現(xiàn)代都為民間廣泛使用
，自然為人熟知。不過
，中國各個地方的泡茶的方法都有所區(qū)別
。由于現(xiàn)代茶類的品種很多，紅茶
、綠茶
、花茶，沖泡方法皆不盡相同
。
大眾泡茶法
，也叫以釜煮茶湯，湯熟后以瓢分茶
，通常一釜之茶分五碗
，分時沫餑要均。宋代用點茶法
，可以一碗接著一碗慢慢地點
；也可以用大湯缽，大茶筅
，一次點就
，然后分茶，分茶準(zhǔn)則同于唐代
。明清以后
，直接沖泡為多，壺成為泡茶的用具
。自泡自吃的小壺雖然不大
，但起碼能夠斟四
、五碗的茶壺。所以
，這種壺叫作“茶娘式”
，而茶杯也因為茶壺之名而稱為“茶子”。
如果你也喜歡泡茶
，倒是可以每一種泡茶的方法都嘗試一遍
。
2. 求泡茶的詳細(xì)步驟,跟視頻
中國十大名茶沖泡方法（有圖哦） 泡茶工具茶壺、公道杯
，小直口杯
、祁門紅茶、法蘭西玫瑰
、電水壺一個
、基本功夫茶具一套（包括茶海一個、竹節(jié)茶道六件套一個
、陶瓷儲茶罐一個）
。
如下圖所示：1-3.溫杯：用開水溫茶具，使茶具均勻受熱
。4-6.投茶：取5g左右茶葉放入FH-204一屋窯茶壺中
。
7-8.洗茶：洗茶重在一個“快”字，不求將茶味泡出
，只需讓茶葉均勻受熱
，喚醒茶香即可。9-11.泡茶：倒掉洗茶的水
，放入準(zhǔn)備e5a48de588b67a686964616f31333332623933好的玫瑰花
，倒入8分滿開水，蓋上壺蓋泡2-3min
。
12-16.出湯：將泡好的茶湯倒入公道杯中
，然后將茶湯分到小直口杯中。聞茶香
，品茶味
，祁門紅茶有天然的果香，加上法蘭西玫瑰的花香
，香味清新迷人
，口感甘醇馥郁。
【泡茶工具】紫砂壺一個
、凍頂烏龍春池0014
、電水壺一個、基本功夫茶具一套（包括茶海一個
、茶道六件套一個
、陶瓷儲茶罐一個）
。如下圖所示：1-3.溫杯：用沸水溫茶具，使茶具均勻受熱
。
4-7.洗茶：取5g左右茶葉放入紫砂壺中
，加入沸水，洗茶重在一個“快”字
，不求將茶味泡出，只需讓茶葉均勻受熱
，喚醒茶香即可
。8-11.泡茶：洗茶后，采用高沖的方式將沸水倒入茶壺中
。
蓋上壺蓋
，期間，不斷的用開水淋浴茶壺
，以3次為佳
，內(nèi)外高溫才能使?jié)庥舻牟柘阃耆纳l(fā)出來。12-15.出湯：將泡好的茶湯倒入公道杯中
，要低倒
，快速。
將公道杯中的茶湯分到小口杯里
，濃郁的茶香即可即彌漫在空氣中
。【泡茶工具】紫砂壺一個
、大紅袍（這里以特級為例）
、電水壺一個、基本功夫茶具一套（包括茶海一個
、竹節(jié)茶道六件套一個
、紫砂壺一個、陶瓷儲茶罐一個）如下圖所示：1-3.溫杯：用沸水溫茶具
，使茶具均勻受熱
。
4-7.洗茶：用茶匙取適量茶葉放入紫砂壺，洗茶講究一個“快”字
，只要把茶葉的香味喚醒可
，無需泡出茶味。8-11.泡茶：棄去洗茶之水
，傾入沸水
，蓋上壺蓋泡4~5min，期間要用沸水從澆注壺身
，以3次為佳
，高溫之下才能使?jié)庥舻牟柘愠浞稚l(fā)出來
。
12-15.出湯：將泡好的茶湯倒入公道杯中，低倒
，快速
，防止茶香飄逸。將公道杯中的茶湯分到小口杯里
，即可品茶香
，觀茶形。
【泡茶工具】透明玻璃杯一個
、太平猴魁
、電水壺一個、基本功夫茶具一套（包括茶海一個
、竹節(jié)茶道六件套一個
、陶瓷儲茶罐一個）如下圖所示：1-2.溫杯：使用80℃左右的開水溫玻璃杯。取適量茶葉（7-8片）放入玻璃杯中
，根部朝下
，賞茶形。
3-6.洗茶：將80℃左右的開水沿著杯壁倒入茶杯中
，快速洗茶
。7-9.泡茶：先加入杯子容量1/3的開水，1~2min后再加滿水
。
【泡茶工具】陶瓷蓋碗一個
、黃山毛峰（這里以特級為例）、電水壺一個
、基本功夫茶具一套（包括茶海一個
、竹節(jié)茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個）
。如下圖所示：1-3.溫杯：用75~85℃的開水
，沖淋陶瓷蓋碗，使其充分均勻受熱
。
4-6.投茶：上投
、中投、下投法皆可
，我們以下投法示意
，用茶匙取3~5g茶葉放入蓋碗。7-14.泡茶：先加入適量的75~85℃的開水
，以覆蓋茶葉為佳
，蓋上杯蓋。
1~2min后
，再沿杯壁加滿開水
，即可品茗香了
。【泡茶工具】直口玻璃杯一個
、六安瓜片
、電水壺一個、基本功夫茶具一套（包括茶海一個
、竹節(jié)茶道六件套一個
、陶瓷儲茶罐一個）。
如下圖所示：1-4
、燒水
，涼溫大概到75-85度，用燒開的水沿著杯沿四壁倒入
，溫杯。用茶匙取3g茶葉放入玻璃杯
。
5-7.泡茶
，上、中
、下皆可
，我們這里選擇下投法，倒入適量溫開水
，以覆蓋茶葉為佳
。8-11.輕輕搖動茶杯，使茶葉完全吸附水份
，散發(fā)香味
，擱置3分鐘左右。
12-15.沿著杯壁加滿水沖泡
，觀茶型
，聞茶香，品茶湯
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！九莶韫ぞ摺繚崈舻拈熆谕该鞑ＡП粋€、西湖龍井茶（這里以特級特香為例）
、電水壺一個
