云霧茶的種類介紹

小小茶農(nóng) 2023-11-19 14:05:43

比較有名的云霧茶有廬山云霧茶

，英山云霧茶

，云臺(tái)山云霧茶

，老山云霧茶

。

1、廬山云霧茶產(chǎn)于江西廬山

，色澤翠綠

，香如幽蘭，昧濃醇鮮爽

，芽葉肥嫩顯白亮

。廬山云霧茶，古稱“聞林茶”

，從明代起始稱“廬山云霧”

。

巍峨峻奇的廬山，自古就有“匡廬奇秀甲天下”之稱

。廬山在江西省九江市

，山從平地起，飛峙江湖邊

，北臨長(zhǎng)江

，甫對(duì)鄱陽(yáng)湖，主峰高聳入云

，海拔1474米

。山峰多斷崖陡壁，峽谷深幽

，縱橫交錯(cuò)

，云霧漫山間，變幻莫測(cè)

，春夏之交

，常見白云繞山。有時(shí)淡云飄渺似薄紗籠罩山峰

，有時(shí)一陣云流順陡峭山峰直瀉千米

，傾注深谷，這一壯麗景觀即著稱之廬山“瀑布云”

。蘊(yùn)云蓄霧

，給廬山平添了許多神奇的景色

，且以云霧作為茶葉之命名。

廬山云霧茶不僅具有理想的生長(zhǎng)環(huán)境以及優(yōu)良的茶樹品種

，還具有精湛的采制技術(shù)

。在清明前后，隨海拔增高

，鮮葉開采朔相應(yīng)延遲到“五一”節(jié)前后

，以一芽一葉為標(biāo)準(zhǔn)。采回茶片后

，薄攤于陰涼通風(fēng)處

，保持鮮葉純凈。然后

，經(jīng)過殺青

、抖散、揉捻等九道工序才制成成品

。

由于后天氣候條件

，云霧茶比其它茶采摘時(shí)間晚，一般在谷雨后至立夏之間方開始采摘

。以一芽一葉為初展標(biāo)準(zhǔn)

，長(zhǎng)約3厘米。成品茶外形飽滿秀麗

，色澤碧嫩光滑

，芽隱露。廬山云霧芽肥毫顯

，條索秀麗

，香濃味甘，湯色清澈

，是綠茶中的精品

，以“味醇、色秀

、香馨

、液清”而久負(fù)盛名。暢銷國(guó)內(nèi)外

。仔細(xì)品嘗

，其色如沱茶，卻比沱茶清淡

，宛若碧玉盛于碗中

。若用廬山的山泉沏茶焙茗，就更加香醇可口

。

風(fēng)味獨(dú)特的云霧茶

，由于受廬山?jīng)鏊囔F的氣候及日光直射時(shí)間短等條件影響

，形成其葉厚，毫多

，醇甘耐泡

，含單寧，芳香油類和維生素較多等特點(diǎn)

，不僅味道濃郁清香

，怡神解瀉，而且可以幫助消化

，殺菌解毒，具有防止腸胃感染

，增加抗壞血病等功能

。

朱德曾有詩(shī)贊美廬山云霧茶云：“廬山云霧茶，味濃性潑辣

，若得長(zhǎng)時(shí)飲

，延年益壽法”。

據(jù)載

，廬山種茶始于晉朝

。唐朝時(shí)，文人雅士一度云集廬山

，廬山茶葉生產(chǎn)有所發(fā)展

。相傳著名詩(shī)人白居易曾在廬山香爐峰下結(jié)茅為屋，開辟園圃種茶種藥

。宋朝時(shí)

，廬山茶被列為“貢茶”。

、英山云霧以其條索緊細(xì)

、色澤嫩綠、清香宜人深受歡迎

，早在唐代就是宮廷貢品

。

湖北省英山縣位于大別山主峰側(cè)旁，海拔高

，濕度大

，氣溫適宜，家家戶戶古來就有種茶習(xí)慣

。近年來

，按照現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求，進(jìn)行規(guī)?div id="4qifd00" class="flower right">

；N植

，規(guī)范化加工

，其產(chǎn)品被國(guó)家認(rèn)定為全國(guó)首批無(wú)公害生態(tài)農(nóng)業(yè)示范產(chǎn)品。

。1987年湖北茶葉評(píng)比

，9項(xiàng)名茶英山囊括5項(xiàng)，以后更是在全國(guó)履獲名茶評(píng)比優(yōu)勝

。其云霧系列產(chǎn)品主要有“春筍”

、“春蕊”、“春茗”

、“碧劍”

、“龍?zhí)亍薄２枞~現(xiàn)已成為英山縣主要商品之一

。自1992年4月起

，英山縣將每年的農(nóng)歷谷雨定為茶葉節(jié)，以后年年舉辦

。每年茶葉節(jié)

，中外茶商蜂擁而來，茶葉拍賣價(jià)曾創(chuàng)全國(guó)茶葉斤價(jià)顛峰——每公斤“春筍”單價(jià)高達(dá)3.96萬(wàn)元

。2002年全縣茶葉總產(chǎn)量達(dá)到了900萬(wàn)公斤以上

，居全國(guó)第三、湖北省第一

。湖北興山也盛產(chǎn)云霧茶

，興山縣與國(guó)家原始森林大神農(nóng)架毗鄰，有海拔1200

、1500米的高山

，常年云霧繚繞，土壤肥沃

，失態(tài)環(huán)境得天獨(dú)厚

，興山擁有云霧茶的極佳生長(zhǎng)環(huán)境。

、云臺(tái)山云霧茶

，以其色、香

、味

、形俱佳而躋身于太湖碧螺春、南京雨花等名茶之列

。古時(shí)候悟正庵的僧人每年精心采制

，只得二、三斤，秘不示人

，視作珍茗

，招待貴賓。具有“味醇

、色秀

、香馨、液清”而馳名遐邇

。清海州知州唐仲冕也把它當(dāng)作茶王“龍團(tuán)風(fēng)餅

。”

據(jù)《宋史·食貨志》記載;“海州榷茶之所

?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！比恫枋菤v代政府對(duì)茶葉實(shí)行征稅、管制

、專買的措施

。宋景德二年 (1005 年 ) 朝廷向販?zhǔn)酆Ｖ莶枞~的茶商發(fā)布征稅詔書，因“海州茶善而易售

，故入錢之?dāng)?shù)厚于他州?div id="jfovm50" class="index-wrap">！绷?yè)?jù)《金史》載廣四年三月 ( 章宗承安年

，公元 1199 年 ) 于淄、密

、寧

、海、茅州

，各置一方造新茶

，依南方例，每斤為袋

，值六百文

。” 1921 年“樹藝公司”產(chǎn)的云霧茶以其品質(zhì)獲南洋勸業(yè)會(huì)獎(jiǎng).目前

，云霧茶的產(chǎn)地宿城的種植茶田計(jì) 300 畝

，年產(chǎn)量達(dá) 200 擔(dān)，云臺(tái)山瀕臨黃海

，氣候溫暖濕潤(rùn)

。時(shí)常曉云末散，海霧又起

?div id="jfovm50" class="index-wrap">！霸旗F山中出好茶。”青翠欲滴的茶樹經(jīng)?div id="m50uktp" class="box-center"> ；\罩在云霧山中

，氣溫低，溫差小

，濕度大

，芽葉柔嫩，焙炒時(shí)要節(jié)制鍋溫

，抓

、焙、搓

、翻

，全靠手上功夫。制成的茶大小勻整

，條索蜷曲

，形似細(xì)眉，而且蜂毫無(wú)損

，色澤綠潤(rùn)

，純凈可愛。

云臺(tái)山云霧

、南京雨花

、太湖碧螺春同為江蘇三大名茶，云霧茶的氨基氮含量比碧螺眷

、雨花茶少些

，而兒茶素和咖啡堿含量最高，這是形成滋味鮮濃的重要因素

。 1980 年

，全省品茶會(huì)議上，連云港的云臺(tái)山云霧茶同南京的雨花茶

、蘇州的碧螺春

、無(wú)錫的二泉銀毫，列為江蘇四大名茶

。經(jīng)化驗(yàn)

，云霧茶的茶堿、茶丹寧

、維生素的含量較高

，有興奮、強(qiáng)心

、清火

、收斂、利尿、消炎

、殺菌等功用

。適量飲用，能恢復(fù)精神神疲勞

、增進(jìn)記憶

，使人意愜神清，并能幫助治療腹飽脹悶

，消化不良等癥

。揉曬的生茶可保存十年以上，年代愈久

，療效愈佳

。近年來，連云港的云霧茶在廣州交易會(huì)上重新出現(xiàn)

，受到日本

、新加坡和歐美一些國(guó)家熱烈歡迎和贊賞。

早在唐代

，天臺(tái)山云霧茶便已聞名于世

。五代溫庭筠《采茶錄》云：“天臺(tái)丹丘出大茗，服之生羽翼”

，并有“佛天雨露

、帝苑仙漿”之美譽(yù)。自唐貞元二十年

，日本最澄法師帶茶籽歸國(guó)開始，天臺(tái)茶葉成為了傳播天臺(tái)文化的媒介之一

。天豐仙茗種植于天臺(tái)上云霧中

，吸取了山中日月之精華。其色相味俱可稱之為茶中極品

。

、老山云霧茶，產(chǎn)自南京近郊的老山地區(qū)獅子嶺

，毗鄰老山國(guó)家森林公園

，得厚江南水鄉(xiāng)情懷，自唐代以來一直備受文人青睞

，至明代更是與南京雨花茶其名

，其色澤潤(rùn)雅，口感醇厚

，是不可多得的茶香佳品

。

老山作為南京近近郊難得的山脈游覽勝地，氣候宜人，其周邊農(nóng)家一直有著種茶的古老習(xí)俗

，而老山云霧茶更是直接采摘自老山之巔

，茶品優(yōu)質(zhì)。近年來

，按照生態(tài)規(guī)范化要求

，精心種植，焙炒規(guī)范

，產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的高檔茶品

，并逐步形成“獅嶺佛馨”以及“老山云蕊”兩大品牌。其中“獅嶺佛馨”扁平挺秀似“佛”指

，白毫披被

，色嫩綠隱黃;湯色“佛皇”明亮;香高濃久;滋味鮮醇，回味甘香;葉底嫩勻;“老山云蕊”條形挺直顯鋒苗

，白毫披露

，色澤嫩綠;湯色黃綠明亮;香高持久;滋味濃醇，回味甘香;葉底嫩勻成朵

。都是不可多得的高檔佳品

。

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