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    主茶具要符合泡飲茶的功能要求（上）
    
        
    
            小小茶農
            2023-11-18 16:18:48
        
    

        
    
           
    壺
      、船
      、盅、杯
      、托
      、碗等所構成的主茶具
      ，一定要符合泡飲茶的功能要求，假如只有玲瓏的造型
      、精美的圖案和亮麗的色彩，而在其功能上有所欠缺
      ，則只能作為擺設
    ，失往了茶具的真正作用
    。不同茶具的功能要求盡管不同
    ，但終究以實用
    、便利為第一要旨?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，F(xiàn)分述如下：
    1．茶壺（l）茶壺的功能要求：一把茶壺是否適用，取決于用之置茶
    、泡茶
    、分茶（倒茶）
    、清洗、置放等方面操縱的便利程度及茶水有無滴漏
    。首先
    ，縱觀整體
    ，一則壺嘴、壺口與壺把頂部應呈三平
    ，或雖突破三平但仍不失穩(wěn)重，唯把頂略高；二則對側把壺而言
      ，壺把提拿時重心垂直線所成角度應小于45℃
      ，易于把握重心；三則出水流暢
      ，不漏水，壺嘴可斷水
      ，無余水沿壺流外壁滴落。其次
      ，細察各處，分別有以下標準：
    ①壺口：為便于置放茶葉及夾取茶渣
      ，壺口直徑不宜小于3．5厘米，即可伸進并攏的雙指
      。若是嵌蓋式壺口
      ，堰圈部分不能在壺口內側形成突出的一圈
      ，否則不利于往渣、涮壺
      。為加大壺口與壺嘴的高度差
    ，避免倒茶時水從壺口先出
    ，可將壺嘴方的壺口上揚，并做一塊擋水板
    。
    ②水孔：茶壺的水孔有單孔
    、網狀孔和蜂窩孔三種
    。一般小壺為單孔
    ，易被浸泡后的葉底堵塞
    ，使流的出水不暢，尤以喇叭狀小孔為甚
    ，沖泡時需常用茶針疏通
    ，故其流為直形
    。網狀孔可以直接制坯而成，亦可在單孔外加金屬網，避免葉底進流堵塞
    ，但仍易為單片葉底粘住
    ，出現(xiàn)水流不暢。最佳水孔為蜂窩狀
    ，即將水孔處制成一半球狀
    ，向壺身內突出
    ，凸面上面滿蜂窩狀小孔，即使有單片葉粘著
    ，也只是蓋住了一部分小孔，又因是凸面
    ，很快會滑落
    ，不易堵塞
    ，但制作難度較大
    。
    ③壺嘴：要求出水順暢
    、流速適中、水注成線
    ，特別是斷水要良好
    ，即斟好茶后，壺嘴的水能馬上回落
    ，不會沿流的外壁滴于杯外
    。斷水功能與壺蓋是否密封有關
    ，選購時應注水試用。
    ④壺把：作為壺的提握部位
    ，壺把的重心十分關鍵
    。沖滿水的茶壺靠手腕提握
    ，位置不對則未斟茶時已灑出茶水。前文已述
    ，側提壺之三同等原則應牢牢記住
    。從把的外形來看
    ，固定的提梁壺把
    ，必須加大梁的高度和寬度，使掀蓋
    、置茶
    、往渣方便
    ，但斟茶時又顯笨拙，可改用活動壺把
    ，則可揚長避短
    。一般多用側提壺
    ，泡茶時操縱方便
    ，姿態(tài)優(yōu)雅
    。
    ⑤壺形：壺形的種類很多，同類壺的大小
    、高低與直徑的比例、裝飾花紋等千變萬化
    。壺形的好壞直接影響到泡茶時的動態(tài)美觀，方便實用的壺用來得心應手
    ，更增添了一份泡茶技藝的美感
    。在泡茶之前
    ，可專門用一段時間用于賞具，如舉行無我茶會時
    ，首先由各茶人彼此觀摩茶具
    ，從每人所備之茶具的風格
    ，可想見其人的文化層次
    、個人修養(yǎng)
    、茶藝造詣等等。所以
    ，在選擇壺形時，應摒棄華而不實的裝飾
    ，以質樸取勝。如沖泡綠茶之壺
    ，為保持其特有的光彩
    ，除控制水溫外
    ，須選用口大（有的大到與壺身直徑相同）、壁?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">。ㄒ讉鳠?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，與質地也有關）的扁腹形壺
    ，取其散熱快的優(yōu)點，令茶汁色碧而清洌
    ；若沖泡烏龍茶
    ，則應選口小
    、壁厚或多細密氣孔、高度與直徑相仿者
    ，蓋取其保溫性好
    ，使茶湯濃香誘人，余味不盡
    。
    上述五點，只指茶壺的一般功能要求
    ，至于從欣賞角度談壺形，則人各有所好
    ，尚無定論
    。一般鑒賞紫砂茶壺
    ，當從其神韻
      、形態(tài)
      、光彩、意趣
      、文心
    、適用等方面逐一考評
    。筆者以為
    ，在實用便利的基礎上
    ，壺形應以自然流暢、氣定神閑者為佳
    ，切忌矯揉造作、匠氣十足
    。古人嘗以佳人比佳壺
    ，推崇平民荊釵
    ，不掩天姿國色
    ，是以一把佳壺不可多色多飾
    ，須以渾然天成為最高追求境界
    。
    （2）壺的整修：前面談了如此繁復的選壺要求
    ，一般讀者必會產生畏難情緒
    。的確
    ，古往今來只有屈指可數(shù)的幾位堪稱制壺大師
    ，其作品流傳至今者更是鳳毛麟角
      ，一壺值千金
      ，非一般消費層次者可染指。尤其是現(xiàn)代工廠化生產條件下
      ，市賣者多為大批生產出來的商品，當然不是藝術品
      ，要符合如許要求顯然是苛求了。實在
      ，在選購時挑選基本符合前述條件的新壺，然后可通過整修
      ，成為一把理想的適用之壺
      ，并且由于是親手參與
      ，會有一份特別的樂趣
      。
    整修工具為細圓棒形鉆石銼刀
      ，輔料為金剛砂、肥皂和水
      。整修時先在金剛砂內倒進少量水
      ，并在壺蓋沿上抹些肥皂
      ，再抹上濕潤的金剛砂
    ，把壺蓋蓋在壺口上
    ，一把握鈕倒托壺
    ，另一手將翻向上的壺底按住，兩手作反方向的反復旋轉
    ，使壺蓋沿與壺口輕輕摩擦，直至密縫
    。如氣孔太小或有微粒堵塞
    ，用銼刀慢慢銼大銼平即可。檢驗是否整修完畢有兩法：其一是測試斷水
    、放水的靈敏度
    ，即按住氣孔壺嘴不出水，放開氣孔則馬上出水
    ；其二是測試壺的密封性能，將盛滿水的壺按住壺嘴倒提
    ，壺蓋不會掉落
    ，松開壺嘴則蓋落
    。一般用前一方法測試
    ，以免壺蓋打壞
    。經整修后適用的新壺在泡茶前須除異味
      ，可用粗老茶葉放進壺中，待吸盡異味后再用。
    2．茶船茶船除防止茶壺燙傷桌面
      、沖泡水濺到桌面外，有時還作為濕壺
      、淋壺時蓄水用，觀看葉底用
      ，盛放茶渣和涮壺水用
      ，并可以增加美觀。選擇時應留意：
    （1）外形：碗狀優(yōu)于盤狀
      ，而有夾層者更優(yōu)于碗狀
      。這是由于盤狀茶船無法蓄盛廢水
      ，碗狀可蓄
      ，但壺的下半部浸于水中
    ，日久天長會令茶壺上下部分光彩有異
    。有夾層的茶船既可以下層蓄廢水
    ，又可以上層實現(xiàn)茶船的各個功效，十分利于操縱與日常養(yǎng)壺
    。
    （2）大小：茶船圍沿要大于壺體的最寬處
    ，若是碗狀
    、有夾層的茶船
    ，因要用來蓄水，所以其容水量至少是茶壺容水量的2倍
    ，但也不可過大
    ，應與茶壺比例協(xié)調
    。
    （3）造型與色彩：茶船應與茶壺的造型、光彩
    、風格一致
    ，起到***的效果
    。
    

          
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    明
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    明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式
    ，開始有官廠
    ，專燒進貢的瓷器。如在景德鎮(zhèn)設御器廠
    ，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠
    ，特派廠官
    ，經費出自地方，編役人夫
    ，設窯達五十幾座
    ，專門燒造御器即貢器
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    為什么玫瑰花茶泡了就白了
    
                        
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    。如果一泡就變白
    ，有可能是買到了假貨
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    冬天喝什么茶更養(yǎng)生
    
                        
    冬天
      ，天寒地凍、萬物蟄伏
      、寒邪襲人，人體生理功能減退,中醫(yī)認為:“時屆寒冬,萬物生機閉藏,人的機體生理活動處于抑制狀態(tài)”
    ，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢
    ？1
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    老舍茶館一碗老茶品味北京
    
                        
    老舍茶館一碗老茶品味北京轉天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧
    。順著前門往西
    ，轉過街角，就會看見一棟古色古香
    、有一對金龍飛舞的老北京建筑
 
                
            
    
                
    
                    
                        
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