長沙民俗風(fēng)情—長沙名茶

品茶 2023-11-19 07:50:25

長沙民俗風(fēng)情—長沙名茶

長沙地區(qū)盛產(chǎn)茶葉，唐代詩人就有“湘資泛輕花”的題詠

，到五代馬楚王朝時(shí)期

，長沙種茶業(yè)盛極一時(shí)，與北方的茶葉貿(mào)易成為長沙財(cái)政收入的主要來源之一

。長沙茶葉名品云集

，最有名的有高橋銀峰、長沙茉莉花茶和寧鄉(xiāng)溈山毛尖

。

高橋銀峰茶產(chǎn)于長沙縣的高橋鄉(xiāng)

。這里地處玉皇峰下，周圍山丘疊翠

，河湖掩映

，土層深厚，雨量充　沛

，氣候溫和

，歷來就是名茶之鄉(xiāng)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！堕L沙縣志

；土產(chǎn)》稱：1810年(清嘉慶十五年)此地“茶有寶珠

、單　葉、紅白各種”

。民國的《湖南茶葉概況調(diào)查>也說：“長沙錦繡鎮(zhèn)(即高橋)的綠茶早負(fù)盛名

。”高橋銀峰茶特征為：葉形勻整

，條索緊細(xì)卷曲

，色澤翠綠均勻，表面白毫如云

，堆疊起來似銀色山峰一般

。沖泡后，湯色晶瑩

，葉底嫩勻明凈

。新中國成立后，高橋銀峰茶被列為中國名茶和外事部門的禮茶

。1964年

，郭沫若先生品嘗后，曾即興作《初飲高橋銀峰>詩一首：“莢蓉國里產(chǎn)新茶

，九嶷秀風(fēng)阜萬家

。肯讓湖州夸紫筍

，愿同雙井斗紅紗

。腦如冰雪心如火，舌不短釘眼不花

。協(xié)力免教天下醉

，三閭無用獨(dú)醒嗟?div id="m50uktp" class="box-center"> ！?/p>

長沙毛尖萊莉花茶有獨(dú)特的風(fēng)味

，其條索緊結(jié)，茶葉濃醇

，花香鮮靈

，純正持久。沖泡后湯色黃綠明　亮

，葉底勻嫩

，耐沖泡，飲后滿口留香

，為花茶類的佼佼者

。長沙產(chǎn)茶葉和茉莉花有悠久的歷史，明嘉靖　《長沙府志·食貨>即有“雜貨之品曰茶

，(貢)歲進(jìn)茶芽六十二斤”的記載

；清嘉慶《長沙縣志·土產(chǎn)>也有“萊莉夏開白色

，清麗而芳”的記載。長沙茶廠采用自己加工的毛尖茶配以潔白

、肥壯的萊莉鮮花

，以傳統(tǒng)的手工窨制工藝，制成了猴王牌毛尖茉莉花茶

，被指定為湖南省出國人員禮品茶和首都釣魚臺(tái)國賓館招待外賓用茶

。

寧鄉(xiāng)溈山毛尖茶相傳為唐代貢品。清同治《寧鄉(xiāng)縣志>記載：“溈山六度庵

、羅仙峰等處皆產(chǎn)茶

，唯溈山茶稱為上品?div id="4qifd00" class="flower right">

！泵駠秾庎l(xiāng)縣志>載：“溈山茶雨前采制

，香嫩清醇，不讓武夷

、龍井

。商品銷甘肅、新疆等省

，久獲厚利

，密印寺院內(nèi)數(shù)株尤佳

?div id="m50uktp" class="box-center"> ！蔽覈鞅辈窟吔纳贁?shù)民族，一向視溈山毛尖茶為最珍貴的禮品茶

。劉少奇生前也愛飲用此茶

。溈山系大溈山上的天然盆地，地勢(shì)高峻

，群峰環(huán)抱

，林木繁茂，云霧常年不散

，故有“千山萬水朝溈

，人到溈山不見山”之說。這里的茶園屬黑色砂質(zhì)壤土

，土層深厚

，腐殖質(zhì)豐　富，茶樹飽受雨露滋潤

，故而根深葉茂

，梗壯芽肥，茸毛多

，持嫩性強(qiáng)

，是制作名茶的最佳原料

。制作后的茶葉，葉緣微卷

，呈片狀

，形似蘭花，色澤黃亮光潤

，身披白毫

；沖泡后內(nèi)質(zhì)、湯色橙黃鮮亮

，煙香濃厚

，滋味醇甜爽口，風(fēng)格獨(dú)特

。

老長沙人的早晨
，從洞庭春的一杯坨茶開始
。

都說世間有兩暖： 一暖雪夜圍火爐，二暖雨夜茶一壺

。

窗外冰天雪地的極寒世界

，屋里是圍著火爐的溫暖人間。邀三兩好友煮酒烹茶
，是最熨帖的事

。

古人對(duì)茶也是偏愛有加，蘇軾一生游歷多地

，凡到名茶佳泉之處
，都會(huì)留下詩詞。

一壺開水

，幾片嫩葉

，伴著輕盈的水霧，茶香徐徐

，若影若現(xiàn)卻又不留痕跡

。

穿過臟亂差的西長街菜市場(chǎng)，來到茶館巷的入口

，這條小巷 因舊時(shí)茶館聚集得名

。

以前的老長沙人愛喝早茶，天剛蒙蒙亮就有茶客上門

， 8點(diǎn)是高峰時(shí)期

。

如今的茶館巷再無茶館，而西牌樓的百年老店洞庭春，也成為了 長沙老茶館“活化石”

。

曾經(jīng)的長沙與重慶

、廣州也被并稱為歷史上 三大盛行飲茶城市 。

廣州人以點(diǎn)心為主

，重慶人純?yōu)楹炔?div id="d48novz" class="flower left">

；而長沙人兩者相融，若有彈詞評(píng)書之類的享受就更好了

。

民國時(shí)期

，洞庭春與道門口的德園、八角亭的大華齋和老照壁的徐松泉并稱為 長沙四大茶館

。

那時(shí)的長沙沒有夜市

，凌晨四點(diǎn)左右茶館就開市了。大清早
，人們就趕往茶館洗面擦牙喝早茶

。

工商界人士習(xí)慣聚集在大華齋；手藝人喜歡到徐松泉交流技藝行情

；行棧老板及上街先生則愛到洞庭春相會(huì)

。

春飲花茶，夏飲綠茶

，秋飲青茶

，冬飲紅茶。四季有別

，喝的茶本應(yīng)有所偏重

。

但從前的長沙人不講究這些，當(dāng)時(shí)一壺茶約三五分錢

，他們常把茶葉混在一起喝

， 一口下肚

，暢然爽快

。

以前的老長沙人喝茶， 點(diǎn)心也是不可或缺的

。

四大茶館間

，德園的包子皮薄陷足，種類齊全

；大華齋的腦髓卷透油松軟

，落口消溶。

徐松泉的燒賣米糯油透

，如食珍珠

；洞庭春的油餅香甜松脆，油而不膩。

現(xiàn)如今

，無需其他精致糕點(diǎn)

，一斤葵瓜子配上一杯滾燙的熱茶后， 比所有炒貨店里的都香

。

好茶還須好水配

，活水還須活火烹 ，再加上適當(dāng)?shù)幕鸷蚝鸵环瑳_泡功夫

，才能成一壺好茶

。

清透鮮亮的嫩葉在沸水里來回翻滾，徐徐展開

， 浮沉起落

，最后落入杯底 。

銀綠隱翠

，清香文雅

。而杭州西子湖畔的藕香居更是以“ 欲把西湖比西子，從來佳人似茗人 ”作為茶聯(lián)

。

民國時(shí)期

，茶館巷上有很多茶館，是老長沙人很喜歡去喝茶的地方

。

方桌木凳

，一把茶壺，四個(gè)杯子

。不論時(shí)間

，想呆多久都行。

嗲嗲娭毑們最愛來這里吃早茶

，街巷小販賣報(bào)紙

、檳榔香煙、清涼油的叫賣聲不停

，一大清早就熱鬧非凡

。

現(xiàn)長沙喝早茶的地方，較受普通老市民歡迎的只有 銅鋪街的路邊齋

、中山路清泉閣包子鋪 而已

。

而得以保留下老長沙早茶文化的，就只有位于坡子街的 火宮殿和洞庭春 了

。

洞庭春現(xiàn)在也遷換了地址

，搬到了 天心區(qū)太平老街戲臺(tái)子 后面，也做起了粉面等早餐生意

。

“一去二三里

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