謝東慶：打造大陸阿里山臺灣品質(zhì)高山茶
2006年7月
，龍巖漳平臺灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園在永福鎮(zhèn)掛牌成立
，2008年升格為國家級農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園
。昔日的“中國杜鵑花之鄉(xiāng)”迎來了一批又一批來此創(chuàng)業(yè)的臺商
。在其特殊的氣候和環(huán)境下
，現(xiàn)在的永福鎮(zhèn)除了花香怡人之外，也可以聞到陣陣
茶香
。目前
，落戶創(chuàng)園區(qū)臺資企業(yè)共有59家，涉及臺商投資個體近500人
，總投資19.8億元
，其中高山茶企業(yè)48家，種植面積5.5萬畝
，是大陸地區(qū)最大的臺灣軟枝
烏龍茶生產(chǎn)基地
，永福鎮(zhèn)是臺資農(nóng)業(yè)個體在大陸投資最密集的山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
而在這么多的臺商和茶企中
，我們不能不提及的是創(chuàng)業(yè)園投資第一人謝東慶先生和他的“臺品茶園”
。
2012年6月參加第四屆海峽論壇·臺灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)發(fā)展（龍巖）研討會暨漳平茶文化節(jié)的眾多嘉賓參觀了謝董在永福的臺品茶園，他還親自當導游
，他告訴臺灣鄉(xiāng)親希望把臺灣的好
茶葉在大陸發(fā)揚光大
，在政府的支持下，現(xiàn)在永福的高山茶在大陸的知名度慢慢高起來了
。
謝東慶的臺品茶葉有限公司
，作為第一家到永福創(chuàng)業(yè)的臺灣企業(yè)，對永福的發(fā)展是最有發(fā)言權(quán)的
，未到永福之前
，他跑了許多地方，最終還是選擇了這里
。他說自己96年我就到永福了
，早期東南亞國家都走過了，包括大陸沿海
。很多朋友勸他到其他國家發(fā)展
，但他轉(zhuǎn)念一想，兩岸同祖同宗
，又講相同的語言
，祖籍漳州的他最后選擇在永福投資。
永福是閩西南最大的高山盆山，平均海拔八百
，所以非常適合種植高山茶
。來之前謝東慶還特別請了專家、學者到永福評估土壤
、氣候情況
。發(fā)現(xiàn)這邊的氣候很像臺灣的阿里山，現(xiàn)在很多臺商都來這邊種茶葉
，也驗證當初他選的地方是正確的
。
現(xiàn)在的謝東慶是永福人人皆知的茶人，可原來的謝東慶從事的卻是和茶葉沒半點關(guān)系的家具產(chǎn)業(yè)
。當時決定要到大陸來發(fā)展的時候家人并不是很支持
。因為目前家具做得很好，從臺灣南投要到一個偏僻的地方種茶葉的話可能會有遇到很多問題
。一邊是家人的反對
，一邊則是謝東慶自己對永福鎮(zhèn)本身硬件條件不夠完善的擔心。
他說
，當時的路很難走
，從廈門到這邊要6個小時，現(xiàn)在差不多兩個半小時
，剛來的時候老百姓素質(zhì)不高
，這十幾年提升了很多，加上自己慢慢融入了本地的生活方式
，所以跟本地的人相處得也很融洽
。
面對困難，謝東慶正是憑著“臺灣?div id="d48novz" class="flower left">
！钡钠床?div id="d48novz" class="flower left">
，在當?shù)卣闹С窒拢徊讲桨l(fā)展壯大自己的茶山
，做出高品質(zhì)的高山茶
。
因應了天時地利，謝董在永福種下了第一棵茶樹
，現(xiàn)在
，他的臺品茶園已經(jīng)發(fā)展到了一千多畝，加上茶園里種下的10萬棵的櫻花樹
，當春天櫻花盛開的時候
，就仿佛置身在臺灣阿里山的美麗景色里，現(xiàn)在的他樂意別人稱它的茶園為“臺品櫻花茶園”
。一遇到人就盛情邀請到他的茶園參觀喝茶
。
對于茶園未來的發(fā)展
，謝東慶也信心滿滿，這份信心
，不僅是對自己喝豆?jié){
、喝牛奶的茶葉有信心
，更是對兩岸農(nóng)業(yè)合作前景的信心
。
那一山又一山綠意盎然的茶山，在大陸阿里山永福鎮(zhèn)的日出日落中不斷成長
，正如謝東慶先生投資大陸的事業(yè)
，在自己的努力深耕中不斷收獲新的希望。
純正的臺灣高山茶，你喜歡嗎？
臺灣烏龍茶品評——大禹嶺
大禹嶺茶可以說是臺灣茶中最高等級的茶品
，也有茶友稱大禹嶺茶為臺灣高山茶王，是臺灣高山茶的代表之一
。
大禹嶺烏龍茶區(qū)位處于臺灣合歡山
，剛好是在南投、臺中
、花蓮三縣交會點
，海拔高度在2100米以上，茶區(qū)最高可到達海拔2600米以上
，是目前全臺生長海拔高度最高的烏龍茶產(chǎn)地
。
冬季時溫度時常在0度以下，年平均溫度也不過20度
，這種環(huán)境之下使得茶葉生長緩慢
，一年只有春尾及秋末兩季各采收一次，產(chǎn)量相對稀少
，所生產(chǎn)的高山烏龍茶口感醇厚
，香氣芬芳，一般認為是臺灣高山茶中最好的產(chǎn)地
。
大禹嶺是臺灣新興的高山茶產(chǎn)區(qū)
，茶區(qū)開墾不久，但所產(chǎn)的茶葉已經(jīng)是公認臺灣最頂級的高山茶
。大禹嶺茶之所以廣受歡迎
，最主要的原因就是因為地處2600米的高山，寒冷且溫差大
，
在這種環(huán)境下茶樹生長緩慢
，因此茶質(zhì)幼嫩
，茶味甘醇，加上當?shù)嘏潘己玫乃嵝酝寥溃锰飒毢竦沫h(huán)境造就出獨一無二的好茶
。此茶珍貴之處除了味美外
，更難得的原因是采收困難，許多種植之處無道路接通
，所以采收搬運皆需使用人力，因此采收格外辛苦
，也因此更顯其珍貴
。
最優(yōu)質(zhì)的大禹嶺茶是秋末冬初時采收的冬茶，產(chǎn)量稀少
，采收時時節(jié)已入10月
，大禹嶺高山上已是氣候寒冷，有時更會下起雪來
，更添采收的困難度
，但也因為天氣寒冷的關(guān)系，冬茶的韻味更是豐厚
，難怪許多茶友堅持認為冬茶的氣味更甚春茶
。
真正的大禹嶺高山茶除了量少，它獨特的口感也是使它身價不凡的原因之一
，大禹嶺茶區(qū)晝夜溫差大
，土壤含有豐富有機質(zhì)，出產(chǎn)的大禹嶺茶有葉片厚
、果膠質(zhì)濃
、霜氣明顯、山氣重
、喉韻強等特性
，且口感相當醇厚，這種獨特的風味使得愛茶人趨之若鶩
。
本次選取的大禹嶺
，市場價格在每斤1919元左右，使用蓋碗沖泡
。
。我的禮盒裝送禮首選。
臺灣高山茶有什么優(yōu)點呢?
高山茶是指由1980年后陸續(xù)開辟出來的茶區(qū)
，即位于海拔1000半以上的茶園所生產(chǎn)的半球型包種茶（市面上俗稱烏龍茶）?div id="jfovm50" class="index-wrap">，F(xiàn)今主要產(chǎn)地為臺灣, 南投信義鄉(xiāng)、仁愛鄉(xiāng)
、和嘉義番路鄉(xiāng)
、竹崎鄉(xiāng)內(nèi)海拔1000~1300半的新興茶區(qū)
；而梨山、翠峰
、廬山
、玉山、阿里山
、杉山溪亦有生產(chǎn)
。由于高山氣候冷涼，早晚皆可被云霧籠罩
，且平均日照短
，可降低茶樹芽葉中所含兒茶素類等苦澀成分
，并提高茶葉中所含的茶, 胺酸及可溶氮等以人體有益的萬分
；且高山茶外觀為球狀卷曲、呈青褐色
，泡出的茶湯為金黃色
，加上清新的香氣及韻味十足，滋味甘醇與耐沖泡的特性
，使高山茶相當受到大家喜愛
。
何謂「高山茶」？以海拔做定義
，是目前比較沒有歧見的說法
，但在高度上，雖有業(yè)者是以海拔800公尺或1400公尺開始算起
，但大體而言
，仍以生長于海拔1000公尺以上茶園所產(chǎn)制的茶葉為主流共識。至於臺灣現(xiàn)有種植茶樹的高度是以海拔2600公尺為上限
。不過「高山茶」一詞也經(jīng)常套用於產(chǎn)制于高山
，但產(chǎn)地名氣不大，或少數(shù)產(chǎn)區(qū)不足海拔1000公尺
，但位居高地河谷
，且富有高山氣的優(yōu)質(zhì)茶葉。所以「高山茶」并非專指某地生產(chǎn)的茶葉
，而僅是與「平地茶」相對的一個概念名詞
，但是高山出好茶卻是不爭的事實。
為何高山出好茶
上帝賦予臺灣種植高山茶的自然環(huán)境
，可謂「得天獨厚」
。在全島約36,000平方公里的面積內(nèi)，超越100公尺等高線區(qū)域的面積約占68.7％
，500公尺等高線以上的山區(qū)面積約占45.2％
，真的是處處是「高山」
。而臺灣的高山茶園，又多是從舊有的林班地
、竹林地開墾而來
，地力豐沛，含有大量有機質(zhì)
，適合茶樹發(fā)育
。如果又是日照充足，降雨量平均的區(qū)域
，更是種茶植茶的最佳地點
。
高山出產(chǎn)的茶葉天生便擁有下列兩項優(yōu)勢。一
、是因為高山氣候冷涼
，早晚云霧籠罩，平均日照短
，導致茶樹芽葉中所含「兒茶素類」等苦澀成分降低
，進而提高了「茶胺酸」及「可溶氮」等對甘味有貢獻的成分。二
、是由于日夜溫差大及長年午后云霧遮蔽的緣故
，使得茶樹的生長趨於緩慢，讓茶葉具有芽葉柔軟
，葉肉厚實
，果膠質(zhì)含量高等等的優(yōu)點。
龍眼村原名「龍眼林」
，因為舊時山龍眼甚多
，密集成林，故以龍眼林稱之
。
雖說產(chǎn)于高山的茶菁占有上述優(yōu)勢
，但是高山制茶仍有其困難之處，首先是居高不下的種茶與制茶之人力成本
；再者是高山茶菁必須現(xiàn)地現(xiàn)做
，而午后經(jīng)常性的起霧環(huán)境，時常影響后制茶葉的成功率
。所以頂級的好茶
，只能看老天的臉色。
整體而言
，無論是「阿里山珠露茶」
，還是「梨山茶」，其實皆可歸類為高山茶的一種
，象征高山出好茶
，確確實實是有口皆碑的事實
。而高山茶之所以迷人，正是其沖泡后
，久久不散的茶香氣韻及耐人尋味的回甘口感
，喝上一杯，自有一種天人合一的感覺
，滿布心中
，這也正是平地茶難以抗衡高山茶的主因。
位于南投縣仁愛鄉(xiāng)紅葉國小 下方的茶園
。一般而言
，高山茶雖廣受各界所喜愛，但對生產(chǎn)者而言
，制成頂級好茶的條件
，其實是相當?shù)膰揽粒驗楸仨毊數(shù)噩F(xiàn)作
。
臺灣高山茶的產(chǎn)區(qū)
臺灣高山分布極廣
，生產(chǎn)高山茶的地點
，亦是眾多
，不過仍以嘉義縣與南投縣境內(nèi)海拔1000～1400公尺的新興茶區(qū)為主。
?div id="m50uktp" class="box-center"> 。?）嘉義縣
一提起嘉義縣
，我們自然會有許多等號的名詞出現(xiàn)在腦海中，例如蜿蜒於崇山峻嶺的阿里山森林小火車
，或是已經(jīng)功成身退的神木
，或是令人垂涎三尺的奮起湖便當?shù)鹊龋?再再顯示嘉義縣自然資源的豐沛。而它也是當前臺灣生產(chǎn)高山茶的重要產(chǎn)區(qū)
，種植的區(qū)域
，以梅山鄉(xiāng)、竹崎鄉(xiāng)
、番 路鄉(xiāng)及阿里山鄉(xiāng)等四個山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)為主
。
梅山鄉(xiāng)除了是南臺灣重要的柑橘、柳丁和麻竹筍產(chǎn)地外
，爬滿阿里山麓的烏龍及金萱高山茶
，種植面積更占嘉義縣的一半。而梅山鄉(xiāng)全鄉(xiāng)共分十八村
，百分之九十屬於山區(qū)
，茶園主要分布於梅山鄉(xiāng)山區(qū)之太平、龍眼（龍眼林尾）
、店仔
、樟樹湖
、碧湖、太興
、瑞里
、瑞峰、太和及太興等村落
，目前茶園面積總數(shù)約10000公頃
，海拔介于900～1400公尺之間?div id="4qifd00" class="flower right">
？h道162甲線則是參觀該鄉(xiāng)茶園的重要路線
，從太平至瑞里，只要是村落區(qū)皆可見到滿山遍谷的茶園
。
值得一提的是梅山鄉(xiāng)龍眼村（海拔約1200公尺）更是臺灣高山茶的濫觴
。而此地種植的茶樹，以青心烏龍為主
。雖然名氣已不如當年響亮
，但茶園的規(guī)模，仍是十分壯觀
。至於竹崎鄉(xiāng)
、番路鄉(xiāng)及阿里山鄉(xiāng)，產(chǎn)茶的村莊大多位於臺18線公路（阿里山公路）旁
，如瀨頭
、隙頂、巃頭
、光華
、石桌、十字路
、達邦
、里佳及豐山等山地部落。而這些村落所產(chǎn)制的茶品
，對外通稱「阿里山茶」
，不過也有名為「阿里山珠露茶」或「阿里山玉露茶」的茶品出現(xiàn)。尤以「阿里山珠露茶」最享有盛名
，可謂是竹崎鄉(xiāng)民的「綠金」
，而此茶正是產(chǎn)於石桌。竹崎鄉(xiāng)石桌茶區(qū)
，茶園種植面積約為400公頃
，分布於海拔約1200～1400公尺左右的高度，且集中於培仔桶林道沿線，種植品種以青心烏龍為主
，由於制成的茶葉
，香氣濃郁，滋味甘醇
，廣受飲茶人士喜愛
。
（2）南投縣
南投縣位居臺灣心臟地帶
，是臺灣唯一不濱海的縣市
。四面環(huán)山，境內(nèi)多丘陵地
，且氣候日夜多有變化
，適合茶葉的生長。而主要生產(chǎn)高山茶的鄉(xiāng)鎮(zhèn)
，以竹山鎮(zhèn)
、仁愛鄉(xiāng)、水里鄉(xiāng)
、信義鄉(xiāng)等四個鄉(xiāng)鎮(zhèn)為主
。
位於南投縣竹山鄉(xiāng)大鞍林道旁的茶園，圖中白色竿子 是自動灑水器
。經(jīng)由幾十年來的開拓
，竹山鎮(zhèn)的茶園從溪畔到高山都有，也讓它成為全臺單一行政區(qū)種植海拔落差最大的茶區(qū)
。
位於竹山大鞍的茶園
。因臺灣生產(chǎn)高山茶的地區(qū)，大多是沿著當?shù)噩F(xiàn)有的產(chǎn)業(yè)道路
，隨路開辟，所以如果要前往參觀
，最好是駕駛底盤較高
，且有四輪傳動的車輛比較適合。至于住宿
，因當?shù)夭柁r(nóng)也多兼營民宿
，所以不成問題。
位於平靜茶區(qū)的金萱茶園
。仁愛鄉(xiāng)為南投縣第四大產(chǎn)茶區(qū)
，首位為名間鄉(xiāng)，其次為竹山鄉(xiāng)和鹿谷鄉(xiāng)
。民國91年整個南投縣
，全縣茶葉年產(chǎn)量為11100公噸，收獲面積為8075公頃
。而仁愛鄉(xiāng)于該年
，茶葉年產(chǎn)量為771公噸
，收獲面積為847公頃，占南投縣約百分之6.9
。
竹山鎮(zhèn)是南投縣最早開發(fā)的地方
，自古是入番地，通后山的樞紐點
，因有「前山第一城」的雅號
。竹山鎮(zhèn)從1980年代開始，首先從照鏡山地區(qū)大量種植茶樹
，目前該鎮(zhèn)茶園分布的據(jù)點有照鏡山
、后埔、社寮
、瑞竹
、大鞍、軟鞍
、流滕坪
、山坪頂、杉林溪
、延平
、延山、羊頭彎和龍鳳峽等處
。至於該鄉(xiāng)生產(chǎn)高山茶的地區(qū)
，以杉林溪與大鞍山區(qū)為主，尤以「杉林溪茶」的名氣最大
。
仁愛鄉(xiāng)位於臺灣之中央地帶
，地屬南投縣之東北方，境內(nèi)共分為15村66個部落
。該鄉(xiāng)茶葉經(jīng)濟栽培緣於60年代末期
，由天仁企業(yè)率先引進，并以霧社
、高峰等地區(qū)開始推廣
，迄今栽培面積已達 800余公頃，年產(chǎn) 680余公噸
，躍身為南投縣第四大產(chǎn)茶區(qū)
。從霧社至清境農(nóng)場，到處可見茶行
、制茶廠及民宿
，而青翠碧綠有如等高線般的茶樹，甚至就出現(xiàn)在省道臺14線及臺14甲線旁。此地的茶園
，由于位居中央山脈的深處
，終年氣溫低，溫差大
，而讓高山的茶菁保持極佳的品質(zhì)
。
清境農(nóng)場茶園為民國76年所該開辟的高山示范茶園。面積6公頃
，種植青心烏龍及金萱茶
，由于經(jīng)常云霧繚繞，久久不散
，因而得名「宿霧茶」
。
位於中和村的石桌茶區(qū)。竹崎鄉(xiāng)的茶園分布於中和村
、光華村
、仁壽村及金獅村等四村。
青心烏龍種的茶樹
，是臺灣栽培歷史最久
，分布最廣的品種。目前市場行情
，以單一品種而論
，僅稍遜正欉鐵觀音。
此外因地廣人稀的緣故
，導致此地茶葉產(chǎn)區(qū)極為分散
，所以對外雖然大多以「高山茶」稱之，但是仍有為數(shù)眾多的地名茶出現(xiàn)
，例如天霧茶（霧社）
、天盧茶（廬山）、宿霧茶（清境農(nóng)場茶園）
、碧綠溪茶
、霧敦茶（紅香）、東眼山茶（北東眼山）等茶品
。至於仁愛鄉(xiāng)產(chǎn)茶村落，則有良久
、武界
、大同山、北東眼山
、奧萬大
、紅香、平靜、霧社
、春陽
、廬山、翠峰
、翠巒和清境等地
，且以青心烏龍及金萱(臺茶27號)的茶種為主。
水里鄉(xiāng)舊名「水里坑」
，全鄉(xiāng)海拔均在250公尺以上
。而位於該鄉(xiāng)的明潭水庫，仍然是臺灣最大的抽蓄式水力發(fā)電廠
，可知當?shù)厮Y源的充足
。而水里鄉(xiāng)亦于1980年代開始興起種植高山茶，目前產(chǎn)茶村落集中于郡坑
、新山與上安等三村
。而此地所生產(chǎn)的茶葉，以「玉山茶」和「勝峰茶」的茶品最為著名
。
種植於和平鄉(xiāng)天池附近
，海拔高度約 2500公尺左右的青心烏龍茶園。造訪時
，山下的秋茶多已采收完畢
，此地卻依然綠意盎然，尚未摘采
，可知種於此環(huán)境的茶葉
，生長速度較慢。
信義鄉(xiāng)是全臺面積第二大鄉(xiāng)鎮(zhèn)
，它有個美麗的別名－「青梅之鄉(xiāng)」
。每年早春時分，當滿山遍地的梅花盛開
，總是吸引許多外來客到此駐足欣賞花雪繽紛的美景
。而信義鄉(xiāng)與水里鄉(xiāng)相同，是從1980年代左右
，才開始辟墾茶園
，所以也屬於新興的高山茶區(qū)。而當?shù)胤N植茶園的地區(qū)
，包含三十甲
、羅娜、同富
、神木
、沙里仙和塔塔加等地
，并以「玉山高山茶」稱之，對外販售
。另外也有命名為「沙里仙茶」與「塔塔加茶」的茶品
。
(3）其它縣市
此外，臺中縣和平鄉(xiāng)的福壽山農(nóng)場與梨山及位于花蓮縣境內(nèi)的大禹嶺等地
，都是全臺海拔最高的茶區(qū)
，當然茶價也是不同凡響的高貴。
位於南投縣竹山鄉(xiāng)大鞍林道旁的高山茶園
。 此地的茶區(qū)
，雖分布較為分散，但每個單一茶園的種植面積都極為遼闊
。
近年來
，雖然臺灣生產(chǎn)高山茶的地區(qū)，有略為減少的趨勢
，但亦如高山蔬果一般
，依舊廣受社會大眾所喜好。其實臺灣生產(chǎn)高山茶的地區(qū)
，多數(shù)擁有開發(fā)成觀光茶區(qū)的優(yōu)勢
，例如梅山鄉(xiāng)龍眼林尾、竹崎鄉(xiāng)瑞里
、石桌及巃頭
、仁愛鄉(xiāng)平靜與紅香等，都有令人驚艷的茶園美景
，值得各位驅(qū)車前往
。不過話說如此，只是仍需大家的重視與青睞
，就如同水土保持的問題一樣
，都需要我們更為細心的維護與留意。所以
，各位有機會一定要去臺灣高山茶區(qū)走走
，絕對是值回票價的選擇。
圖內(nèi)的村落即是位於阿里山公路旁的巃頭
。目前臺灣生產(chǎn)的高山茶品種
，以烏龍茶及金萱茶為大宗。為有別於平地茶
，或方便行銷
，本地的茶商通常會在茶種二字前，冠上「高山」
，以示區(qū)隔
，如「高山烏龍茶」或「高山金萱茶」等，但是如果僅稱「高山茶」
，則幾乎都是專指用青心烏龍茶種所制的茶
。
唐泉茗茶的臺灣高山茶
目前臺灣生產(chǎn)的高山茶品種，以烏龍茶及金萱茶為大宗
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