食神蔡瀾的普洱茶

小小茶農(nóng) 2023-11-19 16:52:00

“我叫蔡瀾

，聽起來像菜籃，買菜的籃子

，所以一生注定得吃吃喝喝。現(xiàn)在在微博擺個龍門陣

，只談美食，不論政治

、病痛及減肥問題

，請多指教

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！迸c金庸、倪匡

、黃霑并稱“香港四才子”的蔡瀾在新浪微博上如此解嘲地自我介紹

，令人捧腹

，如鄰家大伯

。

從前年年底到現(xiàn)在

，蔡瀾已發(fā)微博2萬多條

，擁有粉絲168萬之多

。微博成為蔡瀾生活的一種常態(tài)

，他用iPhone發(fā)微博

，曬各種美食和普洱茶圖片

，耐心而簡短回復(fù)粉絲各種疑問

。這樣親民的著名作家

、美食家、旅行家

、電影人，怎么能不受人歡迎

？就連金大俠金庸都說：“論風(fēng)流和才藝，我比不了蔡瀾

。蔡瀾是我最信賴的朋友?div id="d48novz" class="flower left">

！蹦呖镎f：“如果我死了

，蔡瀾是第一個來憑吊我的人

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！崩罴涡勒f：“蔡瀾是很讓成熟女人心動的那種男人

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！?/p>

酒喝多了血型成XO了

對名人，難免有八卦之心

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！坝植皇遣m年齡的老女人

，為什么不能

？我生于一九四一年八月十八日

，屬蛇，獅子座

，夠不夠準(zhǔn)確？”問及年齡

，蔡瀾很爽快

。至于血型

，他則幽默作答：“酒喝得多

，XO型

。哈哈

。”

“飲酒抽煙不運動”是蔡瀾的生活態(tài)度：“年輕時喝威士忌

，來了香港跟大家喝白蘭地

，當(dāng)年非常流行，現(xiàn)在只喝點啤酒

。其實我的酒量已經(jīng)不大

。最喜歡的酒，是和朋友一齊喝的酒

，什么酒都沒問題

。”至于紅酒

，他認(rèn)為學(xué)問太高深：“我不懂

，只知道不太酸，容易下喉的就是好酒

，喜歡澳洲的有氣紅酒，沒試過的人很看輕它

，但的確不錯

。”

對于喝酒的快樂

、酒品和境界

，蔡瀾有精妙的理解：“喝到飄飄然

，語喃喃

，就是快樂事

，不追酒

、不頭暈

、不作嘔

、不擾人

、不喧嘩

、不強人喝酒、不干杯

、不猜枚、不卡拉OK

、不重復(fù)話題，這十不

，是酒品

。喝到要止即止

，是境界

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人生的意義就是吃吃喝喝

蔡瀾對名氣看得不重

，有些“忍把浮名

，換了淺斟低唱”的意思

。他對“美食家”的“家”字有點反感：“我寧愿叫自己做一個人，寫作人

，電影人。對于吃

，不能叫吃人

，勉強叫為“好食者”吧。我愛嘗試新東西

，包括食物。我已經(jīng)吃了幾十年了

，對于吃應(yīng)該有點研究

，最初和倪匡兄一起在《壹周刊》寫關(guān)于吃的文章

，后來他老人家嫌煩

，不干了

。我自己那一篇便獨立起來

，叫《未能食素》批評香港的餐廳

。一寫就幾年，讀者就叫我所謂的美食家了

。”

在蔡瀾看來

，食評者自己會燒菜

，是一個很重要的條件

，就好像影評人要對電影制作有深入的了解

。蔡瀾讀過很多影評人的文章

，覺得他們對電影制作一竊不通

，寫出來的東西就不夠分量

?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！皩＜业呐胝{(diào)過程看得多了

，還學(xué)不會

，怎么有資格批評別人

？”

作為“食神”

，蔡瀾對食物并不挑剔：“和朋友

，什么都吃

。自己燒的話

，可以多下一點功夫

。做人千萬別刻薄

，煮一餐好飯

，也可以消除寂寞

。我年輕時不知愁滋味地大叫寂寞

，現(xiàn)在我不夠時間去寂寞

。”他大半生一直研究人生的意義

，答案還是吃吃喝喝：“探索簡單和基本最美麗，讀了很多哲學(xué)家和大文豪傳記

，他們的人生結(jié)論也只是吃吃喝喝，我沒他們那么偉大

，照抄總可以吧

?div id="m50uktp" class="box-center"> ！?/p>

喝普洱茶是因為肚里墨水不夠

喝茶還是喝咖啡

？蔡瀾脫口而出：“茶”

。他坦言自己對飲食非常忠心

，不肯花精神研究咖啡

。繼續(xù)問：最喜歡什么茶

？讀過蔡瀾《普洱頌》的人知道

，答案就是普洱

。打破沙鍋問到底，中國那么多好茶

，為何鐘情普洱？蔡瀾說：“龍井是綠茶

，多喝傷胃，鐵觀音是發(fā)酵到一半停止的茶

，很香

，只能小量欣賞才知味，普洱則是全發(fā)酵的

，越舊越好

，沖得怎樣弄都不要緊

。我起身就有喝茶的習(xí)慣

，睡前也喝

，別的茶反胃

，有些妨礙睡眠

，只有普洱沒事

，我喝得很濃

，濃得像墨汁一樣

，我常自嘲說肚子里進的墨汁不夠?div id="m50uktp" class="box-center"> ！?/p>

在蔡瀾看來，飲食方面

，廣東人最聰明

。雖然云南產(chǎn)普洱

，但整個中國廣東人最愛喝

，它的確能消除多余的脂肪

，吃的飽脹

，一杯下去

，舒服無比。

說到茶

，自然要說到蔡瀾的“暴暴茶”，這是一種調(diào)飲普洱茶

，名字新鮮響亮。蔡瀾風(fēng)趣地解釋：“暴食暴飲也不怕?div id="m50uktp" class="box-center"> ?div id="m50uktp" class="box-center"> ！所以叫‘暴暴茶’！”不過

，他覺得名字有點暴力

，也許改為“抱抱茶”：“我喜歡抱人

?div id="d48novz" class="flower left">

！?/p>

正經(jīng)的來歷是

，蔡瀾認(rèn)為普洱是全發(fā)酵

，有一股霉味

，加上玫瑰干蕾就能除去

。他又參考了明代人的處方

，煎了解酒和消滯的草藥噴上去

，烘過，再噴

，再烘

，結(jié)果就做出一種克服暴飲暴食壞習(xí)慣的茶來。起初

，這茶是調(diào)配來給自己喝

，后來成龍常來蔡瀾的辦公室試飲，覺得很好喝

，別人也來討了

，煩不勝煩?div id="4qifd00" class="flower right">

！?/p>

后來

，蔡瀾索性就將它變成了商品。

茶是平民的飲品我是平民

除了普洱

，蔡瀾也喝紅茶

，比如立頓

。這是蔡瀾在歐洲生活時養(yǎng)成的習(xí)慣：“那邊的人除了英國

，大家都只喝咖啡

，沒有好茶

，隨身帶普洱又覺煩，干脆買些茶包

，要一杯滾水自己搞掂

。在日本工作時他們的茶包也稀得要命

，我拿出三個茶包弄濃它

，不加糖，當(dāng)成中國茶來喝

，喝久了上癮，早晚喝普洱

，中午喝立頓?div id="d48novz" class="flower left">

！彼埠?strong >功夫茶

，不過“自己沒有功夫

，別人泡的我就喝

，我喝茶喜歡用茶盅”。蔡瀾還喝龍井

，他覺得好的龍井的確引誘死人。

喝茶的習(xí)慣可以追溯到小時候：“父親有個好朋友叫統(tǒng)道叔

，到他家里一定有上等的鐵觀音喝，統(tǒng)道叔看我這個小鬼也愛喝苦澀的濃茶

，很喜歡我

，教我很多關(guān)于茶的知識

。”

大紅袍是蔡瀾喝過的最貴的茶

。那次，他認(rèn)識了一些福建茶客

，才發(fā)現(xiàn)他們真是不惜成本地喝茶

。而請蔡瀾喝的大紅袍

，在拍賣中叫到了十六萬港幣

，總共只有兩百克

?div id="jfovm50" class="index-wrap">！暗拇_好喝，但是叫我自己買

，我是付不出那么高價錢

?div id="jfovm50" class="index-wrap">！?/p>

蔡瀾的消費觀比較樸實

。他在香港九龍城的“茗香”茶莊買的茶，都是中價錢

，比如普洱茶，選三百塊一斤的

，一斤可以喝一個月，每天花十塊錢喝茶

，不算過分

。在他看來

，一直喝太好的茶

，就不能隨街坐下來喝普通的茶，人生就少了許多樂趣

。“茶是平民的飲品

，我是平民，這一點

，我一直沒有忘記

?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！?/p>

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