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    當(dāng)代中國(guó)茶文化研究略評(píng)
    
        
    
            小小茶農(nóng)
            2023-11-18 09:06:10
        
    

        
    
           (一)茶與儒道釋研究
    茶與儒道釋的關(guān)系是茶文化研究中所不可回避的，賴功歐的《茶哲睿智》(北京：光明日?qǐng)?bào)出版社
    ，1999年)及相關(guān)論文如《論中國(guó)文人茶與儒釋道合一的內(nèi)在關(guān)聯(lián)》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，2000年第2期)、《宗教精神與中國(guó)茶文化的形成》(《農(nóng)業(yè)考古》，2000年第4期)對(duì)中國(guó)茶文化與儒道釋的關(guān)系作了全面深入研究;丁文的《茶乘》(香港：天馬圖書有限公司
      ，1999年)對(duì)茶與儒釋道的關(guān)系進(jìn)行了深入細(xì)致的研究
      ，而余悅在《中國(guó)茶韻》、陳文華在《長(zhǎng)江流域茶文化》的部分章節(jié)里也對(duì)茶道及茶文化與儒道釋的關(guān)系作了比較深入的研究
      。
    在茶文化與儒道釋的研究中
      ，茶與佛教是熱門。圍繞著茶與佛教
      ，特別是茶與禪的關(guān)系發(fā)表了大量的論文
      ，但大多數(shù)是不著邊際、隔靴搔癢
      、自言自語之作
      。這其中以樓宇烈《茶禪一味道平常——趙州大師“吃茶去”公案的現(xiàn)代闡釋》(《中國(guó)禪學(xué)》第三卷
      ，中華書局
      ，2004年)對(duì)從諗禪師“吃茶去”及茶禪一味的闡釋比較客觀。沈柏村《飲茶與禪修》(《閩南佛學(xué)》
      ，2000年第2期)區(qū)分了禪定飲茶與禪宗飲茶
      ，頗有見地。其它如余悅《禪悅之風(fēng)—-佛教茶俗幾個(gè)問題考辨》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，1997年第4期)
    、《禪林法語山智慧境界——“禪茶一味”與禪茶表演闡釋》(《農(nóng)業(yè)考古》，2001年第4期)
    、《“茶禪一味”的三重境界》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，2004年第2期)
    ，賴功歐《茶道與禪宗的“平常心”》(《農(nóng)業(yè)考古》，2003年第2期)
    、丁文《論“茶禪一味”》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，1997年第4期)、吳立民《中國(guó)的茶禪文化與中國(guó)佛教的茶道》(《法音》
    ，2000年第9期)
    、陳云君《簡(jiǎn)論“吃茶去”與“茶禪一味”》(《農(nóng)業(yè)考古》，2001年第4期)
    、寇丹《茶中的美與禪》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，2004年第4期)等，對(duì)茶禪關(guān)系都有獨(dú)到的理解和體會(huì)
    。
    實(shí)際上
    ，儒家、道家對(duì)中國(guó)茶文化的影響遠(yuǎn)大于佛教
    ，遺憾的是關(guān)于茶與儒家
    、道家的研究論文屈指可數(shù)。東君(滕軍)的《茶與仙藥——論茶之飲料至精神文化的演變過程》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，1995年第2期)揭示了道教在茶從飲料向精神文化發(fā)展中的作用
    。王平的《談中國(guó)茶文化中之道緣》(《道教教義的現(xiàn)代闡釋——道教思想與中國(guó)社會(huì)發(fā)展進(jìn)步研討會(huì)論文集》，宗教文化出版社
    ，2003年)闡明中國(guó)茶文化的內(nèi)核與道教因緣難解
    。丁以壽的《中華茶道的形成與道家》(《2006第九屆國(guó)際茶文化研討會(huì)論文集》
    ，浙江古籍出版社
    ，2006年)
    、胡長(zhǎng)春的《道教與中國(guó)茶文化》(《農(nóng)業(yè)考古》
      ，2006年第5期)
    ，闡明道家(含道教)對(duì)中國(guó)茶文化的影響最深
      、最大
      。對(duì)茶與儒家的專題研究
      ，僅有王澤農(nóng)《中華茶文化——先秦儒學(xué)思想的淵源》(《農(nóng)業(yè)考古》
      ，1996年第4期)、賴功歐《儒家茶文化思想及其精神》(《農(nóng)業(yè)考古》
      ，1999年第2期)和《“中和”及儒家茶文化的化民成俗之道》(《農(nóng)業(yè)考古》
      ，1999年第4期)等數(shù)篇。
    (二)茶文學(xué)與藝術(shù)研究
    茶文學(xué)與藝術(shù)是中國(guó)茶文化的載體
      ，也是中國(guó)茶文化的主體內(nèi)容
      。這其中以茶詩(shī)的數(shù)量龐大，對(duì)此而進(jìn)行的注解賞析和研究也最多
    。
    錢時(shí)霖對(duì)中國(guó)古代茶詩(shī)有比較系統(tǒng)
    、全面的研究
    ，除出版《中國(guó)古代茶詩(shī)選》(浙江古籍出版社，1989年)外
    ，還發(fā)表了一系列的論文
    ，如《體裁多樣的中國(guó)茶詩(shī)》(《農(nóng)業(yè)考古》，2000年第4期)等
    。
    莊昭《茶詩(shī)三百首》(南方日?qǐng)?bào)出版社
    ，2003年)、蔡鎮(zhèn)楚和施兆鵬《中國(guó)名家茶詩(shī)》(中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社
    ，2003年)
    、李莫森《詠茶詩(shī)詞曲賦鑒賞》(上海社會(huì)科學(xué)院出版社，2006年)對(duì)中國(guó)古代茶詩(shī)的注釋
    ，方健《竹枝詞中的茶文化》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，1999年第2期、1999年第4期
    、2000年第2期
    、2000年第4期、2001年第2期
    、2001年第4期
    、2002年第2期)對(duì)竹枝詞中茶詩(shī)的發(fā)掘和注析，賴功歐《論乾隆茶詩(shī)的儒
    、釋
    、道理趣與藝術(shù)格調(diào)》(《農(nóng)業(yè)考古》，2001年第2期)對(duì)乾隆茶詩(shī)的評(píng)析
    ，馬舒《漫話元代張可久的茶曲》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，1991年第4期)對(duì)張可久茶曲的賞析，李新玲“夜讀唐代茶詩(shī)札記”系列(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，2004年第4期
    、2005年第2期、2006年第第2期
    、2006年第第5期)
    ，都有一定的新見。
    余悅《中國(guó)茶詩(shī)的總體走向》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，2005年第2期)
    ，對(duì)中國(guó)茶詩(shī)發(fā)展的基本脈絡(luò)、中國(guó)茶詩(shī)特色
    、中國(guó)茶詩(shī)功用作了總體的概述
    ，施由明《感悟中國(guó)文人—--中國(guó)茶詩(shī)詞略論》(《農(nóng)業(yè)考古》，2004年第4期)從中國(guó)茶詩(shī)詞中挖掘出中國(guó)文人的“溫柔敦厚”的民族性格和避世心態(tài)及審美情趣
    ，揚(yáng)之水《兩宋茶詩(shī)與茶事》(《文學(xué)遺產(chǎn)》
    ，2003年第2期)在《全宋詩(shī)》與《全宋詞》的范圍內(nèi)檢視宋代的分茶
    、斗茶以及點(diǎn)茶與點(diǎn)湯，呂維新《唐代茶文化的形成與詩(shī)歌文學(xué)的繁榮》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，1995年第2期)
    、顧風(fēng)《我國(guó)中晚唐詩(shī)人對(duì)于茶文化的貢獻(xiàn)》(《農(nóng)業(yè)考古》，1995年第2期)闡述唐代茶詩(shī)對(duì)茶文化形成的貢獻(xiàn)
    ，劉學(xué)忠《茶與詩(shī)——文人生活對(duì)藝術(shù)的滲透》(《文學(xué)遺產(chǎn)》
    ，1996年第2期)闡述了茶文化對(duì)詩(shī)歌的影響，趙睿才
    、張忠綱《中晚唐茶
    、詩(shī)關(guān)系發(fā)微》(《文學(xué)研究》，2003年第4期)闡述茶的“清新”與中晚唐詩(shī)歌的“變新”的關(guān)系
    ，認(rèn)為茶文化促使中晚唐詩(shī)呈現(xiàn)出前所未有的以“清省”
    、“清寒”為主要特征的審美趣味。
    小說中的茶文化也受到很大關(guān)注
    ，尤其是《紅樓夢(mèng)》
    。胡文彬《茶香四溢滿紅樓——〈紅樓夢(mèng)〉與中國(guó)茶文化》(《紅樓夢(mèng)學(xué)刊》，1994年第4期)是一篇系統(tǒng)
    、全面
    、深刻地論述《紅樓夢(mèng)》中茶文化的力作，此外尚有凱亞《論曹雪芹筆下的閨閣茶文化》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，1994年第4期)
    、桂遇秋《〈紅樓夢(mèng)〉中的茶文化》(《農(nóng)業(yè)考古》，1994年第4期)等;林長(zhǎng)華《〈水滸傳〉中茶趣濃》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，1994年第4期)
    、胡長(zhǎng)春《〈鏡花緣〉里的茶文化》(《農(nóng)業(yè)考古》，2001年第2期)
    、林長(zhǎng)華《〈儒林外史〉茶味濃》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，2001年第2期)、桂遇秋《〈金瓶梅〉中的茶文化》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，2001年第2期
    、2001年第4期)，則論述了古典小說名著中的茶文化
    。
    茶藝術(shù)也是茶文化的重要表現(xiàn)形式。于良子《翰墨茗香》(浙江攝影出版社
    ，2003年)對(duì)中國(guó)古代的茶事書畫篆刻作了系統(tǒng)的研究
    ，王書耕《茶文化的形象語言—--歷代茶圖賞析》(《農(nóng)業(yè)考古》，1993年第4期)
    、候軍《品茶讀畫》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，1997年第2期
    、1997年第4期、1998年第2期
    、1998年第4期
    、1999年第2期、1999年第4期)對(duì)中國(guó)歷代茶畫進(jìn)行賞析
    ，馮英《茶文化與詩(shī)書畫》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，1996年第4期)論述中華茶文化的發(fā)展與詩(shī)書畫的關(guān)系，胡丹《茶畫》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，1994年第4期)論證了茶畫是展示中國(guó)歷史文化的一個(gè)窗口
    。
    桂遇秋《黃梅戲中的茶戲》(《農(nóng)業(yè)考古》，1995年第4期)
    、廖軍《無茶不成戲—略談茶與贛南采茶戲及其藝術(shù)特點(diǎn)》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，1996年第2期)、余炳賢《漫談楚劇與茶---兼議楚劇誕生于茶》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，1997年第2期)
    、余炳賢《試論茶與漢劇、京劇
    、曲藝的淵源關(guān)系》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，2001年第4期)、馮祖祥等《湖北流行戲劇中的茶文化》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，2001年第4期)論述了茶與京劇
    、黃梅戲、漢劇
    、楚劇
    、采茶戲以及曲藝的淵源關(guān)系。周志剛《茶香流曲溢蘭馨》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，1999年第4期)對(duì)“閑情聽茶”系列音樂進(jìn)行賞析
    ，李林浩、孫效祖《茶文化中的歌曲藝術(shù)》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，1991年第4期)論述了茶文化中的歌曲藝術(shù)
    。
    (三)茶俗研究
    中國(guó)的茶俗異彩紛呈，茶俗與茶藝一樣
    ，是構(gòu)成茶文化的重要基礎(chǔ)
    。余悅對(duì)茶俗關(guān)注較早，不僅在《江西茶俗的民生顯象和特質(zhì)》(《農(nóng)業(yè)考古》1996
    ，4;1997
    ，2;1998，2)系列論文中淋漓盡致地對(duì)江西的茶俗進(jìn)行了解析
    ，而且在《問俗》(浙江攝影出版社1996)
    、《中國(guó)茶韻》
    、《事茶淳俗》(上海人民出版社，2008年)等書中也對(duì)中國(guó)茶俗作了深入研究
    。姚國(guó)坤
    、朱紅纓的《飲茶習(xí)俗》(中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社2003)也對(duì)中國(guó)各地茶俗進(jìn)行了深入的研究。
    此外
    ，吳尚平《淺論中國(guó)茶俗文化在民族文化中的地位》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，1996年第2期)論述茶俗在中國(guó)少數(shù)民族文化中的地位，胡長(zhǎng)春《中國(guó)古代婚俗中的茶禮》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，1996年第2期)研究了中國(guó)古代婚俗中的茶禮俗
    ，林更生《中國(guó)南部山區(qū)的茶俗》(《農(nóng)業(yè)考古》，2000年第4期)
    、《客家的茶文化》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，1995年第4期)、《客家土樓與客家茶文化》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，1996年第2期)對(duì)中國(guó)南部山區(qū)的茶俗以及客家茶文化進(jìn)行了研究
    ，薛翹、劉勁峰《客家擂茶源流考》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，1994年第4期)對(duì)客家擂茶源流進(jìn)行考察
    ，龔發(fā)達(dá)《土家茶文化》(《農(nóng)業(yè)考古》，2000年第4期)對(duì)土家族茶文化進(jìn)行考察
    ，蘇芳華
    、魏謀城《云南民族飲茶方式》(《農(nóng)業(yè)考古》，1995年第4期)對(duì)云南少數(shù)民族飲茶習(xí)俗進(jìn)行了考察
      。
    (四)茶具研究
    中國(guó)茶具是構(gòu)成中國(guó)茶文化不可分割的重要組成部分
      。姚國(guó)坤、胡小軍的《中國(guó)古代茶具》(上海文化出版社
      ，1999年)
      、王建平的《茶具清雅》(光明日?qǐng)?bào)出版社，1999年)對(duì)中國(guó)茶具的歷史和發(fā)展作了梳理;寇丹的《鑒壺》(浙江攝影出版社
      ，1996年)
      、宋伯胤的《茶具》(上海文藝出版社，2002年)
      、胡小軍的《茶具》(浙江大學(xué)出版社
      ，2003年)、吳光榮《茶具珍賞》(浙江攝影出版社
      ，2004年)對(duì)紫砂壺及各式茶具進(jìn)行了鑒賞和研究
    。
    陜西扶風(fēng)法門寺地宮出土的唐代茶具轟動(dòng)一時(shí)，梁子《法門寺出土唐代宮廷茶器巡札》(《農(nóng)業(yè)考古》，1992年第2期)
    、韓金科《法門寺唐代茶具與中國(guó)茶文化》(《農(nóng)業(yè)考古》，1995年第2期)對(duì)此作了介紹
    。河北宣化下八里遼墓壁畫中的茶事圖也很引人注目
    ，鄭紹宗《河北宣化遼墓壁畫茶道圖的研究》(《農(nóng)業(yè)考古》，1994年第2期)
    、劉海文《試述河北宣化下八里遼代壁畫墓中的茶道圖及茶具》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，1996年第2期)、周新華《宣化遼墓壁畫所見之茶具考》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，2000年第2期)對(duì)此作了研究
    。
    此外，關(guān)劍平《茶筅的起源》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，1997年第4期)
    、周志剛《紫砂器對(duì)中國(guó)茶文化的影響與貢獻(xiàn)》(《農(nóng)業(yè)考古》，1999年第2期)
    、蔡乃武《一件越窯青瓷茶鍑的考證及商榷》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，1999年第2期)等都有新見。
    (五)茶館研究
    茶館是中華茶文化中的一道風(fēng)景
    。劉學(xué)忠的《中國(guó)古代茶館考論》(《社會(huì)科學(xué)戰(zhàn)線》
    ，1994年第5期)、吳旭霞的《茶館閑情》(光明日?qǐng)?bào)出版社
    ，1999年)
    、連振娟的《中國(guó)茶館》(中央民族大學(xué)出版社，2002年)
    、徐傳宏和駱芃芃《中國(guó)茶館》(山東科技出版社
    ，2002年)、徐傳宏和劉修明的《雅室品茗》(上海人民出版社
      ，2007年)
      ，劉清榮《中國(guó)茶館的流變與未來走向》(《中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2007年》
      ，對(duì)中國(guó)茶館歷史演變
      、現(xiàn)狀、未來和各地茶館作了介紹
      。
    蔡泉寶《江南的茶館文化》(《農(nóng)業(yè)考古》
      ，1991年第2期)、陳香白和陳再粦《論“茶館文化”》(《農(nóng)業(yè)考古》
      ，2000年第2期)
      、劉清榮《區(qū)域文化中的茶館述論》(《農(nóng)業(yè)考古》，2006年第5期)、沈冬梅《茶館社會(huì)文化功能的歷史與未來》(《農(nóng)業(yè)考古》
      ，2006年第5期)對(duì)茶館的文化進(jìn)行了研究
      。
    周文棠《茶館》(浙江大學(xué)出版社，2003年)
      、《特色茶樓裝修》(林安君《現(xiàn)代雅韻古典色香——談茶藝館裝飾設(shè)計(jì)
      、藝術(shù)布置》(《農(nóng)業(yè)考古》，2000年第2期)
      ，關(guān)注現(xiàn)代茶館的空間設(shè)計(jì)和藝術(shù)布置以及經(jīng)營(yíng)管理
      。
    近30年來的中國(guó)茶文化研究有了重要的進(jìn)展，取得了突出的成就
      ，但也還存在不少的問題
      。誠(chéng)如余悅所論，在當(dāng)前的茶文化研究中
      ，“一是學(xué)術(shù)的空白點(diǎn)仍很多
      ，有些歷史遺留的問題未能解惑，有些熱點(diǎn)問題也沒解決”
    ，“二是有學(xué)術(shù)創(chuàng)見
    ，有學(xué)術(shù)突破的論文不多”，“三是治學(xué)態(tài)度浮躁
    ，急功近利的問題帶有普遍性”
    ，[1]可謂一針見血，切中時(shí)弊
    。這些問題
    ，有待今后的逐步解決，從而使中國(guó)茶文化研究邁上一個(gè)新臺(tái)階
    。
    

          
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    幾種在夏天祛濕的飲茶方法（堅(jiān)決不冷飲）
    
                        
    夏季雨量充沛，南方地區(qū)天氣比較潮濕
 
                
            
 
                
            
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    明
    、清時(shí)期官窯的發(fā)展
    
                            
                
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    、清時(shí)期官窯的發(fā)展">
                 
            
    
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    為什么玫瑰花茶泡了就白了
    
                        
    為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素，水泡過之后花是會(huì)變白
    ，但是玫瑰花茶泡了較長(zhǎng)時(shí)間以后才會(huì)變白的
    ，不可能一泡就變白。如果一泡就變白
    ，有可能是買到了假貨
 
                
            
 
                
            
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    鑒別安溪鐵觀音
    
                        
    鑒別精品鐵觀音是一項(xiàng)高深的學(xué)問
    ，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣
    ，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村，幾年生茶樹
    ，特點(diǎn)突出者還能品味出自何名茶師之手