母親亦如那一碗內(nèi)斂的蓋碗茶
母親節(jié)前，妻子給母親買了件衣服
，布面比較亮
， 帶了點紫云英一樣的細(xì)碎紅花，母親就嘟囔開了：我都 六十七八了
，哪還是十七八
，穿得這亮的衣服?但母親還是穿了，她把這新衣服穿在里面
，藏著
，外 面罩了一件灰撲撲的舊衣裳。那好的
，那美的
，母親喜歡 藏著，掖著
。
母親對父親好像總是很丑
。我記憶很深的是，那次父 親春耕回來
，春寒料峭
，冷得直打板子
，問我母親：有什 么熱身的吃嗎?母親兇了一句：有什么吃?只有水吃!端 來了一碗
茶，熱氣冒
，老葉子飄在上面
，一層兩層。父親 就叫起來了：叫我吃草啊?母親走開了
，丟下一句：你不愛 吃就不吃
。看到母親走了
，父親的脾氣提不上來
，就喝了。
喝到碗底
，水落蛋出
。露出了兩只溫溫?zé)釤帷A圓滾滾的雞蛋
。母親對我也一樣
。小時候，我特別膽小
，天一斷黑
， 窩在堂屋里，連臥室都不敢進(jìn)
，那天父親到湖北給隊里買 水牛去了
，姐姐們也走親戚的走親戚，讀書的讀書去了
， 剩下的就是我和母親
。我怎么也不愿意去睡，母親惱了
， 一把夾住我
，往大隊園藝場去。園藝場那里有一棟屋
，單 門獨戶
，沒人住，屋前有幾個墳
，屋后全是墳
。母親把我 往那里一扔，把門反鎖
，她說了聲：你怕吧
，叫你怕。她 啪啪啪
，把腳步聲弄得很大
，就走了
。驚恐了大半夜。我 迷糊睡著了
，天蒙蒙亮
，趕緊起床。開門一看
，看到母親 和衣睡在門邊
。我的膽子嚇了這回，嚇大了
。
妻子來我家
，被母親氣惱了一回。妻子剛剛臨產(chǎn)
，大出血
，血色素只有6克了。我給她獻(xiàn)殷勤
，買了件藍(lán)底紅花綢緞裙
，挺貴的，費了我兩個月的工資
，她自然喜歡
。 母親見了，高聲問：你買的?趕緊給退回去!我不做聲
， 把裙子卷起來
，放到柜子里去。過了兩天
，妻子來找裙子
， 不見了。妻子就嚷嚷開了
。母親走過來說：裙子給退店了
。 妻子氣呼呼地問：我何里買不得裙子?母親說：你現(xiàn)在不是穿裙子的時候，你是得補身子的時候
。母親把那裙子的錢 全給買了雞蛋，還跑到藥店買了一盒鹿茸
。
我母親真的不善于表達(dá)母愛
，她的表達(dá)方式看上去， 實在有點丑
，丑得甚至有點不待人見
，而其實呢，內(nèi)里卻 很美很香
，很真很醇
，如一碗茶
，如一碗蓋碗茶。茶是很 內(nèi)斂的
，茶不張揚
，茶之葉態(tài)卷卷的，茶之葉色也常常黑 不溜秋
，但茶里蘊涵著濃烈的芳香
，人得肺腑，則沁人心 脾
。
我現(xiàn)在的日子過得很混沌
，常常不知今夕何夕，城中無甲子
，寒盡不知年
。有人給我發(fā)來了短信，才知道又是 一個母親節(jié)到了
。母親這幾天住在老弟家
，我打電話過去, 說今天中午去吃飯。推門進(jìn)去
，母親端來了兩碗茶
，我與 妻子一人一杯，上面的老葉子浮起一層
，喝著喝著
，喝到見底，看到兩只溫?zé)釄A潤的雞蛋臥在那碗底
。
喝一碗蓋碗茶歌曲
《蓋碗茶》
作詞：王海琳
作曲：董冬冬
編曲：董冬冬
唱：李克勤
一碗蓋碗茶
，一杯清茶香氣撲鼻
一段好時光，品味溫情漸入心扉
加上幾許糖
，甘甜味道醉人心魂
靜坐一室間
，享受人生美好歡快
茶香掠過唇，提醒我那些年回憶
輕輕自語一句
，好山好水
，好風(fēng)景
喝上一口茶，潤潤心情舒暢自在
香噴噴的茶
，深深地柔化我心底
如花般綻放
，生命中的點點滴滴
美好的人生，從此不孤單不寂寞
一碗蓋碗茶
，這是生命中的味道
一杯清茶香
，這是生命中的滋味
品味生命美好，享受生活的饋贈
陶冶心靈情感，尋找生命的光輝
甜甜香香一口
，心情愉悅變得飄逸
純純正正一杯
，心靈坦然開啟新生
一碗蓋碗茶，這是生命中的味道
一杯清茶香
，這是生命中的滋味
品味生命美好
，享受生活的饋贈
陶冶心靈情感，尋找生命的光輝
陶冶心靈情感
，尋找生命的光輝
回族歌曲 阿媽的蓋碗茶的歌詞
歌名：《阿媽的蓋碗茶》
演唱：寇紅
作詞：師歌 馬成翔
作曲：馬成翔
編曲：馬成翔
混縮：馬成翔
分類：民族
歌詞：
喝一口蓋碗茶
，難忘呀回回家，離開了回回的家難忘蓋碗茶
；
喝一口蓋碗茶
，難忘那回回家，離開了回回的家難忘蓋碗茶
。
沙棗樹下雀娃子叫喳喳
，叫喳喳，貴客進(jìn)門忙阿媽
，忙阿媽
，相互說聲“賽倆姆”，請到炕上桌桌擺下
，紅棗桂圓散著清香
，茶葉枸杞泡出了花，冰糖葡萄透著晶亮
，熱氣騰騰請你喝吧
，哎，哎咳
，熱氣騰騰請你喝吧
，請你喝吧。
喝一口蓋碗茶
，難忘呀回回家
，離開了回回的家難忘蓋碗茶；
喝一口蓋碗茶
，難忘那回回家
，離開了回回的家難忘蓋碗茶。
沙鍋子里開水呀嘩啦啦
，嘩啦啦
，泡出阿媽的蓋碗茶，蓋碗茶
，細(xì)細(xì)品呀慢慢地嘗，百年風(fēng)味難忘下
，紅花盅子像一顆心
，純樸厚道人人夸
，阿媽的情誼溶在茶里，熱氣騰騰請你喝吧
，哎
，哎咳，熱氣騰騰請你喝吧
，請你喝吧
。
喝一口蓋碗茶，難忘呀回回家
，離開了回回的家難忘蓋碗茶
；
喝一口蓋碗茶，難忘那回回家
，離開了回回的家難忘蓋碗茶
。
東鄉(xiāng)族的飲食東鄉(xiāng)族蓋碗茶有什么特點？
東鄉(xiāng)族早晚茶
茶文化歷史悠久
。自古以來，茶就成為中國眾多歷史文化之一
。雖然蓋碗茶在很多城市都能買到
，但東鄉(xiāng)村的最純正。東鄉(xiāng)族的蓋碗茶從唐代就有了
。經(jīng)過多年的傳承和完善
，它變得更加迷人。
那么
，你對東鄉(xiāng)蓋碗茶了解多少
？下面東鄉(xiāng)文化給大家?guī)砀鄡?nèi)容。
東鄉(xiāng)族喜歡喝茶
，在茶具
、茶葉、食材的搭配上要力求完美
。茶具一定要選“三堡壘”
。顧名思義，“三堡壘”由一個蓋子
、一個小手柄杯和一個掌板組成
。保太起源于盛唐，明清傳入西北
。結(jié)合當(dāng)?shù)啬滤沽诛嫴枇?xí)俗
，形成了獨具地方特色的茶產(chǎn)品。這套小巧精致的茶具由茶蓋、茶碗和茶室三部分組成
。故稱“三泡桌”或茶杯蓋
。保胎以高檔菊花、福建桂圓
、新疆葡萄干
、甘肅臨澤大棗、荔枝干
、優(yōu)質(zhì)冰糖為佐料
。不過常見的是香味不清。香而不甜是苦茶
，甜而不滑不是上品
，只有鮮爽滑才是極品茶。
三炮臺
，又稱“蓋碗茶”
，是回族傳統(tǒng)的飲茶習(xí)俗。成都是最早發(fā)明它的城市
，它有自己的特色
。所謂“蓋碗茶”，由茶蓋
、茶碗
、茶船三部分組成。故稱“蓋碗或三電池”
。它的寓意是“遮天蔽日”
。地上，一艘茶船
；這是一碗供人修煉的茶
。“它包含了蜀人樸素的人文思想
。茶船
，也叫茶船，是一種托著茶碗的茶托
。相傳是我們使者的女兒崔寧在成都發(fā)明的
，令人驚訝的是，當(dāng)時是唐朝的德宗建中年
。因為原來的杯子沒有底座
，經(jīng)常燙傷手指，崔寧的兒子巧妙地發(fā)明了一塊木板來支撐杯子
。
為了防止喝茶時茶杯容易翻倒
，她試著用蠟把木盤的中心圈起來
，讓茶杯容易固定。這是最早的茶船
。后來茶船由蠟圈換成漆圈
，受到大家的歡迎。后世的環(huán)底越來越新穎
，形狀多樣，像環(huán)底杯
。成都誕生了一種獨特的茶船文化
，又稱蓋灣茶文化。這種獨特的飲茶方式從巴蜀逐漸發(fā)展到周邊地區(qū)
，然后遍布南方
。
惠的碗也被稱為“三堡”。因為裝水的蓋碗由托盤
、鐘形茶碗和茶蓋三部分組成
，所以稱之為蓋碗或三節(jié)電池。蓋碗茶因成分不同
，有不同的茶名
，如紅糖磚茶、白糖綠茶
、冰糖窩茶等
。用開水沖洗一下。晚餐前應(yīng)該給客人上茶
。倒茶時
，要當(dāng)著客人的面打開茶碗的蓋子，放入茶料
，然后將蓋子放入開水中
，雙手捧住，以示對客人的尊重
。
回族人重視泡茶
，認(rèn)為用雪水和泉水泡茶最好。喝法：喝三泡臺灣茶時
，一手握蓋
，沿碗口由內(nèi)向外刮蓋，使之變稠
。然后稍微傾斜蓋子
，用嘴吸。這樣可以把茶湯表面的漂浮物刮掉
。其次
，茶和果汁的添加劑可以混合在一起
。你不能拿掉頂蓋去吹飄在上面的茶葉。你不能一個接一個地吞下去
。你必須一次慢慢喝一杯
。就這樣，一邊啜飲
，一邊加入開水
，直到糖分消失，茶香消退
。想喝完一杯的時候
，在碗底留點水，不要干喝
。
用有蓋的茶碗沏的茶叫“蓋碗茶” ，是哪個民族的一種飲茶風(fēng)俗
？
蓋碗茶是全國回族人民普遍喜歡飲用的一種茶，蓋碗又稱"三炮臺"
，民間叫盅子
，上有蓋子、下有托盤
，盛水的蓋碗口大底小
，精致美觀。蓋碗花配料不一
，夏季以茉莉花茶為主
，冬季以陜青茶為主，需要保健時可飲用"八寶茶"
，配料有：白糖
、紅糖、紅棗
、核桃仁
、桂圓肉、芝麻
、葡萄干
、枸杞等。 回族喝蓋碗茶也很講究
，不能拿掉上面的蓋子
，也不能用嘴吹漂在上面的茶葉，而是用蓋子刮幾下
，一刮甜
，二刮香
，三刮茶鹵變清湯。
蓋碗茶是一種上有蓋
、下有托
，中有碗的茶具。又稱“三才碗”
，蓋為天
、托為地、碗為人
。
“茶托”又稱“茶船”
，相傳為唐四川節(jié)度使崔寧之女所造。始為木托
，后以漆制。蓋碗茶具常有名人繪的山水花鳥
。
碗內(nèi)又繪避火圖
。有連同茶托為十二式者；十二碗加十二托
，為二十四式
。備茶會之用。清代茶托花樣繁多
，有圓形
、荷葉形、元寶形等等
。
蓋碗茶盛行于清代京師（北京）
，大家貴族，宮廷皇室
，以及高雅之茶館
，皆重蓋碗茶。蓋碗茶宜于保溫
，故后來各地都流行
。 9海南新聞網(wǎng))
蓋碗茶:品不盡的滋味
一些懂茶道的回族老人很會品茶，他們認(rèn)為
，如果茶香而不清則是一般的茶
，香而不甜是苦茶，甜而不活也不能稱之為上等茶
，只有鮮
、爽、活的茶才是最好的茶
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；刈迦罕姲扬嫴枳鳛榇偷募哑?div id="4qifd00" class="flower right">
，每當(dāng)開齋節(jié)
、古爾邦節(jié)或舉行婚禮等家里來客人時
，主人會熱情地給您先遞上盅蓋碗茶
，端上些油香
、馓子
、花花等干果一類
，讓您下茶
。
蓋碗茶
，是全國各地回族普遍喜歡飲用的一種茶
。蓋碗已稱“三炮臺”
，民間叫盅子，上有蓋子
，下有托盤
，盛水的茶碗口大底小，精致美觀
。每到炎熱的夏天
，許多回簇群眾覺得喝蓋碗茶比吃西瓜還解渴。到了嚴(yán)寒的冬天
，回族群眾早晨起來
，圍坐在火記旁，或烤上幾片饃
，或吃上點馓子
，總要"刮"幾盅蓋碗茶。寧夏回族的人均壽命長
，這主要得益于回族有良好的飲食習(xí)慣
，其中之一就是常喝蓋碗茶。
回族的蓋碗茶配料不一
，名目繁多
，根據(jù)不同的季節(jié)選用不同的茶葉。夏天以茉莉花為主
，冬天以陜青茶為主
。有條件的還可用"碧螺春"、"毛峰"
、"毛尖"
、"龍井"等等。身體情況不同的人可選配不同的茶水
。如清熱泄火可用冰糖窩窩茶
，胃寒的人可用紅糖磚茶，消食的人可用白糖清茶
。需要保健可常用"八寶茶"
，即除了放茶外
，還放白糖、紅糖
、紅棗
、核桃仁、桂圓肉
、芝麻
、葡萄干、枸杞等
。一般回族家庭飲"八寶茶"配料不齊時
，多飲用"三香茶"（茶葉、冰糖
、桂圓肉）
；有的飲"白四品"（陜青茶、白糖
、柿餅
、紅棗）；還有的喜歡"紅四品"（磚茶
、紅糖、紅棗
、果干）和"五味茶"（綠茶
、山楂、芝麻
、姜片
、白糖）等。
回族群眾還很講究泡茶
，好茶還要好水泡
。回族老人認(rèn)為
，雪水
、泉水和流動的江河水泡出來的茶最佳。居住在黃河兩岸的回族群眾喜歡用甘甜的黃河水泡茶
。居住在山區(qū)的回族群眾冬天用雪水泡茶
，夏天用雨水泡茶。因為雪水
、雨水
、黃河水雜質(zhì)少略帶甜味，泡茶不會影響茶葉本身的香味
。
回族泡蓋碗茶
，須用滾燙的開水沖一下碗
，然后放入茶料盛水加蓋，沁茶的時間約為二至三分鐘
。一些懂茶道的回族老人很會品茶
，他們認(rèn)為，如果茶香而不清則是一般的茶
，香而不甜是苦茶
，甜而不活也不能稱之為上等茶，只有鮮
、爽
、活的茶才是最好的茶。 回族群眾把飲茶作為待客的佳品
，每當(dāng)開齋節(jié)
、古爾邦節(jié)或舉行婚禮等家里來客人時，主人會熱情地給您先遞上盅蓋碗茶
，端上些油香
、馓子、花花等干果一類
，讓您下茶
。警茶也有許多良好的禮節(jié)，即當(dāng)著客人的面
，將碗蓋揭開
，將碗里放入茶料，然后盛水加蓋
，雙手捧送
。這樣做，一方面是表示這盅茶不是別人喝過的余茶
，另一方面是表示對客人的尊敬
。如果家里來的客人較多，主人根據(jù)客人的年齡輩分和身份
，分出主次
，把茶先捧給主客。 回族喝蓋碗茶也很講究
，不能拿掉上面的蓋子
，也不能用嘴吹漂在上面的荷地，而是用蓋子刮幾下
，一刮甜
，二刮香，三刮茶鹵變清湯。每刮一次后
，把蓋子蓋得有點傾斜度
，用嘴吸著喝。不能端起茶盅接連吞飲
，也不能對著杯盞喘氣飲吮
，要一口一口慢地飲，如同漢族飲酒那樣
。主人倒茶時
，客人一般不要客報導(dǎo)，更不能揣上來一口不喝
。那樣會被主伙是對主人不禮貌
、不尊重的表現(xiàn)。
在喝茶中
，如果喝完一盅還想喝
，就不要把茶底喝凈，要留點
，這樣主人會給您繼續(xù)倒水
。如果已經(jīng)喝夠了，就把茶盅的水全部喝干
，用手把碗口捂一下
，或從碗中撈出一顆大紅棗放到嘴時，表示已喝夠了
，主人也就再不謙讓倒茶了
。 由于飲茶的益處多，回族人民不僅養(yǎng)成了飲茶的習(xí)慣
，而且走親訪友、定婚時
，還喜歡送茶禮
。例如回族定親時，一般要送磚茶
、細(xì)茶
、桂圓、紅棗
、芝麻
、葡萄干等，所以定親也叫"定茶"
。在回族結(jié)婚之日
，除主人招待外，其它親戚朋友協(xié)助待客叫"喝茶"，同時還有早茶
、偏茶
、晚茶之分。
茶
，是連接友誼的紐帶
，不論是漢族大哥，還是其他民族兄弟
，到回族群眾家里作客
，會深深地感到，回族兄弟好客大方
，茶香
，情更濃。 綜觀回族的飲茶民俗有以下兩個特點：一是回族十分重視飲茶的保健功效
?div id="jfovm50" class="index-wrap">；刈逶陂L期的生活實踐中，借鑒
、吸收
、發(fā)展并總結(jié)形成了本民族飲茶養(yǎng)生之道。據(jù)調(diào)查寧夏中的一些百歲老人
，他們長壽的奧妙之一
，就是十分注意配制不同的茶水飲用。值得重視的是
，回族在飲"八寶"蓋碗茶中深深體會到
，它能驅(qū)寒健胃，提氣補脾
，明目清心
，延年益壽。如"八寶蓋碗茶"中
，有好幾種配料都是健腦健身的食物
。如芝麻，味甘性平
，能補血
、潤腸、通乳
、增智
、養(yǎng)發(fā)?div id="m50uktp" class="box-center"> ！段宸?jīng)》說："服之不息
，可知萬物
，通神明。"對增加記憶力
，提高思維能力起著極其重要的作用
，確有"青春長駐"的功能。紅棗
