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       首頁(yè) >> 茶常識(shí)
    
      

      


      
    
      
        
      茶葉流通之配茶
      
        
      
            品茶
            2023-11-15 14:55:24
        
      

        
      
           
      茶葉流通之配茶
      配茶(1) [Additional tea] 清代乾隆時(shí)對(duì)邊茶每引規(guī)定的官茶和商茶正、附茶相搭配的套茶
      。
      清茶引額定茶數(shù)和實(shí)際準(zhǔn)運(yùn)數(shù)不一
      ，且時(shí)多變化
      。清代楊應(yīng)琚《酌籌甘省茶政疏》稱(chēng)，清初規(guī)定每引行茶百斤
      ，五十斤交官中馬
      ，五十斤聽(tīng)商自賣(mài)
      ，另準(zhǔn)隨帶附茶十四斤為運(yùn)腳之費(fèi)
      。
      至康熙四十四年(1705)
      ，因中馬例停，規(guī)定將中馬的五十斤官茶
        ，改收折價(jià)
        ，每封繳銀二錢(qián)，即將官茶轉(zhuǎn)賣(mài)給茶商
        ，但仍準(zhǔn)商人“每引全配正附茶一百十四斤”
        。
      嗣于康熙六十一年，因庫(kù)茶無(wú)幾.將每引交官茶五十斤仍收本色
      。至乾隆元年(1736)
      ，“因庫(kù)荼存積較多，議改折色
      ，每封增銀一錢(qián)
      ，共收折價(jià)銀三錢(qián);其折價(jià)茶封不準(zhǔn)配運(yùn)。
      商人止每引配正茶五十斤
      ，并附茶折半減為七斤
      ，共以五十七斤行銷(xiāo)”。有時(shí)每引增加的無(wú)課茶
      ，也和附茶一起列作配茶
      。
      茶點(diǎn)和茶應(yīng)該如何搭配
       　　茶，是中華民族的舉國(guó)之飲
      ，它發(fā)于神農(nóng)
      ，聞?dòng)隰斨芄d于唐朝
      ，盛于宋代
      ，濫觴于明清之時(shí)。茶點(diǎn)是在茶的品飲過(guò)程中發(fā)展起來(lái)的一類(lèi)點(diǎn)心
      。茶點(diǎn)精細(xì)美觀
      ，口味多樣，形小
      、量少
      、質(zhì)優(yōu)，品種豐富
      ，是佐茶食品的主體
      。茶點(diǎn)既為果腹，更為呈味載體
      。它有著豐富的內(nèi)涵
      ，在漫長(zhǎng)的發(fā)展過(guò)程中
        ，形成了許多花樣不同的茶點(diǎn)類(lèi)型與風(fēng)格各異的茶點(diǎn)品種。在與茶的搭配上
        ，講究茶點(diǎn)與茶性的和諧搭配
        ，注重茶點(diǎn)的風(fēng)味效果，重視茶點(diǎn)的地域習(xí)慣
        ，體現(xiàn)茶點(diǎn)的文化內(nèi)涵等因素
        ，從而創(chuàng)造了我國(guó)茶點(diǎn)與茶的搭配藝術(shù)。
        　　 1
        、茶點(diǎn)要適應(yīng)茶性 
        　　休閑時(shí)候喝茶
        ，搭配茶食的原則可概括成一個(gè)小口訣，即“甜配綠
        、酸配紅
        、瓜子配烏龍”。所謂甜配綠：即甜食搭配綠茶來(lái)喝
        ，如用各式甜糕
        、鳳梨酥等配綠茶；酸配紅：即酸的食品搭配紅茶來(lái)喝
        ，如用水果
        、檸檬片、蜜餞等配紅茶
        ；瓜子配烏龍：即咸的`食物搭配烏龍茶來(lái)喝
        ，如用瓜子、花生米
        、橄欖等配烏龍茶
        。
        　　 2、茶點(diǎn)要有觀賞性 
        　　茶點(diǎn)與傳統(tǒng)點(diǎn)心相比較而言
        ，制作更加精美
        ，注重茶點(diǎn)的色彩與造型，講究茶點(diǎn)的觀賞性
      。例如：水晶蝴蝶餃，欲語(yǔ)還羞般晶瑩剔透
      ，待餃子蒸熟后快手插上去魚(yú)翅翅針制的“蝴蝶須”
      ，惟妙惟肖，正是妙筆
      。全素的餡料隔著透明的薄皮現(xiàn)出繽紛色彩
      ，令人賞心悅目；兔在草地嬉戲……
        　　 3
      、茶點(diǎn)要有品嘗性 
        　　茶點(diǎn)的品嘗重在慢慢咀嚼
      ，細(xì)細(xì)品味
      ，所以作為茶點(diǎn)應(yīng)極富有品嘗性。例如：“荔紅步步高”便是用荔枝紅茶湯混合馬蹄粉做成的茶點(diǎn)
      ，紅白相間
      ，層層疊疊。先把一部分茶湯
      、馬蹄粉
      、白糖和煉奶混合做成奶糊，剩下的茶湯與白糖
      、粉漿煮成茶湯糊
      ，把兩種糊分層蒸熟，冷凍后用模具印刻成各種形狀
      。細(xì)細(xì)咀嚼
      ，涼滑，淡雅的荔枝紅茶香味流連在口里
      ，配上一杯紅茶
      ，回味悠長(zhǎng)。再如：榴蓮酥
        ，其酥皮薄如蟬翼
        ，表面略刷清油，撒幾粒芝麻
        ，輕輕咬開(kāi)外層薄薄的殼
        ，就像吃到了一顆剛剝開(kāi)的榴蓮，榴蓮之多出乎意料
        ，濃郁的香味在舌尖上泛起
        ，這榴蓮之濃鮮恰好是榴蓮酥的妙境。
        　　 4
        、茶點(diǎn)要有多樣性 
        　　我國(guó)茶點(diǎn)種類(lèi)繁多
        ，口味多樣。就地方風(fēng)味而言
        ，我國(guó)就有黃河流域的京魯風(fēng)味
        、西北風(fēng)味，長(zhǎng)江流域的蘇揚(yáng)風(fēng)味
        、川湘風(fēng)味
      ，珠江流域的粵閩風(fēng)味等，此外
      ，還有東北
      、云貴、鄂豫以及各民族風(fēng)味點(diǎn)心
      。茶點(diǎn)的選擇空間很大
      ，在“干稀搭配
      、口味多樣”這個(gè)總的指導(dǎo)原則下，可以選擇春卷
      、鍋貼
      、餃子、燒賣(mài)
      、饅頭
      、湯團(tuán)、包子
      、家常餅
      、銀耳羹等傳統(tǒng)點(diǎn)心中的任意數(shù)種，也可以運(yùn)用因茶的品種不同而創(chuàng)新的茶點(diǎn)品種
      。例如：茶果凍
      ，是將果凍精心調(diào)入4種不同口味的茶葉（紅茶、綠茶
      、茉莉花茶
      、烏龍茶）制成，且不添加色素
      、防腐劑
      ，口味獨(dú)特，是純天然的健康食品
      。此外還有茶瓜子
      、茶奶糖等等。
      中藥配茶的四項(xiàng)要訣
      茶的應(yīng)用是從藥用開(kāi)始的 
      ，如果能學(xué)會(huì)根據(jù)藥物的材質(zhì)
      、味及功效，結(jié)合自己的體質(zhì)與病癥用中藥配茶
      ，養(yǎng)生除疾定然會(huì)事半功倍
      。
        
       《神農(nóng)本草經(jīng)》“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒
      ，得茶而解之”
      ，從此拉開(kāi)了人類(lèi)開(kāi)始 利用茶葉來(lái)解毒除疾、養(yǎng)生治病 的序幕
      。這也說(shuō)明
      ，茶的應(yīng)用是從藥用開(kāi)始的。在前面我們已經(jīng)講過(guò)
      ， 不同種類(lèi)
      、不同性味歸經(jīng)的茶葉
      ，應(yīng)配以相配的食材 
      ，以更好地發(fā)揮出防治疾病和養(yǎng)生延年的功效
      。因此，如果能學(xué)會(huì)用中藥來(lái)配茶
      ，養(yǎng)生除疾也定然會(huì)事半功倍
      。
        
        用中藥配茶，要點(diǎn)都在這里： 
        
       中藥的品種是相當(dāng)繁多的
      ，質(zhì)地
      、性味等，有些可以用來(lái)配茶沖泡飲用
      ，有的則不能
      。
        
       一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)歸
      、黨參
      、熟地黃、阿膠
      ；胖大海
      、烏梅、山楂
      、羅漢果
      、橄欖、紫蘇
      、鮮藿香
      、白茅根、金銀花
      、陳皮
      、番瀉葉、大黃黃
      、決明
      、薄荷等體輕質(zhì)松，味甘淡的 花
      、葉
      、果籽及鮮品 都可以用于泡茶。
        
       而像龜板
      、黃連
      、附子、辛夷等材質(zhì)堅(jiān)硬
      、味道太苦
      ，或是 有毒、有刺激性氣味 的中藥
      ，就不宜用于泡茶更不用說(shuō)配茶了
      。
                                                
       綠茶宜與滋陰潤(rùn)燥
      、清熱生津、除煩安神的胖大海
      、烏梅
      、鮮藿香、白茅根 
      、金銀花
      、薄荷、決明等藥材搭配
      。
        
       紅茶則宜與溫補(bǔ)滋養(yǎng)類(lèi)的當(dāng)歸
      、黨參、熟地黃
      、阿膠等配伍
      。

      用茶配中藥服用時(shí)，一定要結(jié)合自己的 體質(zhì)
      、病證或是氣候
      、季節(jié)、時(shí)令 等
      ，才能達(dá)到預(yù)期的效果
      。
        
        體質(zhì)虛寒 的人，可以用當(dāng)歸
      、熟地黃
      、阿膠來(lái)與紅茶、黑茶配伍服用
      。
        
        陰虛陽(yáng)盛 或是因?yàn)轱L(fēng)熱邪毒所致的咽痛
      、音啞、便秘等癥
      ，則可以用烏梅
      、羅羅漢果、金銀花等能生津清熱的藥材搭配綠茶飲用
      。
        
       而 夏季 里還可以用金銀花
      、薄荷、麥冬
      、茯苓等清熱解毒
      、除濕的藥材來(lái)搭配綠茶飲用。
        
        冬天 則用山茱萸
      、巴戟天等溫?zé)嶂?yáng)的藥材與紅茶一起沖泡飲用
      。
                                                
       一般來(lái)說(shuō)，中藥泡茶、配茶選藥不可過(guò)多
      ，最多在4～5味之內(nèi)
      。
        
       藥的用量也可因藥的用途和生熟、干鮮而異
      。以石菖蒲為例，干品以3～9克為宜
      ，鮮品則可以用30克
      。
        
       在大多數(shù)情況下，養(yǎng)生保健時(shí)用量以小為宜
      ，治病時(shí)相對(duì)來(lái)說(shuō)用量要大些
      。又如白茅根，如果是用于清火保健的話(huà)
      ，每次用10克即可
      ，用于治療血熱引起的出血等癥時(shí)則需用到30～50克。?
        
       增用中藥煮制茶飲
      ，應(yīng)盡量用不銹鋼鍋或沙鍋
      、陶制的鍋，這樣才能完全發(fā)揮藥效
        ；可將細(xì)小的藥材用干凈的紙袋或紗布袋包住再入鍋煮
        ，以免藥渣影響口感；煮時(shí)要注意火候
        ，以小火煎煮不能煮焦
        ，湯汁沒(méi)了不要加清水重煮，否則會(huì)影響口感和功效
        。
        
       此外
        ，還要提醒大家的是，有的中藥會(huì)引起過(guò)敏
        ，有的還會(huì)傷胎或是使人出血
        。因此，過(guò)敏體質(zhì)者
        ，女性經(jīng)期
      、孕期，或是有出血史的人
      ，千萬(wàn)不要亂用藥材
      ，一定要聽(tīng)從醫(yī)師指導(dǎo)。
      陳皮配什么茶最好喝 陳皮和哪些茶搭配最好
      1
      、陳皮配普洱茶最好喝
      。普洱茶作為陳皮搭配首選之茶，相信很多茶友都已經(jīng)嘗試過(guò)了，陳皮普洱茶是普洱茶中較為出名的養(yǎng)生茶
      ，也是五邑特產(chǎn)之一
      ，精選具有“千年人參，百年陳皮”之美譽(yù)的新會(huì)柑皮與被譽(yù)為茶中減肥之冠的云南陳年熟普洱經(jīng)過(guò)特殊工藝加工而成
      ，無(wú)任何添加劑
      ，茶葉清香甘爽，疏肝潤(rùn)肺
      、消積化滯
      ，維生素含量豐富，是潤(rùn)肺
      、健胃
      、降脂的首選佳品。
       
       2
      、陳皮紅茶：紅茶能養(yǎng)胃
      ，與陳皮合用能促進(jìn)脾胃的運(yùn)化、具有和胃消食之功
      。
       
       3
      、陳皮綠茶：綠茶能清熱，與陳皮合用能清熱燥濕(清除熱邪
      ，干燥濕邪)
        ，濕熱患者可以在醫(yī)生的指導(dǎo)下適量飲用。
      哪些東西可以跟茶葉搭配飲用
        ？
      枸杞和茶一起泡茶，具有滋補(bǔ)肝腎
        、益健康的功效
        。枸杞具有滋補(bǔ)身體、治療肝腎虧虛
        、精血虧虛
        、頭暈、視力減退
        、肝腎陰虛
        、腰膝酸痛、陰虛止渴等功效
        ，具有抗疲勞
        、調(diào)節(jié)免疫功能、抗腫瘤
        、降血脂
        、降血糖等作用
        ，血壓和氧化，起到美白作用
        ，提高皮膚吸收養(yǎng)分的能力
        ，延緩衰老。補(bǔ)腎保肝
        ，明目
        ，抗輻射損傷，保護(hù)生殖系統(tǒng)
        。
      

      
4個(gè)紅棗去核
        ，用1500毫升的水煮，然后加入30克山楂切成薄片
      ，用水浸泡10分鐘，煮成濃汁
      ，加入蜂蜜
      。      冷飲和熱飲都有。1紅棗山楂茶有一定的功效
      。富含維生素C
      、核黃素（VB2）、胡蘿卜素
      、山楂酸
      、檸檬酸、蘋(píng)果酸等營(yíng)養(yǎng)碳水化合物
      。山楂可以促進(jìn)消化
      ，消除疲勞，促進(jìn)食欲
      ，降低血壓
      ，健身和減肥。用于肉滯
      、胃脹
      、腹瀉。茶樹(shù)病蟲(chóng)害防治應(yīng)注意的問(wèn)題包括干旱防治和病蟲(chóng)害防治
      。
      

      
昭平縣具有夏季高溫少雨的基本特點(diǎn)
      ，在茶園建設(shè)中應(yīng)注重抗旱性。為了防止干旱
      ，理想的茶園應(yīng)該靠近有厚土層的水源
      。用于制茶的常綠灌木茶樹(shù)的葉子和由這些葉子制成的飲料后來(lái)被推廣到所有由植物花、葉子
      、種子和根制成的草本茶
        ，如菊花茶用各種藥材等釀造的涼茶
        。
      

      
綠茶是六大茶類(lèi)中唯一的非發(fā)酵茶。它是中國(guó)歷史上最早的茶類(lèi)
        。幾乎所有的茶葉產(chǎn)區(qū)都生產(chǎn)綠茶
        。中國(guó)大約70%的茶葉是綠茶。綠茶產(chǎn)自北部的山東
        、陜西和甘肅
        ，南部的海南。其余包括浙江
      、江蘇
      、安徽、河南
      、湖南
      、湖北、江西
      、福建
      、四川、重慶
      、廣東
      、廣西、云南和貴州
      ，幾乎覆蓋了南部省份
      。茶是茶樹(shù)的嫩葉。經(jīng)過(guò)獨(dú)特的工藝處理
      ，它已成為一種可以釀造的飲料
      。茶在中國(guó)人的日常生活中起著非常重要的作用。茶樹(shù)在中國(guó)南方和其他地區(qū)廣泛種植
      。廣西賀州昭平縣盛產(chǎn)茶葉
      ，主要種植茶葉。
      

          
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      幾種在夏天祛濕的飲茶方法（堅(jiān)決不冷飲）
      
                        
      夏季雨量充沛
      ，南方地區(qū)天氣比較潮濕，所以人們比較容易濕氣重
      ，尤其容易得濕熱證或形成濕熱體質(zhì)
 
                
            
 
                
            
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      明
      、清時(shí)期官窯的發(fā)展
      
                        
      明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式，開(kāi)始有官?gòu)S
      ，專(zhuān)燒進(jìn)貢的瓷器
      。如在景德鎮(zhèn)設(shè)御器廠，也稱(chēng)景德鎮(zhèn)御窯廠
      ，特派廠官
      ，經(jīng)費(fèi)出自地方，編役人夫
      ，設(shè)窯達(dá)五十幾座
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了
      
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
      ，水泡過(guò)之后花是會(huì)變白，但是玫瑰花茶泡了較長(zhǎng)時(shí)間以后才會(huì)變白的
      ，不可能一泡就變白
      。如果一泡就變白，有可能是買(mǎi)到了假貨
      。玫瑰花茶的沖泡方法：1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      冬天喝什么茶更養(yǎng)生
      
                        
      冬天，天寒地凍
      、萬(wàn)物蟄伏
      、寒邪襲人，人體生理功能減退,中醫(yī)認(rèn)為:“時(shí)屆寒冬,萬(wàn)物生機(jī)閉藏,人的機(jī)體生理活動(dòng)處于抑制狀態(tài)”
      ，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京
      
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門(mén)累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧
      。順著前門(mén)往西
      ，轉(zhuǎn)過(guò)街角，就會(huì)看見(jiàn)一棟古色古香
      、有一對(duì)金龍飛舞的老北京建筑
      ，那就是有著講不完的故事的“老舍茶館”
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      鑒別安溪鐵觀音
      
                        
      鑒別精品鐵觀音是一項(xiàng)高深的學(xué)問(wèn)，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣
      ，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村
      ，幾年生茶樹(shù)，特點(diǎn)突出者還能品味出自何名茶師之手