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    漲知識(shí)：烏龍茶香味的四大類型
    
        
    
            小小茶農(nóng)
            2023-11-17 21:40:12
        
    

        
    
           
    漲知識(shí)：烏龍茶香味的四大類型
    青茶大多以茶樹品種命名
    ，如鐵觀音
    、烏龍、毛蟹
    、本山
    、黃金桂、肉桂
    、佛手等，有幾十個(gè)品種
    。這些茶
    ，在香味上雖有差異，但從審評(píng)角度看
    ，不管采用何種品種制得的青茶
    ，依照其香味優(yōu)劣
    ，大致可以分為四大類型，即細(xì)膩花果香型
    、花果香型、老火香型
    、老火粗味型
    。形成青茶香味類型的不同
    ，固然與茶樹品種
    、原料老嫩等有關(guān)，但也與制茶技術(shù)以及制茶過程的天氣因素有關(guān)?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，F(xiàn)對(duì)四個(gè)香味類型作一比較
    ，并從制茶角度淺析其原因
    。
    1
    、細(xì)膩花果香型
    這是青茶中品質(zhì)最好的一類，其品質(zhì)的最大特點(diǎn)是具有類似水蜜桃或蘭花的香氣
    ，滋味情爽潤滑
    ，細(xì)膩優(yōu)雅
    ，湯色橙黃明亮
    ，葉底主體色澤綠亮
    ，呈綠葉紅邊
    ，發(fā)酵程度較輕。干茶外形重實(shí)
    ，色澤深綠油潤，大多用春茶制作
    ，如廣東潮安鳳凰單叢
    ，福建安溪鐵觀音、武夷肉桂
    ，臺(tái)灣凍頂烏龍等
    ，均帶有濃郁而細(xì)膩的花果香味
    。1996年11月9日在廣州中國大酒店拍賣的0.5千克安溪“觀音王”(鐵觀音)便具有濃郁的花果香和清爽細(xì)膩的滋味，入口后鮮潔潤滑
    ，實(shí)是青茶中的極品
    。這種好茶不多，在1992年和1995年第一
    、二屆中國農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上參加評(píng)比的數(shù)十只青茶中
      ，也只有兩只茶的香味相當(dāng)于這次被拍賣34萬元/kg的“觀音王”水平
      。這類產(chǎn)品，估計(jì)在青茶總產(chǎn)量中占不到5%
      ，但其經(jīng)濟(jì)價(jià)值極高，上千上萬一千克的茶
    ，都屬于這一類產(chǎn)品。制作優(yōu)雅細(xì)膩的花果香型青茶
    ，條件非?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？量蹋篚r葉嫩度合適
    ，且必須是晴天采摘的，制作過程曬青需有“時(shí)陰時(shí)陽”的光照
    ，晾青需有微弱的北風(fēng)，即如“秋高氣爽”的天氣
    ，這是必要的條件
    ，當(dāng)然還須配以精湛的制作技術(shù)。

    2
    、花果香型
    它與細(xì)膩花果香型相比，香味類型相同，顯水蜜桃香
    ，滋味清爽，但人口后缺乏鮮爽潤滑的細(xì)膩感
    ，在青茶中屬于二類產(chǎn)品，經(jīng)濟(jì)價(jià)值也較高
    。這種茶
    ，大多產(chǎn)于秋茶季節(jié)
    ，制作條件與一類的相同，產(chǎn)量大致占青茶總產(chǎn)量的23%
      。

    3
      、老火香型
    陰雨天采摘的雨水葉，或曬青
      、晾青的氣候條件不適應(yīng)正常制茶要求
      ，加工時(shí)只好延長攤青時(shí)間
      ，或采用萎凋槽加溫萎調(diào)，在搖青中形成不了“果香型”香味
      ，最后只有通過提高烘干溫度
      ，將在制品的粗青氣烘去
      ，烤出老火香味。若烘干中不采取人工補(bǔ)救
      ，則成茶青澀味甚重
      ，口感差，精制茶廠對(duì)帶粗青氣的青茶
      ，為了消除粗青氣烤出老火香(似鍋粑焦香)，補(bǔ)火時(shí)常將烘干機(jī)頂部加蓋來提高烘溫
      ，使熱風(fēng)溫度達(dá)到170攝氏度以上，甚至超過200攝氏度
      。老火香型的青茶
    ，干茶色澤暗褐顯枯，湯色黃深
    ，葉底暗綠，無光澤
    。這類產(chǎn)品，由于鮮葉不十分粗老
    ，香味上顯老火香味
    ，而無粗老氣味。

    4、老火粗味型
    老火粗味型青茶
    ，在青茶中是品質(zhì)最次的一類
    ，它的制作方法與第三類相同，但原料梗粗老
    ，大多是夏茶中的低檔鮮葉
    ，因而既有老火香味
    ，又帶有粗老氣味
    。如果按常規(guī)方法烘干，不烤出老火味
    ，就相當(dāng)于綠茶三角片的滋味
    ，不易被消費(fèi)者所接受的
    。
    但這類茶盡管采用高溫烘焙，其所帶的粗老味仍不能完全除去
      ，所以品質(zhì)最差。在審評(píng)青茶時(shí)需要注意的是
      ，對(duì)帶有老火香味的青茶，不能按紅茶
      、綠茶要求
      ，將之評(píng)判為老火茶
      、次品茶
      。其實(shí)，青茶的老火香是屬正常香氣
      ，它是制茶過程中一種補(bǔ)救技術(shù)措施所造成的
      ，目的是改善品質(zhì)
    。
    上述四類青茶品質(zhì)判斷方法，從制茶上述四類青茶品質(zhì)判斷方法
    ，從制茶品質(zhì)角度入手
    ，較易為非產(chǎn)區(qū)和銷區(qū)人員所掌握，當(dāng)然要想做到準(zhǔn)確地評(píng)出青茶品質(zhì)的優(yōu)劣
    ，仍需經(jīng)過專業(yè)訓(xùn)練和長期實(shí)踐才行
    。
    烏龍茶的口感與紅茶和綠茶的區(qū)別
    烏龍茶的口感與紅茶和綠茶有著顯著的區(qū)別
    ，具體表現(xiàn)如下：

    1.口感：烏龍茶的口感中等，不像綠茶那么清淡
    ，也沒有紅茶的濃郁
    。它的口感柔和
    ，不會(huì)太苦也不會(huì)太甜，帶有淡淡的花香
    。

    2.香氣：烏龍茶有獨(dú)特的香氣
    ，主要來自其生長地區(qū)的不同土壤和氣候條件
    ，以及處理工藝的不同
    。一般來說
    ，烏龍茶香氣較為清雅
    ，既有鮮花的香味
    ，也有果香和木香
    。

    3.色澤：烏龍茶的顏色介于綠茶和紅茶之間，為金黃色或橙黃色
    。它的顏色淺
    ，但并非全透明
    ，有一定的韻味
    。

    4.營養(yǎng)成分：烏龍茶含有茶多酚、咖啡堿
    、茶氨酸、氨基酸和維生素等
    ，營養(yǎng)豐富，有助于提高免疫力
    、舒緩神經(jīng)
    、抗衰老等
    。

    總之
    ，烏龍茶各個(gè)方面表現(xiàn)的都介于紅茶和綠茶之間，獨(dú)具魅力
    ，是一種口感獨(dú)特的茶葉
    。
    烏龍茶的種類有哪些
    ？
    安溪鐵觀音、鳳凰水仙
    、東方美人
    、羅漢沉香
    、紅水烏龍
    、烏龍紅茶、紅烏龍
    。
    
烏龍茶是經(jīng)過采摘
    、萎凋
    、搖青、炒青
    、揉捻
    、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來
    ，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后
    。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮
    。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪
    、減肥健美等方面
    。在日本被稱之為“美容茶”、“ 健美茶”
    。
    

    
擴(kuò)展資料
    
烏龍茶的前身——北苑茶烏龍茶起源于福建
    ，至今已有1000多年的歷史
    。烏龍茶的形成與發(fā)展，首先要溯源北苑茶
    。北苑茶是福建最早的貢茶
    ，也是宋代以后最為著名的茶葉
    ，歷史上介紹北苑茶產(chǎn)制和煮飲的著作就有十多種
    。北苑是福建建甌鳳凰山周圍的地區(qū)，在唐末已產(chǎn)茶
    。
    
烏龍茶中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百五十多種，無機(jī)礦物元素達(dá)四十多種
    。茶葉中的有機(jī)化學(xué)成分和無機(jī)礦物元素含有許多營養(yǎng)成分和藥效成分。有機(jī)化學(xué)成分主要有：茶多酚類
    、植物堿
    、蛋白質(zhì)
    、氨基酸
    、維生素、果膠素
    、有機(jī)酸
    、脂多糖、糖類
    、酶類、色素等
    。
    
而鐵觀音所含的有機(jī)化學(xué)成分
    ，如茶多酚
    、兒茶素
    、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類
    。無機(jī)礦物元素主要有：鉀
    、鈣
    、鎂
    、鈷
    、鐵
    、錳、鋁
    、鈉、鋅
    、銅、氮
    、磷、氟
    、等
    。鐵觀音所含的無機(jī)礦物元素，如錳
    、鐵
    、氟
      、鉀
      、鈉等均高于其他茶類
      。
    
參考資料來源：百度百科-烏龍茶
    烏龍茶有哪些品種
    烏龍茶的種類有很多
      ，其中最為人們熟知的就是鐵觀音、武夷巖茶
      ，但究竟呢?下面一起和茶葉品牌網(wǎng)來了解下。 烏龍茶又名青茶，是世界名茶
    。閩南、閩北都有出產(chǎn)
    。烏龍茶介干紅茶
    、綠茶之間
    ，既有紅茶之甘醇，又有綠茶之清香
    ，喝上一碗，便覺喉下潤滑
    ，齒頰留芳，精神為之一爽
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！鞍蚕F觀音”、“武夷巖茶”為烏龍中的珍品
    。清朝梁茞林在《歸田記》中
    ，把烏龍茶總括為“活
    、甘
    、清、香”四個(gè)字
    ，頗為實(shí)際
    。 “活”
    ，是指制茶過程中搖青做青時(shí)要使葉子活起來
    ，使茶品“活色生香”
      ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！案省?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，指品飲時(shí)甘香可口
      ，舌根回甜，正如陸游《喜得建茶》詩中“舌本常留甘盡日”的境界
      ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！扒濉?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，是指制茶時(shí)自始至終保持清潔
      ，泡飲時(shí)色清不濁?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！跋恪?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，是指做青時(shí)能發(fā)出鮮花之香
      ，品飲時(shí)有鮮花和蕉糖香味，沖飲數(shù)次
      ，尚能余芳猶存
      。 ?烏龍茶的品種有鐵觀音、黃旦(黃金桂)
      、本山
      、毛蟹、梅占
      、大葉烏龍
      、武夷巖茶
      、凍頂烏龍茶、水仙
    、大紅袍
    、肉桂、奇蘭
    、鳳凰單樅
    、鳳凰水仙
    、嶺頭單樅 、色種等
    。 以下是烏龍茶的名貴品種： 1
    、武夷巖茶：產(chǎn)自福建的武夷山
    。武夷巖茶外形肥壯勻整
    ，緊結(jié)卷曲、
    ，色澤光潤
    ，葉背起蛙狀。顏色青翠
    、砂綠
    、密黃，葉底
    、葉緣朱紅或起紅點(diǎn)，中央呈淺綠色。品飲此茶
      ，香氣菠郁
      ，滋葉濃醇，鮮滑回甘
      ，具有特殊的“巖韻”
      。 2
      、鳳凰單樅茶：產(chǎn)于廣東
    。茶形壯實(shí)而卷曲，葉色淺黃帶微綠
    。湯色黃艷襯綠
    ，香氣清長，多次沖泡
    ，余香不散，甘味尤存
    。 3
    、臺(tái)灣烏龍茶：條形卷曲
    ，呈銅褐色，茶湯橙紅
    ，滋味純正
    ，天賦濃烈的果香，沖泡后葉底邊紅腹綠
    ，其中以南投縣的“凍頂”烏龍茶最為名貴
    。 4、鐵觀音茶：閩南安溪產(chǎn)
    。“鐵觀音”既是茶名
    ，又是茶樹品種名
    。此茶外形條索緊結(jié)
    ，有的形如秤勾
    ，有的狀似晴蜒頭，由于咖啡堿隨著水份蒸發(fā)
    ，在表面形成一層白霜
    ，稱作“砂綠起霜”。此茶沖泡后
    ，異香撲鼻，乘熱細(xì)啜
    ，滿口生香
    ，喉底回甘
    ，稱得上七泡有余香。 5
    、東方美仁：產(chǎn)自廈門
    。 通過以上的介紹后，大家都對(duì)都已了解了吧
    ，烏龍茶不僅種類多，其功效也很豐富
    ，其中減肥效果甚佳，因此當(dāng)食物太油膩時(shí)
    ，您可以喝一杯烏龍茶
    ，不但有飽腹感還可以去除油膩。隨著大家對(duì)茶葉的認(rèn)識(shí)越來多
    ，擴(kuò)展茶葉加盟、茶葉批發(fā)業(yè)務(wù)的人也慢慢增多
    ，大家在選擇加盟商的時(shí)候一定要慎重選擇
    。
    

          
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    ，開始有官廠
    ，專燒進(jìn)貢的瓷器。如在景德鎮(zhèn)設(shè)御器廠
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    ，特派廠官，經(jīng)費(fèi)出自地方
    ，編役人夫
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    為什么玫瑰花茶泡了就白了
    
                        
    為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
      ，水泡過之后花是會(huì)變白，但是玫瑰花茶泡了較長時(shí)間以后才會(huì)變白的
      ，不可能一泡就變白。如果一泡就變白
      ，有可能是買到了假貨。玫瑰花茶的沖泡方法：1
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    冬天喝什么茶更養(yǎng)生
    
                        
    冬天
    ，天寒地凍
    、萬物蟄伏
    、寒邪襲人
    ，人體生理功能減退,中醫(yī)認(rèn)為:“時(shí)屆寒冬,萬物生機(jī)閉藏,人的機(jī)體生理活動(dòng)處于抑制狀態(tài)”，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    老舍茶館一碗老茶品味北京
    
                        
    老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧
    。順著前門往西
    ，轉(zhuǎn)過街角，就會(huì)看見一棟古色古香
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    鑒別安溪鐵觀音
    
                        
    鑒別精品鐵觀音是一項(xiàng)高深的學(xué)問
    ，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣
    ，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村
    ，幾年生茶樹
    ，特點(diǎn)突出者還能品味出自何名茶師之手。外行人品飲鐵觀音可從“觀形