，愛(ài)山水而不會(huì)其情，讀書而不得其意
，學(xué)佛而不破其宗?div id="d48novz" class="flower left">
！彼敫嬖V我們的是
，品茶不必斤斤于其水其味之表象
，而要求得其真諦，即通過(guò)飲茶達(dá)到一種精神上的愉快
，一種清心悅神
、超凡脫俗的心境，以此達(dá)到超然物外
、情致高潔的仙境，一種天
、地、人融通一體的境界
。這可以說(shuō)是明人對(duì)中國(guó)茶道精神的發(fā)展與超越。到清朝時(shí)
，茶葉出口已成一種正規(guī)行業(yè)，茶書
、茶事、茶詩(shī)不計(jì)其數(shù)
。
⑥現(xiàn)代茶文化的發(fā)展
新中國(guó)成立后，我國(guó)茶葉從1949的年產(chǎn)7500T發(fā)展到1998年的60余萬(wàn)T
。茶物質(zhì)財(cái)富的大量增加為我國(guó)茶文化的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，1982年
，在杭州成立了第一個(gè)以弘揚(yáng)茶文化為宗旨的社會(huì)團(tuán)體－－－“茶人之家”，1983年湖北成立“陸羽茶文化研究會(huì)”
，1990年“中國(guó)茶人聯(lián)誼會(huì)”在北京成立，1993年“中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)”在湖洲成立
，1991年中國(guó)茶葉博物館在杭州西湖鄉(xiāng)正式開放。1998年中國(guó)國(guó)際和平茶文化交流館建成
。隨著茶文化的興起，各地茶藝館越辦越多
。國(guó)際茶文化研討會(huì)已開到第五界，吸引了日、韓
、美、斯及港臺(tái)地區(qū)紛紛參加
。各省各市及主產(chǎn)茶縣紛紛主辦“茶葉節(jié)”，如福建武夷市的巖茶節(jié)
，云南的普洱茶節(jié)，浙江新昌
、泰順和湖北英山及河南信陽(yáng)的茶葉節(jié)不勝枚舉，都以茶為載體
，促進(jìn)全面的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易發(fā)展。
2
、飲茶的發(fā)源時(shí)間
（1）神農(nóng)時(shí)期：唐·陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲
，發(fā)乎神農(nóng)氏?div id="4qifd00" class="flower right">
！痹谥袊?guó)的文化發(fā)展史上
，往往是把一切與農(nóng)業(yè)
、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏
。歸到這里以后就再也不能向上推了。也正因?yàn)槿绱?div id="jfovm50" class="index-wrap">，神農(nóng)才成為農(nóng)之神
。
（2）西周時(shí)期：晉·常璩《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》：“周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師
，......茶蜜......皆納貢之?div id="jfovm50" class="index-wrap">！边@一記載表明在周朝的武王伐紂時(shí)
，巴國(guó)就已經(jīng)以茶與其他珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了
。《華陽(yáng)國(guó)志》中還記載，那時(shí)并且就有了人工栽培的茶園了
。
（3）秦漢時(shí)期：西漢。王褒《僮約》：“烹荼盡具”
，“武陽(yáng)買荼”，經(jīng)考該荼即今茶
。近年長(zhǎng)沙馬王堆西漢墓中，發(fā)現(xiàn)陪葬清冊(cè)中有"?一笥"和“?一笥"竹簡(jiǎn)文和木刻文
，經(jīng)查證"?"即"槚"的異體字，說(shuō)明當(dāng)時(shí)湖南飲茶頗廣
。 我們現(xiàn)在還飲用著與很古老的祖先如姜太公之流相同的飲料，確實(shí)是很使人心潮澎湃的事情
。能夠給我們很多的遐想。
3
、飲茶發(fā)源地點(diǎn)的考證
對(duì)這一點(diǎn)的探求往往集中在茶樹的發(fā)源地的研究上來(lái)。關(guān)于茶樹的發(fā)源地
，有這么幾種說(shuō)法：
1．西南：“我國(guó)西南部是茶樹的原產(chǎn)地和茶葉發(fā)源地?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！边@一說(shuō)法所指的范圍很大，所以正確性就較高了
。
2．四川：清·顧炎武《日知錄》：“自秦人取蜀以后
，始有茗飲之事
。”言下之意
，秦人入蜀前，今四川一帶已知飲茶
。其實(shí)四川就在西南
，四川說(shuō)成立，那么西南說(shuō)就成立了
。四川說(shuō)要比西南說(shuō)“精密”一些，但是正確的風(fēng)險(xiǎn)性會(huì)大些
。
3．云南：認(rèn)為云南的西雙版納一代是茶樹的發(fā)源地，這一帶是植物的王國(guó)
，有原生的茶樹種類存在完全是可能的，但是這一說(shuō)法具有“人文”方面的風(fēng)險(xiǎn)
，因?yàn)椴铇涫强梢栽模鑴t是活化勞動(dòng)的成果
。
4．川東鄂西：陸羽《茶經(jīng)》：“其巴山峽川，有兩人合抱者
。”巴山峽川即今川東鄂西
。該地有如此出眾的茶樹，是否就有人將其利用成為了茶葉
，沒(méi)有見到證據(jù)。
5．江浙：最近有人提出始于以河姆渡文化為代表的古越族文化
。江浙一帶目前是我國(guó)茶葉行業(yè)最為發(fā)達(dá)的地區(qū)
，歷史若能夠在此生根
，倒是很有意義的話題
。其實(shí)我認(rèn)為在遠(yuǎn)古時(shí)期肯定不只一個(gè)地方有自然起源的茶樹存在。有茶樹的地方也不一定就能夠發(fā)展出飲茶的習(xí)俗來(lái)
。前面說(shuō)到茶是神農(nóng)發(fā)明的，那么它在哪一帶活動(dòng)
？如果我們求得“茶樹原生地”與“神農(nóng)活動(dòng)地”的交集
，也許就有答案了，至少是縮小了答案的“值域”
。
4、發(fā)明飲茶的方式
人類是怎樣發(fā)明飲茶習(xí)慣的
？或者說(shuō)茶是怎樣起源的？對(duì)這個(gè)問(wèn)題的研究始終是茶學(xué)的一個(gè)“基本問(wèn)題”
。因?yàn)樽鰹槿魏我粋€(gè)茶學(xué)學(xué)者或茶學(xué)工作者，如果連“茶是怎樣來(lái)的”都不能解釋的話
，那就太不夠了。而現(xiàn)在對(duì)這一問(wèn)題的回答有多種答案：
1．祭品：這一說(shuō)法認(rèn)為茶與一些其他的植物最早是做為祭品用的
，后來(lái)有人償食之發(fā)現(xiàn)食而無(wú)害，便“由祭品
，而菜食，而藥用”
，最終成為飲料。
2．藥物：這一說(shuō)法認(rèn)為茶“最初是作為藥用進(jìn)入人類社會(huì)的
。”《神農(nóng)百草經(jīng)》中寫到：“神農(nóng)嘗百草
，日遇七十二毒，得茶而解之”
。
3．食物：“古者民茹草飲水”
，“民以食為天”
，食在先符合人類社會(huì)的進(jìn)化規(guī)律。
4．同步：“最初利用茶的方式方法
，可能是作為口嚼的食料，也可能作為烤煮的食物
，同時(shí)也逐漸為藥料飲用
。”這幾種方式的比較和積累最終就發(fā)展成為“飲茶”是最好的方式
。
以上這幾種說(shuō)法中最無(wú)用的就是第四種，它把前面的三種說(shuō)法加在一起
，就成為了自己“萬(wàn)無(wú)一失”的解釋了。也許這種解釋就是最恰當(dāng)?shù)牧恕?
現(xiàn)在我們可以論證茶在中國(guó)被很早就有認(rèn)識(shí)和利用
，也很早就有茶樹的種植和茶葉的采制。但是也可以考證
，茶在社會(huì)中各階層被廣泛普及品飲，大致還是在唐代陸羽的《茶經(jīng)》傳世以后
。所以宋代有詩(shī)云“自從陸羽生人間，人間相學(xué)事春茶”
。也就是說(shuō)，茶發(fā)明以后
，有一千年以上的時(shí)間并不為大眾所熟知。
5
、茶樹的起源
中國(guó)是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國(guó)家，被稱為茶的祖國(guó)
，文字記載表明
，我們祖先在3000多年前已經(jīng)開始栽培和利用茶樹
。然而
，同任何物種的起源一樣，茶的起源和存在
，必然是在人類發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹之前，直到相隔很久很久以后
，才為人們發(fā)現(xiàn)和利用
。人類的用茶經(jīng)驗(yàn)，也是經(jīng)過(guò)代代相傳
，從局部地區(qū)慢慢擴(kuò)大開了
，又隔了很久很久
，才逐漸見諸文字記載
。
茶樹的起源問(wèn)題
，歷來(lái)爭(zhēng)論較多，隨著考證技術(shù)的發(fā)展和新發(fā)現(xiàn)
，才逐漸達(dá)成共識(shí)
，即中國(guó)是茶樹的原產(chǎn)地
，并確認(rèn)中國(guó)西南地區(qū)，包括云南
、貴州、四川是茶樹原產(chǎn)地的中心
。由于地質(zhì)變遷及人為栽培
，茶樹開始由此普及全國(guó)
，并逐漸傳播至世界各地
。
一.起源及原產(chǎn)地
茶樹起源于何時(shí)
？必是遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于有文字記載的3000多年前。歷史學(xué)家無(wú)從考證的問(wèn)題
，最后由植物學(xué)家解決了。他們按植物分類學(xué)方法來(lái)追根溯源
，經(jīng)一系列分析研究
，認(rèn)為茶樹起源至今已有6000萬(wàn)年至7000萬(wàn)年歷史了
。
茶樹原產(chǎn)于中國(guó)，自古以來(lái)
，一向?yàn)槭澜缢J(rèn)。只是在1824年之后
，印度發(fā)現(xiàn)有野生茶樹
，國(guó)外學(xué)者中有人對(duì)中國(guó)是茶樹原產(chǎn)地提出異議
，在國(guó)際學(xué)術(shù)界引發(fā)了爭(zhēng)論。這些持異議者
，均以印度野生茶樹為依據(jù)，同時(shí)認(rèn)為中國(guó)沒(méi)有野生茶樹
。其實(shí)中國(guó)在公元200年左右，《爾雅》中就提到有野生大茶樹
，且現(xiàn)今的資料表明，全國(guó)有10個(gè)省區(qū)198處發(fā)現(xiàn)野生大茶樹
，其中云南的一株，樹齡已達(dá)1700年左右
，僅是云南省內(nèi)樹干直徑在一米以上的就有10多株
。有的地區(qū)
，甚至野生茶樹群落大至數(shù)千畝。所以自古至今
，我國(guó)已發(fā)現(xiàn)的野生大茶樹，時(shí)間之早
，樹體之大
，數(shù)量之多
，分布之廣，性狀之異
，堪稱世界之最
。此外
，又經(jīng)考證，印度發(fā)現(xiàn)的野生茶樹與從中國(guó)引入印度的茶樹同屬中國(guó)茶樹之變種
。由此，中國(guó)是茶樹的原產(chǎn)地遂成定論
。近幾十年來(lái)
，茶學(xué)和植物學(xué)研究相結(jié)合
，從樹種及地質(zhì)變遷氣候變化等不同角度出發(fā)，對(duì)茶樹原產(chǎn)地作了更加細(xì)致深入的分析和論證
，進(jìn)一步證明我國(guó)西南地區(qū)是茶樹原產(chǎn)地。主要論據(jù)
，簡(jiǎn)單地講
，有三個(gè)方面：
1.從茶樹的自然分布來(lái)看
目前所發(fā)現(xiàn)的山茶科植物共有23屬
，380余種，而我國(guó)就有15屬
，260余種，且大部分分布在云南
、貴州和四川一帶
。已發(fā)現(xiàn)的山茶屬有100多種
，云貴高原就有60多種，其中以茶樹種占最重要的地位
。從植物學(xué)的角度，許多屬的起源中心在某一個(gè)地區(qū)集中
，即表明該地區(qū)是這一植物區(qū)系的發(fā)源中心
。山茶科
、山茶屬植物在我國(guó)西南地區(qū)的高度集中，說(shuō)明了我國(guó)西南地區(qū)就是山茶屬植物的發(fā)源中心，當(dāng)屬茶的發(fā)源地
。
2.從地質(zhì)變遷來(lái)看
西南地區(qū)群山起伏，河谷縱橫交錯(cuò)
，地形變化多端，以致形成許許多多的小地貌區(qū)和小氣候區(qū)
，在低緯度和海拔高低相差懸殊的情況下，導(dǎo)致氣候差異大
，使原來(lái)生長(zhǎng)在這里的茶樹，慢慢分置在熱帶
、亞熱帶和溫帶不同的氣候中
，從而導(dǎo)致茶樹種內(nèi)變異
，發(fā)展成了熱帶型和亞熱帶型的大葉種和中葉種茶樹，以及溫帶的中葉種及小葉種茶樹
。植物學(xué)家認(rèn)為
，某種物種變異最多的地方
，就是該物種起源的中心地。我國(guó)西南三省
，是我國(guó)茶樹變異最多、資源最豐富的地方
，當(dāng)是茶樹起源的中心地
。
3.從茶樹的進(jìn)化類型來(lái)看
茶樹在其系統(tǒng)發(fā)育的歷史長(zhǎng)河中
，總是趨于不斷進(jìn)化之中。因此
，凡是原始型茶樹比較集中的地區(qū)，當(dāng)屬茶樹的原產(chǎn)地
。我國(guó)西南三省及其毗鄰地區(qū)的野生大茶樹
，具有原始茶樹的形態(tài)特征和生化特性，也證明了我國(guó)的西南地區(qū)是茶樹原產(chǎn)地的中心地帶
。
