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    三國(guó)時(shí)期的罐茶習(xí)俗
    
        
    
            茶百科
            2023-11-16 06:17:35
        
    

        
    
           
    三國(guó)時(shí)期的罐茶習(xí)俗
    在留侯鎮(zhèn)紫柏山腳下的閘口石一帶
    ，最耐人尋味的是喝罐罐茶
    。
    據(jù)傳，閘口石人喝罐罐茶的習(xí)慣起于三國(guó)時(shí)期
    。當(dāng)年
    ，諸葛亮兵出岐山
    ，途經(jīng)閘口石地帶
    ，安營(yíng)扎寨操練人馬時(shí)
    ，因此地處秦嶺腹地
    ，又緊靠紫柏山
    ，山高氣侯寒冷
    ，便讓將士用砂罐煎熬濃茶飲用
    ，以提神御寒
    。此法傳給當(dāng)?shù)匕傩眨罅鱾餮佑弥两瘛?/p>
    熬罐罐茶的方法很簡(jiǎn)單
    ，只需一爐火，一把茶葉
    ，一個(gè)小茶罐
    ，再備一只盛茶汁的小茶盅就行了
    。
    閘口石人喝罐罐茶
    ，是每天早上起床的第一件事
    。熬茶程序十分簡(jiǎn)便
    ，在水塘中坐著火
    ，拿來小砂罐
    ，放入適量茶葉
    ，倒入清涼水后
    ，再投入少量食鹽和豬油
      ，經(jīng)反復(fù)熬煎后倒出即可飲用
      。
    閘口石人喝罐罐茶
      ，講究色澤濃釅和味道苦澀
      。當(dāng)?shù)匕傩照f
      ，早上起床肚里能喝下三盅粘稠吊線的濃茶汁
      ，哪怕一天不吃飯
      ，照樣把活干
      。而今隨著山區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，閘口石人熬茶告別了過去那種火塘上煙熏火燎的炮制方法
      ，注重清潔衛(wèi)生
      ，時(shí)尚雅致了。
    山鄉(xiāng)罐罐茶散文
    第一次認(rèn)識(shí)罐罐茶
    ，至今已30多個(gè)春秋
    。那時(shí)，我在鄉(xiāng)下供銷社當(dāng)營(yíng)業(yè)員
    ，送貨下鄉(xiāng)，夜宿山村
    ，火塘邊取暖，就有了直面罐罐茶的機(jī)遇
    。先說那罐罐，簡(jiǎn)直不屑一顧：一個(gè)黑不溜秋的小不點(diǎn)
    ，扔在垃圾堆里
    ，保準(zhǔn)三天還在
    。但令我納悶的是，拳頭大的“黑疙瘩”
    ，農(nóng)家人卻當(dāng)成寶貝蛋
    ，一會(huì)兒煨在火塘邊
    ，一會(huì)兒拎在手里
    ，一會(huì)兒從里面倒出“黑水”
    ，繼而把“黑水”灌進(jìn)嘴里。我以為是在喝藥
      。房主人聽了差點(diǎn)笑斷氣
      ，說是喝罐罐茶
      ，還硬要讓我喝一盅
      。盛情難卻
      ，我只抿了一點(diǎn)點(diǎn)
      ，忙跑到門外吐了半天
      ，那個(gè)苦法
      ，簡(jiǎn)直苦不堪言
      。
      
     后來
      ，我作為一名新聞工作者，20多載歲月
      ，一次次地跑鄉(xiāng)下，一次次地和罐罐茶親密接觸
      ，幾乎是在罐罐茶中穿行。我終于拋棄了對(duì)罐罐茶最初的偏見
      ，揭開了山鄉(xiāng)罐罐茶之謎
      ，禁不住發(fā)出內(nèi)心的禮贊：罐罐茶
      ，農(nóng)家的終生所愛
    ，農(nóng)家的生命之液
    ！
      
     罐罐茶
    ，是文縣山鄉(xiāng)農(nóng)民世代嗜好的茶飲料
    ，倘若要問熬了多少歲月？誰也說不清
    。單從罐罐黑黝黝的蒼老容顏，或耄耋老者娓娓的訴說
    ，便可知罐罐茶飽經(jīng)風(fēng)霜、年代久遠(yuǎn)
    ，從歷史的長(zhǎng)河走來。罐罐茶
    ，遍及文縣每個(gè)村落
    ，無論高山村寨
    ，還是川壩鄉(xiāng)村
    ，農(nóng)家人都有喝罐罐茶的習(xí)俗
    ，世代傳承
    ，經(jīng)久不衰
    ，成為農(nóng)家的傳統(tǒng)茶點(diǎn)
    ，極富民族和地方特色。疙瘩柴
    、罐罐茶、剝皮火
      ，成了當(dāng)?shù)剞r(nóng)家的“吉祥三寶”
      ，把古老的民俗風(fēng)情演繹得淋漓盡致
      。你瞧
    ，農(nóng)家廳堂火塘里
    ，疙瘩柴燃起熊熊大火
    ，滿屋彌漫著羽翼般的青煙
    ，火塘旁煨上罐罐茶
    ，主人坦胸露膚烤“剝皮火”
    ，盡情地?zé)o所顧忌地?fù)肀Т蠡饚淼臏嘏?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ，活脫脫一幅原生態(tài)的山鄉(xiāng)民俗風(fēng)情畫
    。
      
     熬罐罐茶的煨茶罐
    ，均為土陶瓦罐
    ，梨形
    ，腹部凸起
    ，似笑彌勒
    。罐上有如“耳”形的握柄
    ，便于提拿
    ，罐口有向外突出的小槽
    ，便于傾倒茶水
    。煨茶罐雖簡(jiǎn)陋粗糙
    ，其貌不揚(yáng)，卻有諸多優(yōu)越性，通透性好
    ，煮茶保香保味，不走茶味
    ，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)家必不可少的器具
    ，有的.農(nóng)家一個(gè)煨茶罐用幾代人
    ，視為傳家寶
    。
      
     熬罐罐茶
    ，均用中低檔綠茶
    ，常見的是廉價(jià)的伏磚茶、砣茶
    ，或炒青茶
    。最多的是伏磚茶
    ，即用最粗的伏茶，壓成磚頭一樣的大塊
    ，熬罐罐茶時(shí)
    ，用斧頭或菜刀砍下一些就行。農(nóng)家人說
    ，熬罐罐茶用孬茶葉，一是便宜
    ，二是耐熬。
      
     熬罐罐茶很有講究
    ，關(guān)鍵是一個(gè)“熬”字。罐里添上適量的水
    ，抓上一把茶，放在火塘旁或煤爐上
    ，文火慢慢煎熬，邊熬邊攪
    ，待茶葉充分浸潤(rùn)后，再加水至八成滿
    ，直到茶水再次沸騰后
    ，罐罐茶便熬好了。熬罐罐茶
    ，講究茶汁要濃釅
    ，有時(shí)熬成的茶汁可以吊成線
    。
      
     罐罐茶
    ，不僅要會(huì)熬
    ，而且要會(huì)喝。文縣農(nóng)村喝了一輩子罐罐茶的老人
    ，其經(jīng)驗(yàn)之談道出喝罐罐茶的訣竅
    。喝罐罐茶
    ，要全神貫注
    ，唱好“三部曲”：首先
    ，深深地吸一口氣
    ，權(quán)當(dāng)喝茶前的準(zhǔn)備
    ；然后將嘴搭在茶盅上或碗邊
    ，似吸似喝
    ，“吱”的一聲
    ，喝出響動(dòng)來
    ；第三步
    ，一口茶咽進(jìn)肚里后
    ，再“啊”的一聲
    。那“吱”
    、“啊”的響聲也有講究
    ，要有韻味
    ，有拖腔
    ，聲響不能過大
    ，也不能太小
      ，太大顯得粗俗，太小顯得小氣
    ，要恰到好處
    。喝罐罐茶不能性急
    ，熬一罐喝一盅
    ，喝一盅熬一罐
    ，慢慢品味
    ，越喝越香
    ，回味無窮
    。農(nóng)村人說
    ，喝罐罐茶的最高境界是：不僅要讓香茶溢滿嘴
    ，而且得把茶香深深地吸進(jìn)五臟六腑
    ，才算是把罐罐茶喝到了家
    。
      
     罐罐茶具有提神解乏
    、耐饑消食
    、生津解渴
    、健胃益脾等奇特功效
    ，被文縣農(nóng)民視為生活中不可缺少的東西
    。罐罐茶一天到晚都可以喝
    ，但最多的是每天早晨喝
    ，成為農(nóng)家人的早點(diǎn)
    。尤其是老人
    ，早上起來第一件事，是在火塘旁煨罐罐茶喝
      ，一年四季風(fēng)雨無阻，雷打不動(dòng)
      。農(nóng)村老人，喝罐罐茶上了癮，嗜罐罐茶如命
      。因此當(dāng)?shù)亍皩幙扇諢o食，不可一日無茶”的民諺
      ，絕非空穴來風(fēng)。有的老年人總結(jié)喝罐罐茶的好處時(shí)說：“清早喝盅罐罐茶
      ，一天到晚都不乏
      ；一年四季喝罐罐茶
      ，身體結(jié)實(shí)像鐵塔
      ；一輩子都喝罐罐茶
      ，閻王爺拿我沒辦法
      ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！?br>  
     文縣罐罐茶有三大特點(diǎn)
      。首先是洋溢著濃郁的地方茶文化
    ，家人團(tuán)聚
    ，親朋相會(huì)
    ，賓客到來
    ，總要熬罐罐茶
    ，一人一盅
    ，邊喝茶邊唱當(dāng)?shù)孛耖g小調(diào)《十二花》
    ，或酒歌
    、洋湯號(hào)子
    、玉壘花燈戲
    ，茶助歌酣
    ，歌長(zhǎng)茶興
    ，茶歌互動(dòng)
    ，情趣盎然
    。其次是充滿濃郁的鄉(xiāng)土氣息，熬罐罐茶時(shí)
    ，火塘旁
    ，煤爐上
    ，煙霧繚繞
    ，柴火熊熊
      ，茶香撲鼻
      ，令人陶醉在濃濃的鄉(xiāng)情之中
      。三是彰顯隴南山村農(nóng)家生活的獨(dú)特風(fēng)情
      ，老年人熬罐罐茶
      ，慢慢悠悠
      ，潛移默化中陶冶情操，修身養(yǎng)性
      ，在不知不覺中強(qiáng)身健體
      、延年益壽。
      
     文縣農(nóng)家人對(duì)罐罐茶的厚愛
      ，簡(jiǎn)直到了形影不離的地步
      。山上采藥，看守山莊
      ，外出販運(yùn)
      ，買耕牛騾馬，只要是出門在外
    ，啥東西都可以不帶，唯獨(dú)少不了罐罐和茶
    。走到哪里
    ，熬到哪里
    ，喝到哪里
    。即使在家里
    ，出坡勞動(dòng)回來
    ，先熬盅罐罐茶，解解乏
    。我曾不止一次地看見
    ，火塘邊
    ，農(nóng)村老人喝了罐罐茶后
    ，那副得意的神態(tài)
    ，滿臉皺紋的犁溝里
    ，犁出人生最大的歡樂
    ，每道犁溝都寫滿兩個(gè)字――舒心
    。
      
     如今
    ，文縣農(nóng)村農(nóng)家生活水平大大提高
    ，現(xiàn)代文明的新時(shí)尚走進(jìn)農(nóng)家
    ，一些傳統(tǒng)的東西開始逐漸淡出人們的生活
    。然而
    ，熬罐罐茶的傳統(tǒng)習(xí)俗
    ，雖經(jīng)歲月的磨練和時(shí)尚的沖擊卻依然盛行
    ，根深蒂固
    ，顯示出強(qiáng)大的生命力。一位農(nóng)家子弟到廣州打工
    ，為喝了一輩子罐罐茶的老父親寄回來兩盒幾百元一斤西湖龍井，讓父親泡著喝
    。父親體諒兒子的一片孝心，泡了一碗“洋茶”
    ，喝了一口，味道淡得跟喝山里的涼水無異
    。兩盒“洋茶”扔在了樓上
    ，春節(jié)兒子回來一看
    ，老鼠在里面打造了個(gè)安樂窩
    。我還曾聽說，有鄉(xiāng)村老者走時(shí)
    ，兒子把老人用了一輩子的罐罐也讓他帶走，生前視罐罐茶如命
    ，九泉之下繼續(xù)熬吧......
      
     喝不夠的罐罐茶喲
    ，愛不夠的罐罐茶
    ，親不夠的罐罐茶
    。
      
     閑暇時(shí)
    ，我常常思考一個(gè)問題：山鄉(xiāng)人為何對(duì)罐罐茶如此情有獨(dú)鐘
    ？難道它僅僅是一種民俗風(fēng)情
    ？我不便向當(dāng)事者尋求答案
    ，我只能在心中默默地猜測(cè)：山鄉(xiāng)人愛喝那苦苦的罐罐茶
    ，那是在品嘗生活的酸甜苦辣
    ，品嘗人生的酸甜苦辣
    ，罐罐茶里蕩漾著人生的苦樂年華
    ，罐罐茶里盛著市井百態(tài)、大千世界
    。沒有天，哪有地
    ；沒有爹，哪有兒
    ；沒有苦，哪有甜
    。喝罐罐茶
    ，可是在呼喚苦盡甜來
    ？
    誰知道罐罐茶的做法？
    罐罐茶是陜西漢中市略陽(yáng)縣的傳統(tǒng)茶點(diǎn)
    ，有水泡茶
    、油炒茶
    、面罐茶等種類
    ，后者最具特色
    。 人們用小罐盛水，放入茶葉
    ，置火上煮熬，邊煮邊放入面糊
    ，再加上清油，調(diào)以茴香
    、藿香
    、生姜
    、食鹽
    、核桃
    、肉丁
    、雞蛋花等調(diào)味品及佐料
    ，清早或有客人來時(shí)
    ，人們就煮茶以當(dāng)早點(diǎn)而食用
    ，提神暖胃
    ，爽口宜人
    。此種茶食本為氐羌人生活習(xí)俗
    ，流傳至今長(zhǎng)盛不衰
    。  罐罐茶分三種：罐罐面茶
    ，罐罐油茶
    ，罐罐清茶
    。罐罐面茶是最普通的一種
    。罐罐面茶也分各種不同的檔次：除開給你們的一碗面茶
    ，要看添加的“調(diào)料”貴賤多少來論高低
    ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？梢蕴砑吁r肉丁
    、臘肉丁
    、雞絲
    、炒雞蛋
    、燒香菇
    、花生米
    、核桃仁
      、炒豆腐丁，還有麻花
      、油炸鍋巴等等，講究的
      ，還搞了許多野味，如野豬
    、野雞
    、狗熊
    、麂子肉等
    ，都切成絲
    ；所有這些統(tǒng)稱“調(diào)料”
    。有幾種“調(diào)料”叫做“幾層樓”
    ，一般是“兩層樓”
    、“三層樓”
    ，高級(jí)的有“五層樓”
    、“六層樓”，甚至“八層樓”
    、“十層樓”。給你們的才只“三層樓”。我們山里人雖窮
    ，可先前養(yǎng)了豬
    ，幾乎都是自己吃了
    ，一時(shí)吃不完
    ，腌起來
    ，掛起來
    ，慢慢吃。窮的人家
    ，吃不到多少肉
      ，也要喝罐罐茶，一般的就搞點(diǎn)核桃仁
      、豆腐丁、土豆丁
      ，再下點(diǎn)黃豆
      ，加點(diǎn)鹽。最不行的
      ，沒有麥面
      ，用玉米面、一點(diǎn)鹽
      、一枝藿香葉子
      、一把揉碎的核桃末子。因?yàn)榇蠖嗳思叶拣B(yǎng)一兩口豬
      ，大多用豬油炒。當(dāng)然還得有點(diǎn)粗茶葉
      。喝罐罐茶
      ，的確成了這兒山里人的一種習(xí)慣
      ，有人喝了一輩子的罐罐茶
      ，一天都離不開
      。  據(jù)說古時(shí)這里曾是羌族聚集之地
      ，羌人當(dāng)時(shí)以游牧為生
      ，多食牛羊肉
      ，茶葉是生活必需品。傳說三國(guó)時(shí)諸葛亮為爭(zhēng)取羌人
    ，曾在縣西設(shè)茶店
    ，繼而再向西到峽口驛設(shè)煎茶鋪
    ，在山梁設(shè)煎茶嶺
    。罐罐茶大概是這種飲茶習(xí)慣的延續(xù)與完善
    。由于略陽(yáng)后來為漢族居住地
    ，當(dāng)是漢族與少數(shù)民族風(fēng)俗習(xí)慣的一種結(jié)合
    。
    

          
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    ，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    老舍茶館一碗老茶品味北京
    
                        
    老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧。順著前門往西
    ，轉(zhuǎn)過街角
    ，就會(huì)看見一棟古色古香
    、有一對(duì)金龍飛舞的老北京建筑
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    鑒別安溪鐵觀音