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    修水茶俗
    
        
    
            茶百科
            2023-11-18 13:15:47
        
    

        
    
           
    修水盛產(chǎn)茶葉
    ，“雙井茶”早在宋代就名譽(yù)京師
    ；
    “寧紅”茶葉也一向以“茶蓋中華，價壓天下”而稱著于海內(nèi)外
    ，修水人居家時卻很少喝這種頗具特色有頗為別致的待客茶
    。
    待客茶俗一般是這樣：客人進(jìn)門
    ，主人遞上一碗鹽菊花涼茶，有的泡有茶果或家制清茶
    ，使涼茶有色
    ，有香，又略有咸味
    ，也有在茶里放了少許花椒子，那種麻辣香酥又生涼意的味道
    ，使你喝后心神一爽
    。
    客人喝著涼茶
    ，熱情的主人已在著手準(zhǔn)備香料茶了
    ，其中香料因人因地而異
    ，多的可達(dá)十余種
    ，如：炒芝麻、炒黃豆
      、炒花生米、炒糯米
      、鹽可蘿卜干、鹽生姜絲
      、甚至有放鹽筍丁
      、鹽醬瓜丁等等的。講究的還把紅蘿卜等切成梅花形
      ，圓環(huán)形。這些香料最基本的是菊花
      、芝麻
      、豆子、幾乎是每泡必備
      ，所以修水人有句俗話：老大老大娘三樣喜，女婿
    、菊花、雞
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？梢娋栈ㄔ诰蛹抑械闹匾浴?對于需要進(jìn)一步表示敬意的客人或想挽留吃飯而客人時間卻不允許的
    ，主人接上來奉上的是“滾茶”
    ，其實已是面點臘肉湯一類
    ，另有一番講究的。有時客人急著要走
    ，主人搞茶不贏
    ，則要包上三五個雞蛋，硬塞給客人，稱作“當(dāng)茶”或是“代茶”
    。
    這一套待客的茶俗，代代相傳
    ，過去，一直很少變化
    ，從中也可看出
    ，舊日里無熱水瓶，要一下泡出香料茶或滾茶
    ，根本不可能，故先以涼茶應(yīng)急
    。此外，山區(qū)集市貿(mào)易欠繁榮
      ，來了客人
      ，臨時砍肉困難、臘肉
      、雞蛋則可隨到隨取，不致窘迫
      ，如今生活條件不同了，有些人視情況已取消了涼茶
      ，靠集鎮(zhèn)近的
      ，
    “泡泡茶”也盡量用新鮮豬肉
      ，更有的泡上蜂蜜
      ，麥乳精，或以汽水
      、啤酒之類的飲料待客，以顯示生活富足
      。時代的步伐，已經(jīng)邁入茶俗的領(lǐng)域了
      。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/34220.html.
    
          
    
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