、色艷、香濃
，為歷代人們所稱頌
，具有“花王”的美稱，不愧為國(guó)色天香
，雍容華貴
。劉禹錫的“唯有牡丹真國(guó)色，花開(kāi)時(shí)節(jié)動(dòng)京城”
，可見(jiàn)自古以來(lái)
，牡丹就是富貴的象征，牡丹文化也是精神文明和物質(zhì)文明的相結(jié)合產(chǎn)物
，從古今中外牡丹發(fā)展的歷史來(lái)看的確如此
，牡丹發(fā)展在盛世，太平盛世喜牡丹
，牡丹文化也如此
，國(guó)運(yùn)昌時(shí)花運(yùn)昌。
圖：鳳凰將軍彩陶瓶|云南民族特色|手工制作茶葉罐
此純手工陶瓷雕刻產(chǎn)品,以陶瓷為骨架,融雕刻藝術(shù)及繪畫(huà)裝飾于一體,結(jié)合古今文化風(fēng)格,精工細(xì)琢,色樸韻潤(rùn),營(yíng)造出一種高檔陶藝的典范,是家庭擺設(shè)
、公共裝飾及及饋贈(zèng)親朋的時(shí)尚藝術(shù)品
。
此瓶高約25公分,是古代皇帝賞賜立有蓋世之功的將軍專用之物,故名“將軍瓶”。 這款高級(jí)定制的茶葉罐
，器形大方
，為圓柱體,大氣威武，雕工精美
。此瓶主色調(diào)為黃色和紅色
，金光燦爛，而古往今來(lái)
，代表皇室的顏色也只有大紅色和金黃色
，其原因不言而喻，大紅色象征吉祥如意
、鴻運(yùn)當(dāng)頭
；而金黃色則代表四面八方源源不斷的財(cái)運(yùn)以及皇室與生俱來(lái)的高貴。瓶身雕刻著的鳳凰生動(dòng)靈氣
，栩栩如生
。鳳凰，是中國(guó)神話傳說(shuō)中的百鳥(niǎo)之王
，也是中國(guó)皇權(quán)的象征
，寓意著吉祥和諧和富貴榮華，經(jīng)過(guò)藝術(shù)加工
，更使鳳凰蘊(yùn)含了很多浪漫主義的色彩。瓶蓋亦雕刻著紅花綠葉，在金邊的映襯下更顯華美
，蓋子頂端紅色的小圓球成了點(diǎn)睛一筆
，和瓶身呼應(yīng)，盡顯和諧
。
這精美的云南民族特色茶葉罐可不是茶具批發(fā)市場(chǎng)可以買到的
，瓷庫(kù)中國(guó)可以為您提供茶葉罐的批發(fā)與定制，類似這種特殊的茶葉罐
，茶具
，數(shù)不勝數(shù)，一定有您想要的
。
白族的風(fēng)土人情和風(fēng)俗習(xí)慣
白族是我國(guó)西南邊疆一個(gè)具有悠久歷史和文化的少數(shù)民族
。主要分布在云南省大理白族自治州，麗江
、碧江
、保山、南華
、元江
、昆明、安寧等地和貴州畢節(jié)
、四川涼山
、湖南桑植縣等地亦有分布。根據(jù)2000年第五次全國(guó)人口普查統(tǒng)計(jì)
，白族人口數(shù)為1858063
。使用白語(yǔ)，屬漢藏語(yǔ)系藏緬語(yǔ)族
。絕大部分居民操本族語(yǔ)言
，通用漢語(yǔ)文。元明時(shí)曾使用過(guò)“僰文”(白文)
，即所謂“漢字白讀”
。白族使用漢字書(shū)寫(xiě)，但是有自己的語(yǔ)言
，文學(xué)藝術(shù)豐富多采
。善于經(jīng)營(yíng)農(nóng)業(yè)、鹽漬杜鵑花
。三道茶是云南白族招待貴賓時(shí)的一種傳統(tǒng)飲茶方式
。
白族是個(gè)古老的民族，與古代的羌人有淵源關(guān)系
。早在公元1世紀(jì)（漢代）以前就分布在洱海一帶
。公元2世紀(jì)
，漢武帝就在這里設(shè)置了郡縣，公元3--4世紀(jì)
，由于戰(zhàn)亂
，不少漢族人曾避難來(lái)到白族地區(qū)，部分與其融合
；公元715年由云南東部遷到洱海地區(qū)的大量各族人民融合于白族
。14世紀(jì)前后有不少屯軍的漢族人在此地，后來(lái)也與當(dāng)?shù)匕鬃迦巳诤?div id="jfovm50" class="index-wrap">。后?lái)部分彝族
、阿昌族人先后也有融合到白族中去的。特別是大理國(guó)時(shí)期
，白族便形成了一個(gè)大體具有共同語(yǔ)言和文化
，經(jīng)濟(jì)水平接近，居住地比較固定的古代民族
，唐代以后
，大理臣服中央政權(quán)，受到內(nèi)地漢民族文化
，經(jīng)濟(jì)的更多影響
，農(nóng)業(yè)、手工業(yè)和商業(yè)都有進(jìn)一步發(fā)展
。到了元代
，這里己是很繁華的都市。大理風(fēng)景秀麗
、氣候宜人
，在這片美麗富饒的土地上，勤勞
，勇敢的白族人民以他們悠久的歷史
、發(fā)達(dá)的文化。多姿多彩的風(fēng)土人情吸引著眾多的旅游者
。大理白族歷史悠久
，文化發(fā)達(dá)。1253年
，元朝在云南建立行省
，在大理地區(qū)設(shè)置大理路和鶴慶路。明朝改為大理府
、鶴慶府
，實(shí)行改土歸流政策。清代繼續(xù)延襲明代這一政策
，但在邊遠(yuǎn)山區(qū)委任了一批土官和土司
。
文化藝術(shù)
白族人民在長(zhǎng)期的歷史發(fā)展過(guò)程中
，創(chuàng)造了光輝燦爛的文化，對(duì)祖國(guó)的文明作出貢獻(xiàn)
。蒼洱新石器遺址中已發(fā)現(xiàn)溝渠的痕跡
。而在劍川海門口銅石并用遺址中發(fā)現(xiàn)居民已從事飼養(yǎng)家畜和農(nóng)耕的遺跡。春秋
、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，洱海地區(qū)已出現(xiàn)青銅文化
。蜀漢時(shí)
，洱海地區(qū)已發(fā)展到“土地有稻田畜牧”。唐代白族先民已能建筑蒼山“高河”水利工程
，灌田數(shù)萬(wàn)頃
；修治高山梯田，創(chuàng)建了鄧川羅時(shí)江分洪工程
。南詔有自己的歷法
，明代白族學(xué)者周思濂所著《太和更漏中星表》以及李星煒的《奇驗(yàn)方書(shū)》等，都是總結(jié)了古代天文和醫(yī)學(xué)的代表作
。
白族在藝術(shù)方面獨(dú)樹(shù)一幟
，其建筑、雕刻
、繪畫(huà)藝術(shù)名揚(yáng)古今中外
。唐代建筑的大理崇圣寺三塔，主塔高近六十米
，分十六級(jí)
，造作精巧，近似西安的小雁塔
。劍川石寶山石窟
，技術(shù)嫻熟精巧，人像栩栩如生
。它具有我國(guó)石窟造像的共同點(diǎn)又有濃厚的民族風(fēng)格
，在我國(guó)石刻藝術(shù)史上占有很高的地位。元明以來(lái)修建的雞足山寺院建筑群
，斗拱重疊
，屋角飛翹，門窗用透雕法刻出了一層層的人物花鳥(niǎo)
，巧奪天工
，經(jīng)久不圮。它們都出于有名的“劍川木匠”之手
。白族的漆器
，藝術(shù)造詣很高
，元明兩代王朝所取的高藝漆工，大都從云南挑選
；大理國(guó)的漆器傳到明代
，還一直被人視為珍貴的“宋剔”。八國(guó)聯(lián)軍侵入北京時(shí)
，被帝國(guó)主義盜走的“南詔中興國(guó)史畫(huà)卷”
，是八九九年白族畫(huà)家張順、王奉宗的杰作
。它將南詔建立的神話傳說(shuō)
，用連續(xù)的短畫(huà)形式精妙的描繪出來(lái)，生動(dòng)優(yōu)美
，是我國(guó)珍貴的文物之一
。一一七二年張盛溫創(chuàng)作的“大理畫(huà)卷”，被稱為“南天瑰寶”
。該畫(huà)全長(zhǎng)十丈
，一百三十四開(kāi)，以“護(hù)國(guó)人王經(jīng)”為主題
，畫(huà)著六百二十八個(gè)面貌不一樣的人像
。筆法精致嫻熟，工巧細(xì)膩
，是我國(guó)古代藝術(shù)的珍品
。
古典戲曲"吹吹腔"發(fā)展起來(lái)的"白劇"，都具有鮮明的民族特色
。白族的文化水準(zhǔn)較高
，各種人才輩出。
古代白族有音樂(lè)舞蹈相結(jié)合的踏歌
。民間流傳的《創(chuàng)世紀(jì)》長(zhǎng)詩(shī)
，敘述了
盤古開(kāi)天辟地的故事，追述了白族在原始社會(huì)“天下頂太平”
、“不分貧和富”
、“百姓肥胖胖”的沒(méi)有階級(jí)壓迫剝削的平等生活。南詔白族詩(shī)人楊奇鯤的《途中》
、楊義宗的《題大慈寺芍藥》
、《洞云歌》等詩(shī)被稱為“高手”佳作，收入《全唐詩(shī)》中
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！锻蛟啤贰ⅰ渡吖撬贰ⅰ稓⒅莨佟?div id="m50uktp" class="box-center"> 、《鉤曰頭》等文學(xué)作品
，歌頌了古代白族人民在階級(jí)斗爭(zhēng)和生產(chǎn)斗爭(zhēng)中的英雄人物。南詔有名的《獅子舞》
，在唐朝時(shí)已傳入中原
，《南詔奉圣樂(lè)》在唐朝宮廷里被列為唐代音樂(lè)14部之一?div id="m50uktp" class="box-center"> ！栋鬃逭{(diào)》是流傳甚廣的“三七一五”(前三句七言
，后一句五言)的格律詩(shī)。15世紀(jì)中葉
，有些文人應(yīng)用這一民歌形式寫(xiě)下了有名的詩(shī)篇
，如楊黼的“詞記山花碑”。白劇“吹吹腔”是在早期“大本曲”的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一種綜合性的藝術(shù)
。
根據(jù)《南詔中興國(guó)史畫(huà)卷》所載，南詔時(shí)已有《張氏國(guó)史》
、《巍山起因
、鐵柱廟、西洱河等記》的歷史著作
。大理國(guó)時(shí)期也有《白史》
、《國(guó)史》，都已失傳
，僅《白史》片斷散見(jiàn)于明代碑文中
。元代白族史書(shū)《白古通》、《玄峰年運(yùn)志》雖已失傳
，但都是明代云南地方史著作《滇載記》
、《南詔野史》等書(shū)的藍(lán)本。根據(jù)史籍考訂洱海地區(qū)歷史的
，有明代白族學(xué)者楊士云的《郡大記》
，該書(shū)為另一白族學(xué)者李元陽(yáng)采入嘉靖《大理府志》，是萬(wàn)歷《云南通志沿革大事考》的底本
。清代白族史學(xué)家王崧在總纂道光《云南通志》時(shí)
，匯集了記載云南的書(shū)籍61種，編為《云南備征志》2l卷
，取材廣泛
，體例謹(jǐn)嚴(yán)，是研究云南民族史和地方史的重要參考資料
。
重要節(jié)日
“三月街”又名“觀音市”
，是白族盛大的節(jié)曰和佳期。每年夏歷三月十五至二十曰在大理城西的點(diǎn)蒼山腳下舉行
。最初它帶有宗教活動(dòng)色彩
，后來(lái)逐漸變?yōu)橐粋€(gè)盛大的物資交流會(huì)
。明清時(shí)期，川
、藏及江南各省都有商人到此貿(mào)易
。新中國(guó)成立后，三月街已發(fā)展成為一年一度的物資交流和民族體育文藝大會(huì)
。
火把節(jié)于每年夏歷六月二十五舉行
，是白族的傳統(tǒng)節(jié)日，節(jié)日當(dāng)天
，男女老少聚集一堂祭祖
。通過(guò)拜火把、點(diǎn)火把
、?div id="m50uktp" class="box-center"> ；鸢选⑻鸢训然顒?dòng)
，預(yù)祝五谷豐登
、六畜興旺。
節(jié)日前夕
，全村同豎一根高約一二十米的大火把
。用松樹(shù)做桿，上捆麥稈
、松枝
，頂端安一面旗。旗桿用竹竿串聯(lián)三個(gè)紙?bào)傻纳?div id="d48novz" class="flower left">
，意為連升三級(jí)
。每個(gè)升斗四周插著國(guó)泰民安、風(fēng)調(diào)雨順
、人壽年豐
、五谷豐登、六畜興旺之類字畫(huà)的小紙旗
；升斗下面掛著火把梨
、海棠果、花炮
、燈具以及五彩旗
。
火把節(jié)的中午，人們帶上小火把
、 紙錢
、香燭、供品，到祖墳前掃墓
、祭奠
。小火把點(diǎn)燃后，撒三把松香熏墓
，等火把燃到把桿后方能回家
。墓地如離家甚遠(yuǎn)，則在家里祭祀
。
太陽(yáng)落山前
，各家提前吃完晚飯，扶老攜幼出門觀賞火把和跑馬
。跑馬的有大人
、有小孩。繞火把跑三圈后
，才能向遠(yuǎn)處馳騁
。不跑馬的，就挨家挨戶欣賞各家門前的火把
，看誰(shuí)家火把精致美觀
。在全村的大火把點(diǎn)然之前，年輕的媳婦們打著傘
，背上新生嬰兒在火把下轉(zhuǎn)三圈，以示祛邪得福
。
夜幕降臨時(shí)
，村中老人領(lǐng)頭獻(xiàn)祭品，向大火把叩頭
。幾個(gè)勇敢矯健的小伙子
，一個(gè)接一個(gè)地攀上高豎的大火把，將小火把逐人上傳將大火把點(diǎn)燃
。剎時(shí)
，列焰騰空，鼓樂(lè)大作
，鞭炮齊鳴
，響切云霄，場(chǎng)面壯觀
。當(dāng)火把上懸掛升斗的竹桿被燒斷時(shí)
，人們爭(zhēng)相搶奪凌空飛下的升斗。搶到者被視為有福之人
，受到大家的祝賀
，被簇?fù)碇丶遥芍魅擞脽煛⒕?div id="d48novz" class="flower left">
、茶款待簇?fù)砣?div id="d48novz" class="flower left">
。下一年度大火把上的升斗即由搶得升斗的人備辦。
火把節(jié)的高潮是?div id="d48novz" class="flower left">
；鸢?div id="d48novz" class="flower left">
。男女青年各持一個(gè)火把。見(jiàn)人就從挎包里抓出一把松香粉往火把上撒
。每撒一把
，發(fā)出耀眼的火光，發(fā)出“轟”的一響
，火苗燎向?qū)Ψ?div id="jfovm50" class="index-wrap">，叫做“敬上一把”。白族認(rèn)為火苗指向可燎去身上的晦氣
，．故競(jìng)相燎耍
，喜氣洋洋。燎耍過(guò)后
，青年要成群結(jié)隊(duì),舉著小火把到田間地頭
，向火把撒松香粉，給谷物照穗
，其意是消除病蟲(chóng)保豐收
。
火把節(jié)的尾聲還要跳火把。午夜前后
，把狂歡時(shí)燃燒著的火柴棍堆成一堆堆的篝火
。男女青年一個(gè)接一個(gè)地從篝火來(lái)回跨越兩三次，祈求火神“禳災(zāi)祛邪”
。要看誰(shuí)跳跨得高
、跳得遠(yuǎn)，直到興盡為止
。
大理風(fēng)景秀麗
、氣候宜人，在這片美麗富饒的土地上
，勤勞
、勇敢的白族人民以他們悠久的歷史、 發(fā)達(dá)的文化
、多姿多彩的風(fēng)土人情吸引著眾多的旅游者
。 白族民居建筑有著獨(dú)特的風(fēng)格。住房多采取 三房一照壁 或 四合五天井 格式
。他們十分重視門樓建筑和照壁
、門窗雕刻及山墻彩畫(huà)的裝飾藝術(shù)
。門樓裝飾，通常采用泥塑
、木雕
、彩畫(huà)、 石刻
、大理石屏凸花磚和青磚等組成串角飛檐
，花枋精巧，斗拱重疊
，雄渾穩(wěn)重
，美觀大方，體現(xiàn) 了白族勞動(dòng)人民的建筑才華和藝術(shù)創(chuàng)造力
。
白族人民偏愛(ài)白色
，他們建房的總體色調(diào)是白色，白族傳統(tǒng)服裝的色調(diào)也是偏白色
，男子通常穿白色的對(duì)襟上衣
，外面套一件黑領(lǐng)褂；婦女是白上衣
，再套一件藍(lán)色
、紅色或黑色的坎肩、腰上系著繡花的小圍裙
。已婚婦女的頭飾一般是藍(lán)色
。姑娘是把辮子和一根紅繩結(jié)在一起，然后把一塊五顏六色的手貼纏在頭上
，雷白的纓穗在頭右邊飄飄灑灑
，很能顯出姑娘的嫵媚。
大理白族酷愛(ài)花
，幾乎家家都種藥
，當(dāng)?shù)赜?三家一眼井
，一戶幾盆花 之說(shuō)
，姑娘的名字大部分都帶有花字，如：金花
、銀花
、德花、美花
、春花等
。
火把節(jié)：白族在六月二十五舉行。不能去大理的旅游愛(ài)好者
，可以去離昆明市最近的昆明市五華區(qū)沙朗白族鄉(xiāng)就可以一睹精彩
。
禮儀禁忌
1
、日常生活中的禮儀及禁忌
白族熱情好客，先客后主是白族待客的禮節(jié)
。家中來(lái)了客人
，以酒、茶相待
。著名的 三道茶 就是白族的待客禮
。但白族人倒茶一般只倒半杯，倒酒則需滿杯
，他們認(rèn)為 酒滿敬人
，茶滿欺人 。受到白族人熱情的款待
，應(yīng)說(shuō)聲 挪衛(wèi)你 （謝謝）來(lái)表示你的謝意和感激之情
。
尊敬長(zhǎng)輩是白族的傳統(tǒng)美德。見(jiàn)到老人要主動(dòng)打招呼
、問(wèn)候
、讓道、讓座
、端茶
、遞煙。起床后的第一杯早茶要先敬給老人
。吃飯時(shí)要讓老人坐上席
，由老人先動(dòng)筷子。在老人面前不說(shuō)臟話
，不準(zhǔn)蹺二郎腿
。一些山區(qū)的白族，家庭成員各有比較固定的座位
，一般男性長(zhǎng)輩坐左上方
，女性長(zhǎng)輩坐右上方，客人和晚輩坐下方和上方
。白族人家的火塘是個(gè)神圣的地方
，忌諱向火塘內(nèi)吐口水，禁止從火塘上跨過(guò)
。白族人家的門檻也忌諱坐人
。男人所用的工具，忌婦女從上面跨過(guò)
。家庭內(nèi)忌諱戴著孝帕的人進(jìn)入
，認(rèn)為這樣會(huì)給家庭帶不潔。
2
、節(jié)日與祭祀活動(dòng)中的禮儀及禁忌
三月街是白族盛大的節(jié)日
，節(jié)日時(shí)間為每年農(nóng)歷三月十五日至二十日
。除此以外，白族也和漢族一樣
，每年農(nóng)歷正月初一至初十過(guò)春節(jié)
，農(nóng)歷七月十五日為祭祖節(jié)。逢年過(guò)節(jié)白族有許多禮儀禁忌
。元江縣的白族每年的三月會(huì)或天子廟會(huì)期間
，禁止殺生。大理的白族大年初一不準(zhǔn)動(dòng)刀
、挑水
、潑水、掃地
。怒江白族大年三十晚飯前祭祖時(shí)
，忌諱外人在場(chǎng)。大年三十
，要把借給別人的東西要回來(lái)
，否則來(lái)年找錢不順，糧食不豐
。因而借了別人家的東西
，必須在大年三十之前還給別人。大年初七為女人節(jié)
，婦女不做飯
，不背水，也不做其他任何勞動(dòng)
，而是盡情地玩耍
；大年初九為男人節(jié)，男人休息
。云龍縣的白族
，七月半這一天不準(zhǔn)人們到處亂走。
3
、 婚喪
、生育中的禮儀及禁忌
白族婦女懷孕后，以系合頁(yè)雙屋圍裙
，并將頭頁(yè)對(duì)折別在腰間作為有喜的標(biāo)志
。外人見(jiàn)了
，要懂得注意重點(diǎn) 保護(hù)
。倘若誤傷了孕婦，要擔(dān)保到產(chǎn)后母子平安為止
。有些地方的白族
，懷孕婦女不能進(jìn)入新郎
、新娘的洞房。嬰兒落地后
，誰(shuí)第一個(gè)跨進(jìn)產(chǎn)婦家的門
，誰(shuí)就是踩生。白族認(rèn)為
，誰(shuí)來(lái)踩生
，將來(lái)孩子的脾氣就像誰(shuí)。白族最忌諱戴孝的人來(lái)踩生
，所以嬰兒降生后
，家人要立刻用白石灰在門口撒三道弧線，并在門檻上纏一道青篾子
。若是生男孩
，還要在青篾子下加一只草鞋，有的還在大門上釘一個(gè)甑笆底
，以示禁忌
。不慎闖入產(chǎn)婦家者，必須送一碗新鮮稠米湯
、紅糖
、雞蛋、甜白酒和一土鍋豬蹄子燉韭菜根給產(chǎn)婦吃
。產(chǎn)后第三天早上
，產(chǎn)婦家要請(qǐng) 粥米客 或稱 稀飯客 。到白族人家做粥米客
，要用竹籃提著雞蛋
、紅糖、小孩的衣帽等前往恭賀
。大理
、劍川一帶的白族，婦女產(chǎn)后
，主人要請(qǐng)第一個(gè)進(jìn)家的客人吃荷包雞蛋湯圓
，客人不能拒絕，否則主人會(huì)生氣
。
民族飲食
大理白族地區(qū)的日常飲食
，隨當(dāng)?shù)匚锂a(chǎn)不同而有所差異。平壩地區(qū)的百姓以稻米
、小麥為主食
，住在山區(qū)的則以玉米、養(yǎng)子為主食
。平常食用的蔬菜有白菜
、青菜
、蘿卜、茄子
、瓜類
、豆類及辣椒等。在白族飲食習(xí)俗中
，下列幾種較具民族特色
。
生皮
生皮是白族特有的菜肴。這是將整只豬或羊置于稻草火上烘烤
。待烤至半生半熟時(shí)
，去毛再烤，直至皮肉呈金黃色時(shí)為止
。吃時(shí)將肉切成肉絲或肉片
，佐以姜、蔥
、蒜
、燉梅、辣椒
、蕪美等調(diào)料
，又香又鮮，為款待貴客的民族佳肴
。
海水煮海魚(yú) ("活水煮活魚(yú)"或者叫"酸辣魚(yú)")
洱海邊的漁民煮魚(yú)時(shí)
，特別是烹煮當(dāng)?shù)胤Q為“油魚(yú)”等肥美魚(yú)兒時(shí)，一般都不用油煎
。他們舀來(lái)洱海之水
，待鍋內(nèi)水沸時(shí)，放入鮮魚(yú)
，再擱上濃重的辣椒粉和花椒粉
，其味鮮美麻辣，俗稱“海水煮海魚(yú)”
。
下關(guān)砂鍋魚(yú)
這是下關(guān)的地方特色菜肴
。將洱海的肥美鯉魚(yú)，剖腹洗凈
，抹上少許精鹽
，腌上十來(lái)分鐘，與火腿片
、嫩雞塊
、鮮肉片、豬肝片、冬菇
、蛋卷、肉丸
、海參
、豆腐、玉蘭片等各種適量配料
，同置砂鍋內(nèi)
，再撒入適量的胡椒、精鹽
、味精等調(diào)料
，置炭火爐上文火k煮而成。食時(shí)
，將砂鍋以盤襯墊上席
，即熱氣騰騰，又鮮美可口
。
燉梅
大理地區(qū)產(chǎn)梅
，尤以洱海東岸，綿延百里的半山半壩地區(qū)到處是梅樹(shù)林
。梅有苦梅
、鹽梅兩種。用苦梅制作的燉梅
，是白族人民喜歡的調(diào)味品
。燉梅是將苦梅放入沙罐，加上鹽和花椒
，蓋嚴(yán)后
，置于火塘正中，周圍堆上稻殼
，點(diǎn)燃后
，用微火連著燉上一至兩天。這時(shí)
，黑色的燉梅味道酸香異常
，老百姓常用作吃生皮的調(diào)料，或加上紅糖做成燉梅湯
。燉梅耐貯
，能放上一二年而不壞。
雕梅
產(chǎn)于洱源縣的雕梅
，制作時(shí)先用石灰水將鹽梅浸泡
。取出晾干后，用小刀在梅向上雕刻連續(xù)曲折的花紋，并小心擠出梅核
，使其中空若縷
，壓扁后其狀似一朵朵盛開(kāi)的菊花。這時(shí)
，放入酒中浸泡
，再用紅糖浸漬。幾個(gè)月后開(kāi)瓶取出
，雕梅色澤金黃
，清香四溢，是洱源縣出產(chǎn)的上乘果品
。
洱源白族姑娘
，人人善制雕梅，并成了衡量姑娘是否心靈手巧的標(biāo)志
。因?yàn)楫?dāng)?shù)鼗樗字?div id="jfovm50" class="index-wrap">，姑娘出嫁前，須依俗給婆家送上一盤姑娘制作的雕梅作為見(jiàn)面禮
。新婚之夜
，新娘要為親友賓客擺設(shè)點(diǎn)心甜席，此謂“擺果酒”
，案十上陳列著新娘帶來(lái)的蜜錢
、干果、雕梅款待客人
，并讓大伙品評(píng)
。于是，洱源姑娘皆精心雕刻
，她們制出的雕梅
，不但是上乘的果品，還稱得上是一種工藝美術(shù)品
。
餌塊
餌塊又稱粑粑
，是廣泛流行于云南的傳統(tǒng)小吃。但是
，大理餌塊別具特色：將蒸熟的米團(tuán)
，放在大理石墊板上，用工搓揉
。包入糖和核桃鹽
、鹵腐等，置炭火爐＊烘烤
。這種現(xiàn)揉現(xiàn)燒的餌塊
，軟香可口
。
乳扇
洱源鄧川壩，土地肥沃
，水草豐美
，這里的農(nóng)家素有飼養(yǎng)乳牛的傳統(tǒng)。當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的乳扇
，為遠(yuǎn)近馳名的特產(chǎn)
。制乳扇時(shí)，先將鮮牛奶發(fā)酵成酸奶水
