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    茶文化中的奇葩——武夷茶宴
    
        
    
            品茶
            2023-11-19 14:02:59
        
    

        
    
           
    “狀元紅袍”其名來源于民間傳說中茶王“大紅袍”的來歷。
    福建省武夷山是中國烏龍茶的發(fā)祥地
    ，武夷巖茶以其獨(dú)特的巖韻千百年來一直暢銷海內(nèi)外
      ，其中尤以茶王“大紅袍”最為名貴
      。近年
    ，福建省武夷山的廚師們進(jìn)行了反復(fù)研究
    ，在挖掘考證古代茶菜記載的基礎(chǔ)上
    ，廣泛收集民間茶食偏方
    ，用現(xiàn)代烹飪工藝，制作出了別具一格的武夷茶宴系列菜肴幾十種
    ，成為武夷茶文化中的一朵奇葩
    。
    食之益健康
    茶集防病、治病，藥食功效于一身
    ，有“茶為萬病之藥”之說
    ，從《神農(nóng)本草》、《神農(nóng)食經(jīng)》到李時(shí)珍的《本草綱目》
    ，歷代古籍對此都有不少記載
    。以茶入菜，則是中國人民發(fā)揮聰明才智
    、把茶的營養(yǎng)價(jià)值和博大精深的飲食文化融會(huì)貫通后創(chuàng)造出來的又一養(yǎng)生保健之道
    。《晏子春秋》云：“嬰相齊景公時(shí)
    ，食脫粟之飯
    ，炙三弋五卵，茗菜而已
    。”《晉書》則說“吳人采茶煮之
      ，曰茗粥
      。”由此可見
      ，以茶入菜
      ，在中國有著悠久的歷史。
    制法講花樣
    武夷茶宴選取茶葉上并不局限于武夷山特產(chǎn)紅茶
      、烏龍茶等巖茶
      ，也把綠茶納入菜肴。這樣
      ，能根據(jù)客人脾胃的溫涼調(diào)適
      ，綠茶性驚，紅茶火厚
      ，烏龍茶不涼不火
      ，各取所取。
    武夷茶宴菜式制法繁多
      ，蒸熘爆炒燜燉等都能派上用場
      ，或利用茶汁、或利用青葉
      、片葉生炸
      ，研末烹湯，切葉混炒
      ，或以茶為主料
      ，或?yàn)榕淞希蟮钟幸韵聨追N：
    化茶葉為菜肴。武夷巖茶味醇和鮮靈
    ，又有著清純幽遠(yuǎn)的香味
    。因此，直接用茶葉來做菜是最合適不過的了
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！按笸醌I(xiàn)寶”便是用面粉等食材包裹茶葉精制而成；“涼拌茶面”則將茶碾成粉末后攪拌以其他佐料后烹飪出鍋
    。
    茶湯入肴
    。由于菜的秉性天賦各異，因此也不是所有的茶葉都合適用來做菜的
    。但把茶湯
    、茶汁與菜肴一同烹制，同樣可以使菜肴帶有濃郁的茶香
    。像“紅茶銀耳”這道湯
    ，就讓人聞其名而知其味。
    以茶代薪
    。把武夷巖茶代替薪柴
    ，薰烤出的菜肴別具一番清香與風(fēng)味?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！袄蠘簾拧?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ，顧名思義，就是將豬排以武夷巖茶作為薪柴薰烤熟后再澆上湯料而成
    ，肉香味中夾帶著一股茶香
    ，食之別有風(fēng)味。
    命名顯文化
    綜觀武夷茶宴
    ，無論從菜肴的命名
    、外觀到它所營造出來的意境，無不散發(fā)出濃厚的文化韻味
    ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！捌孳鵀觚垺敝苯右詾觚埐枞氩嗣弧盃钤t袍”則化用了茶王“大紅袍”來歷的民間說法而名之
      ；“大王獻(xiàn)寶”更是取之于大王率山民廣種武夷巖茶的武夷山民間傳說
      ；“百花豆腐”則寓意武夷巖茶品種繁多，如百花齊放
      ，賞之繽紛悅目
      ，食之回味無窮。
    吃法有講究
    武夷茶宴
      ，獨(dú)具武夷茶獨(dú)特的清香與韻味
      ，味清不膩，食之齒頰留香。武夷茶宴中的菜肴味道大都比較清淡
      ，不能大嚼大咽
      ，而需像品茶一般品味茶美食，心要靜
      ，氣要平
      ，以悠悠之心對待眼前茶食。食罷茶宴
      ，可以感覺就像腸胃得到了一次飲食的清理
    ，而沒有一般盛宴后的沉重負(fù)擔(dān)。
    

          
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