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    陶藝名家邱鐙鋒
    
        
    
            品茶
            2023-11-18 17:05:45
        
    

        
    
           
    人物名片：
    邱鐙鋒，臺(tái)灣人
    ，１９６０年出生
    。臺(tái)灣陶藝
    、書法家
    ，擅茶道，仟鼎窯創(chuàng)始人
    。日前，他應(yīng)朋友邀請(qǐng)來到上海和慈溪
    。
    記者：現(xiàn)在越來越多的人喜歡喝茶，我們也常?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？吹礁鞣N茶藝表演
    。作為茶道中人
    ，請(qǐng)您談?wù)剬?duì)茶道的體會(huì)
    。
    邱鐙鋒：我用自己獨(dú)創(chuàng)的“心門”泡法
    。有朋友相聚一起喝茶
    ，我每次問對(duì)方想喝什么茶
    ，我最喜歡的回答是對(duì)感覺的表達(dá)
    ，有一個(gè)朋友回答說：我想喝一杯解脫的茶，那么我就知道他想要什么樣的味道了
    。我最怕的回答是：隨便。因?yàn)椴煌乃|(zhì)
    、人、場合以及沖泡手法
      ，同樣的茶可以泡出不同的味道
      。
    我喜歡將茶的滋味用年輪來形容
      ，“１８歲”的茶有著輕輕柔柔的茶香，雖然揚(yáng)香很高
      ，茶湯卻很青澀
      。然而“４０歲”的茶則更厚重壯實(shí)，猶如完全兩種不同的茶泡出來的
    。
    茶道也許讓人感覺玄了點(diǎn)，喝茶
    ，首先是養(yǎng)生
    。唐代詩人盧仝一首《七碗茶歌》可謂道盡了他飲茶的心得
    ，其中描寫飲七碗茶的不同感覺
    ，步步深入，極為生動(dòng)傳神：“一碗喉吻潤
    ，二碗破孤悶
    。三碗搜枯腸
    ，惟有文字五千卷
    。四碗發(fā)輕汗，平生不平事
    ，盡向毛孔散
    。五碗肌骨清
    ，六碗通仙靈。七碗吃不得也
    ，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生
    。”我自己喝到第三碗時(shí)已文思泉涌了
    ，平復(fù)心情之后的第四碗可以達(dá)到心靈的健康
    。好茶可以帶給人愉快
      ，忘記煩惱的事
      ，這樣心靈就健康了
      ，自然身體也健康了。而第五碗茶喝下后身體開始散熱排汗
      ，自然皮膚會(huì)好
      。我最贊嘆第六碗的感覺
      ，這可以通過時(shí)間來慢慢體驗(yàn)
      。盧仝止步于第七碗
      ，也就是說茶在精不在多。其實(shí)
      ，每壺茶掐頭去尾的中段茶最佳
      ，一般每種茶的精華就那么幾泡
      ，因此一壺茶最精華的也就那么當(dāng)中幾杯而已。
    唐末劉貞亮倡茶有“十德”之說：以茶散郁氣
      ，以茶驅(qū)睡氣，以茶養(yǎng)生氣
      ，以茶除病氣
      ，以茶利禮仁
    ，以茶表敬意
    ，以茶嘗滋味
    ，以茶可行道，以茶可雅志
    。飲茶使人恭敬、有禮
    、仁愛
    、志雅
    ，可行大道。陸羽也說懂茶之人必是“精行儉德”之人。老子說：無味之味
    ，謂之大味?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ？磥砉湃藢?duì)茶道的理解比我們豐富得多。中國茶道既是飲茶的藝術(shù)
    ，也是生活的藝術(shù)
    ，更是人生的藝術(shù)
    。
    記者：我們經(jīng)?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？吹蕉U茶一味
      ，或者茶禪一味，您如何理解禪與茶的關(guān)聯(lián)
      ？
    邱鐙鋒：茶道講究“清敬和寂”，禪則注重修心養(yǎng)性乃至明心見性
      ，二者有許多相通之處。其一
      ，二者都源于生活
      ，或者說二者都是一種生活方式
    ，茶道是一種生活或生活方式自不待言，而禪說到底也是一種生活態(tài)度或生活方式
    ，有句古詩說得很好：“運(yùn)水搬柴無非妙道，穿衣吃飯盡是禪機(jī)”
    ，不能把禪變成一種遠(yuǎn)離生活的隱遁潛修
    ，“行住坐臥都是禪”。其二
    ，茶道與禪具有相同落點(diǎn)與歸趣：即修養(yǎng)心性
    。
    記者：臺(tái)灣的茶道與大陸的有什么區(qū)別
    ？
    邱鐙鋒：在臺(tái)灣，茶道是比較普及的，一般民間的交往
    ，大家都很重視
    ，到處可以看到各種喝茶的地方，布置得比較雅致
    ，而且在泡茶的時(shí)候，會(huì)配合點(diǎn)香
    、插花等各種細(xì)節(jié)
    。從臺(tái)灣南部到北部
    ，茶道作為一種日常生活的休閑和養(yǎng)生養(yǎng)心的方式，已經(jīng)非常尋常
    。
    據(jù)我了解，大陸對(duì)于茶道不太普及
    ，在武夷山的店家看起來家家很重視
    ，但是整體手法和布置都比較粗糙
    ，境界還差一些，很多店家主要為了招徠客人
    。我來大陸不算多，所以很多好地方?jīng)]機(jī)會(huì)去
    ，但也有讓我印象深刻的
    。比如幾年前我去浙江安吉就遇到一家很不錯(cuò)的茶店
    ，店名很有意思，叫做“第一滴水”
    ，主人是做收藏的
    ，所以布置得很有水準(zhǔn)
    ，非常大氣
    ，我?guī)Я俗约簾频奶掌魅ツ莾?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ，并用自制器具和?dú)創(chuàng)“心門”泡法演繹了“第一滴水”六款茶和自帶的兩款茶，感覺很好，很有共鳴
    。
    記者：茶具是茶道最具表現(xiàn)力的載體之一，怎么想到把書法和茶道融入到陶藝中去呢
    ？
    邱鐙鋒：一杯好茶是個(gè)體美的結(jié)晶，需要整體的相互作用和個(gè)體的修養(yǎng)
    ，前者比如好的茶葉、水
    、環(huán)境
    、泡法等，后者則是完美的茶具
    。蘇東坡是品茗行家
    ，他有所謂“飲茶三絕”之說，即茶美
    、水美
    、壺美。
    品茶之道
    ，茶的好壞是最重要的
    ，但是必須要相應(yīng)的其他條件與之相配才能獲得絕妙的品位
    。蘇東坡認(rèn)為上品之茶一定需用上品之水相配
    ，甚至對(duì)煮水泡茶之水沸時(shí)的溫度狀態(tài)也有要求
    ，正如他在《試院煎茶》詩中有很生動(dòng)的說法：“蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風(fēng)鳴
    。蒙茸出磨細(xì)珠落
    ，眩轉(zhuǎn)繞甌飛雪輕
    ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！彼J(rèn)為煮水時(shí)
    ，當(dāng)水中的氣泡如蟹眼般大小到魚眼大小時(shí)
    ，水沸時(shí)的颼颼聲猶如風(fēng)吹松樹時(shí)一般，水中的細(xì)小氣泡起起落落
    ，不停旋轉(zhuǎn)仿佛飛舞的雪花，這時(shí)水的火候用來泡茶最好
    ，如果再煮便過了。蘇東坡烹茶時(shí)
    ，對(duì)使用的器皿也是很有一套講究
    ，他還自己設(shè)計(jì)了一種特制的茶壺用來烹茶，名曰“東坡壺”。此壺上題有“松風(fēng)竹爐
    ，提壺相呼”的詩句
    。
    我之所以要自己去做陶藝
    ，也是因?yàn)楹炔璧木壒?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">。我練?xí)書法４０年
    ，研究陶藝２０年，最初我用各種材料如紙張
    、木頭來表達(dá)我的書法
    ，后來我又嘗試在陶器上來表達(dá)，然后再去加熱燒制
    ，花了兩年的時(shí)間。我發(fā)現(xiàn)在陶器上最大的挑戰(zhàn)是燒制后有完全不同的藝術(shù)效果，遺憾的是讓別人燒制經(jīng)常達(dá)不到我的要求
    。為了實(shí)現(xiàn)自己的表達(dá)
    ，我決定自己去學(xué)習(xí)陶藝。我差不多花了三五年時(shí)間從頭開始學(xué)習(xí)
    ，然后我開始邊創(chuàng)作邊研究陶藝本身的材質(zhì)
    ，漸漸地，我覺得當(dāng)我用不同的心情上釉色
    ，出來的顏色和效果會(huì)截然不同
    ，這太讓我著迷了！只有安靜投入地把每一個(gè)步驟做好
    ，才可能出來好的作品
    。
    記者：您是專門從事生活陶藝
    ，特別是茶具的陶藝
    ，好的陶藝應(yīng)該是科學(xué)和藝術(shù)的完美結(jié)合
    ？
    邱鐙鋒：陶藝是個(gè)積累的過程
      ，且不說其他的藝術(shù)積累
      ，單純燒陶就需要物理學(xué)、化學(xué)
      、火焰學(xué)
      、火焰力學(xué)、窯爐學(xué)很多方面的知識(shí)
      ，比如燒制方式，我是采用以傳統(tǒng)技藝和天然原料制成的柴窯來燒制的
      ，茶具在泡茶時(shí)陶器能分化水分子
      ，使水更軟化
      ，泡出的茶更好喝。現(xiàn)在流行用電窯燒
      ，但是采用電熱太容易了
    ，一步到位的溫度
    ，往往無法通過氧化作用把陶土里面的雜質(zhì)氧化掉，很多東西悶在里面出不來
    。而我采用特色的柴窯燒法，可以讓里面的雜質(zhì)氧化干凈
    ，一個(gè)器具本身特別純凈
    ，用它來裝水
    ，是不是好喝了
    ？
    我燒柴窯一直采用松木，因?yàn)樗赡靖缓芍?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，在燃燒過程中揮發(fā)出來的松脂對(duì)陶瓷有滋潤作用。當(dāng)然
    ，用柴窯燒造，成品率低
    ，是一種高成本
    、高風(fēng)險(xiǎn)的方法
    。我的作品跟我的個(gè)性有關(guān)系
    ，我喜歡利落痛快的書法
    ，厚重大氣的風(fēng)格，喜歡用潑墨的方式來表現(xiàn)
      ，所以你們看到的是風(fēng)格粗狂
      ，但是手感溫潤的器具
      ，真正好的茶
      ，也應(yīng)該是口感溫潤醇厚的。
    記者：您的陶藝是個(gè)創(chuàng)新
      ，您對(duì)時(shí)下流行的“創(chuàng)新”怎么看待？
    邱鐙鋒：中國的文化太偉大
      ，先人留給我們的智慧太多了
      ，我覺得先不要提創(chuàng)新。你看：青花
      、梅瓶、紫砂
      ，隨便一個(gè)詞的背后都是我們這輩子學(xué)不盡、享不完的財(cái)富
      。先把我們這些偉大的文化吸收了
      ，然后再來說創(chuàng)新。也許有人會(huì)反對(duì)
    ，因?yàn)楝F(xiàn)在很多年輕人提倡個(gè)性，但是我們要知道東方和西方的美感
    、價(jià)值觀還是有區(qū)別的
    ，我們講求傳承和延續(xù)
    ，而在西方文化中可能被認(rèn)為是模仿
    、抄襲。但我的美學(xué)和價(jià)值觀還是中國的
    ，所以我偏愛銅紅、影青
    、鈷藍(lán)三種傳統(tǒng)的顏色來表述
    ，而且我喜歡圓形
    ，因?yàn)檫@是最美的意境
    ，我獨(dú)創(chuàng)的雙圈鐵足口的茶杯就是在北宋的款式基礎(chǔ)上的創(chuàng)新
    ，我覺得圓代表了追求藝術(shù)的完美
    ，整個(gè)人生的圓滿，還有一種和諧
    ，這也是茶道的精神。
    記者：能給我們分析下臺(tái)灣陶藝市場發(fā)展的現(xiàn)狀嗎
    ？
    邱鐙鋒：臺(tái)灣陶藝比較多元
    ，這都是為了滿足市場的需求
    。因?yàn)榕_(tái)灣本土的市場非常之小，藝術(shù)陶瓷向產(chǎn)業(yè)化發(fā)展
    ，就必須拓展外銷市場
      ，而不同國家和地區(qū)對(duì)陶瓷藝術(shù)品的審美也存在著差異
      。要占領(lǐng)廣闊的市場
      ，需要強(qiáng)大的產(chǎn)能作為支撐
    ，而本身臺(tái)灣的原料
    、人力資源都有限
    ，也促成了臺(tái)灣的藝術(shù)陶瓷從產(chǎn)品的輸出轉(zhuǎn)變成為設(shè)計(jì)和創(chuàng)意的輸出
    ，一些做得大的都會(huì)把企業(yè)搬到大陸來
    ，同時(shí)也便于開拓市場。
    當(dāng)然藝術(shù)品不同于生活用品
    ，陶瓷藝術(shù)品的價(jià)值就在于它的少而精，量化生產(chǎn)的結(jié)果只會(huì)導(dǎo)致其附加值大打折扣
    ，所以現(xiàn)在臺(tái)灣陶瓷很注重在藝術(shù)陶瓷產(chǎn)品的量方面的控制
    ，以創(chuàng)意來贏取市場
    。以其自身獨(dú)特親和性以及表現(xiàn)的多樣化，迎來自己新的發(fā)展空間
    。臺(tái)灣陶藝很重視文化背景
    ，努力在現(xiàn)代忙碌粗糙的生活中
    ，傳達(dá)一種享受細(xì)致生活的理念
    ，也讓人們?cè)谄渌囆g(shù)文化的氛圍中細(xì)細(xì)品味生活的美好。
    

          
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    明
    、清時(shí)期官窯的發(fā)展
    
                        
    明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式
    ，開始有官廠
    ，專燒進(jìn)貢的瓷器
    。如在景德鎮(zhèn)設(shè)御器廠
    ，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠，特派廠官
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    為什么玫瑰花茶泡了就白了
    
                        
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      ，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村
      ，幾年生茶樹
      ，特點(diǎn)突出者還能品味出自何名茶師之手