唐宋時(shí)期喝茶的講究

，處處體現(xiàn)出江南水鄉(xiāng)特有的優(yōu)雅、秀氣、精致、細(xì)膩的特點(diǎn)，如果端起蓋碗大口牛飲，勢(shì)必會(huì)抹殺風(fēng)景。

因此

，用蓋碗喝茶，要講究許多禮儀。

用蓋碗喝茶時(shí)

，要抬頭挺胸，上半身要挺直坐著，先伸出左手端起托盤，再用右手抓起茶碗上的蓋子，并把蓋子稍微傾斜，在茶水里輕輕刮幾下，同時(shí)，口中向茶水中吹氣，目的是為了帶走茶水中漂浮的茶葉和茶沫。然后，再把茶碗送到嘴邊，碗口朝嘴邊傾斜，將茶水小口吸進(jìn)去。

記住

，要小口小口地吸，不能大口喝，一是茶水較燙，大口喝容易燙傷口腔黏膜，二是用蓋碗喝茶重在品茶和聞茶香，大口牛飲就失去了蓋碗喝茶的意義。

在古代的文人雅士眼里

，用蓋碗喝茶不僅象征品位，還象征一種文化寓意，蓋子被比喻為天，就象征著喝茶的人抓住了天時(shí)地利人和。

如果去做客

，主人給客人端來蓋碗茶，客人在喝茶時(shí)，最好不要用蓋子刮去漂浮在茶水上的茶葉，若這樣做，會(huì)被主人認(rèn)為招待茶不好，讓客人嫌棄了。

優(yōu)質(zhì)茶葉被開水沖泡后

，吸飽水分的茶葉很快會(huì)沉入底部，茶水看起來純凈、鮮亮、無雜質(zhì)。若是劣質(zhì)茶葉，沖泡后浮茶和茶沫較多，飲用時(shí)口感差。

適合蓋碗沖泡的茶葉很多，鐵觀音

、烏龍茶、大紅袍、紅茶，都適合用瓷質(zhì)的蓋碗沖泡，水溫以剛燒開的開水最好。

若是鐵觀音和烏龍茶

，沖泡時(shí)間以30秒到1分鐘為宜。

大紅袍沖泡時(shí)間以1分鐘到2分鐘為宜，絕大部分紅茶的沖泡時(shí)間跟大紅袍基本一樣

，滇紅是一個(gè)例外，滇紅沖泡時(shí)間首次以10秒為宜，從第二次開始可以每次適當(dāng)延長(zhǎng)幾秒，否則，味道會(huì)越來越淡。

蓋碗當(dāng)然也可以沖泡龍井

、碧螺春、毛尖等綠茶，但是