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    【學(xué)茶記】小種
    、滇紅
    、祁紅性格大不同
    
        
    
            品茶
            2023-11-18 17:28:32
        
    

        
    
           
    【學(xué)茶記】小種、滇紅
    、祁紅性格大不同
    相較于普洱茶
    ，紅茶的味道沒(méi)那么多變
    ，對(duì)于剛?cè)腴T(mén)的茶客來(lái)說(shuō)
    ，面對(duì)不同種類(lèi)
    ，不同品級(jí)的紅茶，怎么選?一分錢(qián)一分貨這個(gè)規(guī)律貌似行不通
    ，比如喝正山小種，會(huì)覺(jué)得貴的沒(méi)有便宜的甜
    。比如祁紅
    ，價(jià)格挺貴，卻感覺(jué)沒(méi)有傳說(shuō)中那么香
    。
    究竟怎么區(qū)分?今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)紅茶之中比較突出的
      ，正山小種
      、滇紅、祁紅
      。
    小種“甜香”

    小種最甜
      ，香，湯水也挺厚實(shí)
      。
    小種也是入門(mén)的好選擇。以價(jià)格來(lái)看
      ，便宜的味重
      ，口感雜;貴的醇厚，柔順
      。新手可能不會(huì)馬上就有這種體會(huì)
    ，像前面說(shuō)過(guò)的
    ，會(huì)喜歡便宜小種的那種最直接的甜
    。

    沒(méi)喝過(guò)正山小種，基本屬于不入門(mén)的茶客
    。這部分茶客中包含了許多想入門(mén)或者初入門(mén)的人
    ，他們不太能接受正山小種厚重的松煙感。于是出現(xiàn)了放棄煙熏工藝的升級(jí)版
    ，許多人從正山小種中喝出了桂圓味。
    不過(guò)
    ，如果喝出薯香味就請(qǐng)注意了
    ，正山小種和假小種的一個(gè)大區(qū)別，就是其中沒(méi)有薯香味
    。
    滇紅“濃醇”

    滇紅不像小種那么甜
    ，但是濃醇，還有股韌勁
    。    有些朋友從滇紅入門(mén)
    ，喜歡上那股濃烈之后都不愿意接受其他紅茶了，他們對(duì)滇紅的喜愛(ài)
    ，與從小種過(guò)渡過(guò)來(lái)的還不太一樣。

    滇紅整體風(fēng)格是醇厚感更強(qiáng)
    ，大葉種茶明顯的特點(diǎn)
    ，另一方面，口感略帶些酸味也是正常的
    。高品質(zhì)滇紅散發(fā)出標(biāo)志性的蜜糖香
    ，并伴有甜甜的花果香
    ，色澤橘紅透明
    ，煞是濃醇誘人。
    曾有茶人說(shuō)“品滇紅
    ，如品云南的女子
    ，熱情奔放，氣韻悠長(zhǎng)
    ，甘香醇厚，怡情大方
    ，喝過(guò)便不曾忘
    ，因?yàn)閺膩?lái)就不想忘!”
    祁紅“味正”

    祁紅的特點(diǎn)也挺突出，香味好
    ，口感厚實(shí)
    ，茶味正
    。但給人的好感不像小種和滇紅來(lái)得那么快
    ，剛開(kāi)始會(huì)覺(jué)得平淡無(wú)奇。所以
    ，新手不必過(guò)早接觸
    ，否則不僅喝不出好還會(huì)適得其反
    。
    說(shuō)到祁紅
    ，不能不說(shuō)“祁門(mén)香”。
    祁門(mén)香是一種淡香，持續(xù)而長(zhǎng)
    。與那些大老遠(yuǎn)就能聞到香味的茶不同
    ，祁門(mén)香得端起杯來(lái)聞
    。但是同樣端起杯來(lái)
    ，很多紅茶又沒(méi)有這股香味，即使有那么一點(diǎn)的也沒(méi)有這么好聞
    。

    關(guān)于“口感厚實(shí)”
    ，對(duì)比一下，滇紅以“濃烈”著稱
    ，但是跟祁紅一起喝的話有可能顯得沒(méi)滋味，而且以后想再找回滇紅那股口感都不容易了
    。
    這個(gè)“茶味正”不太好解釋?zhuān)紫仍谄罴t厚實(shí)的口感里是不含雜味的
    ，然后茶味比較集中不發(fā)散。其實(shí)最適合喝祁門(mén)紅茶的方式
    ，是不加糖和奶
    ，清飲。如果硬要加奶
    ，則呈現(xiàn)一種淡粉紅，也與眾不同
    。
    祁門(mén)紅茶和滇紅的區(qū)別 祁門(mén)紅茶哪個(gè)品牌最正宗
    通常紅茶是很多人都喜歡喝的一種茶葉
    ，同時(shí)紅茶也是分很多種類(lèi)的
    ，其中祁門(mén)紅茶和滇紅很多人都不會(huì)區(qū)分
    ，那么我們便了解一下祁門(mén)紅茶和滇紅的區(qū)別？祁門(mén)紅茶哪個(gè)品牌最正宗
    ？
      祁門(mén)紅茶和滇紅的區(qū)別 
     1
    、產(chǎn)地區(qū)別：祁紅：產(chǎn)自安徽省黃山市祁門(mén)縣，祁門(mén)產(chǎn)茶創(chuàng)制于光緒年（公元1875年）
    ，有"祁紅特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門(mén)"的美譽(yù)
    。滇紅：產(chǎn)自云南省南部與西南部的臨滄
    、保山、鳳慶
    、西雙版納
    、德宏等地，由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于民國(guó)年間
    。
     
     2
    、品種區(qū)別：滇紅：選用云南當(dāng)?shù)貎?yōu)良的云南大葉種茶樹(shù)。祁紅：選用祁門(mén)當(dāng)?shù)氐闹腥~
    、中生種茶樹(shù)“櫧葉種”
    ，又名祁門(mén)種。
     
     3
    、工藝區(qū)別：祁紅：采摘-萎凋-揉捻-發(fā)酵-干燥-精制。滇紅：采摘-攤晾-揉捻-發(fā)酵-干燥-精制
    。祁紅與滇紅基本上按一般的工夫紅茶工藝加工
    ，工序基本相同。

    祁門(mén)紅茶哪個(gè)品牌最正宗 
     1
    、八馬祁門(mén)紅茶：八馬茶業(yè)源于百年前名揚(yáng)東南亞的"信記"茶行，是鐵觀音十三代傳人
    、國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人創(chuàng)立品牌
    ，是一家從事基地種植、生產(chǎn)加工
    、出口與內(nèi)銷(xiāo)的全產(chǎn)業(yè)鏈茶葉企業(yè)
    。
     
     2、祁野祁門(mén)紅茶：祁門(mén)縣祁雅茶業(yè)有限公司經(jīng)營(yíng)祁野
    、祁雅兩大品牌。祁門(mén)紅茶
    ，黃山毛峰
    。也是祁門(mén)維數(shù)不多的集農(nóng)村茶葉合作社茶園+閃里七一村大橋頭祁雅茶廠。
     
     3
    、藝福堂祁門(mén)紅茶：“藝福堂”創(chuàng)立于2008年
    ，取“百年福氣
    ，茶藝滿堂”之意
    ，其創(chuàng)始人為李曉軍，主張做老百姓喝得起的健康茶
    ，引導(dǎo)年輕人喝茶
    ，被都市快報(bào)譽(yù)為“改變千百年來(lái)行業(yè)規(guī)則的創(chuàng)新者”。為杭州市首批大學(xué)生創(chuàng)業(yè)企業(yè)
    ，是電子商務(wù)領(lǐng)域中一家集生產(chǎn)、銷(xiāo)售、科研為一體的現(xiàn)代茶業(yè)企業(yè)
    。
     
     4
    、盧正浩祁門(mén)紅茶：現(xiàn)在的盧正浩，已經(jīng)成為了一個(gè)品牌
    ，是盧正浩的子女為繼承周恩來(lái)總理與父親生前要把龍井茶生產(chǎn)好的心愿，以父親的名字創(chuàng)辦品牌
    ，并成立杭州正浩茶葉有限公司
    ，實(shí)施科學(xué)、系統(tǒng)
      、規(guī)范化的品牌營(yíng)運(yùn)策略
      ，致力于再塑“盧正浩”這個(gè)西湖龍井的金字招牌，并為廣大愛(ài)好者和消費(fèi)者們獻(xiàn)上最正宗
      、高品質(zhì)的頂級(jí)西湖龍井茶。

    祁門(mén)紅茶和金駿眉哪個(gè)好喝 
     不論是金駿眉
      ，還是祁門(mén)紅茶
      ，兩者都是紅茶中的上品，口感滋味各具特色
      ，所以哪個(gè)更好喝在于個(gè)人的喜好
      ，飲用哪一種都會(huì)起到保健的作用
      。祁門(mén)紅茶被簡(jiǎn)稱為祁紅
    ，主要生產(chǎn)于安徽省祁門(mén)的地方，那個(gè)地方自然環(huán)境非常優(yōu)越且氣候濕潤(rùn)雨量充足
    ，可以說(shuō)是非常適合茶葉的生長(zhǎng)了。因?yàn)槠铋T(mén)紅茶的香氣非常獨(dú)特所以被稱為“祁門(mén)香”
    。祁門(mén)紅茶在紅茶中的地位可以說(shuō)是非常高了
    ，還出口德國(guó)，荷蘭
    ，日本
    ，俄羅斯以及英國(guó)等幾十個(gè)國(guó)家和地區(qū)。而金駿眉是屬于小種中的分支了
    ，始創(chuàng)于2005年
    。金駿眉的原料是野生的茶芽尖
    ，主要生產(chǎn)于武夷山國(guó)家自然保護(hù)區(qū)
    ，位于海拔1200-1800米的高山中，還是原生態(tài)的野茶樹(shù)品質(zhì)可以說(shuō)是非常優(yōu)質(zhì)了。一斤金駿眉需要6到8萬(wàn)顆芽尖才能制作出來(lái)
    ，可以說(shuō)是茶中珍品了
    。

    祁門(mén)紅茶和正山小種哪個(gè)好 
     正山小種與祁門(mén)紅茶兩者雖然都是屬于紅茶類(lèi)，但是因?yàn)橹鳟a(chǎn)地不同
    ，導(dǎo)致正山小種與祁門(mén)紅茶這兩款紅茶的成品，無(wú)論是口感特點(diǎn)還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有所區(qū)別
    ，正山小種是在福建武夷山桐木村中所制成的一款紅茶
    ，也是世界上最早出現(xiàn)的紅茶，而祁門(mén)紅茶則是在安徽黃山祁門(mén)縣出產(chǎn)的紅茶
    。工藝上來(lái)看
    ，正山小種與祁門(mén)紅茶兩者的區(qū)別巨大
      ，祁門(mén)紅茶需要使用繁復(fù)的制作工序完成
      ，復(fù)雜的工序和工夫，讓祁門(mén)紅茶也擁有工夫紅茶的稱號(hào)
      ，而主要的工序就包括了采摘
      、初制、制與成品了
      ，而找那個(gè)山小眾是需要經(jīng)過(guò)茶青、萎凋
      、肉你那
      、發(fā)酵、過(guò)紅鍋
      、復(fù)揉
      、熏制、復(fù)火
      、毛茶這幾道工序來(lái)完成。
    滇紅和祁紅口感上有什么區(qū)別
    滇紅和祁紅口感上的區(qū)別：
    
祁紅香味好
      ，口感厚實(shí)
      ，茶味正。滇紅醇厚感更強(qiáng)
      ，口感略帶些酸味
      。
    
滇紅和祁紅的其他區(qū)別：
    
1、產(chǎn)地區(qū)別：
    
祁紅：是祁門(mén)紅茶的簡(jiǎn)稱
      ，原產(chǎn)地在中國(guó)安徽省祁門(mén)縣?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，F(xiàn)代的祁紅產(chǎn)區(qū)已擴(kuò)大，一般指安徽省祁門(mén)
    、東至
    、貴池(今池州市)、石臺(tái)
    、黟縣
    ，以及江西的浮梁一帶
    。
    
滇紅：是云南紅茶的簡(jiǎn)稱
    ，發(fā)源于云南鳳慶縣，當(dāng)代滇紅產(chǎn)區(qū)包括滇西南瀾滄江以西
    ，怒江以東的高山峽谷區(qū)
    ，包括臨滄的鳳慶縣、版納的勐?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ？h、雙江
    、保山的昌寧縣等地
    。
    
2、時(shí)間之別：
    
祁紅：由安徽祁門(mén)茶農(nóng)胡元龍借鑒了外省的紅茶制法
    ，于光緒年間(公元1875年前后)加工出了紅茶
    ，后由北平同盛祥茶莊引入北平，在市場(chǎng)獲得了成功
    ，從此祁紅展開(kāi)了其火熱的成名史
    。
    
滇紅：1939年，馮紹裘先生到鳳慶創(chuàng)建了順寧茶廠(現(xiàn)滇紅集團(tuán)公司)
    ，第一批滇紅500擔(dān)試制成功
    ，馮老先生從眾人之意，定名“滇紅”
    。
    
3
    、選料不同：
    

    
祁紅：祁紅的原料為當(dāng)?shù)氐闹腥~種茶樹(shù)櫧葉種(又名祁門(mén)種)的鮮葉。葉質(zhì)柔軟
      ，內(nèi)含物豐富，酶活性高
      ，很適合于工夫紅茶的制造
      。
    

    
滇紅：滇紅的原料為云南大葉種茶樹(shù)鮮葉。葉片光澤性好
      ，葉面隆起
    ，鮮葉中內(nèi)含物質(zhì)豐富。
    
參考資料來(lái)源：百度百科-云南紅茶
    
參考資料來(lái)源：百度百科-祁門(mén)紅茶
    

          
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