。
廣東早茶的起源與發(fā)展
廣東飲早茶是從什么時(shí)候開始，到目前為止
，還沒有明確的結(jié)論
。只是在形式上
，與現(xiàn)今廣東人飲早茶的茶樓相接近的是?茶館?。在清代咸豐同治年間
，它是一個(gè)被稱 ?二厘館?的地方
，這種館子只提供木桌板凳、一些茶水和簡(jiǎn)單的糕點(diǎn)
，門口掛著一個(gè)牌子
，上面寫著?茶話?二字，客人可以在那里休息
、聊天
、吃東西，顧客群體多是勞苦大眾
。
據(jù)說
，當(dāng)時(shí)廣東的 ?二厘館?遍布大街小巷，還有一首民謠這樣唱：?去二厘館飲餐茶
，茶銀二厘不多花
。糕餅樣樣都抵食，最能頂肚冇花假
。?再后來
，清末出現(xiàn)的茶居則是較高檔次的?茶館?，外形類似于西關(guān)大屋;之后還有了三層樓高的茶居
，始稱?茶樓?
，于是有了閑句：?有錢樓上樓，無錢地下踎?(粵語
，?踎?即蹲)
，有時(shí)，人們還拿著心愛的小鳥一起到茶樓
，跟別人比一比自己的鳥如何的好
，耍一耍闊少爺脾氣，飲茶只是助興而已
。
飲茶之風(fēng)開始風(fēng)靡廣東各階層
。發(fā)展到后來，茶樓會(huì)變得越來越專業(yè)化
，門面裝修講究
，內(nèi)里布置典雅
，內(nèi)容也日益豐富起來
，最終也促成了廣東人?飲早茶?的習(xí)俗：?米珠薪桂了無驚，裝飾奢華飲食精
。絕似生平歌舞日
，茶樓處處管弦聲?
。
廣東早茶文化的傳承和創(chuàng)新
早茶文化可謂是廣東特有的地域文化，富含地方特色
，同時(shí)也有悠久的歷史
。所以，談到早茶文化
，應(yīng)該由悠久的歷史開始談起
。
首先，在地方飲食風(fēng)俗上
，中國各個(gè)地域都有不同的飲食風(fēng)俗和特色小吃
，而在小吃方面，廣東可以說是獨(dú)樹一幟
。最早在秦始皇的時(shí)候
，秦始皇滅六國之后派兵征伐百粵，在五胡亂華
，安史之亂
，宋金對(duì)峙等多個(gè)時(shí)代，都有大批中原人南遷帶來了中原文化
，也帶來了中原的飲食文化
。這些飲食文化在經(jīng)歷了多個(gè)朝代之后，不斷與本土的風(fēng)俗
，物產(chǎn)結(jié)合
，相融匯，逐漸形成了屬于自己的特色飲食文化
。
隨后
，廣東以農(nóng)業(yè)為主的經(jīng)濟(jì)逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橹圃鞓I(yè)，經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)型
、地方文化與外來文化的交融
，人口的交匯，同時(shí) 廣東飲食文化也與地理因素有關(guān)
，廣東屬于多水濕土的平原地區(qū)
，各市區(qū)之間逐漸形成豐富多樣各具特色的飲食風(fēng)格。
于是
，多種多樣琳瑯滿目的小炒小吃搬上了早茶的餐桌
。包括傳統(tǒng)的瀨粉、糯米雞
、叉燒包
、燒賣、馬拉糕
、小籠包
、炒河粉等各種各樣來自廣東各地的小吃都能在茶樓里吃到
。而且通常早茶還是設(shè)在舒適的茶廳里，人們?cè)谙硎茉绮偷耐瑫r(shí)可以沖茶
、吹水
，消磨時(shí)間的同時(shí)享受著生活的閑適和樂趣。最重要的是
，早茶這項(xiàng)活動(dòng)
，讓親朋好友歡聚一堂，大家可以熱鬧的談話
，分享自己的故事
，開開玩笑等，還能增進(jìn)彼此間的感情
。
早茶作為廣東人重要的消遣時(shí)間的方式
，它已經(jīng)走入廣東的千家萬戶。一旦談及廣東的傳統(tǒng)文化
，早茶一定成為其中的主角
。每逢假日、雙休
，在疲憊的一周的學(xué)**和工作之后
，廣東人扶老攜少，或約上親朋好友
，齊聚茶樓"嘆茶"
。古文中曰"嘆為觀止"，嘆字不僅有感嘆之意
，白話中
，"嘆"字有享受之意。所以
，在廣東人眼里
，喝茶這一**俗不但可以解渴填餓，而且可以消遣空閑
。
但是在快餐和茶餐廳鋪天蓋地的現(xiàn)在
，茶樓也陷入危機(jī)。年輕人現(xiàn)在都隨時(shí)代潮流趨向快餐
，像肯爺爺和麥?zhǔn)迨宓?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。只有四五十代和老一輩喜歡光顧一些舊茶樓，一些帶有現(xiàn)代化元素的茶樓也會(huì)被指責(zé)沒有很好地繼承茶樓文化
。所以
，茶樓的去留雖沒有成為如今的社會(huì)去向，但是隨著現(xiàn)在外來文化的入侵和珠江三角洲的經(jīng)濟(jì)發(fā)展
，廣東文化漸漸被埋沒
，導(dǎo)致廣東開始出現(xiàn)文化問題。所以為了保留這份寶貴的非物質(zhì)財(cái)產(chǎn)
，我們開始了這次研究性學(xué)**
。
在生活節(jié)奏越加快速的今天，人們更偏向于簡(jiǎn)單快捷的快餐
。大多人喜歡用一塊面包
，一杯奶來快速解決自己的早餐，而不是選擇花的大量的時(shí)間去茶樓喝茶
，與此同時(shí)他們也沒有太多的時(shí)間去喝早茶
。難道早茶文化就只能這樣被摒棄掉嗎?難道就要被得來速的餐包和街邊的單手小吃代替掉嗎?
廣東早茶已經(jīng)成為了廣東人生活中不能消失的民俗文化。在文化多樣性的沖擊下
，我們不僅要繼承這一民俗文化
，還要?jiǎng)?chuàng)新發(fā)展這種文化，近年來
，早茶文化中出現(xiàn)了中西合璧的產(chǎn)物
，可是，創(chuàng)新的同時(shí)更不能忽略了本質(zhì)
。廣東早茶蘊(yùn)含著廣東的特色傳統(tǒng)文化
，一旦失去這種傳統(tǒng)，就談不上傳承了
。但廣東早茶需要?jiǎng)?chuàng)新
，才能吸引更多的年輕人愿意去感受它所具有的內(nèi)涵，早茶
，是放松自己的一種好方式
，處于高效率生活方式下的年輕人其實(shí)更需要在周末與家人一同飲早茶，這不僅僅是表面上的享受了
，而是一種支持廣東傳統(tǒng)文化發(fā)展的作為
。廣東早茶，不是消耗時(shí)間
，而是消遣時(shí)間
，時(shí)間因此變得有滋有味，呈現(xiàn)出生命的趣味與豐富
。但希望這種悠閑自得的飲食文化可以久經(jīng)不衰
，成為一種超越飲食文化的人文文化，甚至成為一種在信息時(shí)代高速發(fā)展的今天
，人們所追求的一種時(shí)尚
。
中國飲食文化博大精深，早茶也是其中的一大特色
，早茶已經(jīng)成為廣東人不可或缺的一部分
，他并不同于普通的早餐
，追求高效率，早茶已經(jīng)不僅僅是單純的吃早餐了
，更是一種屬于廣東人的獨(dú)特的休閑方式
，是許多人開啟一天美好生活的根基。早茶文化已經(jīng)是一種不容輕易改換的生活方式
，身為一名廣東人
，這點(diǎn)我深深的有體會(huì)。但如今
，隨著生活的高速發(fā)展
，這種慢生活在青年人之間逐漸消失，成為了許多中老年人生活的代名詞
。許多流傳下來的飲食文化正在淡化
，快餐成為青年人更需要的東西。作為一個(gè)中國人
，我們?yōu)樽鎳凭玫娘嬍澄幕院赖耐瑫r(shí)
，也有必要去了解本土的飲食文化。去體驗(yàn)一番慢生活
，更有必要的是
，我們作為發(fā)揚(yáng)廣東文化的重要力量，就要有所行動(dòng)
，既然有些已經(jīng)消失了
，那我們就更有必要保留好現(xiàn)有的文化，讓跟多人接觸它
，保留住其本質(zhì)
。
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