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      拖酸是民間說法其實也是清香型鐵觀音
      
        
      
            小小茶農(nóng)
            2023-11-17 21:03:23
        
      

        
      
           
      拖酸是民間說法其實也是清香型鐵觀音
      清香型鐵觀音,由于制作工藝的不同,從過去的傳統(tǒng)茶再到輕發(fā)酵工藝的流行，輕發(fā)工藝隨后又分化為正味
      、消青
        、拖酸三種類別
      ，其中消青又衍生“消青偏正”
      、“消青偏酸”兩個小類
      。
      而‘拖酸’是民間的一種說法
      ，其實‘拖酸’也屬于清香型鐵觀音?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，F(xiàn)在我們來了解一下‘拖酸’茶有哪些特點,我們從‘拖酸’茶的外觀
      、香氣、口感和制作工藝四方面來了解它
      。
      1
      、外形：干茶多顯青綠，色澤鮮活度普遍較高
      ，觀感與消青茶的差異并不是很大，因此較難從外觀上區(qū)分
      。
      2
      、香氣：洗茶聞葉底，酸味很明顯
      ，拖酸茶一般有明顯的拖味
      ，這種茶有致命的缺陷，工藝沒有保留的價值
      。
      注釋：論香氣的高揚(yáng)程度
      ，拖酸排第一，消青排第二
      ，正炒排第三;論香氣的高雅程度：正炒排第一
      ，消青第二(高階品亦可并列第一)，拖酸末流沒法比
      。
      3
      、口感：喝了容易讓人產(chǎn)生反胃感，而且隨著保存時間的延長
      ，這種不適感就越嚴(yán)重——茶友若剛開始接觸
      ，可能還不容易體會，可一旦有此體驗后
      ，一般都不會考慮拖酸茶了
      。即便拖得好的茶，也不耐保存
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！獙τ诓栌褋碚f，選擇何種茶品的決定權(quán)應(yīng)該是自己的味蕾而非他人建議
      ，因為人的味蕾最誠實
      ，不喜歡正炒即不選它，盡管它代表未來趨勢
      。選擇自己喜好的風(fēng)格
      ，你會有一個愉快的品茶心情。
      4
      、制作工藝：采摘后第三天凌晨-早晨炒制
      ，搖青程度最輕
      。
      什么是拖酸型鐵觀音
      ？青皇口味也就是閩南話中說的“hunkoupan”
        。也就是鐵觀音音韻的味道
        。它是一種花香和酸果香很好的融合在一起的一種味道！因其聞有酸
        ，很多不懂茶者以為是歪酸的
        ，也就是拖酸的！拖補(bǔ)酸
        ，先說拖
        ，為何叫拖呢，箐葉到了正常的要?dú)⑶嗟臅r候
        ，但箐葉的還不能完全完成做箐要求
        ，因此還要在超出的時間繼續(xù)做箐，于是有了拖的說法
        ！不能完成是由于天氣氣候等因素的影響
        。慢慢的就形成了這種風(fēng)格茶。要拖
        ，就需要配以空調(diào)和抽濕機(jī)以完成
        。這樣，就少搖多靜
        ，不搖出水
      ，二是靜抽出水！于是就有了拖箐和拖酸的茶品了
      ！此茶做的好的有清爽的青香和酸香或清酸味
      ，做的不好的有生硬的臭青味或悶青味或臭悶酸味！這類茶因為走水不徹底
      ，發(fā)酵度較低
      ，即使有高的，也是假高
      。因此此類茶沖泡時要快沖快出
      ，否者湯色偏深水偏澀苦！此茶有開蓋奪香之勢
      ，很容易吸引剛接觸觀音的人
      ！此類茶極不耐放。在自然氣候下
      ，不到一個月就香水全消
      。一般都在冰柜速凍保存！拖酸制法也有幾種情況
      ，一是回青二是拔青三是拖青
      。對比正炒茶
      ，區(qū)別如下：一、正炒茶：采青后第二天中午11-12點炒青（殺青）
      ，鐵觀音毛茶條形圓結(jié)
      ，色澤烏綠潤，香氣高強(qiáng)
      ，帶蘭花香
      ，滋味醇和但帶微澀，音韻明
      ，湯色金黃
        。二、回青制法：采青后第二天15-18點炒青（殺青）
        ，鐵觀音毛茶條形緊結(jié)，色澤綠潤
        ，香氣高強(qiáng)
        ，滋味醇正，音韻明
        ，帶花生仁味及酸甜味
        ，但滋味淡些，湯色金綠黃
        。三
        、拔青制法：采青后第二天22-24點炒青（殺青），鐵觀音毛茶條形較緊結(jié)
        ，色澤墨綠
        ，香高，較醇正和有音韻
        ，帶酸甜味
        ，湯黃色或深金黃。四
        、拖青制法：采青后第三天6-10點炒青（殺青）
        ，鐵觀音毛茶外形緊略不沉重結(jié)，色澤暗綠
        ，香氣尚高
      ，不夠純正，音韻輕
      ，滋味醇和帶有較強(qiáng)酸餿味
      ，久浸則茶湯轉(zhuǎn)橙黃色，葉底硬挺暗綠
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！巴纤帷笔墙陙龛F觀音市場出現(xiàn)的一種完全不同于傳統(tǒng)口感的茶
      ，其發(fā)酵輕，從采摘到下鍋炒的間隔比傳統(tǒng)的鐵觀音要長得多
      ，口感濃烈
      。國家級評茶師黃永紅介紹說，最早
      ，“拖酸”的出現(xiàn)是茶農(nóng)在制作鐵觀音的過程中
      ，因失誤、耽擱等偶然因素制出了“拖酸”茶
      。沒想到
      ，這種茶投放到市場時，很受歡迎
      ，市場的需求量大
      。于是，就有了專門炒制“拖酸”茶的茶農(nóng)
      。安溪仙榮的這位茶農(nóng)介紹說
      ，到仙榮的各地茶商都因“拖酸”茶而來。有茶商認(rèn)為
      ，“拖酸”的茶口感較濃
      ，能給神經(jīng)較強(qiáng)的刺激。
      如何區(qū)分鐵觀音是清香型是濃香型
      ？
      　　其實，安溪鐵觀音不僅僅只有清香型和濃香型
      ，還有醇香型
      、炭焙型、主要區(qū)別是在那里呢
      ？接下來我們就一一做下介紹：
      　　清香型：屬于流行性的輕發(fā)酵茶葉
        ，"清湯綠水"就是清香型鐵觀音最具的代表性了也是適合市場口感的茶葉。清香型茶葉強(qiáng)調(diào)的是清湯
      、鮮度和市場上現(xiàn)在流行的"歪酸"
      、"青酸"是就是這一清香型茶葉的代表。葉子的成色好
      ，葉子翠綠
      ，這樣子葉子就極具欣賞性，香氣一拿就可以拿香了看上去跟剛采摘下來時一樣
      ，沖泡出來清湯綠水
      ，無枝無沫，香高味純
      ，很適合欣賞的
      。適合喜歡清淡口感
      ，欣賞茶色的朋友品嘗的。清香型的茶葉使用輕發(fā)醇要求的火候較輕的
      ，茶葉中的水份保持也較多一點
      ，口感屬于輕淡型的，適合日常沖泡和欣賞的
      ，茶葉一般可臺沖泡5-12次左右
      ，主要是由茶葉的質(zhì)量來決定。還得提到的一點需要冷藏喲
      ，這樣子的保鮮度更好
      。
      　　醇香型：屬于流行性的輕發(fā)酵茶葉，醇香型茶葉強(qiáng)調(diào)的是茶葉的鮮味
      、鮮度和市場上的"拖酸"
      、"鮮酸"是就是這一醇香型茶葉的代表，一般市場上不容易買到
      。葉子的成色好
      ，葉子翠綠，這樣子葉子就極具欣賞性
      ，茶葉一拿就可以聞到一股醇香的味道，看上去顏色比其它的茶葉鮮艷
      ，沖泡出來清湯綠水
      ，無枝無沫，香高味純
      ，很適合欣賞的
      。醇香型的茶葉使用輕發(fā)醇要求的火候較輕的，茶葉中的水份保持得很飽滿
      ，口感屬于鮮香輕淡型的
      ，適合日常沖泡和欣賞的，本茶葉適合個人飲用喲
      ，還能養(yǎng)神
      。醇香型的鐵觀音適合剛接觸茶葉的朋友飲用。
      　　濃香型：屬傳統(tǒng)半發(fā)醇的安溪鐵觀音茶
      ，適合資深茶友飲用
      ，因為口感較重，葉子的成色看上去在綠色的茶葉后面還有輕黑和微黃的葉子
      ，也就是成色不是最好
      ，但是口感是最純正的，深金黃色的湯水是濃香型茶葉的代表喲
      。傳統(tǒng)制法的鐵觀音茶要求的半發(fā)酵時間較長較重的
      ，沖泡之后的茶湯顏色也比較濃
      ，喝起來的感覺是醇厚甘爽，意思就是純正
      。
      　　溫馨提示：傳統(tǒng)濃香的具有醇厚
      ，具有醫(yī)學(xué)上講到的暖胃、降血壓
      、血脂
      、減肥的功效，很適合現(xiàn)在應(yīng)酬多
      ，飲食結(jié)構(gòu)不合理的
      ，腸胃有小毛病、血脂血壓高
      ，感覺自己身體發(fā)胖的朋友欽用
      。我們自己經(jīng)常喝的就是傳統(tǒng)濃香的茶葉，還有陳茶的
      。傳統(tǒng)鐵觀音放置時間長了成為老茶后
      ，經(jīng)過再烘烤，炭焙等深加工程序
      ，口感
      、保健功效等更顯著。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/32934.html.
      
          
      
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      實木茶盤怎么保養(yǎng)
      
                        
      實木茶盤怎么保養(yǎng)茶盤一般用來放置茶杯茶壺的東西
      ，但其實也是非常重要的畢竟經(jīng)常接觸水
      。那么日常使用中
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      明、清時期官窯的發(fā)展
      
                        
      明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式
      ，開始有官廠
      ，專燒進(jìn)貢的瓷器。如在景德鎮(zhèn)設(shè)御器廠
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      ，編役人夫
      ，設(shè)窯達(dá)五十幾座
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了
      
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
      ，水泡過之后花是會變白，但是玫瑰花茶泡了較長時間以后才會變白的
      ，不可能一泡就變白
      。如果一泡就變白，有可能是買到了假貨
      。玫瑰花茶的沖泡方法：1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      冬天喝什么茶更養(yǎng)生
      
                        
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        、萬物蟄伏
        、寒邪襲人，人體生理功能減退,中醫(yī)認(rèn)為:“時屆寒冬,萬物生機(jī)閉藏,人的機(jī)體生理活動處于抑制狀態(tài)”
        ，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京
      
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧
        。順著前門往西
        ，轉(zhuǎn)過街角，就會看見一棟古色古香
        、有一對金龍飛舞的老北京建筑
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      鑒別安溪鐵觀音
      
                        
      鑒別精品鐵觀音是一項高深的學(xué)問
        ，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣
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      ，幾年生茶樹