，說明撿剔不干凈。
國易道茶小二提醒您：花茶不是花瓣越多越好
。在泡花茶的時(shí)候
，請將花瓣再撿剔出來，以免影響茶湯口感
。而且這些花瓣經(jīng)過窨制后
，已經(jīng)沒有營養(yǎng)價(jià)值了。
9
、紅茶的茶湯不是越紅越好
，頂級紅茶
金駿眉就是金黃色。
看紅茶的品質(zhì)優(yōu)劣
，鑒定紅茶的好壞不是看紅茶顏色越紅就一定越好的
。看紅茶的好壞質(zhì)量的鑒定要看其外形
，顏色及香氣的
。
武夷山桐木關(guān)是紅茶鼻祖正山小種的發(fā)源地，產(chǎn)自這里的正宗紅茶
，湯色都不是深紅色的
，而是金黃色的，正山小種的的顏色略深
，而其頂級品金駿眉的顏色則是純正的金黃色
。而市場上很多外山的仿制金駿眉，卻是紅色的
。
10
、飯后馬上喝茶不能消食，反而會(huì)影響消化
。
茶葉中含有大量的單寧酸
，飯后馬上喝茶，會(huì)使胃中未來得及消化的蛋白質(zhì)同單寧酸結(jié)合成一種不易消化的凝固物質(zhì)
，而影響蛋白質(zhì)的消化和吸收
。更重要的是，茶葉妨礙了機(jī)體對鐵元素的吸收
，會(huì)使食物中鐵的吸收降低50%
，長此以往
，影響人的消化功能，甚至引起缺鐵性貧血
。
此外
，茶中的大量鞣酸，會(huì)與蛋白質(zhì)結(jié)合生成鞣酸蛋白
，這種物質(zhì)有收斂作用
，使腸道蠕動(dòng)減弱，從而延長食物殘?jiān)谀c道內(nèi)的滯留時(shí)間
，導(dǎo)致便秘
。
11，所有的茶是不是越新鮮越好?
即使是綠茶
，也最好不要?jiǎng)傋龀鰜砭秃?div id="d48novz" class="flower left">
，新茶?huì)給胃黏膜帶來比較大的刺激。另外綠茶有一定的寒氣
，最好等它的寒氣退去一些后再喝
。如果要喝新鮮綠茶，最好是在制成后半個(gè)月左右再喝
。
而除了綠茶之外
，其他茶類的最佳飲用期，幾乎都是第二年
。因?yàn)檫@些茶在制作過程中都會(huì)有炒制或烘焙的過程
，要等到火氣褪盡后，口感才會(huì)變得更好
。有些茶
，例如黑茶，則是越陳越香
，年份久的老黑茶對于改善腸胃疾病及痛風(fēng)有一定的幫助
。
好啦!茶知識(shí)遠(yuǎn)不止這些，限于篇幅今天就介紹到這兒
。若想成為高手
，大家還是要在日常的品茶生活中多學(xué)習(xí)，多體驗(yàn)
。
那些你不知道的茶的冷知識(shí)
關(guān)于茶的那些事
普洱茶屬性：
普洱茶是由漢族茶農(nóng)以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料
，采用特定工藝、經(jīng)后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶
。“后發(fā)酵”即是將己制成的曬青茶
，渥堆
，灑水
，再發(fā)酵，加速茶葉的后熟作用
。
判斷黑茶最重要的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是
，黑茶有一個(gè)后發(fā)酵環(huán)節(jié)。熟普洱茶的加工工序更加接近黑茶種類的評定
。因此
，一般將熟普歸為六大茶類中的黑茶類。
安吉白茶是綠茶：
安吉白茶是一種漢族名茶
，產(chǎn)自浙江省安吉縣溪龍鄉(xiāng)
。是用綠茶加工工藝制成，屬綠茶類
。因?yàn)榘布撞杓庸ぴ喜勺砸环N嫩葉全為白色的茶樹
，所以是白色。安吉白茶和福鼎白茶
，最大區(qū)別是:安吉白茶是千茶綠色
，葉底白色;而真正的福鼎白茶(白毫銀針)是千茶白色，葉底綠色
。
君山銀針是黃茶：
很多人認(rèn)為君山銀針是白茶或者綠茶
。其實(shí),君山銀針是黃茶。君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山
，形細(xì)如針
，故名君山銀針。
君山銀針成品茶芽頭茁壯
，長短大小均勻
，茶芽內(nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整
，而且包裹堅(jiān)實(shí)
。茶芽外形很象一根根銀針，雅稱“金鑲玉”黃茶屬輕發(fā)酵茶類
，加工工藝近似綠茶
，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝
。促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部份氧化
，黃葉黃湯是其主要特點(diǎn)。
洞庭碧螺春：
并非產(chǎn)自洞庭湖碧螺春是漢族傳統(tǒng)名茶
，中國十大名茶之一
，屬于綠茶類，已有1000多年歷史
。
碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山(今蘇州吳中區(qū))一帶
，所以又稱“洞庭碧螺春”
。唐朝時(shí)就被列為貢品，古人們又稱碧螺春為“功夫茶”
，注意是洞庭山
，不是洞庭湖，洞庭湖在湖南岳陽
。
抹茶不是磨碎的綠茶：
抹茶是一種特殊工藝的茶彩
。抹茶粉是以遮陽茶做的碾茶為原料，越綠價(jià)值越高
，相應(yīng)的越綠制作難度就會(huì)越大
，對茶葉品種，種植方法
，種植區(qū)域
，加工工藝，加工設(shè)備都會(huì)有更嚴(yán)格的要求
。
抹茶是由漢族人發(fā)明
，用天然石磨碾磨成超微粉狀的、覆蓋的
、蒸青的綠茶
。綠茶采摘前10-30天進(jìn)行覆蓋遮陽，研磨
。
六大茶類基本知識(shí)
六大茶類的基本知識(shí)
1.綠茶：綠茶（西湖龍井
、安吉白茶、洞庭碧螺春
、六安瓜片等）性寒
，適合體質(zhì)偏熱、胃火旺
、精力充沛的人飲用
，且湯色透徹，或水清茶綠
，或淺黃透綠
，天熱、心躁之時(shí)品飲
，給人清涼爽新之感
。
綠茶有很好的防輻射效果，非常適合常在電腦前工作的人
。 禁忌：肝臟病人忌喝
，綠茶中咖啡堿經(jīng)肝臟代謝，飲茶過多影響損害肝功能。
孕婦和手術(shù)病人不宜喝
，綠茶含有一種物質(zhì)會(huì)阻止新生血管生成
。胃寒的人不宜喝，以免引起腸胃不適
，神經(jīng)衰弱者和失眠癥者臨睡前不宜飲茶。
2.黃茶：黃茶（君山銀針
、蒙頂白芽
、霍山黃芽等）性寒，功效也跟綠茶大致相似
，不同的是口感
，綠茶清爽、黃茶醇厚
。 禁忌：黃茶歸于輕發(fā)酵茶，制造工藝近似綠茶，富含很多的茶堿
、茶多酚等成分
，能影響胃部的活動(dòng)，因而胃部不適者不適宜飲用
。
其次
，黃茶中富含鞣酸成分，會(huì)影響身體對鐵的吸收
，因而孕媽媽不適宜飲用黃茶
，不然可能形成胎兒缺鐵。 3.白茶：白茶（白毫銀針
、月光白
、白牡丹等）性涼，適用人群和綠茶相似
，但“綠茶的陳茶是草
，白茶的陳茶是寶”，陳放的白茶有去邪扶正的功效
。
禁忌：白茶性寒涼
，對于胃“熱”者可在空腹時(shí)適量飲用。胃中性者
，隨時(shí)飲用都無妨
，而胃“寒”者則要在飯后飲用。
白茶用量
，一般每人每天只要5克就足夠
，老年人更不宜太多。 4.青茶：青茶即烏龍茶（大紅袍
、武夷水仙
、鳳凰單從等）性平
，適宜人群最廣。
有不少好的烏龍茶
，特別是陳放佳的烏龍茶
，會(huì)出現(xiàn)令人愉悅的果酸，中醫(yī)認(rèn)為酸入肝經(jīng)
，因此有疏肝理氣之功
，但脾胃有病癥者不宜多飲。烏龍茶中的武夷巖茶
，更是特點(diǎn)鮮明
，味重，“令人釋躁平矜
，怡情悅性”
。
鳳凰單叢茶香氣突出，在通竅理氣上尤為明顯
。 禁忌：忌空腹飲烏龍茶
，因?yàn)檫@樣很容易出現(xiàn)茶醉的現(xiàn)象，出現(xiàn)類似頭暈
、心慌
、手腳無力等癥狀。
忌睡前飲烏龍茶
，這樣只會(huì)讓自己難以入眠
。另外，冷了涼掉的烏龍茶最好要加溫后飲用
，因?yàn)槔滹嫗觚埐钑?huì)很容易對胃產(chǎn)生不利
。
5.紅茶（正山小種、金駿眉
、祁門紅茶
、滇紅茶等）性溫，適合胃寒
、手腳發(fā)涼
、體弱、年齡偏大者飲用
，加牛奶
、蜂蜜口味更好。甜入脾經(jīng)
，具有補(bǔ)養(yǎng)氣血
，補(bǔ)充熱能，解除疲勞、調(diào)和脾胃有好作用
。
紅茶湯色紅艷明亮
，情緒低沉之時(shí)最宜飲紅茶。 禁忌：結(jié)石患者忌飲紅茶
。
有貧血的
、有精神衰弱失眠的人，飲紅茶會(huì)使失眠癥狀加重
。平時(shí)情緒容易激動(dòng)或比較敏感
、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人也不宜飲過多，因?yàn)榧t茶有提神作用
。
胃熱、舌胎厚者
、口臭者
、易生痘者、雙目赤紅
、上火的人
、經(jīng)期孕期哺乳期女性，不宜飲用紅茶
。 6.黑茶（云南普洱茶
、安華黑茶、廣西六堡茶等）性溫
，能去油膩
、解肉毒、降血脂
，適當(dāng)存放后再喝
，口感和療效更佳。
黑茶五行屬水
，入腎經(jīng)
。臉黑無光澤，喉嚨腫痛
，食欲減退
，下痢，背腳冰冷
，腰痛
，精力衰退者，飲此茶為好
。
黑茶湯色黑紅艷亮
，涼飲熱飲皆可，亦可煮飲更妙。 禁忌：患有嚴(yán)重的動(dòng)脈硬化
、高血壓病的人
，在病情不穩(wěn)定時(shí)不宜飲濃黑茶，因?yàn)楹诓璨枞~內(nèi)含有茶堿
、咖啡因
、可可堿等活性物質(zhì)，這對已有腦動(dòng)脈硬化的人是一種潛在的危險(xiǎn)
，它可能促使腦血栓的形成
。
貧血患者、低血糖患者也不能喝黑茶
。 參考資料：人民網(wǎng)-了解中國六大茶類
。
六大茶類的基本知識(shí)
中國六大茶系 中國茶葉據(jù)統(tǒng)計(jì)有6000多個(gè)品種，按制做方式分類為大三類
，即不發(fā)酵茶
、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶
；按商品分類為六大類
，即紅茶、綠茶
、白茶
、黃茶、黑茶
、烏龍茶（青茶）
。
綠 茶 綠茶是歷史上最早的茶類。古代人類采集野生茶樹芽葉曬干收藏
，就可以看作是綠茶加工的開始了
，距今至少有三千多年的歷史。
但真正意義上的綠茶加工
，是從公元8世紀(jì)發(fā)明蒸青制法開始
，到12世紀(jì)又發(fā)明炒青制法，綠茶加工技術(shù)已比較成熟
，一直沿用至今
，并不斷完善。 綠茶為我國茶量最大的茶類
，產(chǎn)區(qū)分布于個(gè)產(chǎn)茶省
、市、自治區(qū)
，其中以浙江
、安徽
、江西三生產(chǎn)量最高，質(zhì)量最優(yōu)
，是我國綠茶生產(chǎn)的主要基地
。
在國際市場上，我國綠茶占國際貿(mào)易量的70%以上
，銷量遍及北非
、西非各國及法、美
、阿富汗等50多個(gè)國家和地區(qū)
。在國際市場上綠茶銷量占內(nèi)銷總量的1/3以上。
同時(shí)
，綠茶又是生產(chǎn)花茶的主要原料
。 綠茶，又稱不發(fā)酵茶
。
以適宜茶樹新梢為原料
，經(jīng)殺青、揉捻
、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯
、葉底以綠色為主調(diào)
，故名。
綠茶的特性
，較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)
。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上
，葉綠素保留50%左右
，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉
，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)
。
最新科學(xué)研究結(jié)果表明，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分
，對防衰老
、防癌、抗癌
、殺菌
、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及
。中國綠茶中
，名品最多
，不但香高味長，品質(zhì)優(yōu)異
，且造型獨(dú)特
，具有較高的藝術(shù)欣賞價(jià)值。
綠茶按其干燥和殺青方法的不同
，一般分為炒青
、烘青、曬青和蒸青綠茶
。 紅 茶 紅茶的干茶色澤與沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)
，所以稱為紅茶。
以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料
，經(jīng)微雕
、揉捻、發(fā)酵
、干燥等典型工藝過程精制而成
。 紅茶開始創(chuàng)制時(shí)稱為“烏茶”。
紅茶在加工過程中發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)
，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大
，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素
、茶黃素的新的成分
。香氣物質(zhì)從鮮葉中的50多種，增至300多種
，一部分咖啡堿
、兒茶素和茶黃素絡(luò)合成滋味鮮美的絡(luò)合物，從而形成了紅茶
、紅湯
、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征。
紅茶按制造方法的不同
，又分為小種紅茶
、工夫紅茶和紅碎茶。 烏 龍 茶 烏龍茶
，也稱青茶
、半發(fā)酵茶，以本茶的創(chuàng)始人而得名
。
它是我國幾大茶類中
，獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法
，品質(zhì)介于二者之間
，既有紅茶的濃鮮味
，又有綠茶的清芬香，所以有“綠葉紅鑲邊”的美譽(yù)
。
飲后齒頰留香
，回味甘鮮。烏龍茶的藥用作用
，主要突出在分解脂肪
、減肥健美等方面。
在日本
，烏龍茶被稱為“美容茶”
、“健美茶”。 烏龍茶的產(chǎn)生
，還有一個(gè)神奇的傳說
。
相傳在清朝雍正年間，福建省安溪縣西坪鄉(xiāng)南巖村里有一個(gè)茶農(nóng)
，也是打獵能手
，名字叫做蘇龍，因?yàn)樗L的黝黑健壯
，鄉(xiāng)親們都叫他“烏龍”
。一年春天，烏龍腰掛茶簍
，身背獵槍上山采茶
，采到中午，一頭山獐突然從身邊溜過
，烏龍舉槍射擊，但負(fù)傷的山獐拼命逃向山林之中
，烏龍也隨后緊追不舍
，終于捕獲了獵物。
當(dāng)把山獐背到家時(shí)已經(jīng)是晚上了
，烏龍和全家人忙著宰殺
、品嘗野味，將制茶的事全然忘記了
。當(dāng)?shù)诙烨宄咳胰瞬畔肫鸫耸?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，沒想到放置了一夜的新鮮葉子，已鑲上了紅邊了
，并且散發(fā)出陣陣清香
。
制成的茶葉，滋味格外清香濃厚
，全無往日的苦澀之味
。于是
，經(jīng)過反復(fù)的試驗(yàn)與細(xì)心的琢磨， 通過萎雕
、搖青
、半發(fā)酵、烘焙等工序
，終于制出了品質(zhì)優(yōu)異的茶類新品——烏龍茶
。
安溪也就成了烏龍茶的著名茶鄉(xiāng)了。 黃 茶 在炒青綠茶的過程中
，人們發(fā)現(xiàn)
，由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時(shí)
，葉色即變黃
，于是產(chǎn)生了新的品類——黃茶。
黃茶的制作與綠茶有相似之處
，不同點(diǎn)是多一道悶堆工序
。這個(gè)悶堆過程，是黃茶制法的主要特點(diǎn)
，也是它同綠茶的基本區(qū)別
。
綠茶是不發(fā)酵的，而黃茶是屬于發(fā)酵茶類
。 黃茶
，按其鮮葉的嫩度和芽葉大小，分為黃芽茶
、黃小茶和黃大茶三類
。
黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽
；黃小芽主要有北港毛尖
、溈山毛尖、遠(yuǎn)安鹿苑茶
、皖西黃小茶
、浙江平陽黃湯等；黃大茶有安徽霍山
、金寨
、六安、岳西和湖北英山所產(chǎn)的黃茶和廣東大葉青等
。 白 茶 白茶
