《茶經(jīng)》?四之器
小小茶農(nóng)
2023-11-16 10:11:12
《四之器》
風爐：風爐以銅鐵鑄之，如古鼎形
，厚三分，緣闊九分
，令六分虛中，致其圬墁，凡三足
。
古文書二十一字
，一足云“坎上巽下離于中”，一足云“體均五行去百疾”
，一足云“圣唐滅胡明年鑄”
。其三足之間設三窗，底一窗
，以為通飚漏燼之所
，上并古文書六字：一窗之上書“伊公”二字，一窗之上書“羹陸”二字
，一窗之上書“氏
茶”二字
，所謂“伊公羹陸氏茶”也。
置墆臬于其內
，設三格：其一格有翟焉
，翟者，火禽也
，畫一卦曰離;其一格有彪焉
，彪者，風獸也
，畫一卦曰巽;其一格有魚焉
，魚者，水蟲也
，畫一卦曰坎
。巽主風，離主火
，坎主水
。風能興火
，火能熟水
，故備其三卦焉。其飾以連葩
、垂蔓
、曲水、方文之類
。其爐或鍛鐵為之
，或運泥為之，其灰承作三足
，鐵柈臺之
。
筥：筥以竹織之，高一尺二寸，徑闊七寸
，或用藤作
，木楦，如筥形
，織之六出
，固眼其底，蓋若利篋口鑠之
。
炭撾：炭撾以鐵六棱制之
，長一尺，銳一豐
，中執(zhí)細頭
，系一小钅展，以飾撾也
。若今之河隴軍人木吾也
，或作鎚，或作斧
，隨其便也
。
火筴：火筴一名箸，若常用者圓直一尺三寸
，頂平截
，無蔥臺勾鎖之屬，以鐵或熟銅制之
。
鍑：鍑以生鐵為之
，今人有業(yè)冶者所謂急鐵。其鐵以耕刀之趄煉而鑄之
，內摸土而外摸沙土
。滑于內
，易其摩滌;沙澀于外
，吸其炎焰。方其耳
，以正令也;廣其緣
，以務遠也;長其臍，以守中也
。
臍長則沸中
，沸中則末易揚，末易揚則其味淳也
。洪州以瓷為之
，萊州以石為之
，瓷與石皆雅器也，性非堅實
，難可持久
。用銀為之，至潔
，但涉于侈麗
。雅則雅矣，潔亦潔矣
，若用之恒而卒歸于銀也
。
交床：交床以十字交之，剜中令虛
，以支鍑也
夾：夾以小青竹為之
，長一尺二寸，令一寸有節(jié)
，節(jié)已上剖之
，以炙茶也。彼竹之筱津潤于火
，假其香潔以益茶味
，恐非林谷間莫之致?div id="4qifd00" class="flower right">
；蛴镁F熟銅之類
，取其久也。
紙囊：紙囊以剡藤紙白厚者夾縫之
，以貯所炙茶
，使不泄其香也。
碾：碾以橘木為之
，次以梨
、桑、桐柘為臼
，內圓而外方
。內圓備于運行也，外方制其傾危也
。內容墮而外無余木
，墮形如車輪
，不輻而軸焉
，長九寸，闊一寸七分
，墮徑三寸八分
，中厚一寸
，邊厚半寸，軸中方而執(zhí)圓
，其拂末以鳥羽制之
。
羅合：羅末以合蓋貯之，以則置合中
，用巨竹剖而屈之
，以紗絹衣之，其合以竹節(jié)為之
，或屈杉以漆之
。高三寸，蓋一寸
，底二寸
，口徑四寸。
則：則以海貝蠣蛤之屬
，或以銅鐵竹匕策之類
。則者，量也
，準也
，度也。凡煮水一升
，用末方寸匕
。若好薄者減之，嗜濃者增之
，故云則也
。
水方：水方以椆木、槐
、楸
、梓等合之，其里并外縫漆之
，受一斗
。
漉水囊：漉水囊若常用者，其格以生銅鑄之
，以備水濕
，無有苔穢腥澀。意以熟銅苔穢
、鐵腥澀也
。林棲谷隱者或用之竹木，木與竹非持久涉遠之具
，故用之生銅
。其囊織青竹以卷之
，裁碧縑以縫之，紐翠鈿以綴之
，又作綠油囊以貯之
，圓徑五寸，柄一寸五分
。
瓢：瓢一曰犧杓
，剖瓠為之，或刊木為之
。晉舍人杜毓《荈賦》云：“酌之以匏
。”匏
，瓢也
，口闊脛薄柄短。永嘉中
，馀姚人虞洪入瀑布山采茗
，遇一道士云：“吾丹丘子，祈子他日甌犧之余乞相遺也
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！睜蓿捐家?div id="d48novz" class="flower left">
，今常用以梨木為之
。
竹筴：竹筴或以桃、柳
、蒲
、葵木為之，或以柿心木為之
，長一尺
，銀裹兩頭。
鹺簋：鹺簋以瓷為之
，圓徑四寸
。若合形，或瓶或罍
，貯鹽花也
。其揭竹制，長四寸一分
，闊九分
。揭，策也
。
熟盂：熟盂以貯熟水
，或瓷或沙
，受二升
。
碗：碗
，越州上，鼎州次
，婺州次
，岳州次，壽州
、洪州次
。或者以邢州處越州上
，殊為不然
。若邢瓷類銀，越瓷類玉
，邢不如越一也;若邢瓷類雪
，則越瓷類冰，邢不如越二也;邢瓷白而茶色丹
，越瓷青而茶色綠
，邢不如越三也。
晉·杜毓《荈賦》所謂器擇陶揀
，出自東甌
。甌，越也
。甌
，越州上口唇不卷，底卷而淺
，受半升已下
。越州瓷、岳瓷皆青
，青則益茶
，茶作白紅之色。邢州瓷白
，茶色紅;壽州瓷黃
，茶色紫;洪州瓷褐，茶色黑：悉不宜茶
。
畚：畚以白蒲卷而編之
，可貯碗十枚?div id="d48novz" class="flower left">
；蛴霉_
，其紙帕
，以剡紙夾縫令方，亦十之也
。
札：札緝栟櫚皮以茱萸木夾而縛之
。或截竹束而管之
，若巨筆形
。
滌方：滌方以貯滌洗之余，用楸木合之
，制如水方
，受八升。
滓方：滓方以集諸滓
，制如滌方
，處五升。
巾：巾以絁為之
，長二尺
，作二枚，玄用之以潔諸器
。
具列：具列或作床
，或作架，或純木純竹而制之
，或木法竹黃黑可扃而漆者
，長三尺，闊二尺
，高六寸
，其到者悉斂諸器物，悉以陳列也
。
都籃：都籃以悉設諸器而名之
。以竹篾內作三角方眼，外以雙篾闊者經(jīng)之
，以單篾纖者縛之
，遞壓雙經(jīng)作方眼，使玲瓏
。高一尺五寸
，底闊一尺，高二寸
，長二尺四寸
，闊二尺。
【譯文】
四、煮茶的用具
風爐
，用銅或鐵鑄成
，像古鼎的樣子，壁厚三分
，爐口上的邊緣九分
，爐多出的六分向內，其下虛空
，抹以泥土
。
爐的下方有三只腳
，鑄上籕文
，共二十一個字。一只腳上寫"坎上巽下離于中"
，一只腳上寫"體均五行去百疾"
。一只腳上寫"圣唐滅胡明年鑄"。在三只腳間開三個窗口
。爐底下一個洞用來通風漏灰
。三個窗口上書六個字的籕文，一個窗口上寫"伊公"二字
，一個窗口上寫"羹陸"二字
，一個窗口上寫"氏茶" 二字，意思就是"伊公羹
，陸氏茶"
。
爐上設置支撐鍋子用的垛，其間分三格
。一格上有只野雞圖形
。野雞是火禽，畫一離卦
。一格上有只彪的圖形
。彪是風獸，畫一巽卦
。一格上有條魚的圖形
。魚是水蟲，畫一坎卦
，"巽"表示風
，"離"表示火，"坎"表示水
。風能使火燒旺
，火能把水煮開，所以要有這三卦。
爐身用花卉
、流水
、方形花紋等圖案來裝飾。風爐也有用熟鐵打的
，也有用泥巴做的
。灰承(接受灰爐的器具)
，作一個有三只腳的鐵盤
，托住爐子。
筥
，用竹子編制
，高一尺二寸，直徑七寸
。也有的先做個像筥形的木箱
，再用藤子編在外面，有六出的圓眼
。底和蓋像箱子的口
，削光滑。
炭撾
，用六棱形的鐵棒做
，長一尺，頭部尖
，中間粗
，握處細，握的那頭套一個小環(huán)作為裝飾
，好象現(xiàn)在河隴地帶的軍人拿的"木吾"
。有的把鐵棒做成槌形，有的做成斧形
，各隨其便
。
火夾，又叫箸
，就是平常用的火鉗
。用鐵或熟銅制成。圓直形
，長一尺三寸
，頂端平齊，飾有蔥臺
、勾鏁之類的東西
。
鍑(同"釜"
，即鍋)。用生鐵做成
。"生鐵"是現(xiàn)在搞冶煉的人說的"急鐵"
，那鐵是以用壞了的農(nóng)具煉鑄的。鑄鍋時
，內面抹上泥
，外面抹沙。內面抹上泥
，鍋面光滑
，容易磨洗;外面抹上沙，鍋底粗糙
，容易吸熱
。鍋耳做成方的，讓其端正
。鍋邊要寬
，好伸展開
。鍋臍要長
，使在中心。臍長
，水就在鍋中心沸騰;在中心沸騰
，水沫易于上升;水沫易于上升，水味就淳美
。洪州用瓷做鍋
，萊州用石做鍋，瓷鍋和石鍋都是雅致好看的器皿
，但不堅固
，不耐用。用銀做鍋
，非常清潔
，但不免過于奢侈了。雅致固然雅致
，清潔確實清潔
，但從耐久實用說，還是鐵好
。
交床
，用十字交叉的木架，把中間挖凹些
，用來支持鍋
。
夾，用小青竹制成，長一尺二寸
。讓一頭的一寸處有節(jié)
，節(jié)以上剖開，用來夾著茶餅在火上烤
，讓那竹條在火上烤出水來
，借它的香氣來增加茶的香味。但不在山林間炙茶
，恐怕難以弄到這青竹
。有的用好鐵或熟銅制作，取其耐用的長處
。
紙袋
，用兩層又白又厚的剡藤紙做成。用來貯放烤好的茶
，使香氣不散失
。
碾槽，最好用橘木做
，其次用梨木
、桑木、桐木
、柘木做
。碾槽內圓外方。內圓以便運轉
，外方防止翻倒
。槽內剛放得下一個碾磙，再無空隙
，木碾磙
，形狀像車輪，只是沒有車輻
，中心安一根軸
。軸長九寸，寬一寸七分
。木碾磙
，直徑三寸八分，當中厚一寸
，邊緣厚半寸
。軸中間是方的，手握的地方是圓的
。拂末(掃茶末用)
，用鳥的羽毛做
。
羅、盒
，用羅篩出的茶末放在盒中蓋緊存放
，把"則"(量器)也放在盒中。羅用大竹剖開彎屈成圓形
，羅底安上紗或絹
。盒用竹節(jié)制成，或用杉樹片彎曲成圓形
，加上油漆
。盒三寸，一寸
，底二寸
，直徑四寸。
則
，用海中的貝殼之類
，或用銅、鐵
、竹做的匙
、策之類。"則"是度量標準的意思
。一般說來
，燒一升的水，用一"方寸匕"的匙量取茶末
。如果喜歡味道淡的，就減少茶末;喜歡喝濃茶的
，就增加茶末
，因此叫"則"
。
水方，用翚、槐
、楸、梓等木制作
，內面和外面的縫都加油漆
，容水量一斗。
漉水囊(濾水工具)
，同常用的一樣
，它的骨架用生銅鑄造，以免打濕后附著銅綠和污垢
，使水有腥澀味道
。用熟銅
，易生銅綠污垢;用鐵，易生鐵銹
，使水腥澀
。隱居山林的人，也有用竹或木制作
。但竹木制品都不耐用
，不便攜帶遠行，所以用生銅做
。濾水的袋子
，用青篾絲編織，卷曲成袋形
，再裁剪碧綠絹縫制
，綴上翠鈿作裝飾。又做一個綠色油布口袋把漉水囊整個裝起來
。漉水囊的骨架口徑五寸
，柄長一寸五分。
瓢
，又叫犧
、杓。把瓠瓜(葫蘆)剖開制成
，或是用樹木挖成
。晉朝杜毓的《荈賦》說："用瓠舀取"。瓠
，就是瓢
。口闊
、瓢身薄
、柄短。晉代永嘉年間
，余姚人虞洪到瀑布山采茶
，遇見一道士對他說："我是丹邱子，希望你改天把甌
、犧中多的茶送點我喝
。"犧，就是木杓?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，F(xiàn)在常用的以梨木挖成
。
竹夾，有用桃木做的
，也有用柳木
、蒲葵木或柿心木做的
。長一尺，用銀包裹兩頭
。
鹺簋
，用瓷做成，圓形
，直徑四寸
，像盒子，也有的作瓶形
，小口壇形
，裝鹽用。揭
，用竹制成
，長四寸一分，寬九分
。這種揭
，是取鹽用的工具。
熟盂
，用來盛開水
，瓷器或陶器，容量二升
。
碗
，越州產(chǎn)的品質最好，鼎州
、婺州的差些
，又岳州的好，壽州
、洪州的差些
。有人認為邢州產(chǎn)的比越州好，(我認為)完全不是這樣
。如果說邢州瓷質地像銀，那么越州瓷就像玉
，這是邢瓷不如越瓷的第一點
。如果說邢瓷像雪，那么越瓷就像冰
，這是邢瓷不如越瓷的第二點
。邢瓷白而使茶湯呈紅色，越瓷青而使茶湯呈綠色
，這是邢瓷不如越瓷的第三點
。晉代杜毓《荈賦》說的"器擇陶揀
，出自東甌"(挑揀陶瓷器皿，好的出自東甌)
。
甌(地名)
，就是越州，甌(容器名
，形似瓦盆)
，越州產(chǎn)的最好，口不卷邊
，底卷邊而淺
，容積不超過半升。越州瓷
、岳州瓷都是青色
，能增進茶的水色，使茶湯現(xiàn)出白紅色
，邢州瓷白
，茶湯是紅色;壽州瓷黃，茶湯呈紫色;洪州瓷褐
，茶湯呈黑色
，都不適合盛茶。
畚
，用白蒲草編成
，可放十只碗。也有的用竹筥
。紙帕
，用兩層剡紙，裁成方形
，也是十張
。
札，用茱萸木夾上棕櫚皮
，捆緊
。或用一段竹子
，扎上棕櫚纖維
