茶鄉(xiāng)尋覓啜飲宜興香濃
無論是都市
茶樓的精致，還是鄉(xiāng)村肆意鋪陳的一茶一水
，都在清幽暗香中凝聚著生活的品質(zhì)
。愛茶的人一定要來一回宜興
，看看這里“茶、水
、壺”三者之間的天作之合，徹底領(lǐng)略來自著名茶鄉(xiāng)的悠久魅力。
茶園 應(yīng)是露華春曉
聽說過“陽羨紫筍茶”嗎?宜興古稱陽羨
，漢代就植茶飲茶，是我國享有盛名的古茶區(qū)之一
。而陽羨紫筍茶是始于唐代的貢茶
。來到宜興的茶園，會(huì)讓人很自然地在第一時(shí)間聯(lián)想到在《茶是故鄉(xiāng)濃》一劇中出現(xiàn)過的場景
，即使它們并非同出一轍：青山逶迤
，綠帶縈繞，百里茶區(qū)生機(jī)勃勃，清香四溢
，令人心曠神怡
，仿佛一片“茶的綠洲”?div id="d48novz" class="flower left">
！疤熳游磭L陽羨茶
，百草不敢先開花”，宜興陽羨紫筍茶歷來與杭州
龍井茶、蘇州
碧螺春齊名
，被列為貢品。由于采茶季節(jié)已過
，因此本次茶鄉(xiāng)之行無法尋覓采茶姑娘靈動(dòng)的身影
，然而聯(lián)翩的浮想?yún)s依然縈繞腦海之中——多少漁娘眉翠，滴向鏡臺(tái)邊
。低頭細(xì)看
，野生山茶花在綠葉間羞澀地盛放著，沒有絢麗的色彩
，也沒有動(dòng)人的芬芳
，卻獨(dú)顯一種盛放在天地之間的傲然之美。低調(diào)卻張揚(yáng)
，在千畝嫩香中獨(dú)樹一幟
。夕陽西下的時(shí)候茶園最美，當(dāng)所有嫩綠的芽尖鍍上一層華麗的金色時(shí)
，心里竟然有點(diǎn)想念起那一裊御壺青煙了——生活
，愿能身居暖帳之下，悠然自得
，安樂自適
，手執(zhí)淺杯淺斟低唱，如此來享受時(shí)光的簡單和純粹
，人生便漸漸地透徹起來了
。
龍窯 尋古問今之地
這一條依山勢傾斜用磚砌筑成山坡斜直焰式筒形的穹狀隧道，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去像一條匍匐在山坡上的巨龍
。龍窯指最原始的窯
，是利用現(xiàn)成的山洞或者挖掘洞穴用石頭砌成，在里面焙燒“缶”一類的陶器
。窯是中國古代陶業(yè)工人的非凡創(chuàng)造
，以形狀像古人所說的龍而得名。而位于宜興的這個(gè)龍窯由圓形升焰窯演變而來
，自從唐代便開始煙霧裊裊
。如今燒龍窯的時(shí)代已經(jīng)結(jié)束了
，但是這古老的建筑卻保留下來，向今人敘述著當(dāng)年獨(dú)一無二的“火的藝術(shù)”
。
我想走進(jìn)浮梁一中作文
倡導(dǎo)茶為國飲
全國政協(xié)文史委員會(huì)副主任
、中國國際茶文化研究會(huì)會(huì)長劉楓先生這幾天十分高興，他今年3月向全國政協(xié)十屆二次會(huì)議提交的一份《關(guān)于確定茶為中國“國飲”的建議提案》終于有了回音
。6月25日
，中國農(nóng)業(yè)部正式答復(fù)劉楓先生，認(rèn)為倡導(dǎo)茶為“國飲”很有意義
，將會(huì)同國家質(zhì)檢總局
、商務(wù)部、全國供銷合作總社
、國家工商總社
、國家工商總局等有關(guān)部門，對(duì)確定茶為“國飲”工作予以推動(dòng)
、支持
。
提倡“茶為國飲”并非自今日始。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中提及“茶之為飲
，發(fā)于
神農(nóng)氏
，聞?dòng)隰斨芄保凰未笪暮捞K東坡稱茶為“葉嘉”
，有“葉嘉酬賓”的記載
，并有“活水還須活火烹”的煮茶經(jīng)驗(yàn)；宋代范仲淹有詩云：“斗茶味兮輕醍醐
，斗茶香兮薄蘭芷”
，稱茶香比蘭花之香更勝一籌
；而孫中山先生則明確倡導(dǎo)茶為國飲
。
考古發(fā)現(xiàn)證實(shí)茶為國飲有著十分豐厚的實(shí)物依據(jù)。陜西法門寺出土的唐代宮廷御用系列金銀茶具
、浙江長興顧渚山發(fā)現(xiàn)的唐代貢茶院遺址和茶圣陸羽行蹤遺跡
、福建建甌發(fā)現(xiàn)的宋代北苑貢茶摩崖石刻碑文、河北宣化出土的遼代古墓道煮茶
、奉茶
、飲茶的壁畫，以及中國茶走向世界各地的種種歷史見證
，足以證明茶為國飲順乎歷史
，合乎國情。
近年來
，隨著國人生活水平的提高
，茶文化被越來越多的國人認(rèn)知。以茶會(huì)友，崇尚茶文化
，追求茶理念
，漸成社會(huì)時(shí)尚。1999年
，福建省茶葉學(xué)會(huì)發(fā)出倡議：提倡茶為國飲
，使茶在推進(jìn)社會(huì)文明中發(fā)揮獨(dú)特作用。今年3月
，第三次全國茶文化工作座談會(huì)在杭州召開
，全體與會(huì)者再次倡議：提倡茶為國飲。他們認(rèn)為
，提倡茶為國飲
，不僅符合清廉節(jié)儉精神，而且也是愛國
、支持民族文化的實(shí)際行動(dòng)
。
遺憾的是，雖然“茶為國飲”的呼聲已經(jīng)叫了多年
，卻沒有能引起各級(jí)主管部門的重視
，我國的主要產(chǎn)茶區(qū)雖然也舉辦了各種類型的茶文化活動(dòng)，但也只是形式上的熱鬧
，茶文化的學(xué)術(shù)研討流于形式
，缺少學(xué)術(shù)性，茶文化的出版物雖然不少
，但內(nèi)容空泛
，質(zhì)量不高。
就我國的茶產(chǎn)業(yè)而言
，現(xiàn)狀也不容樂觀
。據(jù)有關(guān)部門介紹，全國至少有8000萬人的生計(jì)跟茶有關(guān)
。從業(yè)人員雖然堪稱世界第一
，但茶葉地位卻排不上世界第一。我國茶的產(chǎn)量
、質(zhì)量和效益不如印度和肯尼亞
，在國際上叫得響的知名品牌更是寥寥無幾，近年來我國茶的國際地位甚至還呈下降趨勢
。由于粗放式生產(chǎn)經(jīng)營
，茶的品牌蕪雜，精品太少
。我國的品牌茶有數(shù)百種
，僅浙江就不下80種
，最出名當(dāng)數(shù)西湖龍井，但在國外的知名度也不高
，真正能走出國門的“名茶”屈指可數(shù)
。英國雖不產(chǎn)茶，而“立頓茶”卻風(fēng)靡全球
。我國雖說有許多部門在管茶
，包括農(nóng)業(yè)、林業(yè)
、供銷
、經(jīng)貿(mào)等，從種植
、加工到出口
，都有不同的部門分管，但結(jié)果卻是互相制約
，在人力
、物力上造成很大的浪費(fèi)。
與我國相比
，我們的鄰國對(duì)茶的重視程度要強(qiáng)得多
。在日本和韓國，都已經(jīng)將茶定為“國飲”
，日本更是提出讓每個(gè)小學(xué)生每天喝一杯茶
。筆者曾赴日本采訪，所到之處
，主人敬上的基本上是茶
，而且屢屢說明“這是貴國傳入我國的福祉”?div id="4qifd00" class="flower right">
；剡^頭來看中國
，中小學(xué)幼兒園大多不教學(xué)生如何飲茶，更不必說指定讓學(xué)生每天喝一杯茶
。許多孩子從小長大幾乎全是以喝可樂解渴
，甚至不知茶的滋味
。
倡導(dǎo)茶為國飲
，與國人的健康直接相關(guān)。茶葉中含有大量的微量元素
，如鈣
、鎂、鋅
、核糖酸等
，對(duì)男女老少都有益
。研究表明，飲茶能起到“三增
、三抗
、三降”作用，即增力
、增智
、增美；抗衰老
、抗輻射
、抗癌癥；降血壓
、降血糖
、降血脂。這樣一件有益身心健康的大好事
，當(dāng)然該向國人大力地推薦和倡導(dǎo)
。
應(yīng)該說，在中國推行“茶為國飲”并不會(huì)太困難
。在中國
，茶葉基地遍布全國17個(gè)省、900多個(gè)縣
，茶葉總產(chǎn)量位居世界第二
。全國茶館更是超過萬家。喝茶已經(jīng)成為中國百姓日常的必需
。倡導(dǎo)茶為國飲
，可以讓茶文化在中國發(fā)揚(yáng)光大，成為中華民族文化的象征
，提高中國茶的國際地位
。
倡導(dǎo)茶為國飲是一項(xiàng)具體務(wù)實(shí)的工作，需要多個(gè)部門的合作
，營造良好的社會(huì)氛圍
。比如設(shè)定“國飲日”，舉行各種茶事活動(dòng)
，大力弘揚(yáng)茶文化
；編寫《中國茶讀本》，普及茶的知識(shí)
；開設(shè)名茶市場
，做大茶葉產(chǎn)業(yè)；制定茶葉標(biāo)準(zhǔn)
，提高中國茶葉的質(zhì)量
；以及在國民中倡導(dǎo)不抽煙
、少喝酒，養(yǎng)成多喝茶的習(xí)慣
，尤其在中小學(xué)幼兒園推行每天喝上一杯茶
，以扭轉(zhuǎn)青少年的飲料消費(fèi)習(xí)慣。等等
。
魯迅先生說過：“有好茶喝
，會(huì)喝好茶是一種清福?div id="d48novz" class="flower left">
！惫P者以為
，飲茶是健身的良藥，是生活的享受
，是修身的途徑
，是友誼的紐帶。國家有關(guān)部門應(yīng)該支持“茶為國飲”的倡議
。
外國人品茶
在現(xiàn)代信息社會(huì)中
，那些忙得腳不沾地的外國人羨慕了中國人喝茶的那份情調(diào)。然而
，茶千種
，味萬種，外國人喝茶卻獨(dú)有特點(diǎn)
。
日本人對(duì)茶情有獨(dú)鐘
。喝的主要是綠茶，其中有一種玉綠茶
，茶葉綠得微藍(lán)
，有幽幽的感覺。用古茶碗
、立橢形茶盅等茶具來沖泡
，茶葉澀中有甘，甘中又分化有濃郁的玉米香
，有若林莽沐雨的感覺
。茶道多用粗瓷舊碗，有自謙自重之意
。
美國是個(gè)咖啡王國
，卻有大約一半的人喝茶。美國的茶銷售額每年超過10億美元
。美國市場上的中國烏龍茶
、綠茶等有上百種，但都是罐裝的冷飲茶
。美國人與中國飲茶不同
，大多數(shù)人飲的是冰茶，而不是熱茶
。飲用時(shí)
，先在冷飲茶中放冰塊，或事先將冷飲茶在冰箱里冰好
，然后啜飲
。遺憾的是，由于這茶以涼為上
，便沒有中國茶沏出的那份品味
、那份溫煦、那份繾綣
，所以
，茶的味道大打折扣。
德國人也喜歡飲茶
。但德國人的飲茶
，有些既可笑又可愛的地方。比如
，德國也產(chǎn)花茶
。但不是我國用茉莉花、玉蘭花或米蘭花等熏制過的茶葉
，他們所謂的“花茶”
，是用各種花瓣加上蘋果、山楂等果干做成的
，里面一片茶葉也沒有
。真正是“有花無茶”。中國花茶
，講花味之遠(yuǎn)香
；德國花茶，求花瓣之真實(shí)
；德國之花茶
，須放糖，不然因花香太盛
，有澀酸味
。
德國人也買中國茶。但居家飲茶是用沸水
，把放在細(xì)密的金屬過濾篩子上的茶葉不斷地沖
，沖下的茶水通過安裝于篩子下的漏斗流到茶壺內(nèi)即可，之后竟將茶葉倒掉
。有一位中國人到德國人家中作客
，發(fā)覺其茶味兒淡
，顏色也淺，一問才知德國人“獨(dú)有創(chuàng)舉”的“沖茶”功夫
。
據(jù)說德國柏林有一家中國人開的餐館
，餐館新辟飲茶和茶藝業(yè)務(wù)，店中宜興茶壺
、細(xì)瓷茶杯等茶具一應(yīng)俱全
，已有專門培訓(xùn)的服務(wù)生服務(wù)，但價(jià)錢相當(dāng)貴
。雖如此
，德國人也樂意來這里享受地道的中國茶藝。因?yàn)橄簧?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，常常?天前預(yù)定席位
，出現(xiàn)“排隊(duì)飲茶”的奇觀。
佛理與茶理
談到中國的茶文化
，人們經(jīng)常注意到與佛教有重大關(guān)系
。日本還經(jīng)常談到“茶禪一味”，中國也有這種說法
。唐代茶文化所以得到迅猛發(fā)展與禪宗有很大關(guān)系
，這是因?yàn)槎U宗主張圓通，能與其他中國傳統(tǒng)文化相協(xié)調(diào)
，從而在茶文化發(fā)展中相配合
。
禪，梵語作“禪那”
，意為坐禪
，靜慮。禪宗主張以坐禪修行的方法“直指人心
，見性成佛
，不立文字”。就是說
，心里清靜
，無有煩惱，此心即佛
。這種辦法與儒家注重內(nèi)心修養(yǎng)很接近
，有利于凈化自己的思想。禪宗其次主張逢苦不憂
，得樂不喜
，無求即樂。這也與道家清靜無為得思想接近。
禪是中國化的佛教
，主張“頓悟”
，你把事情都看淡些就“大覺大悟”。在茶中得到精神寄托
，也是一種“悟”
，所以說飲茶可得道
，茶中有道
，佛與茶便連結(jié)起來。道家從飲茶中找一種空靈虛無的意境
，儒士們失意
，也想以茶培養(yǎng)自己超脫一點(diǎn)的品質(zhì)，三家在求“靜”
、求豁達(dá)
、明朗、理智這方面在茶中一致了
。但道人們過于疏散
，儒士們終究難擺脫世態(tài)炎涼，倒是禪僧們?cè)谧非箪o悟方面執(zhí)著得多
，所以中國“茶道”二字首先由禪僧提出
。
熟悉中國茶文化發(fā)展史的人都知道，第一個(gè)從中國學(xué)習(xí)飲茶
，把茶種帶到日本的是日本學(xué)僧最澄
。第一位把中國禪宗茶道帶到日本的又是僧人，即榮西和尚
。所以日本茶道以及“茶禪一味”說法也源自中國
。在向海外傳播中國茶文化方面，佛家作出了重要貢獻(xiàn)
。從這一點(diǎn)說
，佛家茶文化是起了帶頭作用的。
茗品匯聚——中國十大名茶
中國古今名茶有千種之多
，從中選出最著名的名茶
，過去就有中國十大名茶之說。但具體指那十大名茶
，說法不一
。這里是根據(jù)歷史影響、產(chǎn)量和著名程度等綜合因素
，選出了下列十大名茶
，予以簡介。
1、西湖龍井
西湖美景
、龍井名茶
，早已名揚(yáng)天下。游覽西湖
，品飲龍井茶
，是旅游者到杭州的最好享受。西湖龍井茶產(chǎn)于西湖四周的群山之中
，其品質(zhì)特點(diǎn)是:外形扁平挺秀
，色澤綠翠，內(nèi)質(zhì)清香味醇
，泡在杯中
，芽葉色綠，好比出水芙蓉
，栩栩如生
。西湖龍井茶素以"色綠、香郁
、味甘
、形美"四絕稱著。清朝乾隆皇帝下江南
，曾四次到天竺
、云棲、龍井等地察看龍井茶的采制并作詩贊美
。還傳說曾將獅峰山下胡公廟前的十八顆茶樹封為"御茶"
，年年采制進(jìn)貢。
龍井茶優(yōu)異的品質(zhì)是精細(xì)的采制工藝所形成的
。采摘1芽1葉和1芽2葉初展的芽葉為原料
，經(jīng)過攤放、炒青鍋
、回潮
、分篩、輝鍋
、篩分整理去黃片和茶末
、收灰貯存數(shù)道工序而制成。凡觀看過炒制龍井茶全過程的
，都會(huì)認(rèn)為龍井茶確實(shí)是精工細(xì)作的手工藝品
。
品飲龍井茶
，宜用玻璃杯沖泡，3克茶葉加200毫升80℃左右的熱水，沖泡3-5分鐘后
，就可聞香、觀色、品味了。
西湖龍井茶過去按產(chǎn)地分為"獅
、龍、云
、虎
、梅"五個(gè)品類。長期以來
，西湖龍井茶已成為禮尚往來的禮品茶
、友誼茶。在國際交往中曾發(fā)揮過重要的橋梁和紐帶作用
，在國宴茶話會(huì)上是清廉的象征
。
2
、洞庭碧螺春
"碧螺春"產(chǎn)于我國著名風(fēng)景旅游勝地江蘇蘇州市的吳縣洞庭山
。唐代陸羽《茶經(jīng)》中有關(guān)茶產(chǎn)地中提到"蘇州長洲縣生洞庭山"。洞庭山所產(chǎn)的茶葉
，因香氣高而持久
，俗稱"嚇煞人香"，后來清代康熙皇帝品嘗此茶后, 得知是洞庭山碧螺峰所產(chǎn), 改定名為"碧螺春"
。
碧螺春采制工藝精細(xì)
，采摘1芽1葉的初展芽葉為原料，采回后經(jīng)揀剔去雜
，再經(jīng)殺青
、揉捻、搓團(tuán)
、炒干而制成
，炒制要點(diǎn)是"手不離茶，茶不離鍋
，炒中帶揉
，連續(xù)操作，茸毛不落
，卷曲成螺"
。碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是條索纖細(xì)，卷曲成螺
，茸毛披覆
，銀綠隱翠，清香文雅
，濃郁甘醇
，鮮爽生津
，回味綿長。
品嘗碧螺春茶
，在白瓷茶杯中放入3克茶葉
，先用少許熱水浸潤茶葉，待芽葉稍展開后
，續(xù)加熱水沖泡2-3分鐘
，即可聞香、觀色
、品評(píng)
。碧綠纖細(xì)的芽葉沉浮于杯中，香氣撲鼻而來
，品飲過后
，鮮爽怡人。
3
、黃山毛峰
黃山地區(qū)
，由于山高，土質(zhì)好
，溫暖濕潤
，"晴時(shí)早晚遍地霧，陰雨成天滿山云"
，云霧縹緲
，很適合茶樹生長，產(chǎn)茶歷史悠久
。據(jù)史料記載
，黃山茶在400余年前就相當(dāng)著名?div id="jfovm50" class="index-wrap">！饵S山志》稱"蓮花庵旁就石隙養(yǎng)茶
，多清香冷韻，襲人斷腭
，謂之黃山云霧茶"
。傳說這就是黃山毛峰的前身。真正的黃山毛峰茶何時(shí)創(chuàng)制
，據(jù)《徽州商會(huì)資料》記載
，起源于清光緒年間(1875年前后)，當(dāng)時(shí)有位歙縣茶商謝正安(字靜和)開辦了"謝裕泰"茶行
，為了迎合市場需求
，清明前后，親自率人到充川
、湯口等高山名園選采肥嫩芽葉
，經(jīng)過精細(xì)炒焙
，創(chuàng)制了風(fēng)味俱佳的優(yōu)質(zhì)茶由于該茶白毫披身，芽尖似峰取名"毛峰"
，后冠以地名為"黃山毛峰"
。
黃山毛峰茶產(chǎn)于黃山風(fēng)景區(qū)和毗鄰的湯口、充川
、崗村
、芳村、揚(yáng)村
、長潭一帶
，其中桃花峰、云谷寺
、慈光閣
、崗村、充川等的品質(zhì)最好
。黃山毛峰分特級(jí)和一
、二、三級(jí)
，特級(jí)黃山毛峰形似雀舌
，白毫顯露，色似象牙
，魚葉黃金。沖泡后
，清香高長
，湯色清澈，滋味鮮濃
、醇厚
、甘甜，葉底嫩黃
，肥壯成朵
。其中"魚葉金黃"和"色似象牙"是特級(jí)黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征。
黃山毛峰的品飲
，沖泡時(shí)水溫也以80℃左右為宜
，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可續(xù)水沖泡2-3次
。
4
、婺綠(屯綠)
婺綠是指江西婺源的綠茶，婺源建縣于唐開元二十八年(740年
，建縣后一直屬于徽州(上溯屬歙州
、新安郡)管轄
，至1934年從安徽劃入江西，1947年又重劃回安徽省
，1949年復(fù)劃歸江西省至今
。因此，婺源綠茶在1949年前均由安徽屯溪精制加工統(tǒng)稱"屯綠"出口
。
江西省婺源縣是一個(gè)多山地區(qū)
，境內(nèi)群山逶迤，煙云繚繞
，氣候溫潤
，雨量充沛，很適宜于茶樹的生長
。早在唐代就是一個(gè)"綠叢遍山野
，戶戶飄茶香"的著名茶區(qū)，素有"茶鄉(xiāng)"之稱
。宋代
，"婺源謝源茶"是全國六大名茶絕品之一。明代嘉靖年間
，靈山的"天竹峰茶"被列為貢品
。
清朝，婺源綠茶以"屯綠"品牌出口獲得盛譽(yù)
。尤其是婺源東鄉(xiāng)的"四大名家"茶更為出名
，它們是溪頭梨園茶、硯山桂花樹底茶
、大畈靈山茶
、濟(jì)溪上坦園茶。當(dāng)時(shí)與婺源"四大名家"同時(shí)有名的還有祁門東鄉(xiāng)的"四大名家"
、休寧的"四大名家"
。
婺綠(屯綠)采摘一芽二、三葉至一芽三
、四葉
。經(jīng)殺青、揉捻
、炒干制成毛茶
，再經(jīng)精制后制成精制茶(眉茶，花色有珍眉
、貢熙
、秀眉、婺綠(屯綠成品茶以珍眉為例
，外形條索緊結(jié)壯實(shí)
，色澤灰綠光潤
，沖泡后湯色黃綠明亮，熟栗香高長鮮爽
，滋味濃醇回甘
。婺綠屯綠)是我國出口眉茶拳頭產(chǎn)品，主銷摩絡(luò)哥
、阿爾及利亞
、馬里、利比亞
、毛里塔尼亞等50多個(gè)國家和地區(qū)
。
5、平水珠茶
平水珠茶是浙江的獨(dú)特產(chǎn)品
