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    如何辨別是否為鐵觀音秋茶
    
        
    
            茶百科
            2023-11-16 10:10:31
        
    

        
    
           
    如何辨別是否為鐵觀音秋茶
    鐵觀音有春茶、秋茶之分
    ，春茶
      、秋茶在外形上極為相似
      ，不是內(nèi)行人基本上無法辨別
    。那么
    ，作為外行人的我們該如何識別鐵觀音秋茶呢?
    干茶緊結擲杯聲脆為秋茶
    。
    聽其聲音：取少許干茶擲入蓋碗
    ，發(fā)出清脆之聲即為秋茶，如若聲音沉悶
    ，應為暑茶
    。原因是正宗秋茶鐵觀音外形緊結
    ，且有厚、實
    、重外形特征
    ，擲杯自然聲大，而暑茶外形松弛
    、輕飄
    ，其擲杯聲當然相對沉悶。
    干茶鮮綠且?guī)Ч鉂烧邽榍锊琛?/p>
    觀其顏色：干茶顏色及光澤度如何
    ，也是較直觀的鑒別方法之一
    。正宗安溪鐵觀音秋茶，其干茶顏色應為鮮綠色
    ，因此鑒別起來不難
    。取少許干茶于燈光下，如呈綠色且富有光澤度
    ，即為正秋;如果顏色暗烏且欠光澤度
    ，一般即為暑茶
    。不過
    ，如果茶葉呈春茶之色，即烏油色(似柿餅著霜之色)
      ，那么不僅是正秋茶
      ，而且是品質(zhì)上乘的正秋茶。
    有鮮水果香味者為正秋茶
      。
    聞其香味：安溪鐵觀音秋茶沖泡后
      ，其氣味的最大特征是，有鮮水果花香味即所謂求香味
      。以此鑒別
      ，如不具這一氣味特征基本可以認定是非秋茶。從氣味上看
      ，安溪鐵觀音秋茶與別季茶的最大區(qū)別
      ，是一般人最容易掌握的鑒別方法。若是暑茶
      ，氣味特征主要是有類似帶腥的味道
      。
    葉底凹軟者為正秋茶。
    鑒其葉底：將沖泡數(shù)遍的茶葉取出兩三片
      ，展開細看
      ，如葉底凹軟，一般可以認定為正秋鐵觀音;如若葉底硬挺粗糙
      ，即可判定非正秋鐵觀音
      。
    鐵觀音春茶和秋茶怎么區(qū)分
    步驟/方法
    1
    區(qū)別1、
    鐵觀音
    的產(chǎn)量是
    春茶
    和
    秋茶
    最大，好的鐵觀音一般都來自春秋兩季
      ，春茶的水質(zhì)更好
    ，秋茶的香氣更佳。
    2
    區(qū)別2
    、就同一品質(zhì)而言
    ，春茶耐力更好，更耐泡
    ，秋茶香氣更佳
    ，觀音韻味足。
    3
    區(qū)別3
    、春茶生長期最長
    ，內(nèi)涵物質(zhì)也最為豐富，從這個角度來講
    ，春茶最好
    ，也就是以前很多人提到的春茶最好的緣故之一，但春茶采收季節(jié)常受天氣的影響最大
    ，特別是近幾年來
    ，惡劣的天氣和以前的清況有很大的差異。
    夏茶
    和春茶的間隔很短
    ，一般一個多月
    ，加上春茶以后就是夏天，氣溫太高
    ，對茶葉的制作和保管挑戰(zhàn)性很強
    ，因此，很多人認為春茶比較容易變質(zhì)
    ，而認為秋茶才是最好的
    。
    4
    區(qū)別4、
    鐵觀音秋茶
    一般采收天氣是最佳的
    ，秋高氣爽
    ，鐵觀音好茶
    倍出
    ，同樣的工序
      ，對春茶來說
      ，秋季制作出鐵觀音好茶就容易得多了，加上秋茶以后即進入冬天
      ，氣溫對茶葉較為適宜
      ，不容易產(chǎn)生變質(zhì)，固很多人認為秋茶最好
      。
    5
    區(qū)別5
      、“春水
    秋香
    ”
      ，顧名思義，春茶茶湯滋味濃
      ，韻味強
      ，口感佳，回味久
      ，秋茶香氣高
      ，韻味長。
    ?
    注意事項
    總的來說
      ，鐵觀音春茶和秋茶的區(qū)別是春茶茶湯滋味濃
      ，韻味強，口感佳
      ，回味久
    ，秋茶香
    鐵觀音秋茶的特點
    鐵觀音秋茶的特點：
    1、干茶緊結擲杯聲脆為秋茶
    。鑒別時取少許干茶擲入蓋碗
    ，發(fā)出清脆之聲即為秋茶，如若聲音沉悶
    ，應為暑茶
    。原因是正宗秋茶鐵觀音外形緊結，且有厚
    、實
    、重外形特征，擲杯自然聲大
    ，而暑茶外形松弛、輕飄
    ，其擲杯聲當然相對沉悶
    。
    2、干茶鮮綠且?guī)Ч鉂烧邽榍锊?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    。干茶顏色及光澤度如何
    ，也是較直觀的鑒別方法之一。正宗安溪鐵觀音秋茶
    ，其干茶顏色應為鮮綠色
    ，因此鑒別起來不難。取少許干茶于燈光下
    ，如呈綠色且富有光澤度
    ，即為正秋；如果顏色暗烏且欠光澤度
    ，一般即為暑茶
    。
    3
    、有鮮水果香味者為正秋茶。安溪鐵觀音秋茶沖泡后
    ，其氣味的最大特征是
    ，有鮮水果花香味即所謂求香味。以此鑒別
    ，如不具這一氣味特征基本可以認定是非秋茶
    。從氣味上看，安溪鐵觀音秋茶與別季茶的最大區(qū)別
    ，是一般人最容易掌握的鑒別方法
    。若是暑茶，氣味特征主要是有類似帶腥的味道
    。
    4
    、葉底凹軟者為正秋茶。將沖泡數(shù)遍的茶葉取出兩三片
    ，展開細看
    ，如葉底凹軟，一般可以認定為正秋鐵觀音
    ；如若葉底硬挺粗糙
    ，即可判定非正秋鐵觀音。
    如何區(qū)別安溪鐵觀音的春茶和秋茶
    成茶品質(zhì)以春茶為最
    ，秋茶次之
    ，而秋茶之香氣特高，俗稱“秋香”
    ，但湯味不及春茶厚重
    。再依次是冬茶、夏茶和暑茶
    。至于春秋茶中的高檔鐵觀音
    ，其制作條件非常苛刻
    ，要求鮮葉嫩度合適
    ，且必須是晴天采摘的，制作過程曬青需有“時陰時陽”的光照
    ，晾青需有微弱的北風
    ，即如“秋高氣爽”的天氣，而這則僅僅是必要的條件
    ，還得需要配已精湛的制作技術
    。如在做青階段，要靈活地掌握“看天做青”和“看青做青”
    。 這幾年機械及空調(diào)的使用
    ，不但使茶產(chǎn)量得到極大增加
    ，歡迎進入海峽茶網(wǎng)也使其質(zhì)量得到了很大提高。至于如何鑒別高檔精品鐵觀音
    ，實質(zhì)上是一項較深的學問
    。在安溪著名茶師和老茶農(nóng)觀色聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣，高者能品斷茶是產(chǎn)何地何村
    、幾年生茶樹
    ，品技高者還能品味出自何名茶師之手。對愛好者來講
    ，我們只能從鐵觀音的色
    、香、味
    、形及韻幾個方面入手
    。 一 看干茶色澤 我們首先看干茶顆粒的色澤——現(xiàn)實中發(fā)酵輕的鐵觀音干茶以青綠鮮活為美，色澤晦暗或較烏黑則為次
    ；而原中發(fā)酵觀音的干茶追求油潤有光澤
    、色如青蛙皮，明顯比發(fā)酵輕的觀音黑得多
    。另外
    ，干茶顆粒上二者也有區(qū)別：高檔的輕發(fā)酵觀音要求用新樅三葉一枝型茶青嫩葉，葉片較小
    ，做出來的茶品顆粒自然也較小
    ，而中發(fā)酵觀音須使用老樅茶樹的成熟葉面，采摘工藝往往也不甚講究
    ，做出的成茶顆粒大而重實
    ，落于盤中當當作響——所謂“沉重如鐵”之美譽便出于此。當然
    ，反映到市場上情況可能則千差萬別
    、林林種種，但總的來說由于鐵觀音全面轉向輕發(fā)酵工藝
    ，市面上高等級產(chǎn)品基本都屬于該種風格；中發(fā)酵制法的產(chǎn)品目前大多等級較低
    ，至于高品質(zhì)的中發(fā)酵茶
    ，現(xiàn)實中越來越少了。 二 嗅干茶茶香 在干茶的茶香上
    ，輕發(fā)酵茶與中發(fā)酵茶差異甚大：優(yōu)質(zhì)的輕發(fā)酵觀音干茶可聞到非常明顯的蘭花幽香
    ，而中發(fā)酵茶雖然也茶香宜人、但風格不同
    ，如果加以對比
    ，差異則是明顯的
    。 沖泡開后，這種差異會進一步被放大：優(yōu)質(zhì)輕發(fā)酵觀音蘭花香明顯
    、特點突出
    ，給人以較強的感覺和印象，這也是它能夠流行的主要原因
    ；而中發(fā)酵觀音茶香雖然也高揚
    、但其蘭花香并不太明顯，同時也較難賣出好價錢
    ，久而久之
    ，茶農(nóng)也就不愿意做了。如果要從嗅覺味覺上區(qū)分二者
    ，只有開湯實際對比沖泡了
    。當然，質(zhì)量差的輕發(fā)酵茶則往往是香氣很淡
    ，更多是一點點香氣都沒有
    ，而質(zhì)量差的中發(fā)酵茶至少還能保持較高揚、聞起來也不錯的茶香
    ，即便是焙火香氣
    。 三品茶湯滋味 優(yōu)質(zhì)輕發(fā)酵觀音入口滑爽，蘭花茶香在口中即可體現(xiàn)
    ，入喉之后甘香泛起
    ，品飲高等級的輕發(fā)酵茶往往會給人以非常美妙的體驗，即便它存在滋味較淡
    、不夠醇厚的缺陷
    ，但優(yōu)點也極其明顯——之所以能夠廣泛流行并非空有虛名。相對而言
    ，中發(fā)酵觀音表現(xiàn)中庸
    ，很難感覺到特別的滑口，飲茶之時多半不會感覺到口中有什么蘭花香
    ；但它的優(yōu)點是滋味較濃
    、適合口味重者，且飲后回甘
    、回甜較為明顯
    ，為不少人所青睞。另外
    ，口味清淡者是最容易接受輕發(fā)酵觀音的群體——不過
      ，若是質(zhì)量差的輕發(fā)酵茶那就不好喝了，幾乎無香
      ，澀味明顯
      ，無甚回甘
      ，用一個寡字來形容未嘗不可；而質(zhì)量不好的中發(fā)酵茶至少聞起來還是茶香不錯
      ，喝起來盡管有苦澀味
      ，但滋味濃強。 另外應值得一提的是關于高檔輕發(fā)酵鐵觀音的鮮味和酸味
    ，而這兩種味是原中發(fā)酵鐵觀音茶所沒有的
    。所謂鮮味，一般人從字面上即可理解
    ，由于現(xiàn)實中高檔鐵觀音是用新樅三葉一枝型茶青嫩葉制作
    ，發(fā)酵又很輕，因此
    ，品飲其味便有新鮮爽口的感覺
    ，某種程度上更接近綠茶的鮮味。至于酸味
    ，大多數(shù)人不易品飲出來并很難理解
    ，為何高檔茶要有這種酸味，好嗎
    ？而這種疑問應該說在茶界也很普遍
    。而現(xiàn)實中高檔輕發(fā)酵鐵觀音確實有一種爽口的酸味，并且也已成為衡量是否是高擋茶葉的一項重要指標
    ，而這種酸味是鐵觀音所獨有的
    ，也是輕發(fā)酵的結果，如果沒有了這種酸味
    ，飲后回甘的感覺也不會非常明顯呀
    ！在此，我想起了宋代理學家朱熹的《以茶喻物理》中的一段話：“物之甘者
    ，吃過則酸
    ；苦則吃過卻甘。茶本苦物
    ，吃過則甘
    。”用此句來讓我們?nèi)ダ斫馑嵛妒欠窀菀仔?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    。當然
      ，單?人為的因素加工出的所謂酸味，就另當別論
      。 四茶葉的耐泡度 經(jīng)常有這樣的說法，輕發(fā)酵茶不如中發(fā)酵茶耐泡
      ，其實這是一種誤解——持這種觀點的多是口味重的人士
      。其實
      ，茶的耐泡程度取決于茶葉浸出物的多寡，輕發(fā)酵觀音采用較嫩的新樅茶青
      ，葉片往往肥厚
      ，浸出物也多，耐泡度很好
      ，不少茶品在六泡后仍可聞到明顯的蘭花幽香
      ；但如果口味重便會感覺幾泡之后就沒味道了，所以認為輕發(fā)酵觀音不耐泡
      。相反
      ，中發(fā)酵觀音用的是較老的茶青，加上老樅茶樹產(chǎn)出的茶青葉面較薄
      、浸出物自然就少
      ，基本上在四、五泡后葉底就出現(xiàn)了水味
      ，但由于味道較濃
      、可以連續(xù)多泡幾泡……其實，看耐泡 度如何看置茶量就行：輕發(fā)酵觀音的置茶量一般也就遮過蓋碗底部多一點
      ，而中發(fā)酵觀音的置茶量習慣是蓋碗的三分之一——比較科學地說：輕發(fā)酵觀音其實耐泡度更好
      ，蘭花茶香保持得更持久，當然這只是適合喜好輕發(fā)酵茶的人士
      。而中發(fā)酵茶茶香很難保持
      、但茶水味道倒可以保持很久，當然這就要看個人的口味輕重了
    。 五 沖泡后葉底 優(yōu)質(zhì)的鐵觀音沖泡后葉底給人的感覺如綢緞面
    、光澤度好且葉片肥厚，而營養(yǎng)不良的茶青則少光澤
    、缺彈性
    ，葉片單薄。如果比較輕
    、中發(fā)酵鐵觀音葉底之差別
    ，應該是色澤和葉底的完整度：輕發(fā)酵觀音葉底色澤感覺較為青綠，“綠葉紅鑲邊”幾乎已成為觀音的歷史
    ，葉低的完整度也較差
    ，特別是高檔茶葉在現(xiàn)實中已很難 見到葉片勻整的了；而中發(fā)酵茶葉底接近“土黃＋淺褐色”
    ，高檔的中發(fā)酵茶還有明顯的“綠葉紅鑲邊”
    ，葉片勻整，但現(xiàn)實中已很難覓的。 六茶湯的色澤 現(xiàn)實中的輕發(fā)酵觀音多為青綠
    ，但也有偏金黃的
    ，總的來說脫離不了以“綠”為美的范疇；透明度也都普遍很好——不過在泡過多泡之后
    ，茶水往往會轉黃
    ；而中發(fā)酵觀音肯定不會有什么綠色，大多是金黃色或橙黃色
    。當然不同檔次的茶葉在茶水透明度及色澤方面往往差異很大
    ，不單單是發(fā)酵輕重的問題。 鐵觀音春茶和秋茶的區(qū)別 鐵觀音一年分五季采制：春茶
    、夏茶
    、暑茶、秋茶和冬片
      。| 成茶品質(zhì)以春茶和秋茶最佳
      。 秋茶之香氣特高，俗稱“秋香”
      ，但湯味不及春茶厚重
      。春茶較秋含有更為豐富的有益物質(zhì)。主要由于春茶生長期最長
      ，內(nèi)涵物質(zhì)也最為豐富
      。春茶的水質(zhì)比秋茶好，俗稱：春水秋香
      。 春水秋香
      ，顧名思義，春茶茶湯滋味濃
      ，韻味強
    ，口感佳，回味久
    ，秋茶香氣高
    ，韻味長….，哪個最好
    。各有千秋
    ，就看各位喜歡哪一口了。 春茶因茶樹經(jīng)過一冬的休整
    、積蓄
    ，所含的各種有效物質(zhì)較高，因而香氣強烈
    ，滋味鮮爽
    ，茶質(zhì)好
    ；夏茶因夏季氣溫較高，光和作用強
    ，所含多酚類物質(zhì)增多
    ，因而滋味較春茶苦澀；秋茶因茶樹經(jīng)兩季采摘
    ，營養(yǎng)物質(zhì)顯著減少，因而滋味淡薄
    。 對大多數(shù)茶來說
    ，特別是綠茶，以春茶為好
    ，紅茶則夏茶并不比春茶差
    ，有時甚至要更好些。 鑒別春茶與夏
    、秋茶的方法是一看外形
    ，二嘗滋味。春茶的色澤
    、外形上好
    。而條索松散，顆粒松泡
    ，有欠光
    、扁、平
    、直
    ，色澤不正，茶葉輕飄的
    ，為夏茶
    。至于芽葉大小不勻，葉形瘦小
    ，茶葉輕薄
    ，綠茶色黃綠，紅茶色暗紅的
    ，為秋茶
    。 凡沖泡后香氣強烈，滋味醇厚
    ，湯色清澈明亮的
    ，為春茶；香氣欠佳
    ，滋味較淡而苦澀
    ，綠茶湯色青綠
    ，紅茶湯色紅暗的，為夏茶
    ；香氣不高
    ，滋味淡薄，葉底夾雜芽葉的
    ，為秋茶
    。 可以通過以兩點特征鑒別春茶鐵觀音品質(zhì)： 干看：主要從干茶的色、香
    、形三個因子上加以判斷
    。凡春茶色澤綠潤，條索緊結
    ，茶葉顆粒圓緊
    ，而且香氣馥郁，是春茶鐵觀音的品質(zhì)特征
    。 濕看：就是對茶葉進行開湯審評
    ，作為進一步判斷。凡茶葉沖泡后下沉快
    ，香氣濃烈持久
    ，滋味鮮爽；湯色呈翠綠色
    ，茶葉葉底柔軟厚實
    ，為春茶鐵觀音。 好茶離不開天時
    、地利
    、人和，好的春茶不易得 春茶： 外形：顆粒整齊
    ，呈砂綠色
    。 口感：水滑韻味純足，喉韻最佳
    ，滋味輕柔
    ，口感清爽。 茶湯：湯色清淡
    ，偏黃
    。 葉底：柔軟、肥厚
    、潤嫩
    ，富有彈性光澤。" 生長環(huán)境：春茶的生長周期為一年中所有季節(jié)中最長的
    ，通過整個冬天積蘊大地的精華
    ，因此茶葉柔軟肥厚
    ，內(nèi)涵物更加豐富。因此春茶水鮮爽
    。 外形：青綠
    ，色澤油潤。 口感：滋味醇厚
    ，韻味
    

          
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    云南白族三道茶介紹
    
                        
    云南白族三道茶去過云南的人都會聽說白族的三道茶，而較為正宗的三道茶
    ，則需要深入云南大理
    ，去白族聚居的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，才能體會到
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    幾種在夏天祛濕的飲茶方法（堅決不冷飲）
    
                        
    夏季雨量充沛
    ，南方地區(qū)天氣比較潮濕，所以人們比較容易濕氣重
    ，尤其容易得濕熱證或形成濕熱體質(zhì)
    ，如面色稍帶污垢、食欲容易不佳
    、精神容易倦怠
    、頭身困重等。此時不妨試試夏天祛濕茶配方
    。1
    、五花祛濕茶配方：金銀花、杭白菊
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    懷孕能喝綠茶嗎
    
                        
    懷孕能喝綠茶嗎孕婦可以喝點淡淡的綠茶，不宜過濃
    ，適量就好
    ，孕婦還是要謹慎為好。孕婦喝什么茶好：1
    、薄荷茶
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    實木茶盤怎么保養(yǎng)
    
                        
    實木茶盤怎么保養(yǎng)茶盤一般用來放置茶杯茶壺的東西
      ，但其實也是非常重要的畢竟經(jīng)常接觸水
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    明
      、清時期官窯的發(fā)展
    
                        
    明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式
      ，開始有官廠，專燒進貢的瓷器
      。如在景德鎮(zhèn)設御器廠
      ，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠，特派廠官
      ，經(jīng)費出自地方
      ，編役人夫，設窯達五十幾座
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    為什么玫瑰花茶泡了就白了
    
                        
    為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
    ，水泡過之后花是會變白
    ，但是玫瑰花茶泡了較長時間以后才會變白的，不可能一泡就變白
    。如果一泡就變白
    ，有可能是買到了假貨。玫瑰花茶的沖泡方法：1
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    冬天喝什么茶更養(yǎng)生
    
                        
    冬天
    ，天寒地凍
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    老舍茶館一碗老茶品味北京
    
                        
    老舍茶館一碗老茶品味北京轉天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧
    。順著前門往西，轉過街角
    ，就會看見一棟古色古香
      、有一對金龍飛舞的老北京建筑，那就是有著講不完的故事的“老舍茶館”
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    鑒別安溪鐵觀音
    
                        
    鑒別精品鐵觀音是一項高深的學問，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣
      ，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村
      ，幾年生茶樹，特點突出者還能品味出自何名茶師之手