在普洱茶沖泡中各有各的泡法,熟茶相較于生茶而言是一種難沖泡的茶
還有的可能是
,明明茶葉品質(zhì)和倉儲都非常良好的茶為了把熟茶泡得好喝
,我們更強調(diào)沖泡手法等一系列問題。而牢牢掌握這些方法,首先要分析茶性,辨析其特征,根據(jù)其特征確定沖泡的目標,力求順勢而動,才能在此過程中揚長避短。氣味:新熟茶有渥堆味或者說渥堆味更重,這是由它發(fā)酵的工藝決定的
,有不懂茶的人把這種味道誤認為是陳香味,其實不完全錯,因為二者有著極其相似的地方。不過熟茶的陳香是需要時間轉化的,當年的熟茶也要經(jīng)過沖泡,仔細品飲之后才能感覺出來,而平時通過聞餅面的技巧是難以判斷渥堆味和陳香味,因為它更重的渥堆味已經(jīng)掩蓋了陳香。好的熟茶泡到中后期會出現(xiàn)蜜香甚至陳香
。在沖泡時,前幾泡是抑制氣味(堆味、雜味),提升黏,稠、湯感,使香平衡或向后傾斜。泡一杯氣味不濃,但柔軟粘滑的好湯就必須盡量控制好最初幾泡的濃度,以求保護后幾泡的表現(xiàn),提升整體的耐泡程度。而對于中間幾泡來說,當發(fā)現(xiàn)氣味已經(jīng)轉"醇"
滋味:新熟茶滋味不太有刺激性
從以上兩點可以看出,新的熟茶內(nèi)容不夠豐富
泡茶方法
1.準備好茶具和茶葉
通過在天晟茶藝培訓學校系統(tǒng)專業(yè)的學習
不了解茶
如同天晟茶藝培訓學校所說的
不能知茶性而科學泡茶
泡茶到底該怎么選擇水好水泡好茶
好水出好茶
古代人對泡茶用水的認識。一
、水要甘而冽。甘是指水含于口中有甜感,不苦不咸泡茶用水的選擇。泡茶用水究竟以何種為好
,自古以來,就引起人們的重視和興趣。陸羽曾在《茶經(jīng)》中明確指出:“其水現(xiàn)代人對泡茶用水的認識。中國飲用水的水域分為以下五類:類水域:主要為源頭水
、國家自然保護區(qū)。I類水域:主要為集中式生活飲用水水源地、一級保護區(qū)、珍貴魚類保護區(qū)和魚蝦下卵場。III類水域:主要為集中式生活用水水源地、二級保護區(qū)、一般魚類保護區(qū)及游泳區(qū)中國五大名泉
泡茶用水對茶品質(zhì)的影響。氧化鐵:①氧化鐵當水中低價鐵達到01毫克/升時
,茶湯湯色變暗,滋味變淡。高價氧化鐵對茶湯的影響比低價氧化鐵影響更大,當高價氧化鐵含量為0.1毫克/升時,茶湯品質(zhì)明顯下降,含量越高,茶湯湯色越差。鋁:②鋁茶湯中含量為0.2毫克/升時,茶湯苦味明顯。鈣:③鈣茶湯中含量為2毫克/升時,茶湯澀味明顯,增加到4毫克/升時,滋味變苦。鎂:④鎂茶湯中含量為2毫克/升時,滋味變淡。錳:⑤錳茶湯中含量為0.1毫克/升時,有苦味,含量越高苦味越明顯。鉻:⑥鉻茶湯中含量為0.1毫克/升時水的硬度
本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/31214.html.
聲明: 我們致力于保護作者版權
下一篇:
普洱茶與拉祜族風俗
、清時期官窯的發(fā)展">