茶葉知識文化篇（66-75問）
66、唐代詩人盧仝(tong)的《七碗茶詩》內容是什么?
一碗喉吻潤
，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸
，唯有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗
，平生不平事
，盡向毛孔散
。五碗肌骨輕
，六碗通仙靈。七碗吃不得
，唯覺兩腋習習清風生。
67
、“茶墨俱香”的典故是怎樣來的?
北宋文學家
、詩人
、書畫家蘇東坡
，在一次斗茶比賽中得“
白茶第一”。史學家司馬光問他：“茶欲白
，墨欲黑;茶欲重，墨欲輕
，君何以愛此二物?”蘇東坡回答：“奇茶妙墨俱香
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！薄安枘阆恪彼毂缓笕藗鳛槊勒劇?/p>
68
、“茶”在英語中為何寫成“TEA”?
是從福建話“茶”字的念法而產生的。
69中國茶德是什么?
中國茶德是“廉
、美、和
、敬”
70、何謂“茶人精神”?
“默默地無私奉獻，為人類造福?div id="4qifd00" class="flower right">
！笔恰安枞司瘛钡臉闼乇磉_
。它是從茶樹風格、
茶葉品性引申過來
。
71、什么是“無我茶會”?
無我茶會是一種群眾性的茶會形式
，受到歡迎和推廣
。是一種人人泡茶
、人人奉茶、人人飲茶的全體參與式茶會
。以茶會友
，可結合各種隊會或主題開展活動
，有益于同學和朋友之間的交往，增進友誼
，交流感情
，活躍身心
。
72、茶被人利用的三個階段是什么?
藥用
、食用
、飲用
。其中
，飲用又分為唐煮、宋點
、明泡三個階段。
73
、你知道少數(shù)民族飲茶的習俗嗎?
我國民族眾多，飲茶習俗各異。如蒙族喝鹽巴茶;藏族喝酥油茶;維吾爾族喝奶茶和香茶;湖南桃源民間流傳擂茶習俗;傣族飲竹筒茶;福建廣東民間喜飲烏龍茶等等
。
74、你知道乾隆皇帝封御茶樹的故事嗎?
傳說
，乾隆下江南時，一日來杭州龍井獅峰山下看鄉(xiāng)女采茶
，一樂之下，不禁也加入了采茶的行列
。但是當他剛采一把茶葉時
，忽聞太監(jiān)來報
，稱太后有病，要他速回
。乾隆很著急，就將所采茶葉往口袋中一塞后
，趕回宮中。其實
，太后得
的并非大病
，只是山珍海味吃多了
，肝火上升，今見皇兒回宮
，還隨身帶來一陣清香
。一問，原來是皇帝兜里的一把茶葉
。沖泡后給太后喝下，胃舒服了
，肝火也下降了，眼目一清亮
，不覺大喜
。乾隆見太后如此高興
，就將杭州龍井獅峰山
下胡公廟前那18棵茶樹封為御茶
，每年采摘新茶
，專門進貢太后
。因此，這18棵茶樹一直保留到今天
，成為茶樹的珍品
。
75
、你知道烏龍茶的故事嗎?
傳說很久很久以前，福建安溪深山住有一位獵戶
，名胡良
。一日胡良打獵后回家
，烈日當空，他怕獵物暴曬
，就隨手摘下一些帶葉的樹枝遮在上面
。回家后
，他發(fā)現(xiàn)家中與以往不同，滿室清香撲鼻
。于是他就到處尋找，發(fā)現(xiàn)清香就來自這些
樹葉
。他用樹葉泡水后飲下，精神大振
。他不顧夜色將臨
，立即又返回山中
，將這些樹枝摘了一大捆帶回家
，但煮后再飲
，發(fā)現(xiàn)味道已大不如前，唯苦澀而已
。他細心揣摩，終于發(fā)現(xiàn)了這種樹葉要曬晾加工后才有清香
，由此產生了這種香茶?div id="jfovm50" class="index-wrap">！昂肌碑?shù)胤窖宰x音與“烏龍”相似
，鄉(xiāng)人為紀念他，就命名此茶為“烏龍”茶
。
（編輯整理：毛線線）
茶葉基礎知識
茶葉基礎知識
茶葉基礎知識，茶葉的種類是有很多的
，在生活中
，很多人都喜歡喝茶
，但是茶文化在我國是博大精深的，想要知道什么茶葉好喝就要先了解茶葉的一些信息
，下面分享茶葉基礎知識
。
茶葉基礎知識1 中國茶葉：分為根本茶類與再加工茶類
。
根本茶類： 按工藝、茶樹品種差別而分為(綠
、紅
、白
、黃、黑
、青)
。
綠茶：基本工藝流程：鮮葉殺青--揉捻--干燥 。
1、炒青綠茶：長炒青--眉茶(炒青
、特珍
、珍眉、風眉
、秀眉、貢熙等)
圓炒青--珠茶(珠茶
、雨茶、秀眉)
細嫩炒青(龍井
、大方
、碧螺春
、雨花
、松針等)
2、烘青綠茶：平凡烘青(閩烘青
、浙烘青等)
細嫩烘青(黃山毛峰、平靜猴魁
、高橋銀峰等)
3、曬青綠茶：(滇青
、川青、陜青等)
4
、蒸青綠茶：(煎茶
、玉露等)
紅茶：基本工藝流程：鮮葉經萎凋--揉捻(揉切)--發(fā)酵--干燥 。
1、小種紅茶：(正山小種
、煙小種等)
2
、光陰紅茶：(滇紅
、祁紅、川紅等)
3
、紅碎茶 ：(葉茶
、碎茶
、片茶
、末茶)
青茶：基本工藝流程：曬青--晾青--播青--殺青--揉捻--干燥。
1
、閩北烏龍：(武夷巖茶、水仙
、大紅袍、肉桂等)
2
、閩南烏龍：(鐵觀音、奇蘭
、黃金桂)
3、廣東烏龍：(鳳凰單樅
、鳳凰水仙等)
4、臺灣烏龍：(凍頂烏龍
、包種等)
白茶：基本工藝流程：晾曬--干燥。
1
、 白芽茶：(白毫銀針等)
2
、 白葉茶：(白牡丹、供眉等)
黃茶：基本工藝流程：殺青--揉捻--悶黃--干燥 。
1
、 黃芽茶：(君山銀針、蒙頂黃芽等)
2
、 黃小茶：(北港毛尖、溈山毛尖
、溫州黃湯等)
3
、 黃大茶：(霍山黃大茶、廣東大葉青等)
黑茶：基本工藝流程：殺青--揉捻--渥堆--干燥 。
1
、 湖南黑茶：(安化黑茶等)
2、 湖北黑茶：(蒲圻老青茶
、茯茶等)
3、 四川邊茶：(南路邊茶
、西路邊茶等)
4
、 滇桂黑茶：(普洱茶、廣西六堡茶等)(普洱制作根本工藝差異于一樣平常黑茶尺度)
再加工茶類：以六大茶類作為根本質料再加工而成 。
1
、 花茶：以六大茶類為底子加以各種鮮花窨制而成：(茉莉花茶
、珠蘭花茶、玫瑰花茶等)
2、 緊壓茶：以六大很茶類為底子加以百般模具壓抑而成：(各種磚茶
、各種餅茶、各種沱茶
、元寶形
、銅錢型等等)
3
、萃取茶：以六大茶類為底子加以茶汁濃縮而成：(速溶茶)
茶葉基礎知識2 中國茶葉基本知識有哪些
我國是茶樹的原產地，茶樹最早出現(xiàn)于我國西南部的云貴高原
、西雙版納地區(qū)。但是有部分學者認為茶樹的原產地在印度
，理由是印度有野生茶樹
，而中國沒有。但他們不知中國在公元前200年左右的《爾雅》中就提到有野生大茶樹
，而且還有“茶樹王”。
中國茶葉基本知識
《神農本草經》是我國的第一部藥學專著
，自戰(zhàn)國時代 寫起
，成書于西漢年間。這部書以傳說的形式
，搜集自遠古以來，勞動人民長期積累的藥物知識
，其中有這樣的記載：“神農嘗百草
，日遇七十二毒
，得荼而解之”
。
據考證：這里的荼是指古代的茶，大意是說
，遠在上古時代
，傳說中的炎帝
，親口嘗過百草，以便從中發(fā)現(xiàn)有利于人類生存的植物
，竟然一天之內多次中毒。但由于服用茶葉而得救
。這雖然是傳說
，帶有明顯的夸張成份
，但也可從中得知，人類利用茶葉
，可能是從藥用開始的。
據考察
，“茶”字最早出現(xiàn)在《百聲大師碑》和《懷暉碑》中
，時間大約在唐朝中期，公元806年到公元820年前后
，在此之前，“茶”是用多義字“荼”表示的
。
“茶”字的基本意義是“苦菜”
，上古時期人們對茶還缺乏認識
，僅僅根據它的味道，把它歸于苦菜一類
，是完全可以理解的，當人們認識到它與一般苦菜的區(qū)別及其特殊功能時
，單獨表示它的新字也就產生了
。
茶與糧食，占有同等重要的位置?div id="jfovm50" class="index-wrap">？墒?div id="jfovm50" class="index-wrap">，“由于氣候等原因，當?shù)夭⒉划a茶
，官府為了增強控制少數(shù)民族的力量，對茶葉的供給采取限量
，直接分配的辦法，以求達到“以茶治邊”的目的
。
與此同時
，官府不僅控制茶葉的供應
，而且
，以少量的茶
，交換多數(shù)的戰(zhàn)馬，給兄弟民族帶來沉重的負擔
，這就是歷史上的“茶馬互市”
。
茶葉作為一種飲料
，從唐朝開始，流傳到我國西北各個少數(shù)民族地區(qū)
，成為當?shù)厝嗣裆畹谋匦杵?div id="d48novz" class="flower left">
，“一日無茶則滯
，三日無茶則病”。
中國是茶樹的原產地。然而
，中國在茶業(yè)上對人類的貢獻，主要在于最早發(fā)現(xiàn)了茶這種植物
，最先利用了茶這種植物
，并把它發(fā)展形成為我國和東方乃至整個世界的一種燦爛獨特的茶文化。
如我國史籍所載
，在未知飲茶前，“古人夏則飲水
，冬則飲湯”
，恒以溫湯生水解渴
。以茶為飲則改變了人們喝生水的陋習
，較大地提高了人民的健康水平。至于茶在歐美一帶
，被認為“無疑是東方賜予西方的'最好禮物”
，“歐洲若無茶與咖啡之傳入
，飲酒必定更加無度”，“茶給人類的好處無法估計”
，“我確信茶是人類的救主之一”
，“是偉大的慰藉品”等等
。
世界各國飲茶及茶的生產和貿易，除朝鮮
、日本以及中亞
、西亞一帶是唐朝前后就從中國傳入者外
，其他多是16世紀以后，特別是近200年以來才傳入發(fā)展起來的
。
茯磚茶約在1860年前后問世
，600多年前
，茯茶只能夠在咸陽生產
。史書上有記載，加工茯茶茶葉有三個離不開
，一個是離不開涇河的水，二是離不開咸陽的氣候
，三是離不開城陽寨的手，即天時
、地利、人和
。[3]
普洱茶是歷史以來形成的云南特有的地方名茶。是以云南原產地的大葉種曬青茶及其再加工而成兩個系列：直接再加工為成品的生普和經過人工速成發(fā)酵后再加工而成的熟普
，型制上又分散茶和緊壓茶兩類；成品后都還持續(xù)進行著自然陳化過程
，具有越陳越香的獨特品質
。
普洱茶是用優(yōu)良品種云南大葉種的鮮葉制成
，也叫作普洱散茶。其外形條索粗壯肥大
，色澤烏潤或褐紅
，俗稱象豬肝色。滋味醇厚回甘
，具有獨特的陳香味兒，有“美容茶”之聲譽
。
中國茶文化知識有哪些
中國茶文化
中國是茶的故鄉(xiāng)
，制茶
、飲茶已有幾千年歷史
，名品薈萃
，主要品種有綠茶、紅茶
、烏龍茶、花茶
、白茶
、黃茶、黑茶
。茶有健身、治疾之藥物療效
，又富欣賞情趣，可陶冶情操
。品茶、待客是中國個人高雅的娛樂和社交活動
，坐茶館、茶話會則是中國人社會性群體茶藝活動
。中國茶藝在世界享有盛譽，在唐代就傳入日本
，形成日本茶道
。
飲茶始于中國
。茶葉沖以煮沸的清水，順乎自然
，清飲雅嘗
，尋求茶的固有之味
，重在意境
，這是茶的中式品茶的特點。同樣質量的茶葉
，如用水不同、茶具不同或沖泡技術不一
，泡出的茶湯會有不同的效果
。我國自古以來就十分講究茶的沖泡，積累了豐富的經驗
。泡好茶
，要了解各類茶葉的特點，掌握科學的沖泡技術
，使茶葉的固有品質能充分地表現(xiàn)出來。
中國人飲茶
，注重一個"品"字
。"品茶"不但是鑒別茶的優(yōu)劣
，也帶有神思遐想和領略飲茶情趣之意。在百忙之中泡上一壺濃茶
，擇雅靜之處
，自斟自飲
，可以消除疲勞、滌煩益思
、振奮精神
，也可以細啜慢飲，達到美的享受
，使精神世界升華到高尚的藝術境界
。品茶的環(huán)境一般由建筑物
、園林、擺設
、茶具等因素組成。飲茶要求安靜
、清新
、舒適、干凈
。中國園林世界聞名
，山水風景更是不可勝數(shù)。利用園林或自然山水間
，搭設茶室
，讓人們小憩
，意趣盎然。
中國是文明古國
，禮儀之邦
，很重禮節(jié)
。凡來了客人
，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的
。當有客來訪
，可爭求意見
，選用最合來客口味和最佳茶具待客
。以茶敬客時，對茶葉適當拼配也是必要的
。主人在陪伴客人飲茶時，要注意客人杯
、壺中的茶水殘留量，一般用茶杯泡茶
，如已喝去一半，就要添加開水
，隨喝隨添
，使茶水濃度基本保持前后一致，水溫適宜
。在飲茶時也可適當佐以茶食、糖果
、菜肴等
，達到調節(jié)口味和點心之功效
。
烏龍茶是中國茶的代表,是一種半發(fā)酵的茶,透明的琥珀色茶湯是其特色。
最能體現(xiàn)中國茶文化特色的當數(shù)烏龍茶
，因為烏龍茶的品嘗比較講究
，沖泡也頗費工夫，因而人們稱它為"功夫茶"
。
茶文化知識
茶葉的品質好壞
，在沒有科學儀器和方法鑒定的時候，可以通過色
、香
、形四個方面的來評價。而用這四個方面來評定茶葉質量的優(yōu)劣
，通常采用看、聞
、摸
、品進行鑒別。即看外形
、色澤，聞香氣
，摸身骨
，開湯品評。
①色澤----不同茶類有不同的色澤特點
。綠茶中的炒青應呈黃綠色，烘青應呈深綠色蒸青應呈翠綠色
，龍井則應在鮮綠色中略帶米黃色
；如果綠茶色澤灰暗、深褐
，質量必定不佳。綠茶的汽色應呈淺綠或黃綠
，清澈明亮
；若為暗黃或混濁不清，也定不是好茶。紅茶應烏黑油潤
，湯色紅艷明亮
，有些上品工夫紅茶，其茶湯可在茶杯四周形成一圈黃色的油環(huán)
，俗稱"金圈"；若湯色時間暗淡
，混濁不清
，必是下等紅茶。烏龍茶則以色澤青褐光潤為好
。
②香氣----各類茶葉本身都有香味
，如綠茶具清香，上品綠茶還有蘭花香
、板栗香等
，紅茶具清香及甜香或花香
；烏龍茶具熟桃香等。若香氣低沉
，定為劣質茶
；有陳氣的為陳茶
；有霉氣等異味的為變質茶
。就是苦丁茶
，嗅起來也具有自然的香氣
。花茶則更以濃香吸引茶客
。
③口味----或者叫茶葉的滋味，茶葉的本身滋味由苦
、澀
、甜、鮮
、酸等多種成分構成。其成分比例得當
，滋味就鮮醇可口，同時
，不同的茶類
，滋味也不一樣
，上等綠茶初嘗有其苦澀感
，但回味濃醇，令口舌生津
；粗老劣茶則淡而無味，甚至澀口
、麻舌。上等紅茶滋味濃厚
、強烈、鮮爽
；低級紅茶則平淡無味
?div id="m50uktp" class="box-center"> ？喽〔枞肟谑呛芸嗟模嫼罂谟谢靥?div id="m50uktp" class="box-center"> 。
④外形----從茶葉的外形可以判斷茶葉的品質，因為茶葉的好壞與茶采摘的鮮葉直接相關
，也與制茶相關，這都反應在茶葉的外形上
。如好的龍井茶
，外形光、扁平
、直
，形似碗釘
；好的珠茶，顆粒圓緊
、均勻
；好的工夫紅茶條索緊齊
，紅碎茶顆粒齊整
、劃一；好的毛峰茶芽毫多
、芽鋒露等等。如果條索松散
，顆粒松泡，葉表粗糙
，身骨輕飄
，就算不上是好茶了
。
茶葉喝法與使用
新茶并非越新越好,喝法不當易傷腸胃
，由于新茶剛采摘回來
，存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類
、醛類及醇類等物質
，這些物質對健康人群并沒有多少影響
，但對胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來說
，這些物質就會刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發(fā)胃病
。因此新茶不宜多喝，存放不足半個月的新茶更不要喝
。
此外
，新茶中還含有較多的咖啡因
、活性生物堿以及多種芳香物質，這些物質還會使人的中樞神經系統(tǒng)興奮
，有神經衰弱
、心腦血管病的患者應適量飲用
，而且不宜在睡前或空腹時飲用
。
醫(yī)學科學家曾在盛夏酷暑天進行過飲茶實驗：用紅外線溫度記錄儀測定皮膚溫度，結果發(fā)現(xiàn)吃冷飲只能使人的嘴唇周圍變冷
，不能把局部的溫差傳遍全身，且會很快被體溫所平衡
；飲熱茶
，9分鐘后
，整個身體皮膚的溫度可逐漸下降1--2℃，并能持續(xù)20分鐘之久
，以后雖然逐漸恢復到原來溫度
，但人的感覺依然是涼爽輕快
，舒適異常。
正確方法是放置半個月以后才可能使用
。
茶葉沖泡程序
1
、百鶴沐浴（洗杯）：用開水洗凈茶具
；
2
、觀音入宮（落 茶）：把鐵觀音放入茶具
，放茶量約占茶具容量的五分；
3
、懸壺高沖（沖 茶）：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動
。
4、春風拂面（刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫
，使其清新潔凈；
5
、關公巡城（倒茶）：把泡一、二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里
；
6
、韓信點兵（點茶）：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里；
7
、鑒賞湯色（看茶）：觀嘗杯中茶水的顏色；
8
、呂啜甘霖（喝茶）：乘熱細啜，先嗅其香
，后嘗其味
，邊啜邊嗅，淺斟細飲。飲量雖不多
，但能齒頰留香
，唯底回甘，心曠神怡
，別有情趣
；
中醫(yī)說茶
中醫(yī)認為，茶葉上可清頭目
，中可消食滯
，下可利小便，是天然的保健飲品
。然而，茶葉的產地和品種不同
，其藥理作用也不一樣
。產于安徽者曰松蘿
，主要作用"化食"；產于浙江紹興者曰日鑄
，專于"清火"
；產于福建者曰建茶，專于"辟瘴"
；產于六合者曰苦丁，專于"止痢"
；產于滇南者曰普洱茶
，則兼消食、辟瘴
、止痢之功?div id="d48novz" class="flower left">
？梢姴枞~入藥有很大的學問。
不僅如此
，中醫(yī)還認為
，一年有春夏秋冬四季之分
，茶葉也有寒熱溫涼性味的差別
，因此，四季飲茶也要有所區(qū)別
。
春天，屬溫
，陽氣上升
，陰氣下降，萬物復蘇
。人們經過漫長的冬季，"內熱積貯"
，因此應注意驅寒御邪
，扶陽固氣。此時宜飲花茶
。因為花茶香氣濃烈
，香而不浮
，爽而不濁，具有理氣
、開郁
、祛穢、和中的作用
，促進機體陽氣的生發(fā)，并能振奮精神
，消除春困
。
夏天
，屬熱
，赤日炎炎，氣候悶熱
，出汗甚多
，造成水、電解質平衡紊亂
，因此必須補充大量水分
。此時宜喝綠茶
。因為綠茶性味苦寒，清鮮爽口
，具有清暑解熱
、生津止渴和消食利導等作用。
秋天
