<sup id="kwqog"></sup>
<strike id="kwqog"></strike>
<kbd id="kwqog"></kbd>
<ul id="kwqog"><tbody id="kwqog"></tbody></ul><ul id="kwqog"><pre id="kwqog"></pre></ul>
    • 

    <ul id="kwqog"><tbody id="kwqog"></tbody></ul>
    

    • 





    
    
    
       
      
        
    
  
    
        
    
    登錄
    
    

    




    
    
    
       首頁 >> 茶常識
    
    

    


    
    
    
        
    關(guān)于曬青不懂曬青就不懂普洱茶
    
        
    
            茶百科
            2023-11-16 00:31:32
        
    

        
    
           
    關(guān)于曬青不懂曬青就不懂普洱茶
    曬青
    ，顧名思義
    ，就是經(jīng)過日曬干燥的毛茶，曬青指的是毛茶的干燥方式
    ，而不是殺青方式
    。普洱茶制作工序：采摘-攤鮮-殺青-攤涼-揉捻-干燥，曬青是揉捻之后的干燥
    。曬青與炒青、哄青等其他干燥方式重要區(qū)別是“溫度”
    ，炒青
    、烘青干燥工藝溫度高，基本切斷了茶葉中酶類活性物質(zhì)的生命
    ，而曬青則不同
    ，自然陽光
    ，溫度低
    ，保留了活性物質(zhì)的生長可能性，也是為普洱茶長期存放“越陳越香”創(chuàng)造了潛在的活力
    。

    這里需要說明的是
    ，“曬青”并非一定“日曬”不可
    ，在多雨或陰天的時候
      ，也會考慮采用烘干或陰干的方式(這一點在業(yè)界尚有爭論，有人固守“傳統(tǒng)”認為
      ，曬青就一定是日曬
      ，但實踐中往往會遇到陰雨天氣)，但必須是低溫
      ，這才是關(guān)鍵。業(yè)界經(jīng)常有“曬青”的爭論
      ，有認為“曬青”必須是日曬
      。其實，傳統(tǒng)工藝也是靈活的
    ，條件不允許的情況下適當采用靈活的方法也是勞動人民智慧的體現(xiàn)
    ，概念理解不能僵化思維。在陽光不足的情況
    ，還可能采取“半哄半曬”的方法
    ，即先用烘干設備短時間哄干一部分水分，再在自然光下晾曬
    。無論何種方式，低溫是關(guān)鍵
    ，通常認為不超過60度
    。曬青的低溫干燥方式雖然時間較長
    ，但保留了茶的原味和活性物質(zhì)
    。普洱茶是慢的產(chǎn)物
    、時間的產(chǎn)物，或許也包含了制作工藝上的“慢工出細活”
    。
    講到低溫制程
    ，在普洱茶工藝有三個環(huán)節(jié)至為關(guān)鍵：一是鮮葉殺青、二是毛茶干燥
    、三是緊壓茶干燥，在上述環(huán)節(jié)中不排除采用鍋炒
    、哄干等方式
    ，但同樣必須保證是合適的低溫(但不能太低溫，否則干燥不足水分含量高容易發(fā)生變質(zhì))
    ，這是普洱茶與綠茶在工藝的重要區(qū)別
      ，綠茶采用高溫殺青快速提升香氣
      ，但后續(xù)存放無法做到普洱茶的“越陳越香”
      ，只能在限定時間內(nèi)飲用，否則存放過久就會產(chǎn)生氧化劣變
      ，茶湯味薄寡淡
      ，價值全無。

    需要警惕的是
      ，一些冒充“曬青”普洱茶的“緊壓綠茶”，在新制茶階段香高氣揚
      、茶湯透亮
      ，一時容易迷惑茶友
      ，但其實根本就不是“曬青普洱茶”，所謂“路遙知馬力
      、日久見人心”，茶亦如此
      。
    從如何鑒別上
      ，需要在實踐中慢慢體會。曬青茶干茶墨綠
      ，而不是青綠;茶湯金黃色
      ，而沒有青綠色;口感上曬青茶一般有股獨有的太陽味，香氣下沉
      ，而不是清揚
      、高香。
    普洱茶烘青與曬青有什么不同?
    普洱分生普和熟普
      ，其加工工藝完全不同
    。要是生普得看是什么做的茶胚，如果是茶胚是綠茶則按綠茶來
    ，綠茶的第一道工序是殺青，殺青分分炒青（用鍋殺青）和蒸青（用蒸汽殺青或用開水燙 用開水燙 又稱潦青）
    ，最后一道工序是干燥
    。干燥方式有曬青（在太陽下曬干）、炒青（用鍋炒干）
    、烘青（用烘箱或干燥機烘干）
    。用紅茶烏龍茶做生普茶胚的要另當別論了
    。如果是熟普
    ，也有殺青這一工序，但在渥堆之后
    ，最后還是干燥
    。所以你要看你所說的是正對殺青方式還是干燥方式。
    如何識別曬青與烘青普洱茶？
    茶茶度告訴你
    顏色
    烘青綠茶自然是偏綠的.雖然云南綠茶的湯色是偏黃
    ，但葉底偏綠.新鮮綠茶水靈靈的
    ，過期的綠茶顏色黯淡.新鮮的曬青毛茶，如果葉面肥厚
    ，多數(shù)顯示為墨綠色
    ，較薄
    ，顯示為綠色或者黃綠色.經(jīng)過存放后
    ，餅面油光可鑒
    ，這個跟烘青茶大不一樣.
    外觀
    從生茶餅面來看，曬青工藝3至5年的生茶餅面條索會緊結(jié)
      ，因為已經(jīng)開始釋放茶膠質(zhì)出來，茶葉條索會變深黑顏色
      ，茶芽會變黃色
      ，鼻子一聞會有很明顯的茶香.如果是烘青的話
      ，生茶餅面會松散
      ，條索會很容易脫落，茶葉子會變微黃色
      ，鼻子一聞沒什么茶葉香氣.
    口感
    烘青的茶明顯甜
      ，曬青的帶青味.這個是比較開湯之后的滋味，并非是比干茶的味道.開湯
    ，曬青茶的湯水比較稠
    ，有膠質(zhì)，很耐泡.喝到十泡后味道不會變化很大
    ，而且會越喝越甜.如果是烘青的話或高溫殺青
    ，茶湯會比較清，不耐泡
    ，到十泡左右已經(jīng)沒什么茶味了
    ，茶味很明顯地減少.
    苦澀度
    如果同樣用一地區(qū)臺地茶鮮葉制作的烘青和曬青毛茶對比
    ，自然是烘青毛茶苦澀度低.但前提一定要拿同一地區(qū)的同一類茶做比較.
    普洱茶知識科普
    普洱茶是以云南大葉種茶樹鮮葉為原料
    ，經(jīng)過特定的加工工藝生產(chǎn)而成的茶葉。普洱茶分為生茶和熟茶兩種
    ，生茶是指直接將曬青的茶葉壓成餅
    、沱、磚等形狀
    ，而熟茶則是經(jīng)過發(fā)酵加工后再壓制成型。普洱茶的命名由來可以追溯到唐宋時期
    ，而普洱茶的地理標志保護范圍是云南省的西雙版納
    、臨滄、普洱等地區(qū)
    。普洱茶有著獨特的品質(zhì)特征和品飲特點
    ，沖泡技巧和品飲藝術(shù)也是普洱茶文化的重要組成部分。普洱茶是以云南大葉種茶樹鮮葉為原料
    ，經(jīng)過特定的加工工藝生產(chǎn)而成的茶葉
    。普洱茶分為生茶和熟茶兩種，生茶是指直接將曬青的茶葉壓成餅
    、沱
    、磚等形狀，而熟茶則是經(jīng)過發(fā)酵加工后再壓制成型
    。普洱茶的命名由來可以追溯到唐宋時期，而普洱茶的地理標志保護范圍是云南省的西雙版納
    、臨滄
    、普洱等地區(qū)。普洱茶有著獨特的品質(zhì)特征和品飲特點
    ，沖泡技巧和品飲藝術(shù)也是普洱茶文化的重要組成部分
    。普洱茶是中國傳統(tǒng)名茶之一，主要產(chǎn)于云南省普洱市及附近山區(qū)
    。它是經(jīng)過特殊工藝處理后的茶葉，其味道獨特
    ，具有陳香
    、溫潤、醇厚等特點
    ，常被認為是有益于人體健康的茶葉
    。普洱茶分為生茶和熟茶兩種
    。生茶是指經(jīng)過自然發(fā)酵的茶葉
    ，具有較強的苦味和收斂性，具有良好的保存能力
    ，有助于改善消化和降低膽固醇
    。熟茶是指經(jīng)過人工堆疊和濕堆發(fā)酵的茶葉，具有較強的軟
    、滑
    、甜
    、糯等口感
    ，能夠刺激食欲、幫助消化、解酒護肝
    。普洱茶的品質(zhì)與品味主要取決于茶葉的品種
    、開采季節(jié)、制作工藝
    、保存方式等因素
    。越是老樹春茶、拔尖茶
    、特級茶
    、野生古樹茶等，品質(zhì)越高
    ，價格也相應越高
    。普洱茶的飲法也有所講究。生茶宜用飲后第三天
    、七天
    、一月
    、三月
    、一年、二年
    、三年等時間點品嘗
    ，以品出茶葉的變化與趨勢；熟茶則宜用純凈水浸泡
    ，甚至悶泡
    ，水溫以90℃為宜
    ，每次浸泡時間較短
    ，為1分鐘左右。www.zixuekang.com
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/29187.html.
    
          
    
                聲明：  我們致力于保護作者版權(quán)
    ，注重分享
    ，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系
    ，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員
    ，我們會立即處理
    ，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益
    ，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)
    ，情況屬實，我們會第一時間予以刪除
    ，并同時向您表示歉意,謝謝!
             
    
  
    
          上一篇:
       
      
    
      
    
          下一篇:
       
      
    
        
    

  
    
    相關(guān)文章
    
        
    
             
                
            
    
                
    
                    
                        
    云南白族三道茶介紹
    
                            
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    幾種在夏天祛濕的飲茶方法（堅決不冷飲）
    
                        
    夏季雨量充沛
    ，南方地區(qū)天氣比較潮濕
    ，所以人們比較容易濕氣重
    ，尤其容易得濕熱證或形成濕熱體質(zhì)
    ，如面色稍帶污垢、食欲容易不佳
    、精神容易倦怠
    、頭身困重等。此時不妨試試夏天祛濕茶配方
    。1
    、五花祛濕茶配方：金銀花
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    懷孕能喝綠茶嗎
    
                        
    懷孕能喝綠茶嗎孕婦可以喝點淡淡的綠茶
    ，不宜過濃，適量就好
    ，孕婦還是要謹慎為好
    。孕婦喝什么茶好：1、薄荷茶
    ；薄荷茶是一種應對孕婦過激妊娠反應而專門制作的準媽媽保健茶
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    實木茶盤怎么保養(yǎng)
    
                        
    實木茶盤怎么保養(yǎng)茶盤一般用來放置茶杯茶壺的東西
    ，但其實也是非常重要的畢竟經(jīng)常接觸水
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    明
      、清時期官窯的發(fā)展
    
                        
    明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式
      ，開始有官廠，專燒進貢的瓷器
      。如在景德鎮(zhèn)設御器廠
      ，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠，特派廠官
      ，經(jīng)費出自地方
      ，編役人夫，設窯達五十幾座
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    為什么玫瑰花茶泡了就白了
    
                        
    為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
    ，水泡過之后花是會變白
    ，但是玫瑰花茶泡了較長時間以后才會變白的，不可能一泡就變白
    。如果一泡就變白
    ，有可能是買到了假貨。玫瑰花茶的沖泡方法：1
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    冬天喝什么茶更養(yǎng)生
    
                        
    冬天，天寒地凍
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    老舍茶館一碗老茶品味北京
    
                            
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    鑒別安溪鐵觀音
    
                        
    鑒別精品鐵觀音是一項高深的學問
      ，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣
      ，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村，幾年生茶樹